Grosse und kleine Weinereien „Ich trinke Wein nur, wenn ich glücklich bin und wenn ich traurig bin. Manchmal trinke ich ihn, wenn ich alleine bin. Wenn ich Gesellschaft habe, trinke ich ihn sowieso. Ich spiele mit ihm, wenn ich hungrig bin und auch wenn ich es nicht bin. Ansonsten rühre ich ihn nicht an, ausser, ich bin durstig.“ Madame Bollinger Gerne möchte ich Sie mit unserer Weinkarte immer auch mitnehmen, auf Wege zum Wein. Die Nett-Familie und das netts-Team begleitet Sie deshalb auch gerne auf Ihren und unseren Weinentdeckungen. Ihr Oliver Nett Oliver Nett und Charles Smith Weinkartenverzeichnis Offenausschank Oliver’s Weintipp – Ein Glas von unserem Eigenen Weissweine Rotweine 02 03 04 Weissweine Schweiz Deutschland Österreich Italien Spanien und Portugal Frankreich USA 05-07 07 08-09 10-11 11 12 13 Rotweine Schweiz Österreich Frankreich Italien Portugal Spanien USA Australien Argentinien/Chile Südafrika 14-17 18-20 21-26 27-33 34 35-38 39-41 42 43 43 Grossflaschen 44 Süssweine 45 Rosewein 45 Champagner und Schaumweine 46 Oliver‘s Weintipp NETTO entstammt dem Italienischen und bedeutet: rein Am Anfang stand die Idee und der Wunsch unseren Gästen einen Hauswein ausschenken zu dürfen. Der uns als Mensch und Gastgeber, wie auch unsere Philosophie mit dem Werteeinbezug wiederspiegelt. Auf der Suche, nach einem reinen und ehrlichen Produkt sind wir dann, zum Glück nicht in der Ferne, sondern fast vor der Haustüre fündig geworden. In Balgach, einem föhnverwöhnten Dörfchen im St. Gallerrheintal mit erstklassigen Lagen. Der NETTO, dass eigene Label für Qualität und Passion, der Natur verpflichtet. Unser Sommelier Ricardo Monn und Ich, durften diesen für Sie und uns selktionieren und vom Rebstock bis in die Flasche begleiten. Gelungen sind uns zwei Weine die Lust auf mehr machen... Auf mehr gute Gespräche, mehr Feste, mehr Liebe, mehr Herzlichkeit und viel mehr..! 2014 NETTO Cuvée Blanc Balgach Nüesch Weine & netts 1 dl 7.5 dl 8.00 60.00 Brillantes Zitronengelb. Duftige Nase mit Aromen von frischen Zitrusfrüchten und floralen Noten, unterstützt von feinem Vanille - und sehr dezentem Röstaroma. Ausgewogene Säure, mittelgewichtiger Körper, gute Aromaintensität mit schmelzigem Abgang. Die Cuvée setzt sich zusammen aus folgenden Trauben: Müller-Thurgau, Blanc de Pinot Noir, Johanniter 2012 NETTO Pinot Noir Balgach Nüesch Weine & netts 1 dl 7.5 dl 9.00 68.00 Brillantes, mittleres Rubinrot. In der Nase dezent aromatisch mit dem Duft von reifen, roten Beeren, Zwetschgen, würzigen Noten, etwas Nelken, Zimt, aber auch feine Röstnoten Im Gaumen weiche Gerbstoffe, mittlerer Körper, schmelzig und ausgewogen. Langanhaltender Abgang. WEISSWEINE im Offenausschank Schweiz Thurgau Schloss Weinfelden Cuvée 2014 Burkhart, Weinfelden 1dl 9.00 7.5 dl 68.00 Nicht nur das Schloss erzählt Geschichten, sondern auch der dazugehörige Wein. Vielfältige Aromatik aus den Traubensorten Sauvignon blanc, Chardonnay und Pinot blanc. Dank Spontanvergärung im Eichenfass mit kräftigem Auftakt und langanhaltendem Abgang. Ein Geheimtipp, nur in kleiner Menge verfügbar. Michael Burkhart, einer der Shootingstars aus der boomenden Schweizer Weinszene. Schweiz Luzern Solaris Sitenrain 2014 Familie Breitschmid, Meggen 1 dl 9.00 7.5 dl 68.00 Bioweisswein des Jahres 2015! Überzeugt mit intensiven Aromen, exotischen Früchten und Honig. Kombiniert mit einer spürbaren Süsse ergeben eine konzentrierte Gaumenfülle. Die frische Säure harmoniert vorzüglich mit dem leichten Restzucker. Eleganter Apérowein, passend zu Vorspeisen und Fisch. Solaris, eine 1975 neu gezüchtete pilzwiderstandsfähige Weissweinsorte. Der Name leitet sich von der Sonne ab, die der Sorte aufgrund ihrer Kraft zu einer frühen Reife und hoher Zuckerleistung verhilft. Schweiz Waadt Aigle ’’Les Murailles’’ 2015 Henry Badoux Chablais 1dl 8.00 7.5 dl 60.00 In schwindelerregenden Terrassen angebaut, profitieren der Weinberg von einer grosszügigen Sonneneinstrahlung und die Böden von grosser Wasserdurchlässigkeit. Kies-, stein-, lehm- und kalkhaltiger Boden, Sandstein und Schwemmablagerungen fördern Rasse, Finesse und Frucht. Elegant und fruchtig, enthüllt er Lindenblüten- und Mangoaromen, begleitet von einer subtilen mineralischen Note. Seine grosszügige, mächtige Struktur umhüllt den Gaumen. Österreich Weinviertel Grüner Veltliner Alte Reben 2012 Weingut Weinrieder, Poysdorf 1 dl 8.00 7.5 dl 60.00 Ein Veltliner auf höchster Stufe gekeltert aus den Trauben von über 50-jährigen Rebstöcken von dem mehrfach im "Falstaff" ausgezeichneten Winzer Friedrich Rieder. Mittleres Gelb, in der Nase mit würziger Note, vollmundig und sahnige Säure. Mit lang anhaltendem süsslich-herben Abgang. Ein kräftig und intensiver Grüner Veltliner, der zum Apéro, doch gleichzeitig auch zu Speisen passt. Südafrika Chenin Blanc Vineyard Selection 2014 Stellenbosch Kleine Zalze 1dl 8.00 7.5 dl 60.00 Frisches, zitroniges Goldgelb. In der Nase spritzige Aromen reifer Zitrusfrüchte und grünem Spargel. Im Gaumen kräftiger und wuchtiger Körper, Säure sehr schön eingebunden, schöne Balance und Struktur, langer Abgang – ein “geiler“ Wein. Excellent und eindringlich, soviel Potenzial steckt in der Natur am Kap! USA Kalifornien Chardonnay 2010 Hestan 1 dl 12.00 7.5 dl 83.00 So muss Chardonnay sein, darf er zwar meist nicht mehr! Bei uns schon!!! Voll, kraftig, weich geschmeidig, buttrig, rauchig, etc… Helles Gold mit leichter Trübung. Buttrig-zitroniges Bouquet mit leichter Rauchnote. Füllig und weich im Gaumen. Ein schmeichler mit Kraft und Eleganz. Klassischer Chardonnay der einfach nur Freude machen will und wird, mit perfekter Balance. ROSÉWEIN Österreich Südburgenland Gemischter Satz Rosé 2014 Groszer Wein 1 dl 7.00 1 Lt 70.00 Klar, Roséweine gibt’s wie Sand am Meer. Aber keiner ist wie dieser - nämlich 1.) von Alten Reben, 2.) von gemischt gepflanzten Blaufränkisch, Merlot und Zweigelt und 3.) von steilen Südhängen am Eisenberg. Deswegen schmeckt dieser Rosé auch nicht wie Sand am Meer, sondern verwegen frisch und drahtig wie ein Bursch vom Berg. Dieser Rosé ist alles ungewöhnlich, ungewöhnlich gut! Peter Keller NZZ (Weinjournalist) 3 ROTWEINE im Offenausschank Schweiz Pinot Noir Barrique 2014 Graubünden Weingut Famile Adank, Fläsch 1 dl 10.00 7.5 dl 75.00 Rubinrote Robe, leicht aufgehellt. Terroir-betonte, intensive Pinot Noir-Nase mit kleinen, roten Kirschen, Preiselbeeren und einer typischen Veilchennote. Geschmeidig und weich fliessend am Gaumen, nun auch rote Waldbeeren und Lakritze; die Tannine sind weich und perfekt integriert; über die Mitte hinaus präsentiert sich auch süsses Caramel und eine Spur Milchschokolade; fein strukturiertes Finale. Die pure Pinot-Finesse! Die Spitze der Bündner Herrschaft. Österreich Tribus 2012 Burgenland Weingut Jacqueline Klein, Andau 1 dl 8.00 7.5 dl 59.00 Opulenter Wein in dunklem rubinrot. Der Duft gestaltet sich aus reifen Beerenfrüchten, gepaart mit feiner Kirschnote und Anklängen vom Rumtopf; elegant-würzig, prägnante - und doch weich samtige Tannine, mit exzellenten Holzaromen verfeinert! Zweigelt - Merlot - Blaufränkisch Italien Toskana Argentiera 2012 Tenuta Argentiera 1 dl 13.00 7.5 dl 97.00 In der Farbe dunkles und intensives Rubinrot. Im Bouquet zeigt sich der Wein mit delikaten würzigen Aromen von Safran und Paprika, fruchtigen Noten von schwarzen Beeren wie Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren und Noten von getoastetem Holz und Tabak. Ein Wein, der sich im Gesamtbild rund und einnehmend mit kompakten und grosszügigen Tanninen präsentiert und sich am Gaumen samtig zeigt. Im Abgang intensiv und aufgeschlossen mit Noten von frischer Frucht und Mineralien erweist er sich von bemerkenswerter Länge. Mehr als eine alternative zu Ornellaia! Italien Sizilien Terre Siciliane IGP 2013 Santi Nobile 1 dl 9.00 7.5 dl 67.00 Blickdichtes, intensives Rubinrot mit Purpur-Reflexen. In der Nase aromatisch mit dem Duft von dunklen Früchten, Heidelbeeren, Brombeeren, Röstnoten und würzige Noten. Im Gaumen ausgewogene, aber kräftige Struktur mit samtenen Gerbstoffen, vielschichtig und komplex. Ein fülliger, aber eleganter Körper und ein langanhaltender Abgang. Ein Wein zum Schwelgen! Nero d’Avola und Cabernet Sauvignon. Spanien Campo de Borja Palmeri Navalta 2012 Weingut Palmeri Navalta 1 dl 11.00 7.5 dl 82.00 Die Reben von Palmeri Navalta gedeihen sonnenverwöhnt auf 600 bis 700 m.ü.M. und unter dem Einfluss von dem für diese Region typischen frischen und trockenen Nordwind. Die Trauben können dadurch gesund ausreifen und bilden bestes Traubengut für edle und gehaltvolle Weine. Der Rotwein Palmeri Navalta Garnacha besteht zu 100% aus Garnacha Trauben und wurde 12 Monate in französich-amerikanischen Eichenfässern ausgebaut. Die Weinproduktion ist auf 9500 Flaschen limitiert und die Flaschen nummeriert. Garnacha at it's best! Nicht umsonst nennt man das Campo de Borja "The Empire of Garnacha"! POWERWEIN PUR jedoch auch elegant! Südafrika Swartland A.A. Badenhorst Family 2013 A.A. Badenhorst Family Wine 1 dl 10.00 7.5 dl 75.00 Ein roter Spitzenblend aus dem Swartland mit komplexen Noten von Pfeffer, Lakritze, Parfüm und schwarzen Kirschen an der Nase. Am Gaumen zuerst sehr dicht mit Geschmack von Lavendel und dunklen Beeren. Trocken mit gute eingebundenen Tanninen und einem herzhaften Abgang mit Johannisbeere. Cuvée aus Shiraz, Grenach, Tinta Barroca und Cinsault. Eine unfassbare Eleganz an der Nase, am Gaumen und im Abgang. Sehr komplexe Fruchtnoten, definitiv etwas für den fortgeschrittenen Weintrinker. Adi Badenhorst ist einer der besten Kellermeister Südafrikas. Seine Weine keltert er auf der 60ha grossen Kalmoesfontein-Farm im Gebiet Paardeberg auf der Malmsbury Seite im Swartland. Diese hat er mit seinem Cousin Hein vor ein paar Jahren gekauft und hemdsärmlig renoviert. Die Rebstöcke, welche auf über 28ha angepflanzt sind haben ein Alter von bis zu 50 Jahren. 4 WEISSWEINE SCHWEIZ 2014 St. Gallen Riesling x Sylvaner Buchberg Weingut Christoph Rutishuser Thal Riesling x Sylvaner 75cl 49 Leichter Weisswein mit Grapefruit- und Sommerblütenaromen. Im Gaumen zeigt er ein dezentes Spiel von Säure und Gerbstoff. Passt gut zum Apéro, ist aber auch wunderschön in Kombination mit Salaten. Der Weisswein unserer Region. 2014 Balgacher Pinot Gris Weinkellerei Nüesch Grauburgunder 52 Goldgelbe Farbe mit leichten rosa Nuancen. Aromatische Nase mit floral, blumigen Noten, aber auch reifes Kernobst. Die Restsüsse wird duch eine ausgewogene Säure balanciert. Schmelziger und fülliger Körper mit einem mittellangen Abgang. 2014 Thurgau Schloss Weinfelden Cuvée, Burkhart Sauvignon Blanc-Chardonnay-Pinot Blanc 56 Nicht nur das Schloss erzählt Geschichten, sondern auch der dazugehörige Wein. Vielfältige Aromatik aus den Traubensorten Sauvignon blanc, Chardonnay und Pinot blanc. Dank Spontanvergärung im Eichenfass mit kräftigem Auftakt und langanhaltendem Abgang. Ein Geheimtipp, nur in kleiner Menge verfügbar. Michael Burkhart, einer der Shootingstars aus der boomenden Schweizer Weinszene. 2012 Zürich Truttiker Barrique Zahner Rebgut Bächi Weissburgunder 68 Das knapp 8 ha grosse Weingut liegt an der Grenze Zürich/Schaffhausen. Die intakte Natur in den Rebbergen ist für die Familie Zahner entscheidend und so düngen sie ihre Böden ausschliesslich mit Schafmist der eigenen Schafherde. Der aromatische Pinot Blanc wird im Barrique vinifiziert. Er zeigt viel Frucht und eine lebendige Säure. 2013 Pinot Gris Reserve Weidmann Weinbau Regensberg Grauburgunder 64 Handernte. Vergärung im Stahltank und neuen französischen Barriques. Ausbau auf der Feinhefe. Schönes, klares Gold. Intensive und üppige Aromatik, reife Quitten, weisse Blüten. Füllig und weich, dezent ölig, gute Säure, feine Gaumenaromatik mit einem Hauch Mineralität. Klassischer Pinot Gris, eher auf der schweren, weichen Seite. Perfekt zu Meerfisch, Geflügel, Käse. Meine Weissweinentdeckung des Jahres. 2013 Tessin Bianco Rovere Barrique Guido Brivio Merlot 69 Ohne Zweifel einer der gehaltvollsten Vertreter des weissen Merlots im Tessin! Hellgelb. Köstlicher Aprikosenduft, gepaart mit floralen Noten und unterlegt von gut dosierten Barriquenoten. Homogener Gaumen mit einer sehr delikaten Frucht, Limetten und frisch geschnittene Ananas, dahinter fein geröstetes Weissbrot, kraftvoll und geschmeidig bis ins lange, sehr aromatische Finale. 2008 Castello Luigi Bianco Luigi Zanini und Luigi Basazio Chardonnay 165 Die über fünfzehnjährigen Chardonnay-Rebstöcken, welche die Trauben für den Castello Luigi Bianco liefern, wachsen über der lombardischen Tiefebene auf einem kleinen Hügel in der Gemeinde Besazio. Der verwitterte Boden aus Kalkstein, Tuff und Sand ergibt einen vielschichtigen und komplexen Wein, der in gewissen Stadien an einen jungen Meursault erinnert. Ein Wein mit viel Power und viel Finesse. Von dieser Rarität werden jährlich nur an die 2200 Flaschen abgefüllt. 5 WEISSWEINE SCHWEIZ 2014 Graubünden Chardonnay Passion Weingut Donatsch, Malans Chardonnay ab Ende April! 75cl 75 Perfekt zu Meeresfrüchten, weissem Fleisch und reifen Käsesorten. Im Glas helles Goldgelb. Ein klassischer, «burgundischer» Chardonnay mit feinem Aprikosen- und Honigbouquet, voller, exotischer Gaumen mit würzigen Holzaromen. Im Finale leichte Caramel-Anklänge. Passt vorzüglich zu Fisch, Meeresfrüchten, hellem Fleisch sowie Pasta und Käsegerichten. 2013 Chardonnay Unique Weingut Donatsch, Malans Chardonnay 125 Ganz, ganz rar! 2013/14 Completer Weingut Donatsch, Malans Completer 82 Ein Kunstwerk aus der uralten, fast schon ausgestorbenen Traubensorte Completer. Im Glas dichtes, helles gelb. Aromen von grünen Äpfeln, Nüssen und Mandeln. Rassiger Gaumen mit interessantem Süss-Säure-Spiel. Eine Rarität für Liebhaber alter Rebsorten. Der Completer (auch Malanser-Rebe genannt) ist eine uralte, fast schon ausgestorbene Traubensorte. Ideal als Begleiter zu Käse und geräuchertem Fleisch. 