Schön, dass Sie da sind! Wo mit guten Produkten und Spaß an der Sache gekocht wird, da schmeckt es besser – und da lebt es sich besser. Genießen Sie Ihren Aufenthalt! Ihre Kathrin & Erik Gehl Kennen Sie schon unser Kräuterbeet? Entdecken Sie die bunte Vielfalt nicht nur auf Ihrem Teller Möchten Sie Genuss verschenken? In unserem Regal im Restaurant finden Sie: Flügelchen Honig: großes Glas 6,00 €, kleines Glas: 5,00 € Senf Pauli Senf: großes Glas 6,50 €, kleines Glas: 5,50 € Hockmannshof Leberwurst: Glas 6,50 € Hockmannshof Grieben Schmalz: Glas 4,50 € Kaddy’s Fruchtaufstrich: Glas 7,00 € Nordstrander Rosenmarmelade: großes Glas: 6,50 €, kleines Glas: 5,50 € Haben Sie eine Lebensmittelallergie? Wir haben eine separate Speisenkarte, auf der wir Allergene in unseren Speisen dokumentiert haben. Bitte fragen Sie unsere Mitarbeiter. WaldesRuhig genießen… Tatar von Fischer Reeses Lachsforelle mit Bärlauch-Crème fraîche Vorspeise 11,00 € *** Gebratenes Lammkotelett auf Kohlrabi-Nudeln mit Quittenschaum Zwischengang 11,00 € *** Medaillon vom Sachsenwald Damhirsch mit Pimentsauce, gestovtem Spitzkohl und Kartoffel-Schupfnudeln Hauptgang 24,00 € *** Gundas Feinheimisches Buttermilcheis von rot- und swattbunten Kühen auf Ragout vom jungem Rhabarber Dessert 9,00 € 4 Gänge Menü 52,50 € (Gerne können Sie jeden Gang aus dem Menü auch einzeln bestellen) Unsere Weinempfehlung zum Menü: 2014 Wiener Gemischter Satz Weissburgunder, Grauburgunder, Neuberger und Traminer Reben stehen gemeinsam im Weingarten saftig, kraftvoll und cremig am Gaumen, es bleibt kaum ein Wunsch offen 0,75 29,50 € 0,1l 4,40 € 0,2l 8,40 € 2009 Legaris Reserva, Ribera del Duero 100% Tinto Fino (Tempranillo) trocken, Geschmack nach roten Beeren, Vanille und Gewürzen wunderbar ausbalanciert, beeindruckender Körper 0,75l 44,00 € 0,1l 6,50 € 0,2l 12,50 € Ein guter Anfang… Consommé vom Sachsenwald Reh mit nordischen Pilzen und Kräuterpfannkuchen-Streifen 8,50 € Bärlauch Schaumsuppe mit Karottenchips (vegetarisch) 8,00 € Bunter Frühlingssalat mit Tomaten und Gurke in French-Dressing 7,00 € Sashimi von Teichfischer Reese´s Lachsforelle mit kleinem Spargelsalat in Ponzusauce und Sesam 12,00 € Carpaccio vom Holsteiner Short Horn Rind mit Pilz-Pesto, 18 Monate altem Deichkäse und Wachteleiern 12,50 € Sautierter Kalbsbries auf rohem Fenchelsalat mariniert in Dithmarscher Rapsöl und Apfelbalsam 11,00 € Kinderteller Fühlt Ihr Euch zu alt für die Kinderkarte? Sucht Euch Euer Lieblingsgericht aus, eine halbe Portion zum halben Preis (soweit möglich) Norddeutsche Tapas Lammfrikadelle vom Mözener Biohof am Kamp mit Karotten-Ketchup Karamellisierter Bokseer Ziegenfrischkäse auf Dassendorfer Apfel Gebackene Rolle vom Backenholzer Fabro –Rohmilchkäse aus Morgenmilchmit Nordstrander