Unsere Holsteiner Tapas Kalte Tapas Nordseekrabbensalat von Büsumer Krabben² mit Äpfeln und Kürbis 8,50 Salat von Zucchini und Tomaten mit gebackenen Kichererbsenbällchen 5,40 Champignons in Kräuteröl mariniert 3,80 Honig-Ingwer-Möhrchen 3,30 Ziegenfrischkäse, Rosmarin-Weißwein-Birne und Ruccola 5,90 Hirtensalat mit Oliven, Paprika und Kräutern 4,90 Warme Tapas Kleine Kartoffeln in Knoblauch-Olivenöl 3,20 Große weiße Bohnen in pikanter Sauce mit geschmolzenem Büffelmozzarella 5,40 Garnelen-Pfanne, heimisches Knoblauch Öl, Kräuter und Gemüsestreifen 8,90 Ostseelachs-Schnitte vom Grill mit Blattspinat und Gorgonzolasauce 8,90 Pikante Filetstreifen vom Jungschwein mit Asiajus und Gemüsestreifen 8,80 Beefhackbällchen in pikanter Tomaten-Sauce 4,60 Lamm-Pfanne mit Landpilzen und Rotweinjus .... 7,40 „Angeliter Curry“ Schinkengriller mit pikanter Curry-Tomatensauce und Crostini 3,90 Hähnchenbrustfilet vom Kikok-Hänchen mit Brokkoli und Estragonsahne 6,60 Minischnitzel vom Landrasseschwein und Omi´s Kartoffelsalat 6,50 Suppenduett von Karotten-Chili und Süßkartoffel-Suppe 3,80 Große weiße Bohnen mit Lammbratwürstchen und Lauch in pikanter Sauce 6,50 Fish & Chips.. gebackene Fischnuggets mit Süßkartoffelchips und Knobidipp 8,20 dazu empfehlen wir… Knoblauch-, Kräuter- oder Chili-Curry Dipp – Bauern-Baguette je Schale je Korb 1,70 1,70 Tapas Wine Collection – Moscato - Spanien Perlwein mit verführerischer Frucht und schmeichelnder Restsüße 0,15l 4,40 Unsere Mäder´s Tapas Variation Nordseekrabbensalat von Büsumer Krabben² mit Äpfeln und Kürbis Beefhackbällchen in pikanter Tomaten-Sauce wahlweise auf Wunsch Filetstreifen vom Jungschwein mit Wokgemüse oder Ostseelachsschnitte vom Grill mit Blattspinat und Gorgonzolasauce dazu Brot und Dip und ein Glas Hauswein 0,1l 21,80 Suppen – Salate – Veggi Unsere Suppen Möhren-Chilisuppe mit gerösteten Kernen, Honig-Ingwer-Möhrchen und Grissini 6,30 Kartoffelsuppe von heimischen Süßkartoffeln mit Mango und gepiercten Garnelen vom Grill 7,20 Mäder´s Gorgonzolasuppe das Original –oft kopiert nie erreicht! mit Nordseekrabben² zusätzlich 6,80 8,80 Weder Fisch noch Fleisch Mäder´s Pastapfanne mit Gemüse der Saison in Kräuter-Pestosahne mit geröstetem Dinkel 12,20 Mäder´s Gemüsespaß mit marinierten Ingwer-Honigmöhrchen, Kräuterchampignons und gebackenen Kartoffelrösti dazu ein kleines Tomatensüppchen 12,20 Mäders saisonale Salate – Frisch & knackig …. mit Salaten der Saison 9,80 ….. mit Hirtenkäse 11,80 ……mit Hähnchenbrust vom Mais-Hähnchen vom Grill 13,90 ….. mit gegrilltem Filet vom Ostseelachs und Kräuterdipp 15,90 ….. dazu servieren wir Bauernbaguette Wählen Sie als Dressing: Preiselbeer-Hausdressing, Balsamico-Olivenöl und Rapsöl Zu allen anderen Gerichten empfehlen wir: Einen kleinen Beilagen-Salat 4,80 Pasta & Meeresfrüchte Pasta und Mehr… Meeresfrüchte Pasta, Frische Lachsschnitte in Knoblauch-Olivenöl mariniert und gegrillt mit gepiercten Garnelen auf Gemüsepasta in Pestosahne dazu Blattsalate der Saison 20,80 Mäder´s Geflügelpfanne Pikant mariniertes Hähnchenbrustfilet vom Mais-Hähnchen gegrillt mit gerösteten Walnüssen und Gemüsepasta in Bärlauchsahne 17,30 Filetstreifen-Mix vom Grill Blattspinat, Kirschtomaten und Penne in