Pitec Exklusiv-Seminar bei Hiltl Raffinierte, vegetarische Küche mit Heiko Antoniewicz Der Vegetarismus boomt! 5% der schweizer Bevölkerung haben sich diesem gesunden Lebensstil angeschlossen. Zu dieser Ernährung gehören neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschliesslich der Verzehr von Produkten, die von lebenden Tieren kommen, wie Honig oder Milch. Der anspruchsvolle Gast erwartet mittlerweile von jedem Restaurant wenigstens ein komplett fleischfreies Gericht. Doch auch Gäste, die sich rein vegan ernähren und auf alle Nahrungsmittel tierischen Ursprungs verzichten, findet man immer häufiger. In Zusammenarbeit mit Heiko Antoniewicz und der Hiltl Akademie haben wir für Sie einen vegetarischen Workshop organisiert. Heiko Antoniewicz beweist, dass vegetarische Gerichte viel mehr sind als nur Beilage. So kombiniert er unterschiedliche Aromen miteinander und kreiert dabei neue Geschmackswelten. Workshop „Vegetarische Küche“ Daten: Montag, 2. Mai 2016, 9.00 - ca. 15.30 Uhr oder Dienstag, 3. Mai 2016, 9.00 - ca. 15.30 Uhr Theoretischer Inhalt: • Vorstellung des Konzepts „Vegan & Vegetarisch“ • Basis-Schulung für Sous-Vide Garen mit Julabo • Einsatz moderner Kochgeräte wie Vakuummaschine, Pacojet etc. • Verwendung von verschiedenen Texturgebern Menü: Starter: ein Löffel Linsen, ein Löffel Sellerie Menü: Randen - Seidentofu - Haselnuss - Kaffee Zichoriensud - süsser Senf - Chicoree Hartweizengriess in Grün Geröstete Süsskartoffeln - Bergamotte - schwarzer Tee Durian - Kräutersaitling - Koriander - Duftreis Nougatschnitte - Vanillerahmeis - Trüffel - Avocado Kosten: CHF 450.00 exkl. MwSt. Ort: Hiltl Akademie Sihlstrasse 24 8001 Zürich Leitung: Heiko Antoniewicz Organisation: Pitec AG, Ruedi Böhm Bei Fragen oder für mehr Informationen: [email protected] oder telefonisch 071 763 82 36 je t z t anmelde n Teilnehmerz ahl beschrän kt Braun = C 50, M 100, Y 100, K 0 Rot = C 0, M 80, Y 100, K 0 Heiko Antoniewicz persönlich Heiko Antoniewicz, der Pionier der neuen avantgardistischen Küche steht für aussergewöhnliche Konzeptionen und den Einsatz ungewohnter Techniken im Koch-und Küchenprozess. Sein Credo: „Wir nutzen in der Küche alle Erkenntnisse und Hilfsmittel, die dazu beitragen, unseren Kunden ein Höchstmass an Qualität und Kreativität bieten zu können. Berührungsängste kennen wir nicht. Wir pflegen einen spielerischen Umgang mit Arbeit. Unsere Phantasie gerät nur dort an eine Grenze, wo der Einsatz natürlicher, ökologisch einwandfreier Grundprodukte nicht realisierbar ist oder Geschmack und Genuss kurzlebigen Effekten geopfert werden.“ iewic z Heiko A nton Hiltl - vegetarisch seit 1898 Haus Hil t l 1898 gegründet, ist Hiltl laut Guinness World Records das älteste vegetarische Restaurant der Welt. Heute wird die Hiltl AG mit 250 Mitarbeitenden aus mehr als 50 Nationen in vierter Generation durch die Familie Hiltl geführt. Neben dem edlen à la Carte-Restaurant im Stammhaus an der Zürcher Sihlstrasse genauso wie ausserhalb vom Haus Hiltl: Self-/Take Away Standorte, Sommer-Restaurants sowie Dachterassen an zwei Standorten in Zürich. Das Angebot im Haus Hiltl wurde durch den Hiltl Club, die Seminarräume und den Hiltl Laden mit der ersten Vegi-Metzg der Schweiz stetig erweitert und mit der Eröffnung der Hiltl Akademie im Herbst 2015 gekrönt. Die Hiltl Akademie vereint Genuss, Erlebnis und Wissen auf authentische und erfrischende Weise. Ein Zuhause hat die Hiltl Akademie im Dachstock vom Hiltl-Stammhaus an der Zürcher Sihlstrasse gefunden. je t z t anmelde n Teilnehmerz ahl beschrän kt Anmeldung per E-Mail oder Fax: [email protected] / 0844 845 855 Montag, 2. Mai 2016 Dienstag, 3. Mai 2016 Firma: Vorname / Name: Strasse: Anzahl Personen: PLZ / Ort: E-Mail: Telefon: Pitec AG, Bäckerei- und Gastrotechnik Staatsstrasse 51, 9463 Oberriet Tel. 0844 845 123, Fax 0844 845 124 [email protected], www.pitec.ch
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