Rosengelee Trave-Lachs aus Fischer Wenskus Kaltrauchofen mit Crème fraîche Bratwurst von Bauer Schramms Angler Sattel Schwein auf 1024 Pixel-Senf von P.a.u.l.I. Plöner Barschfilet auf kleinem Spargelsalat Wählen Sie 3 Tapas als Vorspeise Alle 6 Tapas zusammen 12,00 € 21,00€ Wald I Wiese I Stall Krosses vom Holsteiner Freiland Landgockel auf crèmigen Spargelragout und Linda-Kartoffeln 21,00 € klein 17,50 € Roastbeef von der Holsteiner Färse mit Remouladensauce Speck-Bratkartoffeln und Blattsalaten 19,00 € klein 14,50 € Rumpsteak vom Holsteiner Weiderind mit Kräuterbutter, Speck-Bratkartoffeln von der Linda und Vierländer Blattsalaten 24,00 € Krosser Pork Belly vom Schönmoorer Apfelschwein (12,5 Stunden gegart) auf Blumenkohlpüree mit Mohn-Schupfnudeln 19,00 € Hochrippe vom Lamm –rosa gebraten- (ohne Knochen) auf geschmorten Wurzeln und Frühlingslauch mit Merguez-Kartoffelpüree 25,00 € klein 21,50 € Damhirsch-Rücken aus dem Sachsenwald mit Balsamico-Wacholder-Sauce Helvesieker Pilzen, bunten Holsteiner Rüben und Macairekartoffeln 28,50 € pro Person Ab 2 Personen tranchieren wir den Damhirsch-Rücken gerne am Tisch. Nicht Fleisch I Nicht Fisch Hausgemachter Flammkuchen mit Sauerrahm und Bokseer Ziegenfrischkäse 14,50 € Bolognese von Graupen auf Gemüse-Bandnudeln mit veganer Pesto 15,00 € (Vegan) Teich I Meer Gebratene Filets vom Plöner Barsch mit bunten Rüben in Rahm und Macaire-Kartoffeln 20,00 € klein 16,00 € Gebratene Lachsforellenfilets von Teichfischer Reese mit gestovten Spitzkohl und Linda-Kartoffeln 21,00 € klein 17,00 € Reese‘s lebendfrische Forelle, blau aus Sarlhusener Teichwirtschaft mit zerlassener Butter und Meerrettich dazu Linda-Kartoffeln und Blattsalate mit Joghurtdressing 20,00 € Reese‘s lebendfrische Forelle, Müllerin aus Sarlhusener Teichwirtschaft gebraten, mit brauner Butter dazu Linda-Kartoffeln und Blattsalate mit Joghurtdressing 20,00 € Das Beste kommt zum Schluss… Kugel Eis 2,00 € Vanilleeis mit Sahne und heißen Himbeeren 7,50 € Carpaccio vom Dassendorfer Apfel mit Heublumen-Tunke dazu Flocken vom milden Ziegenfrischkäse und Himbeer-Sorbet im weißen Schokoladenmantel 9,00 € Dreierlei Crème brûlée klassisch, mit Nordstrander Rosenmarmelade und Dolvados-Pipette 8,00 € Karamellisierter Kaiserschmarrn mit Rhabarbergrütze und Vanilleeis (ca. 10-15 Minuten Zubereitungszeit) 10,00 € Dessertvariation Auswahl süßer Leckereien 11,00 € Variation Holsteiner Rohmilchkäse mit Nordstrander Rosenmarmelade und P.a.u.l.I. Senf 10,00 € Unsere Dessertwein Empfehlung: 2013 Wallhäuser Backöfchen, Nahe Optima, Beerenauslese, Weingut F.E. Schott edelsüß, überragende Dichte und Reife üppiges Aroma nach frischer Grapefruit 0,5l 36,00 € 0,1l 8,00 € 5cl 4,50 €
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