Gorgonzolasauce 20,80 Aus dem Meer und hiesigen Teichen Nordsee Fischpfanne mit Seelachsfilet und Garnelen vom Grill auf Tomaten und Landpilzen, Senfkörnersauce und Blattspinat dazu Bauernrösti 21,80 Lachsfilet in Kräuteröl gebraten auf Marktgemüse in Bärlauchsahne mit Rosmarinkartoffeln 21,90 Ostseeteller Räucherlachs und Göteburger Heringstopf mit Dorschfilet vom Grill dazu leckere Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln 17,90 M äder´s Pannfisch Filets vom Wildlachs, Ostsee-Dorsch im Speckmantel und Garnelenspieß, dazu Holsteiner Marktgemüse mit Senfkörnersauce und Bratkartoffeln 22,90 Mäder´s Fischmarkt mit drei frischen Filets von Steinbeißer, Dorsch und Lachs dazu Nordseekrabben 2 und Garnelenspieß, Bärlauchsahne und Dillkartöffelchen 27,50 Zu den Fischgerichten empfehlen wir unseren Hauswein 2015er Grauburgunder – trocken Winzergenossenschaft Wasenweiler – Baden 0,15 l 4,40 0,5 l 13,50 Von Acker und Wiese auf den Teller Lust auf Herzhaftes Deichwiesen-Lammhüfte unter einer Kräutersenf-Kruste, dazu Rotweinjus, Brokkoli in der Gartentomate mit Husumer Hofkäse gratiniert und Rosmarinkartoffeln 24,50 Holsteiner Trio Steaks vom Husumer Rind, Filet vom Landrasseschwein und Poulardenbrustfilet in Landschinken gewickelt dazu Pfefferjus, Lamm-Bratwürstchen und Bratkartoffeln 22,80 Zarte Kalbsleber „Berliner Art“ mit Apfel, Zwiebeln, Bacon und Kartoffelstampf 19,80 Großes Wiener Schnitzel vom Husumer Kalb mit Speck-Spiegelei, Gurkensalat und Bratkartoffeln 22,50 Zwei Schnitzel vom Landschwein-Filet mit Salaten der Saison, Bärlauchsahne und Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln 19,80 Holsteiner „Jumbo“ Beefhacksteak (300gr.) vom Husumer Rind mit geschmolzenen Zwiebeln und Bacon, mit Landpilzen in Bärlauchsahne und Kartoffelstampf 17,80 Angeliter Sauerfleisch (mager) mit Salatbeilage und Zwiebelchen dazu Kräutercreme und Speckbratkartoffeln 16,50 Oma´s Rinderroulade vom Husumer Rind (250g) mit eigener Sauce auf Apfelrotkohl und Kartoffelstampf 17,50 Von Holsteiner Landrasseschwein und Geflügel - Filetmedaillons vom Landrasseschwein (ca. 250 gr.) 21,80 - Steak vom Maishähnchen (ca. 240 gr.) 17,80 Vom Husumer Rind und Kalb - Kerniges Hüftsteak (ca. 250gr.) 21,50 - Filetsteak (ca. 200 gr.) 28,80 Unsere Steaks von regionalen Erzeugern servieren wir mit einem saisonalen Salat, Kräuterbutter und Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln Unsere Desserts Unsere Dessert - Tapas Einer zum Naschen – oder mehrere zum Genießen ! Mousse au chocolat 3,40 Créme brûlée 3,40 Warmer Schokoladenkuchen mit Schokoladensauce 2,50 Dänischer Apfelpfannkuchen mit Vanilleeis 4,40 Dessert Panna cotta mit Mangoragout 5,20 Trio von der Schokolade Mousse au chocolat, warmer Schokoladenkuchen und sahniges Eis mit Schokostückchen 7,20 Mousse au chocolat „pur“ Naschkatzen werden es lieben 6,00 Créme brûlée fein und karamelisiert 5,50 Espresso Dessert 1 Tasse Espresso, Vanille Eis und Amarettini 5,50 Quarktörtchen auf Beerengrütze 5,50 Dessertwein 2013er Piedemonte Moscatel DO Junge Bodega Piedemonte – am Fuße der Berge Zeigt sich mit herrlicher Süße, Noten von Orangenblüten und Honig 0,1l 0,5l 5,20€ 24,90€
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