2014 Wallis Paien Michel Boven Heida 56 Michel Boven ist ein Musterbeispiel für das Qualitätsdenken der neuen Schweizer Winzergarde. Beim «Grand Prix du Vin Suisse» war er erfolgreichster Winzer des Jahres mit sechs ausgezeichneten Weinen. Seine Rebberge liegen im Unterwallis am rechten Rhôneufer um Chamoson. Paien ist gleichbedeutend wie Heida, diese Spezialität präsentiert sich delikat im Bukett mit Aromen von Haselnüssen, körperreich und mit langem Abgang. 2013 Histoire d’Enfer Côteaux de Sierre AOC Petit Arvine 70 Die junge Domaine Histoire D'Enfer im Walliser Weindorf Corin besitzt nur 4 ha. Besitzer sind 4 enthusiastische, qualitätsversessene Freunde, das grosse D auf der Etikette symbolisiert den 4. Buchstaben des Alphabets und gemäss der Bibel die Erde, la terre. Das Weingut produziert inspiriert von den grossen Burgunder Weinen auf höchstem Niveau und mit Betonung von Finessen und natürlicher Konzentration. Verschiedenste Rebsorten inklusive der Walliser Spezialitäten werden in sehr kleinen Volumen und im Sinn und Geiste des bio-dynamischen Weinbaus angebaut. Der Petite Arvine wird klassisch ohne Holzkontakt ausgebaut zur Betonung der komplexen Mineralität und der zarten Frucht. 2014 Fully Coteaux de Plamont Marie-Thérèse Chappaz Chasselas 64 Marie-Thérèse Chappaz, eine der charismatischsten Weinpersönlichkeiten des Wallis, hat sich kompromisslos für den biologisch-dynamischen Weinbau entschieden und produziert absolute Extraklasse. Dieser Chasselas-Wein stammt aus den höher gelegenen Lagen der Coteaux de Plamont mit atemberaubender Aussicht auf das Tal und die Mont-Blanc-Höhen. Ein grosses Trinkvergnügen mit zarten Feinheiten, duftig, frisch, appetitanregend. Perfekt balanciert. 6 WEISSWEINE SCHWEIZ 2013 Waadt St. Saphorin La Roche aux Vignes Bernard Bovy Chasselas 59 Die Familie Bovy produziert diesen beliebten Wein im Lavaux an steilen Hängen mit herrlicher Aussicht auf den bezaubernden Genfersee. Auch die Weissweine verbringen vier bis sechs Monate in den grossen Eichenholzfässern, was ihrer Reife sehr zuträglich ist. Die Merkmale dieses Weines sind moderate Säure und voller Körper. Ein moderner Chasselas mit einer typisch frischen Note. 2013 Yvorne Clos de l’Abbaye Commune d’Yvorne Chasselas 59 Dézaley Clos des Abbaye Ville de Lausanne Chasselas 64 Yvorne aus dem Chablais zählt zu den gesuchtesten Waadtländer Weinen. 1584 zerstörte ein katastrophaler Bergsturz den grössten Teil der Dörfer. Heute finden sich auf diesem Schuttkegel die besten Lagen. Die Lage Clos de l’ Abbaye ist im Besitz der Gemeinde Yvorne und der jeweilige Bürgermeister ist verantwortlich für die Kelterung der Trauben dieser Lage. Nicht zuletzt durch den magnesiumhaltigen Boden erhalten Yvorne Weine ihre charakteristische Würze. 2014 Brillantes strohgelb. In der Nase zart-duftende Aromatik, florale Noten, feinwürzig und fruchtig. Im Gaumen balancierte Säurestruktur, saftig und harmonisch. Mittelgewichtiger Körper. Rebberge und Keller gehören der Stadt Lausanne. Jeweils im Dezember wird die gesamte Weinproduktion an die meistbietenden Weinhändler versteigert. Seit Jahrzehnten ein Meilenstein der Schweizer Chasselas. WEISSWEINE Deutschland 2012 Rheingau Baron Knyphausen Riesling Feinherb Riesling 75cl 49 Helles Goldgelb. Üpig und intensiv, Kräutertee, Blütenduft und überraschenderweise einen Hauch Petrol. Einiges an Fülle mit gut passender Säure, balanciert mit erfrischender Säure, auf feinen Teenoten endend. Perfekt auch als Abschluss eines Essens, wenig Alkohol und die Fructose beleben die Lebensgeister wieder. 2013 Nahe Riesling vom Vulkangestein Weingut Schäfer Fröhlich Riesling 56 Am Gaumen frische Anklänge von Grapefruit und würzkräuterigen Noten, gepaart mit mineralischer Dichte. Der Nachhall ist lang, animierend und feinrassig. Mein absoluter Liebling unter den Weissen, einfach trinken und, und… 2013 Grosses Gewächs Weingut Schäfer Fröhlich, Felseneck Riesling 94 Die Familie Schäfer-Fröhlich bewirtschaftet 12 ha Rebfläche, davon bilden 6 ha in der Steillage Bockenauer Felseneck die Hauptlage. Diese unterschiedlichen Gesteinsböden bilden das Fundament für authentische, herrlich mineralische Weine. Diese passen hervorragend zu allen Fischgerichten oder als leichte Erfrischung im Sommer. Gault Millau "Winzer des Jahres 2010" Vinum "1. Platz beim Riesling Erzeugerpreis 2009" Feinschmecker "Bester deutscher, trockener Riesling- 2008 Riesling GG" 7 WEISSWEINE ÖSTERREICH 2013 Burgenland Hill2 Leo Hillinger, Jois Chardonnay-Sauvignon Blanc 75cl 70 Intensiv-goldgelbes Cuvée aus 80% Chardonnay und 20% Sauvignon Blanc, 12 Monate in neuer Allier- und Tronçais-Eiche ausgebaut. Im Duft sehr exotisch nach Mango, Banane und Röstaromatik, der Gaumen sehr voluminös und extrem geschmeidig, buttrige Nuancen, die Säure ist perfekt eingebunden, sehr grosses Potential. Leo Hillinger und Roos Nett 2012/13 Tatschler Kollwentz, Grosshöflein Chardonnay 99 In dieser windgeschützten Südostlage am Leithagebirge, reift der Chardonnay auf kalkhaltigem Schieferverwitterungsboden zu höchster Qualität. In kleinen Eichenfässern vergoren und ausgebaut besticht er durch vollreife Fruchtaromen, Kraft und Eleganz. Der Chardonnay Tatschler ist ein vornehmer, vielseitiger Speisenbegleiter, der mit Meeres- und Krustentieren, Nudelgerichten und hellem Fleisch bestens harmoniert. Degustationsnotizen: Intensives Grüngelb; würzige, intensive Nase nach gelben Früchten, Brioche, Vanille; sehr ausgewogen und fein strukturiert; lang anhaltend am Gaumen. 2013 Steinmühle Methusalemreben Kollwentz, Grosshöflein Sauvignon Blanc 84 Der In der Riede Steinmühle gedeiht dieser Sauvignon blanc auf kargem Feuersteinboden. Über die Jahrzehnte erkämpfen sich die Reben unter wie über der Erde Meter um Meter und bilden im Alter mächtige, knorrige Rebstöcke. Der Sauvignon blanc von diesen Methusalemreben ist würzig und kraftvoll mit aussergewöhnlicher Statur und Länge. Er ist der ideale Begleiter zu Gerichten aus der asiatischen Küche. Degustationsnotizen: Kräftiges Gelb; exotische Früchte, Ananas und Maracuja ; am Gaumen dezente Vanillenote, intensiv würzig, harmonisch eingebundener Restzucker, langer Nachhall und grosses Reifepotential. 2013 Neusiedlersee Schwarz Weiss Weingut Johann Schwarz Chardonnay-Grüner Veltliner 78 Farbe leuchtendes Goldgelb mit hellen Glanzlichtern Duft: im Bouquet zarte Aromen von Aprikose, Pfirsich, Trockenobst und Orangenschalen, auch etwas Haselnuss oder Mandel: am Gaumen opulent und kraftvoll mit perfekter Balance von saftiger Frucht und weichcremigem Schmelz des Chardonnays, mineralische Anklänge vereint mit der duftigen Frische von Grünem Veltliner verleihen diesem Kraftprotz von einem Wein seinen Feinschliff - ein grosser Wein aus einem grossen Jahrgang. 8 WEISSWEINE ÖSTERREICH 2013 Wachau Grüner Veltliner Loibenberg Smaragd Emerich Knoll Grüner Veltliner 75cl 79 Wir zitieren wörtlich aus dem Falstaff: "Mittleres Gelbgrün, in der Nase rauchigwürzig, feine pfeffrige Nuancen, feiner Pfirsichtouch, mineralisch unterlegt. Am Gaumen saftig und elegant, feine Extraktsüsse, leichtfüssig und dennoch sehr komplex, mit einer feinen Säurestruktur unterlegt. grosses Reifepotentiall". Dem ist nichts hinzuzufügen. Eigentlich ist der nur für Hans S. und seine Freunde reserviert, doch wir verraten es einfach nicht! 2014 Südsteiermark Sauvignon Blanc Poharnig Erwin Sabathi Sauvignon Blanc 62 Donauland Grüner Veltliner Lamm Willi Bründelmeyer Grüner Veltliner 79 Konzentrierte, expressive Frucht, deutliche Holundernoten, rauchige Würze, reifer gelber Paprika. Salzig, Sellerie. Sehr vielschichtig. Die Riede Poharnig ist eine kesselförmige Süd-/Südwestlage und liegt auf einer Seehöhe von 390 bis 450 m. Die Bodenbeschaffenheit setzt sich vorwiegend aus kalkhaltigem Schlier mit Sand- und Konglomerateinschlüssen zusammen. Im Oberhangbereich treten verstärkt Schotterlagen mit einer hohen Wasserdurchlässigkeit auf. Sehr heisse Tage sowie kühle Nächte aufgrund leichter Winde von der Koralpe ergeben besonders aromatische Weine mit einer engen, kernigen Struktur und einer hohen mineralischen Würze. 2013 Eric Verdier, einer der engagiertesten französischen Weinkritiker, erstellte in seinem jährlich erscheinenden "Bottin Gourmand" einen Index der "besten Weine der Welt." Den Grünen Veltliner Ried Lamm hält Verdier für einen der herausragenden Weissweine der Welt. Hocheleganter Blütenduft, Akzente von Williamsbirne und Mirabelle, verspielt und offenherzig, quasi in expressiver Frühform; vibrierende Frucht am Gaumen, reichhaltig und komplex, spielt sich immer weiter frei und gibt dann süsse Marillenfrucht preis, bestechende Länge und grosse Reserven. 2013/14 Grüner Veltliner Berg Vogelsang Willi Bründelmeyer Grüner Veltliner 59 Klassischer absolut trockener Grüner Veltliner vom Urgestein mit Apfel-Birn- und Zitrusnoten sowie Blütenaromen typischer Hauch von weissem Pfeffer, frisch, animierend fruchtig und dezent würzig. 2012 Weinviertel Grüner Veltliner Alte Reben Poysdorf Weinrieder Grüner Veltliner 60 Ein Veltliner auf höchster Stufen gekeltert aus den Trauben von über 50-jährigen Rebstöcken von dem mehrfach im "Falstaff" ausgezeichneten Winzer Friedrich Rieder. Mittleres Gelb, in der Nase mit würziger Note, vollmundig und sahnige Säure. Mit lang anhaltendem süsslich-herben Abgang. Ein kräftig und intensiver Grüner Veltliner, der zum Apéro, doch gleichzeitig auch zu Speisen passt. 9 WEISSWEINE ITALIEN 2012 Südtirol Opes Barrique Kellerei Ritterhof Kaltern Pinot Grigio 75cl 55 Selektionierte Trauben und die Reifung im Holzfass geben diesem Pinot Grigio seine besondere Note: Ein kräftiges Strohgelb, frische, elegante Pfirsich-, Birnen- sowie leichte Röstaromen in der Nase, eine elegante Struktur, angenehme Säure und Würze im Gaumen. Empfehlung. Passt ausgezeichnet zu kräftigen Vorspeisen und zum Apéro. 2014 Veneto Lugana Santa Christina Zenato Trebiano 60 Friaul Piere Sauvignon Blanc Vie di Romans Sauvignon Blanc 69 Umbrien Cervaro della Sala Marchesi Antinori Chardonnay-Grechetto 83 Toscana Terre di Tuffi Marchesi Antinori Vernaccia-Chardonnay-Sauvignon 60 Das Herz des Weingutes Zenato ist die Azienda Vitivinicola Santa Cristina. Sie wurde als eine der ersten Kellereien im besten Bereich, nahe dem Gardasee gebaut und profitiert somit im Besonderen vom dort herrschenden milden Klima. Das strohgelbe "Weisswein-Highlight" offenbart ein herrliches intensives Bukett. Darin finden sich gelbe Früchte, vor allem reife Birnen, sowie Düfte von zarten Blüten. Er führt eine herrlich aromatische Frucht, dezente Kräuternoten, Mineralität, reichlich Fülle und einen mittelschweren Körper. Trotz seiner Intensität geht ihm eine gewisse Leichtigkeit anheim und eine auf den Punkt akzentuierte Säure, sorgt für einen knackigen und jugendlichen Auftritt. 2013 Für mich der beste Sauvignon blanc aus dem Friaul! In der Farbe helles Gold. Üppiges, reifes Tropenfruchtbouquet, dezente Hefenote, eine Spur Honig. Viel Fülle und Schmelz, viskos, aber gut balanciert, wiederum tolle Frucht am Gaumen, an Feuerstein-Bonbons erinnernd. Tolle Länge. 2013 Der Gambero Rosso, der ihm quasi im Abonnement Drei Gläser verleiht, zählt ihn zu den besten drei Weissweinen ganz Italiens. Strohgelb mit leichten Grünreflexen. Sehr ausgeprägtes Traubenaroma mit deutlichem Chardonnay-Aroma, begleitet von einem feinen Vanille- und Holzton. Angenehm weich und dicht der Auftakt, kraftvoll, finessenreich strukturiert, mit einer gewissen Cremigkeit; viel Ausdruck zum Schluss. 2013 Drei Sorten werden für den Terre di tufi verwendet: Vernaccia di San Gimignano, Chardonnay und Sauvignon. Sie wachsen auf den im Gebiet von San Gimignano typischen Tuffsteinböden. Ein Teil des Weins wird im Stahltank, ein Teil in der Barrique vergoren. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein mehrere Monate in Barriques (1/3 Neuholz). Die florale Aromatik, eine dezente Vanillenote und die lebhafte Fruchtigkeit bestimmen den einzigartigen Charakter des Weines. 10 WEISSWEINE ITALIEN 2012 Toscana Poggio ai Ginepri Tenuta Argentiera, Bolgheri Sauvignon blanc, Vermentino, Viognier 75cl 49 Leuchtende strohgelbe Farbe. Ein frisches Bouquet mit fruchtigen Duftnoten wie Birne, Banane, Aprikose und Melone. Gute Präsenz von blumigen Noten wie Lavendel und weißen Blumen neben würzigen Noten, wobei Salbei vordergründig bleibt. Am Gaumen frisch und angenehm und gleichzeitig gut ausgewogen. Im Abgang lang anhaltend und frisch zeigt er sich aromatisch und mineralisch. SPANIEN / PORTUGAL 2014 Rueda Calamar Bodegas Diez Siglos de Verdejo Verdejo 52 12 Stunden Maischestandzeit vor der Pressung, kühle Vergärung (18°C) im Stahltank mit traubeneigenen Hefen. Ausbau des Jungweines auf der Feinhefe. Helles Grüngold. Sehr strahlendes Bouquet mit dezenter Tropenfrucht und typischen Noten von Kräutern, wie Anis. Im Gaumen erfrischender, knackiger und trotzdem weicher, mit einem charaktervollen Abgang mit leicht grünherben Noten, erinnert auch an Grapefruit und Stachelbeeren. Perfekt als appetitanregender Aperitif oder als Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten. frisch-fruchtig-knackig 2010 Douro Redoma Branco Dirk Niepoort Rabigato-Codega 67 In der Farbe mittleres Gelb. In der Nase reife, gelbe Fruchtnuancen. Wirkt stoffig, zartsüss, wie Mandelgebäck. Am Gaumen ein breites aromatisches Angebot: Reife Apfel- und Birnenfrucht, Lychee- und Zitrusaromen. Frische, gut eingebundene Säure mit schöner Länge. Der im Holzfass ausgebaute Wein präsentiert sich in der Karaffe noch schöner und ist ein toller Essensbegleiter zu Krustentieren, Muscheln und hellem Fleisch. Ein aussergewöhnlicher Weisswein mit herrlich eleganter Mineralik. 