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Medienmitteilung
SV Schweiz schickt ihre Koch-Lernenden neu in die Hiltl Akademie
Stärkung der vegetarischen Fachkompetenz zukünftiger
Köche
Der Startschuss zum Lehrgang «Vegetarische Küche» in der Hiltl Akademie in Zürich ist
gefallen: 17 Koch-Lernende von SV Schweiz nehmen am 19. und 20. September daran teil.
SV Schweiz legt grossen Wert darauf, ihre angehenden Köchinnen und Köche in der
vegetarischen Küche zu schulen. Die bereits bestehende Zusammenarbeit mit der Hiltl
Akademie in Zürich wurde deshalb erweitert: Der exklusiv für SV Koch-Lernende konzipierte
zweitägige Kurs steht unter der Leitung von Christoph Remund, Executive Chef des Hiltls,
und ist für alle SV Koch-Lernenden im dritten Lehrjahr obligatorisch.
Dübendorf, 20. September 2016 – Die vegetarische Kochkunst wird bei SV Schweiz gross
geschrieben: Damit die vegetarischen Gerichte kreativ zubereitet werden, fein schmecken und sich
attraktiv präsentieren, bildet das Schweizer Gastronomie-Unternehmen schon seit 2013 seine Köche
bei Hiltl, dem gemäss Guinness World Records weltweit ältesten vegetarischen Restaurant, aus.
Seit 2014 besuchen die Küchenchefs auch Kurse zur veganen Küche. Bis heute haben bereits über
500 SV Köche die Schulungen in der Hiltl Akademie in Zürich absolviert.
SV Auszubildende lernen vom vegetarischen Profi Hiltl
SV Schweiz bietet jährlich 50 spannende und vielseitige Lehrstellen. In der heutigen Ausbildung zum
Koch/Köchin EFZ nimmt die vegetarische und vegane Küche keinen grossen Stellenwert ein und gilt
als nicht prüfungsrelevant. SV Schweiz hingegen ist es wichtig, dass ihre Lernenden auch in der
fleischlosen Küche top ausgebildet sind. Aus diesem Grund wurde die Kooperation mit der Hiltl
Akademie ausgebaut und ein exklusiv für die Lernenden ausgerichteter Kochkurs entwickelt. «Die
vegetarische Küche gewinnt zunehmend an Bedeutung. Indem wir unsere Lernenden an der Hiltl
Akademie ausbilden, stellen wir sicher, dass sich unsere zukünftigen Köchinnen und Köche EFZ das
nötige Fachwissen aneignen und die Gäste mit attraktiven Vegi-Gerichten kulinarisch verwöhnen
können», sagt Rebecca Sigrist, Leiterin Berufsbildung bei SV Schweiz.
Vegetarische Kochkunst auf hohem Niveau
Crispy Tofu mit Mango-Apfel-Chutney und Blattsalat, Jalfrezi mit Dattel-Chutney und Basmati Reis
und als Dessert ein Soja-Schoggi-Mousse: Dies ist nur eines der vier Menus, welches die Lernenden
im Kurs kochen. Daneben lernen sie auch, wie vielfältig ein vegetarischer Warenkorb aussieht und
wie die Produkte sachgemäss gelagert werden. Zudem werden Fleischalternativen degustiert und es
findet ein Rundgang durch die Hiltl-Profiküche statt. In Gruppen kochen die Kursteilnehmer die
ausgewählten Hiltl-Menus, sie werden präsentiert, bewertet und natürlich auch gegessen. «Wir
freuen uns sehr, dass SV Schweiz ihre Lernenden zu uns schickt und sind sicher, dass die
angehenden Köche viel profitieren und auch Spass haben», sagt Christoph Remund, Executive Chef
des Hiltls. Zum Abschluss des zweitägigen Kurses erhalten alle Koch-Lernenden ein TeilnehmerZertifikat, und das Gewinnerteam darf zusätzlich ein Hiltl-Kochbuch nach Wahl mit nach Hause
nehmen.
Über SV Schweiz:
SV Schweiz mit Sitz in Dübendorf bei Zürich beschäftigt rund 5000 Mitarbeitende. Kerngeschäft ist mit über 300
geführten Personalrestaurants und Mensen die Gemeinschaftsgastronomie. Für dieses Geschäftsfeld
entwickelte das Unternehmen gemeinsam mit dem WWF Schweiz das Klimaschutzprogramm ONE TWO WE,
an dem heute bereits über 120 Betriebe teilnehmen. Daneben ist SV Schweiz im Event Catering (dine&shine),
in der öffentlichen Gastronomie (Ristorante SPIGA) und in der Hotellerie (Courtyard by Marriott, Renaissance,
Residence Inn by Marriott, Moxy) zu Hause. Das Unternehmen geht auf die 1914 von der Pionierin Else ZüblinSpiller gegründete Non-Profit-Organisation «Schweizer Verband Soldatenwohl» zurück, welche Soldatenstuben
betrieb und dort ausgewogene und preiswerte Verpflegung anbot. Die ideellen Werte des Gründervereins
werden heute von der SV Stiftung weitergeführt. Die gemeinnützig ausgerichtete Stiftung ist Mehrheitsaktionärin
der SV Group und setzt ihre Dividende für Projekte im Bereich der gesunden Ernährung und für das
Gemeinwohl ein.
www.sv-group.ch, www.sv-stiftung.ch
Über Hiltl - Gesunder Genuss seit 1898:
1898 gegründet, ist Hiltl laut Guinness World Records das älteste vegetarische Unternehmen der Welt. Heute
wird die Hiltl AG mit 300 Mitarbeitenden aus 60 Nationen in vierter Generation durch die Familie Hiltl geführt: mit
gesundem Genuss, gastronomischer Leidenschaft und in Verantwortung gegenüber der Schöpfung von
Mensch, Tier und Natur. Im edlen à la Carte-Restaurant im Stammhaus an der Zürcher Sihlstrasse genauso wie
ausserhalb vom Haus Hiltl: in den zwei Self-/Take Aways im Jelmoli und der Pflanzbar im Blumen Krämer, den
zwei Sommer-Restaurants am Zürichsee in den Badis Mythenquai und Kilchberg, auf der Dachterrasse vom
PKZ Women an der Zürcher Bahnhofstrasse und in der Sihlpost direkt am Hauptbahnhof Zürich. Im Frühjahr
2017 folgt der achte Standort an der Langstrasse. Die in der hauseigenen Küche frisch zubereiteten
vegetarischen und veganen Köstlichkeiten sind zudem an Caterings von Privat- und Businessanlässen und
diversen Events zu geniessen. Das Angebot im Haus Hiltl wurde durch den Hiltl Club, Seminarräume und den
Hiltl Laden mit der ersten Vegi-Metzg der Schweiz stetig erweitert und mit der Eröffnung der Hiltl Akademie,
dem Kompetenzzentrum für gesunden Genuss, im Herbst 2015 gekrönt.
www.hiltl.ch
Für weitere Auskünfte:
Manuela Stockmeyer, Group Communications Manager
SV (Schweiz) AG, Memphispark, Wallisellenstrasse 57, CH-8600 Dübendorf 1
Telefon +41 43 814 11 23, Fax +41 43 814 15 02, Mobile +41 79 201 82 20
[email protected], www.sv-group.ch
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