2011 Alentejo Malhadinha Branco Herdade de Malhadinha Nova Arinto-Chardonnay-Viognier 69 Helles Gold. Den Anfang machen saubere Zitrusaromen, und mit dem dezenten Holz baut sich ein interessanter Kontrast auf. Ergänzende Honig- wie auch Mineralnoten betonen zusätzlich den süss-saueren Charakter dieses Bouquets. Der Körper hält das Gleichgewicht zwischen Holz und ausgewogener Säure. Dieser erste harmonische Eindruck erfährt durch grapefruitartige Frucht eine Korrektur, der Wein macht auf und wird dynamischer. Die holzbedingte Vanille ist weniger offenbar, die Frucht bleibt bis in den kraftvollen Abgang präsent. Dort schliessen sich schöne Säure und eine Stahlnote an. 11 WEISSWEINE FRANKREICH 2014 Loire Sancerre Domaine Michel Brock Sauvignon Blanc 75cl 62 Das idyllische Städtchen Sancerre und seine herrlichen Rebhügel liegen an der oberen Loire im Herzen Frankreichs. Der nicht nur in Paris hoch beliebte Weisswein aus der Sauvignon-Blanc-Traube findet als idealer Aperitif und Begleiter von Fisch, Meeresfrüchten und Spargeln auch in unseren Breitengraden grossen Anklang. Michel Brock überzeugt mit einem sortentypisch "grasigen", knackig-frischen und fruchtig-trockenen Sancerre. 2009 Pouilly-Fumé ‘Vieilles Vignes’ Masson Blondelet Sauvignon Blanc 82 Bei den Masson-Blondelets arbeitet die ganze Familie mit. Stolz und Freude strahlt aus allen Gesichtern. Qualitativ stehen sie an vorderster Front mit vorbildlicher Arbeit im Rebberg. Die Domaine mit ihren Kellern in Pouilly-sur-Loire erzeugt klassischen PouillyFumé aus der Sauvignon Blanc Traube. Die komplexe Spezialcuvée Tradition Cullus wird im Barrique ausgebaut. 2011 Burgund Chablis Vaillons 1er cru Domaine William Fèvre Chardonnay 76 Die Domaine William Fèvre ist eine der ersten Adressen in Chablis mit vorzüglichen Lagen von Village-Rebbergen bis zum Grand Cru. Der Premier Cru Vaillons zeigt den Spitzen-Chablis in seiner Klassik und mit den typischen Facetten: mit rassig-knackiger Frucht, unterlegt von der typischen mineralischen Note der Chablis-Chardonnays. Struktur und Extrakt zeugen von substanzreichen Trauben und von noblem klassischem Ausbau in Eichenbarriques. 2012 Puligny-Montrachet Domaine Leflaive Chardonnay 105 Top-Domaine und wohl die Referenzadresse für Weissweine aus der Burgunder Côte d'Or: die Domaine Leflaive wird heute von der energischen Anne-Claude Leflaive biologisch-dynamisch geführt. Das Gut liegt gleich am Dorfplatz von PulignyMontrachet, dem Weissweinmekka der Côte de Beaune. Ein Puligny dieser Klasse ist von grosser Zartheit, komplexer Aromatik (Lindenblüten, Zitronenschale, exotische Früchte) und verfügt über einen dichten, extraktreichen Körper. Ein Gedicht. 2012 Bordeaux Château Faugeres blanc Sauvignon Blanc-Semillon-Sauvignon Gris 68 Ein trockener, aromatischer, fruchtiger, bekömmlicher Weisswein mit einer dezenten Vanille-Note, einer passenden Säure, einer guten Länge und einem moderaten Alkoholgehalt von 12,5%. Wenn man bedenkt, dass die Reben erst sechs Jahre alt sind, ist für die kommenden Jahrgänge noch einiges zu erwarten. Bei diesem Weissen handelt es sich um ein Cuvée aus je einem Drittel Sauvignon blanc, Sauvignon gris und Sémillon. Die eine Hälfte wurde im Stahltank ausgebaut, die andere in neuen Barriques. Lediglich 0,8 Hektaren sind mit weissen Rebstöcken bepflanzt. Dementsprechend klein ist die Produktion mit rund 2000 Flaschen pro Jahr. Château Faugères ist im Besitz des Schweizers Silvio Denz. 12 WEISSWEINE USA USA 2009 75cl Washington State K Viognier Charles Smith Viognier 75 Kalifornien Hestan Chardonnay San Francisco Bay Chardonnay 82 Komplexes Bukett nach Aprikosen, Pfirsichen und Akazienblüten. Weich und elegant am Gaumen, frische Säure, cremig und mit mineralischem Finale. Seit 1999 vinifiziert der umtriebige Charles Smith Weine in Washington State (USA). Diese stammen von den besten Terroirs des Walla Walla Valleys und der Wahluke Slope Gegend. Unter dem Label «K Vintners» und «Charles Smith Wines» erregen die Weine grosse Aufmerksamkeit, sicherlich auch wegen der einzigartigen Etiketten. Charles Philosophie ist, dass ein Wein nach der Rebsorte und dem Rebberg wo er gewachsen ist schmecken soll. 92 Parker-Punkte. 2010 So muss Chardonnay sein, darf er zwar meist nicht mehr! Bei uns schon!!! Voll, kraftig, weich geschmeidig, buttrig, rauchig, etc… Helles Gold mit leichter Trübung. Buttrigzitroniges Bouquet mit leichter Rauchnote. Füllig und weich im Gaumen. Ein schmeichler mit Kraft und Eleganz. Klassischer Chardonnay der einfach nur Freude machen will und wird, mit perfekter Balance. 2013 Ridge Estate Chardonnay Santa Cruz Chardonnay 89 Mannequin Orin Swift 75%Chardonnay-Viognier - Marsanne- Grenache Blanc-Muscat 92 Ridge Vineyards ist unter den kalifornischen Topnamen einer der am höchsten geachteten. Die Weinkreationen von Meister-Kellermeister Paul Draper überzeugen selbst Übersee-Skeptiker, weil er als Anhänger europäischer Komplexität der Balance und der Subtilität erste Priorität gibt. Der Ridge Chardonnay ist eine aromatische Pracht (Haselnüsse, Popcorn, Melonen- und Zitrusfrucht), intensiv und lang, frisch und beinahe «süss». Der Jahrgang 2005 sorgte mit Rang 2 der Top-100 im Wine Spectator für Furore. 2013 Leuchtendes Gelb-Grün mit goldenen Reflexen. Herrlicher Aprikosenduft dahinter getrocknete Kamille, Vanillepulver, Butterscotch und Akazienhonig am kräftigen Gaumen stützende Mineralität, daher perfekte Balance für den Kraftprotz, leicht seifig werdend, Physalis, Pfirsich und Anis im langen Finale mit einer edlen Salznote endet. Phinney’s next Top-Model 13 ROTWEINE SCHWEIZ 2012 Ostschweiz NETTO Barrique, Nüesch SG Pinot Noir 75cl 68 Brillantes, mittleres rubinrot. In der Nase dezent aromatisch mit dem Duft von reifen roten Beeren, Zwetschgen, würzigen Noten, etwas Nelken, Zimt, aber auch feien Röstnoten. Im Gaumen weiche Gerbstoffe, mittlerer Körper, schmelzig und ausgewogen. Langanhaltender Abgang. 2011 Schlossgut Bachtobel Auslese Nr. 2 Ottenberg TG Pinot Noir 69 Schlossgut Bachtobel Auslese Nr. 3 Ottenberg TG Pinot Noir 75 Blauburgunder Ottenberg ‘Alte Reben‘ Michael Broger Pinot Noir 70 Aromen von schwarzen Waldfrüchten und Zwetschgenkompott herrschen hier vor. Ausgesuchtes Traubengut wurde während 10 Tagen in burgundischen 5000 l Eichenfässern bei 4 Grad Celsius gelagert. Diese Macération (préfermentaire à froid) gibt dem Wein eine tiefere Farbe und komplexere Aromen. Während der Gärung mit im Burgund selektionierten Reinzuchthefen wird der Tresterhut 6-mal täglich von Hand gestossen (Pigeage à main). Die No. 2 lagert ein Jahr in 800 l Eichen-Fässern und sollte Gaumen und Nase zu gleichen Teilen unterhalten. Die besten Burgunder gelten als Vorbild, werden allerdings nicht kopiert. Schlossgut Bachtobel Pinot Noir Nr. 2: Moderner, klarer, präziser Pinot Noir. 2012 Gepresst wird das Traubengut auf unseren mächtigen Baumpressen aus dem 16. respektive 18. Jahrhundert. Dieses indirekte Pressverfahren gilt als besonders schonend. Gelagert wird dieser Wein während 18 Monaten in 225-Liter-BurgunderPiècen. Ein Drittel des Weines reift in neuen Fässern. Deshalb kommen zu den dunklen Waldfrüchten im Vergleich zur No. 2 hier noch Spuren von Gewürzen, Nelken und Kakao hinzu, welche die Frucht des Weines unterstützen. Das Holzbouquet ist bei diesem Pinot Noir etwas ausgeprägter als bei der No. 2. Um die Aromen zu bewahren, wird auch die No. 3 nur schonend filtriert. 2012 Reiner Blauburgunder, der aus den Trauben der ältesten (über 40jährigen) Rebfläche gekeltert, mit 100% safteigener Hefe vergoren und hauptsächlich in neuen Barriques während einer 15 monatigen Reifephase ausgebaut wurde. Unfiltriert abgefüllt. Kann sich mit all den grossen Pinot’s der Schweiz messen und wird viele neue Bewunderer und Fans gewinnen! 14 ROTWEINE SCHWEIZ 2013/14 Bündner Herrschaft STUDACH Pinot Noir Thomas Studach, Malans Pinot Noir 75cl 82 Der Duft ist ein Traum, einfach himmlisch diese sensationelle Frucht, feines Himbeer mit einem Hauch von schwarzen Kirschen. Diese betörende Frucht ist sehr typisch für 2009. Weicher, herrlich saftiger, geschmeidiger Gaumen. Das ist Pinot vom Feinsten, köstlich süss und wunderbar rassig, erfrischend, ein absolut sinnlicher, delikater Wein, Trinkvergnügen ohne Ende. 2013 Pinot Noir Passsion Weingut Donatsch, Malans Pinot Noir 88 Ernte aus der alten Reblage «Spiger» klassische Maische-Gärung und Ausbau in neuen und gebrauchten Piécen. Funkelndes Rubin-Rot, würziges, dunkles FrüchteBouquet, voller, edler Gaumen nach Dörrbirnen, eleganter, burgundischer Pinot Noir mit viel Lagetypizität, langer, dichter Abgang, Charakter-Wein mit Alterungspotential. Als Essensbegleiter zu geschmortem oder gebratenem kräftigen Fleisch oder Wild, Käse und diversen Hauptspeisen. 2012 Pinot Noir Unique Weingut Donatsch, Malans Pinot Noir 120 Diese Einzellagencuvée ist eine Rarität, welche nur in geringer Menge produziert wird. Nur bestes Traubenmaterial von alten Stöcken mit geringem Fruchtbehang wird für diesen Topwein verwendet. Der Wein strotzt vor Frucht und Stoffigkeit. Einmal ausgereift, entwickelt er eine aussergewöhnliche Komplexität, die sich mit TopBurgundern messen kann. In der Nase Aromen von Kirsch und Kirschwasser, Beerenkompott, ätherischen Fruchtölen, Kümmel und anderen Gewürzen. Im Gaumen breit mit Alkoholsüsse, feinsten Gerbstoffen und einem langen harmonischen Abgang. Was vom Besten aus der Schweiz!!! 2014 Pinot Noir A. Davaz, Fläsch Pinot Noir 59 URIS Barrique A. Davaz, Fläsch Pinot Noir 85 In der Nase ein kleiner fruchtiger Kirschkuchen und im Mund ein sehr runder und harmonischer Tropfen. Sattes Rubinrot, intensiv komplexe, elegante Burgunderaromen. Konzentrierte, lang anhaltende Frucht mit weichen Tanninen. Dieser Blauburgunder macht einfach Spass und passt perfekt zum Spätsommer und dessen Gerichte. Das Simpelste scheint das Wahrste; einfach gut dieser Bündner! 2013 Nur bestes Traubengut, rigorose Ertragsbeschränkung, 14 Tage Maischegärung, 12 Monate Ausbau in französischen Barrique sowie eine nur sehr geringfügige Filtration zeichnen diesen wunderschönen Wein aus. Die Röstaromen von Troncais-, Neverund Allier-Eiche unterstützen den Wein wunderbar. Power und Eleganz im Glas! 2013 Gantenbein Martha & Daniel Gantenbein, Fläsch Pinot Noir 140 Man muss nicht immer alles kommentieren!!! 15 ROTWEINE SCHWEIZ 2012 Tessin Balin Castell San Pietro Von der Crone Merlot-Arinarnoa-Cabernet Sauvignon 75cl 80 Kräftiges Rubinrot, aufgehellter Rand. Reife Heidelbeeren und Kirschen in der herrlich parfümierten Nase, sublimer Rosen- und Veilchenduft. Wiederum sehr aromatischer Gaumen, rote Beeren, begleitet von etwas Nelkenwürze, leicht rauchigen Noten, samtige Tanninstruktur, ausdauerndes Finale. 2011 Castello di Morcote Tamborini Merlot 75 Weinbereitung: klassisch nach Bordeaux Methode; Maischegärung ca. 20 Tage; Ausbau in Barriques zu 225 l während 12 Monate; Verfeinerung in der Flasche ca. 6 Monate. Farbe: kräftiges Rubinrot Nase: sehr intensiv, Noten von Weichselkirschen und Gewürzen; ein besonderer Duft, der die reiche Zusammensetzung der Bodenstruktur widerspiegelt. Am Gaumen, grossartige Struktur und Eleganz, feine, jedoch gut spürbare Gerbstoffe mit deutlicher Präsenz der Bodenbeschaffenheit. 2011/12 Castello Luigi Luigi Zanini Merlot-Cabernet Sauvignon 175 Das Meisterwerk von Luigi Zanini: Limitiert, rar, gesucht. Wir konnten wenige Flaschen für Sie sichern. Strahlendes Rubinrot. Viel Brombeerfrucht und Holunder, gut gebackenes Ruchbrot und feinwürzige Noten in der gehaltvollen Nase, auch etwas lederne Nuancen. Sanft fliessender Auftakt, abgelöst von einer enorm komplexen Merlot-Vielfalt, wiederum Brombeeren und reife Zwetschgen, elegante Mokkanote und geröstete Haselnüsse, später auch Tabak, wärmendes, lang anhaltendes Finale. Castello Luigi Nur wenige Jahre nachdem Zanini 1988 den «Castello Luigi» erstmals produziert hatte, galt der Tropfen als einer der feinsten Weine der Schweiz - ja, als eines der feinsten Gewächse der Welt. In mehreren Blinddegustationen deklassierte er die grossen Merlots aus Bordeaux wie den weltberühmten Pomerol «Château Pétrus». Es war ein Sieg über seine Vorbilder und ein kleiner Triumph. Eine klassische Tellerwäscher-Karriere Luigi Zanini hatte sich nichts weniger vorgenommen, als im Tessin einen grossen und langlebigen Bordeaux-ähnlichen Wein zu schaffen. Und es ist ihm gelungen - obwohl zu Beginn niemand daran geglaubt hatte. Der «Castello Luigi» ist der Höhepunkt seines Schaffens, der Gipfel einer Laufbahn, die vor mehr als 50 Jahren als einfacher Angestellter einer Limonadenproduktion begonnen hatte. 2012 Vindala Settemaggio Famiglia Marcionetti Merlot-Carminoir 95 Riserva La Prella Dell‘Ör Merlot 75 19 von 20 Punkten hat der Weinwisser diesem Wein zugestanden! Zu Recht, wie ich nach der Verkostung dieser grossen Merlot-Assemblage sagen kann. Der Wein zeigt ein intensives und sehr komplexes Bouquet von schwarzen Beeren mit würzigen Noten; sein vollmundiger Körper ist mit einer sehr schönen Struktur ausgestattet. Harmonisch, mit grosser Eleganz und endlos lang, der den Geniesser wahrlich wie auf Flügeln “Ala“ davon zu tragen vermag. Merlot und Carminoir. Dieser Schweizer spielt in der Champions League mit! 2011/12 Aus den besten Trauben der Lage La Prella. 15 Tage Mazeration im Eichenbottich, Ausbau während zwei Jahren im Holz, ca. 50 Prozent davon ist jeweils neu. Auch dieser Merlot besticht mit brillanter Klarheit, strahlender Frucht und Struktur. Die Aromen reichen von Pflaumen, Kräuter, Vanille bis hin zu animalischen Noten; delikate Fruchtfülle auf der Zunge, saftige Säure, geschliffene Tannine, sauber und lange ausklingend. Passt sehr gut zu kräftigen und edlen Fleischgerichten oder zur Risotto mit Pilzen. Grosser Merlot aus dem Tessin. 16 ROTWEINE SCHWEIZ 2014 Wallis Humagne rouge Michel Boven Humagne rouge 75cl 57 Michel Boven ist ein Musterbeispiel für das Qualitätsdenken der neuen Schweizer Winzergarde. Beim «Grand Prix du Vin Suisse» war er erfolgreichster Winzer des Jahres mit sechs ausgezeichneten Weinen. Seine Rebberge liegen im Unterwallis am rechten Rhôneufer um Chamoson. 15 Traubensorten werden kultiviert, mit Dominanz der einheimischen autochthonen Arten. Die alte Walliser Sorte Humagne Rouge bringt einen fleischigen, rustikalen Wein hervor mit einer waldig-erdigen Note. 2014 Dole de la Liaudisaz Marie-Therese Chappaz Pinot Noir-Gamay-Diolinoir 62 Grain Noir Marie-Therese Chappaz Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Merlot 94 Marie-Thérèse Chappaz, eine der charismatischsten Weinpersönlichkeiten des Wallis, hat sich kompromisslos für den biologisch-dynamischen Weinbau entschieden und produziert absolute Extraklasse. Nebst einer stattlichen Anzahl Spezialitäten, vorab süsse Dessertweine, keltert Chappaz auch die Klassiker der Region. Der Dôle zeigt sich ausgesprochen harmonisch und finessenreich, frischfruchtig und mit rassiger Würze. La Liaudisaz ist der Flurname, wo exklusiv der Weinkeller und ein Teil der Rebberge von Chappaz liegen. 2013 Der komplexe Bordeaux-Blend "Grain Noir" stammt aus tiefgründigem Granitboden und bringt Aromen von schwarzen Beeren und Schokolade, geröstetem Kaffee und Schwarztee hervor. Sehr schwer zu kriegen, der lohnt sich wirklich. Marie-Thérèse Chappaz Allein schon die Landschaft mit dem fast mediterranen Klima ist atemberaubend und bildet einen würdigen Rahmen für die idealen, traumhaften Walliser Reblagen. Die Klassiker von Fendant über Gamay bis zum Dôle wurden in den letzten Jahren zwar von trendigen Weinen beinahe überrollt, doch Spitzenqualität à la MarieThérèse Chappaz ist auch heute gesucht. 17 ROTWEINE ÖSTERREICH 2013 Burgenland - Neusiedlersee Zweigelt Gernot & Heike Heinrich Zweigelt 75cl 54 Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, zarter Wasserrand. In der Nase frische Zwetschkenfrucht, feine Kräuterwürze klingt an, ein Hauch von Orangenzesten. Am Gaumen saftig, feine rotbeerige Frucht, die eine gute Süsse vermittelt, angenehme Säurestruktur, sehr ausgewogen, mittlere Länge, bereits gut zugänglich, bietet unkompliziertes Trinkvergnügen. (P.Moser, Falstaff) 2012/13 Schwarz Rot Johann Schwarz Zweigelt 94 Kumarod Johann Schwarz Cabernet Sauvignon-Merlot-Zweigelt 64 Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, zarter Wasserrand. In der Nase ätherische Noten und saftige dunkle Kirschen, Blutorangen, Waldbeeren, etwas Schokolade und Eukalyptus. Am Gaumen intensiv würzig, mächtige Fülle, dunkle Beeren, etwas Kakao, gut integrierte Tannine, feine Extraktsüße, gute Länge. Sehr eigenständige und unverwechselbare Stilistik! Die Trauben werden extrem ausgedünnt; Schwarz lässt nicht mehr als 6 bis 10 Trauben auf einem Stock, so erhält er hochkonzentriertes Traubenmaterial. 2013 Volles Rubingranat mit violetten Reflexen. In der Nase feine blumige Nuancen und saftige dunkle Beerenfrucht, etwas Zwetschkenröster, Schokolade, Mandarinen zesten, vielschichtig und attraktiv. Am Gaumen komplexe und saftige, schwarze Beeren, gut integrierte Tannine, etwas kakao, lebenidge Säurestruktur, gute Länge sehr eigenständiger Stil. "KUMAROD" bedeutet auf Burgenländisch "Kamerad" oder "Freund". 2012 Hill 1 Leo Hillinger Zweigelt-Blaufränkisch-Merlot-Syrah 75 Intensives Rubinrot mit einem tiefschwarzen Kern. Eine Vielfalt an Aromen, wie Kräuterwürze, Brombeerkonfit, tabakige Nuancen usw., überraschen die Nase. Der Gaumen komplex fruchtig und sehr kraftvoll. Das Tannin reif und perfekt gedeckt von der dichten Struktur. Sehr langes Finale und ausgesprochen gutes Lagerpotential. 20 Monate neues Barrique. 2009 ICON Hill 1 Leo Hillinger Cuvée Zusammensetzung: streng unter Verschluss 199 Die Farbe ist ein tiefdunkles Rot mit schwarzem Kern. In der Nase ist der Wein frisch, kühl und wirkt so sehr präzise, Frucht und Würze sind sehr harmonisch mit schwarzer Beerenfrucht, rauchigem Brazil-Tabak, Lakritze und schwarzem Pfeffer. ICON HILL zeigt eine schöne Konzentration an. Im Gaumen ist er cremig, mit dunklem Karamell, Backpflaumen und reifen, ausgeglichen stützende Gerbstoffe. Das ist kein Wein, der wie eine neue Multi-Weinbombe daherkommt, sondern seine erste Zukunft bedacht und mit Klasse und Harmonie angeht. Durch seine wunderschöne Balance darf man hier von einem Potential ausgehen, das die ersten 10 Jahre locker überstehen wird. Limitierte Auflage von 999 Flaschen! 36 Monate Barrique Speiseempfehlung: Steaks, gereifter Käse oder einfach nur zur Zigarre! 18 ROTWEINE ÖSTERREICH 2014 Burgenland - Neusiedlersee Unplugged Zweigelt Hannes Reeh Zweigelt 75cl 59 Was der knapp 30-jährige Newcomer in die Flasche bekommt beeindruckt. Mit seiner Ernte 2007 feierte er sein Debüt, hat aber schon jahrelang Erfahrung als Kellermeister bei John Nittnaus gesammelt. Die Produkte sind sowohl inhaltlich, als auch äusserlich sehr modern und komplett abgestimmt. – Top Preis / Qualität! Dunkles Rubingranat, in der Nase Weichselfrucht mit sehr feiner Edelholzsüsswürze, am Gaumen sehr elegant, feiner Extrakt mit viel Frische und kirschigen Aromen getragen von einer eleganten Säure mit weichen aber durchaus gehaltvollen Tanninen. 2013 Pannobile Gernot und Heike Heinrich Zweigelt-Blaufränkisch 75 Das Burgenländer Weingut Heinrich ist eine der Vorzeigeadressen schlechthin für grossen österreichischen Rotwein. Heike und Gernot Heinrichs souveräne Linie setzt auf Eigenständigkeit, von biologisch-dynamischen Ideen genährte Natürlichkeit und eine moderne Weinästhetik. Der fruchtig-edle Pannobile vereint das Beste von Blaufränkisch und Zweigelt und die Leidenschaft, welche die Heinrichs mit acht Winzerkollegen teilen. Strengste Regeln und das einhellige «Ja» der gesamten Gruppe entscheidet, ob das Siegel Pannobile vergeben wird. Ein Klassewein mit herrlicher Kirschenfrucht und edler Struktur. Ob ein Wein ein Pannobile ist, entscheidet übrigens nicht ein/e WinzerIn allein, sondern erst das einhellige „Ja“ der gesamten Gruppe. 2007 Tannenberg A. & H. Nittnaus Blaufränkisch 119 Der Tannenberg 2007 ist der erste Jahrgang dieses besonderen Blaufränkisch und stammt aus einem sehr feinen Jahr mit heissem Juli und ausgeglichenem Herbst. Derzeit ist er noch nervig, vibrierend und verschlossen wie ein 3-jähriger Grand-Cru aus dem Burgund, dabei dicht und lang mit 13 % Vol. Alk.. Er wurde 18 Monate im 500 Liter Holzfass ausgebaut, am 10. August 2009 abgefüllt und 16 Monate auf der Flasche gelagert. Er präsentiert sich in brillantem Dunkelruben, zeigt tiefe komplexe Frucht von Kirschen, Beeren mit Gewürz- und Kräuternoten, dabei ist er sehr mineralisch und auch am Gaumen dicht mit einem großen Spannungsbogen. Sein Abgang ist sehr lang und nachhaltig. Am besten harmoniert er bei 18 °C Trinktemperatur mit Rind, Wild und dunklem Fleisch. Ist aber auch ein ganz wunderbarer Solist. Anita & Hans Nittnaus „Wir haben 20 Jahre lang versucht, aus dem Blaufränkischen einen Cabernet zu machen.“ Diese Aussage von Hans Nittnaus bezieht sich auf den gesamten österreichischen Weinbau und ist geradezu das Leitmotiv für Hans Nittnaus Weine. Viel Neuholz, Mostkonzentration, überlange Maischestandzeiten: Davon hält er nichts. Vielmehr möchte er die Böden und die Sorten für sich sprechen lassen; eine ähnliche Philosophie, wie man sie im Burgund antrifft. Momentan stellt er die gesamte Produktion auf Biodynamik um. Der Boden im Leithagebirge besteht aus Muschelkalk und Schiefer. Tiefgründige, mineralische Weine mit einer erstaunlich aromatischen Länge entstehen hier vor allem aus Chardonnay und Blaufränkisch. Die Winzervereinigung „Leithaberg“ hat es sich zum Ziel gesetzt, dieses spezielle Mesoklima auf die Flasche zu bringen. Hans Nittnaus, Gründer der erfolgreichen Pannobile Gruppe, ist der Avantgardist unter den österreichischen Rotweinwinzern schlechthin. Er ist dynamisch und innovativ, ein rastloser Macher. Seine Weine sind elegant und vielschichtig, sein Schaffen eine Ode an das Authentische, das Gebietstypische. 19 ROTWEINE ÖSTERREICH 2013 Mittelburgenland Das Phantom Deutschkreuz K+K Kirnbauer Blaufränkisch-Merlot-Cabernet Sauvignon-Syrah 75cl 72 Dichtes Rubinrot. Im Bouquet frisch, rote Beeren, Blumen, Röstaromen und etwas Gewürznoten. Im Gaumen elegant, mittelgewichtig, sehr ausgewogen, feine Frucht, lebendige Säure, endet mit Röstaromen (Vanille) vom Barriqueausbau. Finessenreicher, erfrischender Rotwein, idealer Essensbegleiter. 2012 Impresario Horitschon Paul Kerschbaum Zweigelt-Merlot-Cabernet Sauvignon 85 Cuvée aus 50% Blaufränkisch, 40% Zweigelt und 10% Merlot. Mittleres Rubingranat, in der Nase eingelegte Kirschen, etwas Cassis und Brombeeren, zart nach Schokolade. Am Gaumen stoffig, vollreife Beeren, belebende Säure, elegante Tanine, vielschichtig in der Struktur, rote Beeren und Würze im Nachhall. Ich liebe diese Cuvée, der hat einfach alles; POWER, ELEGANZ UND VIEL FRUCHT! 2008 2012 Neckenmarkter Blaufränkisch Alte Reben Moric Velich Blaufränkisch 120 130 Im burgenländischen Neckenmarkt baut Roland Velich seine Moric-Weine an, natürlich-ehrliche Weine von alten Reben mit niedrigen Erträgen. Herausragend ist die österreichische Spezialität Blaufränkisch die in ihrer frischen, charaktervollen Art vielleicht in der Mitte zwischen Syrah und Cabernet Sauvignon liegt. Die Neckenmarkter Schieferböden dienen als Wärmespeicher und verhelfen den Traube zu perfekter Reife dieser Selektion ältester Rebstöcke. Ein tiefgründiger, konzentrierter Wein! Erster Österreichischer Rotwein mit 95 Parker Punkten. 20 ROTWEINE FRANKREICH 2011 Rhône Côte-Rôtie René Rostaing Syrah 75cl 106 René Rostaing und seine hoch geachtete kleine Domaine in Ampuis steht für CôteRôtie der ersten Güteklasse und «la Syrah pure». Von halsbrecherischen Steillagen mit besten Terroir stammend, zeigt der Syrah hier Konzentration, Dichte, Frucht (Cassis), Würze (Lakritze, Veilchen, Tabak), jedoch auch die «feminine» burgundische Komponente mit Schmelz, Eleganz, Balance, Frische. Striktes Qualitätsdenken, tiefe Erntemengen um 30hl/ha. 2013 Châteuneuf-du-Pape Télégramme Brunier Grenache-Syrah-Mourvèdre-Cinsault 75 Die Bruniers sind nicht nur qualitativ führende Winzer im Herzen der südlichen Rhône, sondern verfügen bei Orange und in Gigondas auch über allerbeste Terroirs und Vignobles, allen voran auf dem faszinierenden Kieselplateau "La Crau" bei Châteauneuf-du-Pape. Traditioneller Ausbau in Grossfässern und ohne Filtern. Aromatische Intensität dieses kräftigen und wunderbar harmonischen Weines, der die seelenerwärmende Würze der Provence eins zu eins wiedergibt. 2013 Burgund Nuits-St-Georges Les Petits Plets Domaine de l’Arlot Pinot Noir 86 In Prémeaux-Prissey bei Nuits-St-Georges liegt das wunderschöne Weingut der Domaine de l'Arlot, eine der besten Adressen im Zentrum der Côte. Diese Weine aus privilegierten Lagen faszinieren mit Eigenständigkeit in Stil und Ausdruck des unvergleichlichen Terroirs. Der Pinot Noir drückt sich bei den Arlot-Weinen tänzerischfeminin aus, verführerisch (mit zarten Himbeernoten) und harmonisch. Trotz ihrer Geschmackstiefe wirken die Rotweine nie schwer. 2011 Savigny-lès-Beaunes Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 78 Die Domaine Tollot-Beaut in Chorey-Lès-Beaune ist als waschechter Familienbetrieb eine Art «Mustergut des Burgunds». Den Stil des Hauses repräsentiert die kluge Nathalie Tollot-Beaut bescheiden, perfektionistisch, naturverbunden im Rebberg, raffiniert Tradition und Moderne verbindend. Vorbildlich erlebt man den herrlichen Pinot-Noir subtil und frühlingsfrisch. Champ Chevrey ist eine ausgezeichnete kleine Premier-Cru-Lage (1.5ha) in Savigny mitten in «les Fourneaux», 1955 gepflanzt und seither in alleinigem Familienbesitz der Tollot-Beaut (Monopole). Einer der besten Values von der Côte de Beaune! 21 ROTWEINE FRANKREICH 2005 2009 2005 2007 2009 2007 Burgund 75cl Echézeaux AC grand cru Domaine de la Romanée Conti 899 Pinot Noir 810 Grands Echézeaux AC grand cru Domaine de la Romanée Conti 710 Pinot Noir Richbourg AC grand cru Domaine de la Romanée Conti 1500 Pinot Noir Vosne Romanée grand cru Domaine de la Romanée Conti 990 Pinot Noir Romanée St. Vivant grand cru Domaine de la Romanée Conti 750 Pinot Noir Domaine de la Romanée Conti Romanée-Conti... für den Weinpassionierten ein magischer Name! Jedes Jahr freuen wir uns aufs neuste Kapitel in der Geschichte dieser aussergewöhnlichen Domaine, die höchste Weinkultur schafft, dabei eine faszinierend urtümliche, ländlichartisanale, beinahe entrückte Aura ausstrahlt. Monastique, wie der Franzose sagen würde, klösterlich. Eigentlich nicht verwunderlich, kennt man die Geschichte der DRC: Vor 160 Millionen Jahren wurde durch tektonische Verschiebung das unvergleichliche Terroir an der Côte d‘Or geschaffen, und im 9. Jahrhundert entdeckten die feinen Nasen der Mönche der Abtei Saint-Vivant das Potential dieser gesegneten Erde. Seither hat sich so viel nicht verändert: die Rebberge werden auch heute mit dem Pferd bearbeitet, um das Terroir nicht mit schweren Maschinen zu verdichten, und am Dorfrand von Vosne-Romanée dampft der gigantische DRCKompostberg. Die Ruten für die neuen Rebstöcke stammen seit 1585 (!) ausschliesslich von Pflanzen der eigenen Schule. Der Anbau, inspiriert von biologischdynamischen Ideen, wird als Hommage an die Natur ohne Aufheben‘s praktiziert. Die kerngesunden, sehr alten Rebstöcke profitieren dadurch von besserer Resistenz gegen Krankheiten und Fäulnis. Im Keller wird minutiös selektioniert, um in jedem Jahr – das Burgund ist klimatisch nicht verwöhnt – eine überdurchschnittliche, würdige Qualität zu erreichen. Nie würde man für eindimensionale Kritiker die Weine mit übertriebener Extraktion forcieren, zulasten der Finessen und einmaliger Jahrgangscharaktere. Der Ausbau erfolgt in neuen Eichenbarriques, welche – ein weiteres typisches Detail des DRC-Stils – die Domaine selbst produziert. 22 ROTWEINE FRANKREICH 2009 Bordeaux – Côtes de Castillon Château Cap de Faugères Merlot-Cabernet Franc-Cabernet Sauvignon 75cl 61 Chateau Cap de Faugeres gehört zur Appellation Cotes de Castillon, die durch Nähe zu Saint Emilion von einem sehr guten Terroir profitiert. Es handelt sich hier um hervorragende Ton/Kalk Böden die mit 85 % Merlot, 10 % Cabernet Franc und 5 % Cabernet Sauvignon mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren bepflanzt sind. Auch ansonsten erfährt der Wein die gleiche Aufmerksamkeit des Önologen-Teams rund um die Berater Stephan Graf von Neipperg und Michel Rolland. Lediglich beim Holzeinsatz ist man etwas zurückhaltender. „Terroir gepaart mit Frucht“ steht auf der Website dieser Perle geschrieben. „Spitzenqualität gepaart mit einem Top-Preis“ füge ich hinzu und rate voller Überzeugung zum Genuss dieses Geheim-Tipps! 2008 Bordeaux – Saint Emilion Château Faugères grand cru classe Merlot-Cabernet Franc-Cabernet Sauvignon 83 "Dunkles, glanzvolles Granatrot. Die moderne Version von Bordeaux, ein Wein, der seine Absicht von der ersten Sekunde an klar macht: Er will gefallen - und weiss wie: reife süsse, klare Frucht mit Maulbeeren und Pflaumen, die einen richtiggehend umarmt mit dem ersten Schluck. Dazu etwas Zeder, Tabak, aber dezent. Alle Attribute werden grosszügig zur Schau gestellt. Jedermanns Liebling." 2006 Péby Chàteau Faugères grand cru classe Merlot 159 PEBY ist die Mikro Cuvee von Chateau Faugeres. Eigentlich müsste das Ding Petit Faugeres heissen, so klein sind die Mengen dieses 100% Merlot. 1998 wagte die ehemalige Besitzerin von Chateau Faugeres, Corinne Guisez, einen wichtigen Schritt in eine Richtung: Einen Wein herzustellen der die Bezeichnung „Saint Emilion Grand Cru classé“ verdient. Sie isolierte die besten Parzellen mit durchschnittlich 40 Jahre alten Rebstöcken, um diesen großen Wein zu produzieren, den sie im Andenken an ihren Mann, Pierre-Bernard, Peby Faugeres nannte. Dieser Wein wurde sogleich ein grosser Erfolg. Parker meint: "If you can find it, don´t hesitate ... it´s an amazing wine" was auf Deutsch übersetzt heißt: "hemmungslos kaufen!" wären da nicht die kleinen Mengen. Château Faugères Die Zielsetzungen von Château Faugères: Um den Erfolg zu sichern und die Qualität noch zu erhöhen, nahm Silvio Denz bereits beträchtliche Innovationen vor: Er erwarb neue Weinberge an besten Lagen. Den Neubau der Weinkellerei entwarf der weltberühmte Schweizer Architekt Mario Botta. Die Weinkelterung in kleinen Cuvées und in Fässern, eine strenge Selektion und die Produktion eines 2. Weins (Haut Faugères) für Château Faugères. Péby Faugères gehört gemäss Experten zu den dreissig besten Weinen der Bordeaux-Region und wird von Robert Parker regelmässig mit 94 bis 96 Punkten benotet. Château Faugères und Château Cap de Faugères gehören zu den besten Weinen ihrer Appellationen. Château Faugères wird beraten durch den weltbekannten Oenologen Michel Rolland und durch den ebenfalls weltweit renommierten Graf Stephan von Neipperg (Canon-La-Gaffelière, La Mondotte). 23 ROTWEINE FRANKREICH 2006 2008 2011 Bordeaux – Saint Emillion Clos Dubreuil grand cru Merlot-Cabernet Franc 75cl 150 165 Château Canon-la Gaffelière grand cru classe Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc 145 Château Valandraud grand cru Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc 350 Tiefes Purpur mit lila und viel schwarzen Reflexen. Unglaublich konzentriertes Bouquet, Lakritze, Cassis, Teer, Trüffel, schwarze Kirschen, Rauch, extrem tiefschürfende Aromatik, sanft trocken. Im Gaumen ein Konzentrat von all den im Bouquet angetroffenen Aromen, frische Früchte, direkt, perfekt ausgerichtet, eine stützende, noch Ausbau und Flaschenreife fordernde Adstringenz, der bisher beste Clos Dubreuil, mehr klassisch mit einem dramatischen Potenzial. Weinwisser 19/20! Die Weine von Château Canon La Gaffelière, von beachtlicher Struktur, beständiger Eleganz und schöner Länge zeugen mit Eloquenz von einer neuen Philosophie, unter deren Zeichen ihre Erzeugung steht. Ein eher "intellektueller" Wein, von Finesse und offeneren Konturen gekennzeichnet, die für eine etwas schnellere Reife sorgen. Florale Aromen vermischen sich mit Frucht und in Richtung Unterholz gehenden Noten - ein feiner, delikater Genuss für Nase und Gaumen. 2001 Jean Luc Thunevin ist vielleicht der Shooting Star in ganz Bordeaux. Vergleichbar ist er eigentlich nur mit Personen wie Peter Sisseck von Dominio de Pingus oder Jean Phillips von Screaming Eagle. Es gibt niemanden in der Weinwelt, der diesen Namen nicht kennt. So fanatisch, so kompromisslos setzen wenige in der Weinwelt auf Qualität. Einen Valandraud zu haben ist meist nicht die Frage des Preises sondern der Verfügbarkeit. Jean Luc produziert in seinem laborähnlichen Keller einen Wein, der sicher der neuen Richtung angehört. Weiche Tannine, extrem späte Lese, perfektes Lesegut, jährlich neue Barriques. Parker meint: "As hard as it may be to believe, Valandraud’s 2001 is better than their 2000. 2007 Château Destieux grand cru classe Merlot-Cabernet Franc 84 Dieses Weingut aus St-Emilion wird mit Cabernet Franc und Merlot bestockt. Das Resultat im Glas ist ein weicher, geschmeidiger Wein, welcher oft schon in der Jugend zugänglich ist. In der Nase zeigen sich Aromen von Pflaumen, roten Beeren und eine feine Röstaromatik. Im Gaumen ist der Wein angenehm füllig, weich, mit schöner Süsse und guter Länge. Ein klassischer St-Emilion zu einem hervorragenden Preis-Leistungsverhältnis. 24 ROTWEINE FRANKREICH 2006/07 Bordeaux – Pessac-Léognan – Graves Domaine de Chevalier cru classe Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc 75cl 112 Diese tolle Domaine ist wieder bei den besten der Appellation: Mitteldunkles RubinGranat. Elegantes, fein fruchtiges Bouquet, Waldhimbeeren, Rosenblätter, Kokosnoten, zartes Vanille dahinter, wirkt direkt und fein ausgelegt. Saftiger Gaumen, berauschende Süsse in den Tanninen die sich fett und geschmeidig zeigen und sich schon wunderschön mit der Säure ausbalancieren, lang und mit viel Eleganz. 2011 Bordeaux – Pauillac Château Lynch-Bages Grand cru classe Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Pt. Verdot 215 Dunkles, sattes Granat mit violettem Schimmer. Sehr duftiges Bouquet von Cassisblüten, Minztönen, schwarzer Schokolade bis hin zu reifen, schwarzen Beeren; Absolut delikat und erfrischend 2008 Château Grand Puy Lacoste Grand cru classe Cabernet Sauvignon-Merlot-Cabernet Franc 98 Grand Puy Lacoste beweist konstant seit Jahren, dass das Klassement von 1855 einer Generalüberholung bedarf. Qualitativ liegt es weit über seinem offiziellen Fünften Rang. Die Weinfelder sind zu 75% mit Cabernet Sauvignon, zu 20% mit Merlot und zu 5% mit Cabernet Franc bestockt. Der Wein wird in zu 50% neuen Barriques ausgebaut. Der Stil von Grand-Puy-Lacoste ist im Allgemeinen fruchtig, intensiv mit reichhaltigen Casssis und Zedernholzaromen und einem breiten Tanningerüst, das eine lange Lagerung und Reife zulässt. Momentan einer meiner liebsten Bordeauxes. 2008 2012 Bordeaux – Saint-Estèphe Château Phelan-Ségur 3e grand cru classe Cabernet Sauvignon-Merlot-Cabernet Franc 110 94 Perfekt geformtes Bouquet, Frucht und Eichenholz im Gleichgewicht; eindrücklicher Aromenreichtum, im grand cru-Stil, samtig-seidige Textur, im langen Finale mit bereit gut eingebundenen Tanninen, ein vollmundiger Hochgenuss. 25 ROTWEINE FRANKREICH 2011 Bordeaux – Saint Julien Château Leoville-Barton Grand cru classe Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Pt. Verdot 75cl 138 Château Ducru Beacaillou 2e grand cru classe Merlot-Cabernet Sauvignon 230 Dunkles, sattes Granat-Lila. Tiefwürziges Cabernet-Bouquet, Rauchnoten, Heidelbeerstauden, Lakritze und Teer, viel Aroma, aber (noch) wenig Fülle zeigend. Im Gaumenweiche Tannine, reif, dicht und viel blau-bis schwarzbeerige Konturen, köstliche Medoc-Aromatik im Innern, viel Rückhalt, wird als mittelfeiner, aber langlebiger Wein in die Barton-Geschichte eingehen..! 2006 Für den 2006er wurden nur die beiden Hauptrebsorten verwendet, 75% Cabernet Sauvignon und 25% Merlot. Die Lese der einzelnen Parzellen erfolgt von Hand. Nach der Vergärung im Stahltank und in Holzcuviers reift der Jungwein für 18 Monate in streng selektionierten französischen Barriquen die jährlich zu 50 bis 80% erneuert werden. Dunkles Purpurrot, fast schwarz mit violetten Reflexen. Betörend in der Nase, Palisander, Süssholz, reife Zwetschgen und dunkle Beeren. Im Gaumen feine Fruchtsüsse im Auftakt, sehr komplex mit feinen Tanninen und schwarzen Beeren, Zedernholz und Tabak. Sehr langer Abgang, zeigt ein enormes Reifepotenzial. 2009 2012 Bordeaux – Margaux Château Giscours Grand cru classe Merlot-Cabernet Sauvignon-Pt. Verdot 150 99 Château Giscours, das sind stattliche 80 Hektaren Weinberg, welche allerdings nur etwa einen Viertel des ganzen Besitzes darstellen (total 300 ha). Die Reben sind von Wiesen, Wäldern und Sümpfen eingeschlossen, was ihnen und den Weinen offenbar sehr bekommt. Der Wein ist von dunkelroter Farbe. Im Bouquet offenbaren sich RöstAromen und Noten von Schwarzen Johannisbeeren. Der Geschmack ist voll und kräftig, mit seidigen Tanninen und endet in einem fülligen, lang anhaltenden Abgang. 2008 Bordeaux – Pomerol – Lalande de Pomerol Château de Chambrun Merlot-Cabernet Franc 78 Dank des hohen Merlot-Gehalts entstehen geschmeidige, in opulenter Weise fruchtige Weine. Diese sind üppiger und trotz reicher Tannine weicher als Weine die auf Cabernet Sauvignon basieren. Aufgrund der kleinen Flächen der Weingüter und der einzelnen Parzellen kann der ideale Zeitpunkt für die Weinlese sehr genau bestimmt werden, was ein Maximum an Reife und Qualität ermöglicht. 2009 Château de Chambrun ‘‘Le Bourg‘‘ Merlot-Cabernet Franc 99 Wie Chambrun grosser Merlot Anteil – Exklusive Einzellage mit viel Potenzial. Silvio Denz und Michel Rolland hat die Nase und Hände mit drin, noch ein Geheimtipp – doch bald viel teurer. Ein richtiger Entdeckerwein . Einer meiner Lieblinge! 26 ROTWEINE ITALIEN 2009 Piemont Barbera d’Alba Paolo Monti Barbera 75cl 68 Modern vinifizierter leckerer Barbera mit Finessen. Die Aromen erinnern an Zedernholz, Lakritze und Teer, sehr vielschichtig und gut konzentriert, kraftvoll! Weiche Fülle am Gaumen, ausgeglichen durch perfekt harmonische Säure. 2013 Barbera d’Asti Bricco dell’Ucellone Braida G. Bologna Barbera 89 Il Baciale Monferrato Braida G. Bologna Barbera-Cabernet Sauvignon-Merlot-Pinot Noir 59 Die Barbera-Trauben des Rebbergs "Uccellone" werden von Hand gelesen und so rasch wie möglich weiter verarbeitet. Nach der sanften Anquetschung der Trauben folgt eine behutsame Maischengärung. Danach reift der Jungwein für 18 Monate in Barriquen und weitere zwölf Monate in der Flasche. Dunkles Purpur mit rubinroten Reflexen. In der Nase edles Holz, etwas Würze, Pfeffer, betörende Beerenfrucht. Im Gaumen wuchtig, mundfüllend mit tollen Röstaromen, Kirschen, etwas Süssholz und Zartbitterschokolade. Die sehr saftigen Tannine und die elegante Säure runden den Wein ab. Immer wieder ein unglaubliches Fest diesen Wein zu geniessen! 2013 Strahlendes Purpurrot. In der Nase feine Würze, Kirschen und dezente Röstaromen. Im Gaumen sehr frisch und mit feingliedrigen Tanninen. Zeigt Kraft, Frucht und Eleganz. Eine dezente Säure und der lange Abgang runden den Wein ab. Harmonischer Begleiter zu typisch mediterranen Gerichten mit Fleisch, Geflügel und Lamm, aber auch zu reichhaltigen Antipasti. 2011 Barbaresco Bric Balin Moccagatta Nebbiolo 91 Barolo Vigna del Gris Claudio Conterno Nebbiolo 91 Die Gebrüder Minuto zählen zu den Meistern des Barbaresco modernen Stils. Ihre Weine sind reich beladen, konzentriert, das Resultat tiefer Erträge und einer langen Ausbauzeit in kleinen Holzfässern. Ihr Lagen Cole und Bric Balin sind dank des hervorragenden Mikroklimaseinerseits, aber auch dank der grossen Sorgfalt,mit der hier seit (erst) 15 Jahren die Reben und der blitzsaubere Keller gepflegt werden, zu festen Werten unter den grossen Barbareschi gewachsen. 2012 Claudio Conterno und Guido Fantino zählten anfangs der achtziger Jahre zu den jungen Pionieren, welche die Welt des Barolo auf den Kopf zu stellen begannen. Von ihrem damals gepflegten Stil, der von den traditionellen "Barolisti" gleichwohl bestaunt wie abgelehnt wurde, sind sie bisher kaum abgerückt. Der Vigna del Gris besticht durch filigrane Eleganz, Finesse und harmonische Geschmeidigkeit. 2011 Barolo Ciabot Berton Nebbiolo 78 Klassischer Nebbiolo, mit Noten von Kakao, Schokolade und Trockenfrüchten. Sehr klar, präzis definiert mit feiner Würze (Zimt und Nelke), aber auch etwas Lakritze. Am Gaumen gut strukturiert mit feinem und in angemessenen Extrakt gut eingebettetem Tannin. Wirkt nachhaltig elegant und spannend. 27 ROTWEINE ITALIEN 2012 Venetien Bugiardo Ripasso della Valpolicella Buglioni Corvina-Rondinella-Corvinone-Croatina-Oseleta 75cl 69 Der Ripasso «il Bugiardo» hat die Aromenfülle eines Amarone, wirkt jedoch etwas leichter. Er ist immer noch kraftvoll genug, um einer deftigen Speise idealer Begleiter zu sein. Mariano Buglioni reichert seinen Ripasso zusätzlich mit etwas Amarone an. Die Assemblage baut er während 12 Monaten in 750-Liter-Eichenholzfässern aus. «il Bugiardo», der Lügner, wurde der Wein aufgrund einer kleinen Begebenheit getauft. Anlässlich der Präsentation des ersten Ripasso-Jahrgangs rief ein Sommelier aus: «Se non è un Amarone, allora è un vino bugiardo!» Der kleine, grosse Bruder des Amarone, viel Wein für’s Geld! 2010 Amarone Classico Buglioni Corvina-Rondinella-Molinara 88 Buglionis Amarone setzt sich aus 65 Prozent Corvina, 20 Prozent Corvinone, 10 Prozent Rondinella und 5 Prozent Molinara zusammen. Die Maischung dauert fast einen Monat, der Ausbau findet während 24 Monaten in Barriques statt. Das opulente Bouquet ist klar definiert, es zeigt Noten frischer Früchte und würzige Töne, die an Lebkuchen erinnern. Am Gaumen zieht ein schier endloses Defilee reizvoller Aromen vorbei. Das Finale ist lang. Ein Wein zum Schwelgen! 2008/09 Amarone della Valpolicella Roccolo Grassi Corvina-Rondinella-Molinara 135 Amarone della Valpolicella Zanoni Corvina-Rondinella-Molinara 105 Marco Sartori und sein Weingut Roccolo Grassi ist ein brillanter Newcomer im Weinparadies von Verona. Sein Amarone auf der Basis von erlesenstem Traubengut zeigt souveräne Aromatik und Balance von Konzentration und Eleganz. Enormes Lagerpotential. Die, die Ihn kennen können nicht mehr ohne, für die anderen Vorsicht Suchtgefahr! 2010 Die sorgfältig handgelesenen Trauben werden in flachen Kisten ausgelegt und bis im Februar getrocknet. Dadurch erhöht sich die Zuckerkonzentration bis auf über 16.0% potentiellen Alkohol. Die Vergärung erfolgt traditionell auf der Maische, der Weinausbau in grossen und kleinen Eichenfässern. Vielschichtiges, schönes Bouquet, zeigt mit zunehmender Verweildauer im Glas Noten von Kaffee, dunklen Früchten, Tabak, Unterholz, Gewürzen. Am Gaumen mächtig, feurig und wärmend, mit viel Extraktsüsse, dunkler Frucht und kräftiger Tanninstruktur. 2011 Südtirol Lagrein Abtei Riserva Klosterkellerei Muri Gries Lagrein 79 Gehaltvoller, milder Wein, der bei guter Behandlung eine beachtliche Fülle entwickelt. Gehört eher zu den schweren Weinen, wobei sich schwer nicht auf die Alkoholgrade bezieht, sondern auf die Gesamtheit der üppig vorhandenen Bukett-, Aroma- und Extraktstoffe. Er wird zu 100% in Barrique ausgebaut und gelagert. 2010 Manus Weinkellerei Ritterhof Lagrein 85 Tiefes, intensives rubinrot. Dezente, vielschichtige Nase mit Duft von reifen, dunklen Beeren. Waldbeeren aber auch Zwetschge und Pflaumen. Würzig mit Röstaromen von Kaffee und dunkler Schokolade. Im Gaumen kräftige und füllige Struktur. Voller Körper mit Schmelz und Kraft, mit enem langen angenehmen Abgang. Ganz grosse Klasse. 28 ROTWEINE ITALIEN 2012 Toscana La Massa Giampaolo Motta Sangiovese-Cabernet Sauvignon-Merlot 75cl 69 Giorgio Primo Giampaolo Motta Merlot-Cabernet Sauvignon-Petit Verdot 105 139 La Massa ist eine Toscana Adresse erster Güte und holt regelmässig die 3 Bicchieri Auszeichnung des Gambero Rosso. Giampaolo Matta arbeitete vorher auf verschiedenen Top Gütern der Toscana. Ausbau in mehrheitlich gebrauchten Barriquen und Tonneaus von 500 Litern. Reife Fruchtaromen und ausgeprägte Röstaromatik zeichnen diesen Wein aus. Er ist tanninreich und mittelgewichtig. Falstaff bewertet ihn mit 92 Punkten und dies bei diesem Preis! 2011 2012 2010 2008 2012 Seine Leidenschaft für grossen Wein führte ihn in den 90er Jahren in die Conca d'Oro von Panzano, ein qualitatives Zentrum des Chianti Classico Gebietes. Dort konnte er das Weingut La Massa erstehen, das ein faszinierendes Terroir aufweist. Als önologischer Berater fungiert heute Winemaker-«Guru» Stephane Derenoncourt. Der Giorgio Primo ist das Gegenüber zum Sangiovese-dominierten «La Massa» und Mottas Prunkstück. Der sensationelle weltweite Erfolg dieser Assemblage aus den Bordeauxsorten Cabernet Sauvignon und Merlot spricht für sich. Der Weinspectator bewertet ihn mit 97 Punkten, weniger würde auch ich nicht geben, was für ein ehrlicher Wein mit grossem Potenzial! Trasgaia Rosso Toscana Tenuta Villa Trasqua Sangiovese-Cabernet Sauvignon 69 12Liter 1100 Besticht optisch durch sein tiefes, blickdichtes rubinrot. Aromatisch intensiv, Röstaromen wie Kaffee, Kakao, aber auch Nelkengewürze. Diese Aromen werden wunderschön begleitet von Noten von schwarzen Beeren, Cassis und reifen Zwetschgen. Im Gaumen eine gut integrierte, präsente Säure und jugendliche Gerbstoffe. Ein fülliger Körper und intensive Geschmacksaromen, wie Gewürze, Zigarrenkiste, Kaffee, die begleitet werden von dunklen Beeren und Kirschen. viel Schmelz und Fülle, aber auch Eleganz und Raffinesse. 2 Gläser im Gambero Rosso. Quercegobbe Petra Marema Merlot 73 Quercegobbe ist der Name einer Parzelle, die sich im Zentrum der Rebberge befindet, die das Weingut Petra umgeben. In leichter Hanglage, bestens durchlüftet, mit direkter Ausrichtung aufs Meer und auf Lehmböden, die jenen von Pomerol ähneln, reift hier ein eindrücklicher Merlot: Dicht gewoben und von grosser aromatischer Persistenz, mit den sortentypischen Noten von Beerenmarmelade und der Maremma-typischen, warmen Würze. Der Wein reift teils in 600-Liter-Fässern aus neuer Eiche, teils in gebrauchten Barriques und wirkt damit zwar hochmodern, aber nicht überholzt: Saft und Frucht behalten die Oberhand. 29 ROTWEINE ITALIEN 2012 Toscana Villa Donoratico Tenuta Argentiera Bolgheri Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc 75cl 69 Argentiera Tenuta Argentiera Bolgheri Cabernet Sauvignon-Merlot-Cabernet Franc 97 Intensiv rubinrot in der Farbe. Duftnoten von Waldbeeren und Pflaumen gefolgt von würzigen Aromen wie rotem Pfeffer und Lakritze. Ein Wein von guter Struktur, ausserordentlich weich mit ausgeglichener Säure. Im Geschmack ist er grosszügig und harmonisch mit delikaten, süssen Tanninen und Fruchtnoten von Waldbeeren. Im Abgang ist er elegant und von guter Persistenz. 2012 150cl 210 In der Farbe dunkles und intensives Rubinrot. Im Bouquet zeigt sich der Wein mit delikaten würzigen Aromen von Safran und Paprika, fruchtigen Noten von schwarzen Beeren wie Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren und Noten von getoastetem Holz und Tabak. Ein Wein, der sich im Gesamtbild rund und einnehmend mit kompakten und großzügigen Tanninen präsentiert und sich am Gaumen samtig zeigt. Im Abgang intensiv und aufgeschlossen mit Noten von frischer Frucht und Mineralien erweist er sich von bemerkenswerter Länge. Mehr als eine alternative zu Ornellaia! Tenuta Argentiera Tenuta Argentiera ist das südlichste Weingut der Bolgheri-Zone, das sich von der Küste bis auf 200 Meter über dem Meer erstreckt. Auf über 60 Hektar Weinbergen wachsen neu angelegte Rebanlagen aus sorgfältig selektionierten Klonen von Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Syrah. Zur Etruskerzeit befanden sich hier auf der Hochebene Silberminen. Daran erinnert der Name der Tenuta Argentiera, der sich von Argento, d.h.Silber, ableitet. Das Land lag lange Zeit brach. Heute ist das Gut im gemeinsamen Besitz der bekannten Florentiner Unternehmer Corrado und Marcello Fratini und den Marchese Piero Antinori, Familien, die hier seit Jahrhunderten mit Besitz gesegnet sind und bei der Entwicklung der grossen Weine der Bolgheri-Zone eine entscheidende Rolle gespielt haben. Es müssen nicht immer Ornellaia oder Sassicaia sein! Das neue Weingut stellt vier Bolgheri-Weine in verschiedenen Preisklassen vor, jeder für sich ein Genuss. 2011 Masseto Tenuta dell‘ Ornellaia Merlot 590 Einer der besten Weine der Welt mit einer sensationellen Medienresonanz und den höchsten Punkteskalen von Parker und Wine Spectator. So wurde der Tenuta dell' Ornellaia Masseto über die Jahre kontinuierlich zu den besten Weinen der Welt erkoren und ist daher umso begehrenswerter. Mancherorts wurde der Masseto bereits als bester Merlot überhaupt bezeichnet. Die Einzellage zeichnet sich nicht nur durch ihre klimatischen Bedingungen und das Terroir, sondern auch durch die aufwendige Lese von Hand aus. Dabei ist die Auslese rigoros und so landen lediglich die besten Trauben im Wein. Selbstverständlich findet beim Masseto eine zusätzliche Nachlese statt, bevor der Wein an der Maische vergoren wird. 30 ROTWEINE ITALIEN 2011 Toscana Ornellaia Tenuta dell’Ornellaia Bolgheri Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc 37,5cl 120 75cl 210 Der Ornellaia ist das Wahrzeichen und der wichtigste Wein des Weingutes Tenuta dell’Ornellaia. Der erstmals 1985 erzeugte Wein ist das Ergebnis einer aufmerksamen Selektion der im Weingut bewirtschafteten Weinberge. Die konstante Spitzenqualität dieses mit äusserster Sorgfalt und in limitierten Mengen hergestellten Weins bestätigen nicht nur seine zahlreichen internationalen Anerkennungen und Erfolge, sondern auch die Bestnoten, die ihm die wichtigsten Meinungsführer des Sektors weltweit kontinuierlich erteilen. 2012 Le Serre Nuove dell’ Ornellaia Tenuta dell’Ornellaia Bolgheri Cabernet Sauvignon-Merlot 91 Der Le Serre Nuove dell’Ornellaia ist ein echter „Zweitwein“ vom Wein Ornellaia. Dieser überwiegend aus Trauben der jüngeren Weinberge erzeugte Wein vermählt den prägenden Charakter des wichtigsten Weines des Weingutes nicht nur mit herrlicher Frische, gefälliger Zugänglichkeit und weichem Charme, sondern auch mit der beeindruckenden Struktur, der Ausgewogenheit und der Intensität, die für das grossartige Terroir des Betriebs typisch sind. 2012 Guado al Tasso Marchese Antinori Bolgheri Cabernet Sauvignon-Merlot 130 Intensives Rubinrot; konzentriert und sehr fruchtig mit Nuancen von Röstaromen, Kaffee und dunkler Schokolade. Dicht und rund im Gaumen. Viel Charme und Eleganz. Optimal strukturiert und ausgewogen, mit sanften Tanninen und nachhaltigem Finale. Ein grosser und würdiger Wein! 2008 2011 2012 Sassicaia Tenuta San Guido Bolgheri Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc 130 Tignanello Caccia al Piano Bolgheri Sangiovese-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc 80 250 270 Der Sassicaia ist längst ein Stück Tradition und birgt soviel Geschichte in sich, wie kaum ein anderer Wein Italiens. Der Inhaber Marchese Nicolò Incisa Della Rocchetta und der Oenologen Giacomo Tachis, der den Sassicaia kreiert hat und bis heute betreut, haben einen in seiner Eigenart traditionellen Wein geschaffen. Er unterscheidet sich bis heute von allen anderen italienischen und internationalen grossen, `modernen` Gewächsen. Er lebt von seiner zurückhaltenden Eleganz, seiner Feinheit, der Ausgewogenheit der Aromen, seinem filigranen Tanningewebe und seiner nachhaltigen Intensität und Tiefe. 129 Nach dem sanften Anquetschen der Trauben erfolgt die Maischegärung in 50-hlHolzbottichen die alkoholische Gärung und in neuen, französischen Barriquen der biologische Säureabbau. Nach der sorgfältigen Assemblage wird der Jungwein in Barriquen während ca. 14 Monaten ausgebaut. Weitere zwölf Monate verfeinert er sich in der Flasche. Sattes Kirschrot; sehr tiefgründig seine Nase; Dörrobst, Edelhölzer, dezente Cassisfrucht und etwas Leder. Im Gaumen filigran strukturiert mit samtigen, edlen Tanninen. Wirkt schön harmonisch und unaufdringlich. Ein echter Charakterwein, geprägt von Eleganz und Stil. 31 ROTWEINE ITALIEN 2012 2011 2014 Toscana Lodovico Caccia al Piano Bolgheri Cabernet Franc-Merlot-Petit Verdot 75cl 355 690 150cl Eleganter und harmonischer Wein, der sich im Glas öffnet und sich besonders vielschichtig präsentiert. Fruchtige, blumige und würzige Noten in der Nase; Reife und komplexe Aromen nach Waldfrüchten, Johannisbeere und mediterranen Gewürzen. Eine schöne Palette von weichen Tanninen, süsser Frucht und einem hervorragend langen Abgang. Ein sehr ausgewogener, eleganter Wein mit enormem Reifepotenzial. Lodovico bestätigt aufs Neue, was das Terroir der Tenuta di Biserno hervorbringen kann. Insoglio del Cinghiale Tenuta Biserno Merlot-Cabernet Franc-Syrah-Petit Verdot 65 Sehr dichtes, dunkles Rot. Üppiger Duft mit vielen Gewürznoten, Baumharz, Blüten. Jugendliches Purpurrot; fruchtige Nase mit viel Brombeeren, Cassis und dezenten Gewürznoten; im Gaumen mit Fruchtsüsse beginnend, begleitet von leicht vegetabiler Würze. Saftige Frische, gut stützende Säure und moderne Holzaromatik. Ein Trendsetter, der begeistert! 2011 Biserno Caccia al Piano Bolgheri Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Petit Verdot 165 Intensives, dichtes Schwarzrot mit violetten Reflexen. In der Nase sehr dicht und wunderbar vielschichtig. Reife, dunkle Beeren, Pflaumen, Mon Chéri, milder Tabak, Kaffee, Menthol, ein kleiner Hauch Kokos und Vanille. Im Gaumen zeigt sich der Koloss wuchtig und sehr körperreich. Und doch wirkt der Wein mit all seiner Fülle sehr elegant, ja fast filigran. Verschwenderische Röstaromatik, reife dunkle Frucht, herrlich geschmeidige Tannine und eine schier endlose aromatische Nachhaltigkeit im Abgang. 2010 Brunello di Montalcino Mastrojanni Sangiovese 75 Boden, Klima und Ausrichtung der Hanglagen sind optimal und seit ein paar technische Neuerungen im Keller realisiert und weite Teile des Rebberges neu angelegt wurden, kommt das Potenzial, das in diesem Wein steckt, noch deutlicher zum Ausdruck. Die Aromen verbinden Eleganz mit geballter Kraft, erinnern an Waldbeeren, am Gaumen spielt ein samtiger Auftakt mit feinem, von viel Schmelz. 2012 Manduria Centurio Produtorio Vini Manduria Primitivo 75 Sehr dunkles Ziegelrot. Edel gereiftes Bouquet mit Noten von getrockneten Früchten, Lakritze, Zigarrenkistli, Glühwein, Leder. Cremige, mürbe und weiche Struktur, feines, stützendes Tannin, viel Extraktsüsse und Fülle, sehr langer Nachhall mit Noten von Tabak und Vanille. Aus einer Parzelle mit über 100 jährigen Reben. Von Hand geerntet, auf der Maische vergoren und 20 Monate in französischen Barriques ausgebaut. 100% Primitivotrauben. 32 ROTWEINE ITALIEN 2011 Sizilien Palmeri blu Tenuta Palmeri, Familie Breitschmied Nero d‘Avola-Marcelan 37,5cl 75cl 69 Der aussergewöhnliche Blend vom dunkelfruchtigen, kernigen Marcelan (Cabernet Sauvignon x Grenache) und dem würzigen Nero d'Avola bringt eine neue, aromatische Dimension in die sizilianische Weinlandschaft. Viel dunkle Frucht, Cassis, Zedernholz, Minze, Orangenschalen und etwas Tabak im ätherisch wirkenden Bouquet. Im Gaumen viel schwarzbeeriges Extrakt und weiche Fülle, schön ausgewogen von kräftigem, feinkörnigem Tannin und einer milden Säure, tolle Länge. Ein Schweizer aus Süditalien! 2012 Chiaramonte Rosso Casa Vinicola Firriato Nero d’Avola 48 Harmonium Casa Vinicola Firriato Nero d’Avola 67 Ein ausgeprägter Duft von roten Beeren und Gewürzen entströmt diesem Wein, dessen Trauben auf der Sonneninsel Sizilien von der Sonne verwöhnt und vom Mittelmeerwind um spielt wurden. Ein echter Sizilianer! 2012 Ein Liebesgedicht auf Sizilien und sein Symbol der roten Traube. Die schönsten und besten, von der Sonne geküssten Trauben, wurden genau im richtigen Augenblick gelesen und mit grosser Sorgfalt gekeltert. Mit Hoffen und Bangen wurde die erste Kostprobe erwartet und gross war die Freude bei der Degustation. Ein dunkles, fast schwarzes Rubinrot und Aromen von Kirschen und reifen Pflaumen umschmeicheln die Nase. Im Gaumen überrascht der machtvolle und warme Körper mit seinen angenehm kräftigen Tanninen. Ein Kunstwerk einer Symphonie gleich, ausgewogen, gefällig, überraschend und harmonisch, daher sein Name Harmonium. 2011 Sito dell‘Ulmo Planeta Merlot 65 Intensives Rot, mit rubinroten Reflexen. Raffinierte Anklänge von schwarzen Johannisbeeren, reifen Zwetschgen und kandierten Veilchen. Ein Hauch von MinzSchokolade und ein balsamischer, an Salbei- und Lorbeerblätter erinnernder Duft. Gut eingebundenes Holz. Am Gaumen voll und samten. Es folgt eine umfassende, warme und dichtgewobene Empfindung. 2011 2010 2012 Sardinien Terre Brune Carignano del Sulcis Santadi Carignano-Bovaleddu 43 85 170 150cl Aus der seit Jahrhunderten in Südsardinen heimischen Traube Carignano gewinnt die Cantina di Santadi Weine von einzigartigem Charakter, allen voran der Terre Brune, eine Trauben-Auslese aus zahlreichen Kleinparzellen, meist mit uralten (weit über 100jährigen)Stöcken bepflanzt und nach antiker Methode gepflegt. Nur wenige Weine erreichen eine derart hohe Konzentration aller Stoffe und einen vergleichbaren Ausdruck von herrlicher (Über-)Reife! Sein geschmeidiges Tanningerüst, eingebettet in viel weichen Schmelz, verdankt Terre Brune einem etwa 24-monatigen BarriquesAusbau. Rocca Rubia Carignano del Sulcis Santadi Carignano-Bovaleddu Das opulente und intensive Rubinrot prägt den Charakter des Rocca Rubia. Wein reift während 8-12 Monaten in kleinen Eichenfässern und entwickelt dort fruchtige Bouquet mit Brombeeren und Heidelbeeren Noten und einer Nuance Vanille und Lakritze. Der Rocca Rubia ist samtig am Gaumen mit grosser Struktur Länge. Ein einzigartiger Wein, für einen kleinen Preis. 49 Der das von und 33 ROTWEINE PORTUGAL 2011 Alentejo Terra do Zambujeiro Quinta do Zambujeiro Trincadeira-Touriga Nac.-Alicante Bousc.-Aragonez-Cab. 150cl 75cl 80 162 Zambujeiro Quinta do Zambujeiro Touriga Nacional-Alicante Bouschet-Aragonez 125 Ein opulenter Wein aus einem heissen Weinjahr. Viel dunkle Beerenfrucht, schwarzer Holunder, schwarze Schokolade, Malz, etwas Rauch im Bouquet. Braucht etwas Zeit im Glas um sich ganz zu öffnen. Enorm füllig und stoffig, schönes, schmelziges Fruchtextrakt, gute und samtige Tannine, hinterlässt eine lange, leckere Fruchtspur im Gaumen. Viiel Power und die Eleganz bleibt wohlwollend erhalten! 2011 Der wohl Beste Zambujeiro der bis dato je gekeltert wurde, Robert Parker adelt ihn mit 96 Punkten!!! Komplex, sehr blumig, ausgeprägt mit schwarzbeerigem Aroma, unterlegt mit viel Mineralität und Würze. Am Gaumen straff, und präzise mit viel äusserst feinkörnigem Tannin. Wieder dunkle Beeren, Trockenblumen, nasser Stein und Kräuter. Viel Schmelz und Extrakt und ein langes Finale, wie man es sich von seinen Vorgängern bereits gewöhnt ist. Von Hand geerntet und selektioniert, vergoren im Eichenholztank, bis zu 6 Wochen Extraktionszeit, Ausbau und Reifung in neuen Barriques aus französischer Eiche. Keine Filtration oder Schönung. 2013 Esporao Reserva Herdade do Esporao, Reguengos de Monsaraz Aragonez-Cabernet Sauvignon-Trincadeira 59 Malhadinha Tinto Herdade de Malhadinha Nova Aragonez-Cabernet Sauvignon-Trincadeira 87 Tief granatrote Farbe. In der Nase zartes Vanille danach immer stärker werdende Düfte von Erdbeeren und Pflaumen. Im Gaumen Pflaumenaromen vereint mit Tabak und schwarzer Schokolade. Angenehme Bitterkeit mit Röstaromen und langen Abgang. Insgesamt frucht und geschmeidig mit einer unerwartenden Pfeffernote. Habe diesen Wein vor 8 Jahren in Portugal kennengelernt, die Qualität steigt in jedem Jahr, der Preis bleibt, so macht Weinentdecken Spass! 2011 Tiefdunkle Farbe. Einfache Holznoten sind im Bouquet nicht zu finden, der Einfluss der Eichenfässer kommt auf sublimere Art ins Spiel: dunkle Caramel und das zarte Aroma von frischaufgeschnittenem Vanillestengel unterstützen die delikate Frucht. Diese schönen Cassis- und Himbeeraromen entwickeln sich zunehmend, während das Holz dezent im Hintergrund bleibt. Ein konstantes und gleichzeitig unaufdringliches Bouquet. Der Körper rollt weich, breit und kraftvoll an. Die Frucht hat hier eine kompottartige Konzentration erreicht und wiegt den noch scharfen Gerb- stoff und die kräftige Säure ohne weiteres auf. Er wirkt bis in den starken Abgang ausgewogen und beweist eine schokoladene Geschmeidigkeit. Die Aromen laufen langsam und gleichmässig aus, und im Nachgeschmack zeigt er nochmals eine reiche Geschmacksvielfalt, endend mit einer leichten Schärfe. 34 ROTWEINE SPANIEN 2012 Ribera del Duero Hacienda Monasterio Tempranillo-Cabernet Sauvignon-Merlot 75cl 86 Ein Meisterstück. Sattes Purpur-Granat mit schwarzem Schimmer. Feines Kaffetoasting und geröstete Haselnüsse in der vielschichtigen Nase, reife Zwetschgen, Kirschen und Waldbeeren in allen Facetten, dezente Schokonote dahinter. Druckvoller Gaumen mit viel Schmelz und einzigartigem Weinfett, stoffiges Extrakt in der konzentrierten Mitte, portweinwartige Fruchtkomplexe und unverkennbare Peter Sissek-Finesse, noble Lakritze- und Pralinennote im minutenlang nachklingenden Finale. Grossartiger Ribera den Parker mit 92 Punkten bewertet. 2011 PSI Peter Sisseck Tempranillo 92 Aalto Bodegas Aalto Tempranillo 85 Dunkles Granatrubin. Elegantes, intensives, lakritzwürziges Bouquet von reifen dunklen Kirschen und Beeren mit toller Konzentration, ganz pur, die reine, perfekt gereifte Frucht, leicht rauchige Rôtie-Noten. Am Gaumen grossartig fruchtintensiv und süss, dabei aber frisch, elegant und seidig-pur in der Textur. Bemerkenswert feines Tannin, das komplett in den vollen, warmen Körper und die seidige Textur eingewoben ist. Mineralisch-salzige, zum anregenden Finale beitragende Grundierung. Angenehm griffig und im Verhältnis zu anderen Riberas eigentlch leichtfüssig und ganz auf der fruchtigen Seite. Der zweifellos beste Psi bislang. 2013 Tief dunkles Rubinrot. Aroma ist noch einmal deutlich ausdrucksvoller, mit Noten von getoastetem Brot, mineralischen Grafitnuancen, wilden Blaubeeren, sowie dunklen Himbeeren und Brombeerenlikör. Am Gaumen opulent, vollmundig duzenden Schichten von reifer Frucht und von grossartiger Länge. 94 Parker Punkte! 2011 Aalto PS Bodegas Aalto Tempranillo 160 Der Aalto PS 2011 besteht aus 100% Tempranillo (Tinto Fino), von Reben mit einem Durchschnittsalter von 60-80 Jahren. Der Ausbau erfolgte über 24 Monate in neuen Barriques aus französischer Allier-Eiche. Das besondere am Rotwein Aalto PS 2011 ist, dass er nur in sehr guten Jahren hergestellt wird und dass er nach den 18 Monaten in franz. Eiche nochmals 6 Monate in ein Jahr alten Fässern des französischen Château Lafite reifen darf! Aalto PS 2011, ein kraftvoller und vielschichtiger Rotwein mit unendlichem Nachhall und Potenzial. 35 ROTWEINE SPANIEN 2010 2010 2010 Rioja Muga Reserva Bodegas Muga Tempranillo-Garnacha-Mazuelo 150cl 75cl 64 140 Der Reserva ist der Klassiker von Muga. Dicht in der Farbe, offenes rotbeeriges Bouquet unterlegt mit Leder-, Tabak- und Gewürzaromen. Knackig und dicht in der Struktur, feinkörniges Tannin, passende Säure, edle Gaumenfrucht mit typischen Röstnoten vom Fassausbau. Die perfekte Balance aller Komponenten macht den Wein einfach trinkbar ohne aber auf Tiefe und Kraft verzichten zu müssen. Muga Reserva Selecion Especial Bodegas Muga Tempranillo-Garnacha-Mazuelo 79 Sela Bodegas Roda Tempranillo-Graciano 60 Roda I Reserva Bodegas Roda Tempranillo 95 Gärung in grossen Eichenfässern mit traubeneigenen Hefen, Maischekontakt ca. 4 Wochen. Danach Ausbau in zweijährigen Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche während 30 Monaten und auf der Flasche während 12 Monaten. Sehr dichtes, fast undurchsichtiges Rot. Üppiges, komplexes Bouquet. Dunkle Frucht, Tabak, Kräuter, Leder, Gewürz. Stoffig, druckvoll, sehr konzentriert, noch pelziges Tannin mit leichter Bitterkeit. Viel Schmelz und Süsskörper. Sehr lang, Abgang mit feiner Rioja-Toast-Holznote. Mächtiger Muga aus einem der besten Weinjahre seit langem in Spanien. 94 Parkerpunkte! 2012 Innerhalb der jungen Wein-Revolution Spaniens setzt Roda in Sachen Innovation und Kompromisslosigkeit Massstäbe. Das Fundament für ein Gewächs der Extraklasse bilden 40ha minutiös ausgewählte Reblagen auf den privilegiertesten Terroirs. Pedantische Sorgfalt vom Rebberg (naturnaher, nachhaltiger Anbau) bis zur Flaschenfüllung ergibt aussergewöhnlichen Klasse-Rioja. Die jüngste Kreation des Hauses ist der Sela, eine Edelversion eines jung zu konsumierenden, herrlich fruchtigen und modernen Rioja: er stammt von 15 bis 30jährigen Reben und bietet Roda-Qualität in einer hoch attraktiven Klasse. 2008 Roda I ist als Edelselektion nicht nur die Reserva Nummer Eins der Bodega, sondern an der Spitze der ganzen Region. Er stammt von mindestens 30jährigen Rebstöcken und wird klassisch 16 Monate in neuen und einjährigen französischen Eichenbarriques ausgebaut. Er zeigt Eleganz mit Finessen, Pflaumenfrucht, Schokoladenoten, Komplexität, balsamische Geschmeidigkeit und langen Abgang. 100% Tempranillo. 2011 Cirsion Bodegas Roda Tempranillo 220 Roda ist ein Rioja-Weingut der Superlative. Vergleichbar mit einem Bordeaux ersten Ranges wird vom Rebberg mit alten Rebstöcken bis zur spektakulären Bodega kompromisslos auf Spitzenniveau gearbeitet. Der sehr rare Cirsion aber wird aus handverlesenen Trauben ausgewählter Rebstöcke erzeugt. Die Reife der Beeren ist aussergewöhnlich. Der Ausbau dauert nur 8 Monate um die pure Frucht zu bewahren. Diese Dichte, Intensität und Finessenreichtum sind unübertrefflich. 36 ROTWEINE SPANIEN 2013 Jumilla Silver Label Bodegas Juan Gil Monastrell 75cl 59 Schönes, mehrschichtiges Boquet, würzige und röstige Düfte, mit Belüftung getrocknete Früchte und Blütenduft durchschimmernd. Kraftvoll und doch erstaunlich balanciert. Die Gerbstoffe wirken anfänglich fast seidig, erst nach einiger Zeit zeigt sich die kräftige Struktur. Feine, pfeffrig-würzige Gaumenfrucht. 2013 Clio Bodegas El Nido Juan Gill und Jorge Ordonez Monastrell-Cabernet Sauvignon 97 190 Dunkles Kirschrot mit violetten Reflexen. Aroma kraftvoll mit Noten von reifen, roten Beeren, Röstaromen und leicht rauchigen Tönen vom Ausbau in Barriques. Am Gaumen sehr lang, mit perfekter Balance zwischen Fruchtnoten, Holz und dem perfekt eingebundenen Alkohol, sowie grossartige Struktur mit reifen und süssen Tanninen. Sehr angenehm und erstaunlich leicht zu trinken. . Ein Powerwein mit kraft und eleganz. fast schon ausverkauft, wir haben noch einige wenige Flaschen für Sie. 94 Punkte vom Guia Penin (Spanische Weinbibel) 2009 Ibiza Totem Ibizkus Wines Monastrell 85 Campo de Borja Veraton Bodegas Alto Moncayo Garnacha 79 Leuchtendes Rubin Rot mit brillanter Mitte. Zimtkirschen und eingemachte Zwetschgen in der mit Mandeln und Veilchen unterlegten Nase, viel rote Frucht und faszinierende Zedernwürze, an grossen Hermitage erinnernd. Seidige Textur im finessenreichen Gaumen, wieder intensive, rote Frucht und feine Zimtnoten in der saftigen Mitte, reife Tannine und crèmig-weiches Extrakt, Zwetschgen in vielen Facetten bis ins elegant ausklingende Finale. Fruchtbetonter Monastrell mit mediterraner Ibiza-Würze. 2012 Sehr dunkles Purpur mit blauvioletten Reflexen. Intensives, volumiges Bukett, reich an saftigen Brombeeren, Kirschen, Cassis, feinwürzigen Kräutern, zarten Eichenholzaromen. Saftige Gaumen, tolle, saubere Frucht, tänzerisch vielschichtig. Das Tannin ist jugendlich, aber perfekt integriert. Ausgesprochen langes und beeriges Finale. 100% Garnacha von 40 – 65 Jahre alten Reben, 18 Monate in neuen Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche ausgebaut. 93 Parker Punkte und bei uns unter den Top5, der meist getrunkenen Weine! 2012 Alto Moncayo Bodegas Alto Moncayo Garnacha 97 Auf Bodegas Alto Moncayo dreht sich alles um Garnacha. 60 Hektaren Reben, teils 65-jährig, liefern Trauben für die Rotweine. Die Rebberge liegen relativ hoch auf 600 - 700 M.ü.M. und die Böden sind steinig, mager und eisenhaltig. Grenache in edelster Form: Tiefgründiges Bouquet, schwarzer Holunder, Lakritze, etwas Rauch und mehr... Enorm viel Fülle und gleichzeitig feingliedrige Struktur, seidige Eleganz mit feinkörnigem Tannin, viel saftige Frucht, die schwierig zu erreichende Kombination von Fülle und Leichtigkeit sind hier perfekt gelungen. Ein aristokratisch wirkender Wein. Garnacha at it's best! Nicht umsonst nennt man das Campo de Borja "The Empire of Garnacha"! POWERWEIN PUR!!! 37 ROTWEINE SPANIEN 2012 Calatayud Honora Vera Bodegas Ateca Garnacha 75cl 49 Von Hand geerntet und selektioniert, Ausbau im Tank. Leuchtendes Rot mit violetten Nuancen. Schöner, geradliniger, frischer Grenache mit ansprechendem Bouquet, erinnert an Veilchen, Geranien, Minze, Thymian und eine Spur Rauchspeck. Saftige, frische Frucht am Gaumen, feingliedrig, feinkörniges Tannin, etwas mineralisch und feine Pfeffernote im Abgang. 2011 Mallorca Sant Gall Finca Binigual Binissalem Manto Negra-Cabernet Sauvignon-Syrah 59 Benannt nach dem Schutzheiligen von Biniagual, Sant Gall, der immer im September anlässlich des Sant Gall Festes geehrt wird. Ein idealer Wein zum Essen in netter Gesellschaft. 50% Manto Negro, 10% Shiraz und 40% Cabernet Sauvignon. Die Trauben werden in Kisten mit bis zu 12 kg Fassungsvermögen geerntet und bei der Handlese sowie erneut vor dem Entrappen von Hand aussortiert. Die temperaturgesteuerte Gärung in Stahl- sowie Steintanks dauert im Durchschnitt 15 bis 17 Tage. 12 Monate in Barriques mit mittlerer Röstung. Von diesen sind 60% aus französischer Eiche und 40% aus merikanischer Eiche. Die ältesten Barriques sind maximal für 3 Weine verwendet worden. 2010 Veran Finca Binigual Binissalem Manto Negra-Cabernet Sauvignon-Syrah 69 Gran Veran Finca Binigual Binissalem Manto Negra-Syrah 95 ÀN/2 Ànima Negra Manto Negra- Callet-Syrah 62 Kirschrote Farbe mit einem Stich ins Dunkelviolett. Intensive Nase mit würzigen Aromen wie Nelke, Spuren von frischen Pflanzen, Eukalyptus etc. Aromen wie Johannisbeere und Balsam mit einem Hauch Barrique treten auf sobald der Wein länger geöffnet ist. Angenehm im Abgang mit markanten Tanninen. Langanhaltend und andauernd im Geschmack. Ein Juwel von der Insel 2010 Komplexe, sehr elegante Nase mit Noten von gereiften Früchten mit zart balsamischer Würze. Im Gaumen eine ausgeglichene frische Komplexität mit elegantem Übergang. Erinnert an Balsamico. Runde weiche Tannine, rote Früchte und Bisquit, volles Finale. Im Abgang ein ausgewogenes Holz-Säure-Verhältnis. Ganz grosse Klasse - Dieser Wein ist schwer zu toppen! 2013 Von Hand geerntet, 13 Monate im Barrique ausgebaut. Helles Purpur. Duftig, Wildkräuter, rote Beeren, Tabak, Zederholz. Füllig aber doch elegant strukturiert, frisch mit leicht herbem Gerbstoff, üppige Röstaromatik und Vanille im Abgang. 38 ROTWEINE USA 2013 Kalifornien Abstract Orin Swift Cellars Syrah - Grenache 75cl 85 Machete Orin Swift Cellars Petite Sirah – Grenache- Syrah 109 Limitierte Spitzen-Cuvée von Dave Phinney. Sattes Granatrubin. Verführerische Nase nach reifen Backpflaumen, Korinthen, Amarenalikör, Nussschokolade und Brombeergelee, am Gaumen samtige Tannine, eine perfekt fliessende Textur, cremig und mit ungeheurer Eleganz ausbalanciert, im nicht endenwollenden Finale wiederum reife Brombeeren sowie Nougatpralinen und Milchkaffee. 2013 Undurchlässiges Purpur mit schwarzer Mitte. Verströmt ein intensives Bouquet nach roten Rosen, Trüffelpralinen und dominikanischem Tabak, dahinter Heidelbeerengelee, Black Kurant und Brombeerlikör, seidige Textur, füllt den kompletten Mund aus, ohne dabei an Eleganz zu verlieren. Bereits gut integrierte, reife Tannine – noch leicht stützend. Im langen Finale Zwetschgenkompott, dunkles Edelholz und reifen Himbeeren. Ein weiterer toller Rhôneblend von Dave Phinney! 2013 McManis Family Vineyards Zinfandel 49 Die McManis Familie baut im Central Valley südlich von Sacramento seit 1938 Reben an. Die innovativen und engagierten Ron und Jamie McManis überzeugen mit qualitativ erstklassigen Leistungen, welche auch verwöhnte Europäer-Gaumen erobern. Zinfandel ist quasi die «Urrebe» Kaliforniens (auch wenn ihre Ursprünge nach Südeuropa weisen). Typisch sind die frische, kirschige Frucht, eine frische Säure und samtige Tannine, abgerundet mit dezenten Röst- und Vanillenoten. 2008 Napa Valley Heitz Cabernet Sauvignon Heitz Winecellars Cabernet Sauvignon 94 Der Cabernet durchläuft eine klassische "Heitz-Vinifikation", d.h. ein Jahr Ausbau in grossen Fässern aus amerikanischer Eiche, anschliessend während zwei Jahren in Barriques aus französischer Eiche. Kräftige, intensive Farbe, reiches und würziges Bouquet, im Gaumen typische Cassisfrucht, kräftiger Körper mit integrierten, Tanninen. 2009 Martha’s Vineyard Heitz Winecellars Cabernet Sauvignon bottled 2013 260 Martha's Vineyard ist die bekannteste Lage von Heitz und wird seit 1965 separat abgefüllt. Diese Reblage liegt in den Hügeln von Oakville. Ausbau während 1 Jahr in grossen Fässern aus amerikanischer Eiche und 2 1/2 Jahre in Barriques aus französischer Eiche. Konzentriert, kräftig und trotzdem sehr elegant. Vielfach begleitet ein typischer Eukalyptuston den Geschmack des Weines. 2013 Palermo Orin Swift Cellars Cabernet Sauvignon-Merlot-Cabernet Franc 85 Der umtriebige Kultwinzer Dave Phinney hat bereits wieder einen neuen Wein kreiert. Palermo Orin Swift Cellars Palermo heisst das neuste „Kind“ aus der Talentschmiede von Dave Phinney. Die Etikette ist wie bei allen Weinen der Orin Swift Cellars äusserts ausgefallen. Undurchsichtiges Purpur. Herrliches Backpfalumenbouquet, leicht kompottartig, eingelegte Korinthen, Feigen sogar Datteln, dahinter Früchtetee, Anklänge an rote Rosen und Brombeergelee. 2012 Papillon Orin Swift Cellars Cabernet Sauvignon-Merlot-Cabernet Franc-Pt. Verdot-Malbec 130 Undurchlässiges Purpur mit schwarzer Mitte. Tiefgründiges Nasenbild mit viel schwarzer Frucht und feinem Kaffeetoasting, Amarenakirschen, Brombeergelee und schwarzer Holunder, auch Lakritze und süsse Arabica-Bohnen. Verschwenderische Fruchtfülle im druckvollen Gaumen, cremiges Extrakt und perfekt eingebundene Tannine, enorme Reserven und dennoch viel Trinkgenuss bietend, Pflaumenkompott, getrocknete Kirschen und Lebkuchengewürze in allen Facetten, umwerfende Komplexität bis weit das minutenlang nachklingende Finale. 39 ROTWEINE USA 2013 Napa Valley 75cl The Prisoner Orin Swift Cellars 95 Cabernet Sauvignon-Merlot-Cabernet Franc-Pt. Verdot-Malbec Undurchlässiges Purpur mit schwarzer Mitte. Tiefgründiges Nasenbild mit viel schwarzer Frucht und feinem Kaffeetoasting, Amarenakirschen, Brombeergelee und schwarzer Holunder, auch Lakritze und süsse Arabica-Bohnen. Verschwenderische Fruchtfülle im druckvollen Gaumen, cremiges Extrakt und perfekt eingebundene Tannine, enorme Reserven und dennoch viel Trinkgenuss bietend, Pflaumenkompott, getrocknete Kirschen und Lebkuchengewürze in allen Facetten, umwerfende Komplexität bis weit das minutenlang nachklingende Finale. 2011 One Point Five Shafer Stags Leap District Cabernet Sauvignon 105 Shafer ist nach wie vor ein Familienbetrieb der sich unterdessen auch als Pionier in organisch/ökologischen Belangen einen Namen macht. Ausgebaut wird der Cabernet Sauvignon in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche. Es ist ein Wein mit herrlicher Frucht in der Jugend, mit Würze, der sich aber auch über viele Jahre lagern lässt. 2009 Corison Corison Wines Rutherford Cabernet Sauvignon 96 Die Rebberge der erfahrenen Önologin Cathy Corison liegen im kalifornischen Weinmekka Napa Valley um den Ort Rutherford, wo der tiefe, steinige Boden ideale Verhältnisse für Weltklasse-Cabernet Sauvignon bietet. Cathy ist eine selbstkritische Idealistin, welche höchste Ansprüche an ihre Weine stellt, allem voran Balance, pure Frucht, Komplexität und Langlebigkeit. 2006 Santa Cruz Mountains Monte Bello Ridge Vineyards Paul Draper Cabernet Sauvignon 210 Der Monte Bello Cabernet Sauvignon war 1973 der erste Single Vineyard Wein in Amerika. Er ist von Bordeaux inspiriert, jedoch mit eigenständiger Aromenpalette, Kraft und Noblesse. Er reift in Barriques aus amerikanischer Eiche. Er hat eine herrliche Tiefe und Länge, ist sehr gut balanciert, mit Komplexität und sehr guter Struktur. Eine Lagerung von weit über 10 Jahren stellt keine Probleme. Ein Wahnsinn; Eleganz und Power so lieblich eingeschenkt und das bei nur 13 Volumen Prozent! 2011 Sonoma Valley Ridge Geyserville Paul Draper Zinfandel-Carignan-Petite Syrah 75 38 In der Nase eine exotische Mischung von reifen Heidelbeeren, Spuren von Pfefferminze, Rosenduft und Vanille; am Gaumen ein klassischer trockener Zinfandel, einmalig konzentriert, beständige Säure, bereits trinkreif, wird durch Lagerung noch besser. Die Weine bestechen durch Kraft und Eleganz. In ihrer Jugend sind sie eher fruchtbetont. Sie lagern problemlos während bis 10 Jahre. 2010 Sequana Santa Lucia Highlands Hess Collection Pinot Noir 78 Noten nach schwarzem Pfeffer, Minze, Anis und einer hellen, mineralischen Erdigkeit. Donald Hess sicherte sich vor einigen Jahren Rebmaterial aus einigen der gesuchtesten Gegenden für Pinot Noir in Kalifornien und die Dienste des talentierten Önologen James Mac Phil.. Es hat eine Weile gedauert bis sich der berühmte Weinmacher und Kunstsammler Donald Hess der Rebsorte Pinot Noir angenommen hat - häufig die letzte grosse Herausforderung für Weinfanatiker, die alles erreicht haben. 40 ROTWEINE USA 2012 Washington State Syrah Boom Boom Charles Smith Wines Syrah 75cl 59 Intensives Bukett nach reifen Brombeeren mit einer pfefferigen Note. Dicht und stoffig am Gaumen mit intensiven Brombeeraromen, eleganter Trinkfluss und reife Tannine im Abgang. 2010 Syrah Milbrandt K Vintners – Charles Smith Syrah 83 Diese Einzellagen Syrah zeigt ein komplexes, dunkelbeeriges Bukett mit pfefferigen und röstigen Noten. Sehr elegant und schmelzig, druckvoll, dicht mit wunderbar runden Tanninen im Abgang. 2009 K Stoneridge Vineyard K Vintners - Charles Smith Cabernet Sauvignon 92 Dieser reinsortige Cabernet Sauvignon zeigt in der Nase sowie im Gaumen Aromen nach schwarzen Johannisbeeren, reifen Feigen und Pflaumen. Der Abgang ist vielschichtig und zeigt Noten nach Schwarztee. Charles Smith Als Sohn einer walisischen Mutter und eines Franzosen wuchs Charles in der Nähe von Sacramento, Kalifornien auf. Seine ersten Erfahrungen mit der Weinherstellung war der Familien Wein, den sein Vater jedes Jahr herstellte. Charles bereiste die Welt, zog nach Dänemark, wo er die nächsten neun Jahre verbrachte, Rock Bands managte und durch Europa reiste. 1999 ging er zurück in die USA, in den pazifischen Nordwesten und eröffnete einen Weinshop auf Bainbridge Island im Puget Sound. Auf einem Road Trip kam er durch Walla Walla wo er den jungen Franzosen Christophe Baron kennenlernte. Auf Grund ihrer gemeinsamen Leidenschaft für grossartigen Syrah schlug Christophe vor, Charles solle nach Walla Walla ziehen und Wein herstellen. 2001 zog Charles schließlich nach Walla Walla und brachte 330 Kisten seines ersten Weines, den 1999 K Syrah Walla Walla Valley auf den Markt. Als autodidaktischer Winzer – er hat niemals einen Kurs zur Weinproduktion besucht oder für jemand anderen Wein hergestellt – ist Charles ein echter Kunsthandwerker. Roos Nett & Charles 41 ROTWEINE AUSTRALIEN 2006 Barossa Valley Rockford ‘Hoffmann Vineyard’ Robert O’Callaghan Shiraz 91 Die Rockford-Winer und sein "spirit" Robert O'Callaghan haben nicht nur in Australien einen Sonder- und Kultstatus. Der romantische Traditionalist keltert diesen Single Vineyard Selection Shiraz vom Hoffmann Rebberg mit alten handwerklichen Methoden aus Trauben von rund 100 jährigen Reben. Ein grosser Charakter Wein! 2011 Rockford Basket Press Shiraz Robert O’Callaghan Shiraz 74 Die Glorie des Tales sind grosse, bis 1860 zurückreichende Shiraz-Bestände in Buschform erzogen, mit Erträgen von nur 16 hl/ha. Rockfords Basket Press Shiraz stammt von solch alten Reben, er verkörpert klar den traditionellen Stil der Region. Auch die Weinbereitung findet nach traditionellen Methoden und mit zum Teil 100 jährigen Arbeitsgeräten statt. Tiefe und elegante Frucht. 2012 McLaren Vale Maitre D’ Molly Dooker Cabernet Sauvignon 70 Dieser reinsortige Cabernet präsentiert Noten nach Gewürzen, frischen Himbeeren sowie schwarzen Johannisbeeren. Der Körper ist voll und die Tannine sind gut integriert. Im Abgang zeigen sich Aromoen nach Vanille und schwarzen Kirschen. 2011 Carnival of Love Molly Dooker Shiraz 149 Noch intensivere Frucht, fast erschlagende Aromatik, schwarze Früchte wie Brombeeren, Kirschen, Cassis und Heidelbeeren. Etwas Zedernholz, bolivianische Sauvage-Schokolade, ein aufregender Duft von Thaiti Vanille. Vermisch mit leicht geröstetem Kaffee. Atemberaubender Gaumen – diese Komplexität, diese Cremigkeit, diese absolut reifen, seidigen Tannine, diese unglaubliche Frucht, wuchtiger Körper, voller Muskeln und dennoch geschmeidig, gepaart mit einer Eleganz. Ein komplexer, vollkommener Wein!!! 93/100 Parker Punkte. 42 ROTWEINE ARGENTINIEN 2010 Mendoza Huarpe Huarpe Wines Cabernet Sauvignon-Malbec 62 Seine brillante Struktur, seine Intensität und seine noble Textur präsentieren eine wunderbare Frucht der besten Trauben der Bodega von Malbec und Cabernet. Weltklasse! Ein Wein der immer und zu allem passt! 2013 Puro Corte d’oro Dieter Meier Malbec-Petit Verdot-Cabernet Sauvignon-Syrah 68 Sattes, jugendliches Dunkelrot. Würziges, blaubeeriges Bouquet, erinnert an Brombeeren und Heidelbeeren. Im Gaumen sehr füllig und mit kräftigem Gerbstoff, noch etwas jugendlich ungestüm, mit viel und lang anhaltender Aromatik. Klingt lange nach, mit Röstaromen, Kräuternoten und etwas Vanille. 100% Bio! SÜDAFRIKA 2009 Constantia V Constantia Glen 79 Cabernet Franc-Merlot-Petit Verdot-Malbec-Cabernet Sauvignon Die spektakulär schöne Landschaft am Kap, das für Weinbau sehr geeignete, mittelmeerähnliche Klima ziehen Weinproduzenten aus der ganzen Welt an. Intensive, lichtundurchlässige Kaminfarbe. Fast schwarz. In der Nase kräftige, dunkle Cassisnoten und Brombeerendüfte. Im Gaumen wiederholen sich die Eindrücke der Nase. Eine Sinnes-Explosion. 2011 Stellenbosch De Toren Z De Toren Private Cellar 75 Merlot-Cabernet Franc-Malbec-Cabernet Sauvignon-Petit Verdot Der De Toren Z wurde nach einem speziellen Rebberg benannt. Der hohe MerlotAnteil manifestiert sich bei der Geschmacksrichtung und Charakteristik des Weins. Fruchtbetont mit elegantem Säurespiel in Verbindung mit kräftigen, runden Tanninen und intensivem Abgang. Bereits heute schon mit guter Zugänlichkeit, aber kann auch sicher bis zu 10 Jahre gelagert werden um dem Wein Zeit zu geben für das Zusammenwachsen der Elementeund das Erreichen höheren Stufen der Komplexität. 2012 2012 Franschhoeck The Choclate Block Boekenhoutskloof Syrah-Cabernet Sauvignon-Grenache-Cinsault-Viognier 79 190 Aromatische Konzentration mit Schokoladenoten, Würze und Noten von roten Beeren. Ein komplexer Wein mit viel Frische und Lebendigkeit, aber auch einer gewissen Crèmigkeit. Seine beeindruckende Struktur, seine Ausgewogenheit und sein kräftiger, samtiger Körper sind sein Markenzeichen. Die reifen Gerbstoffe und der lang anhaltende Abgang überzeugen. Ein eleganter Wein mit gutem Entwicklungspotential. Der Wein reift für 18 Monate in französischen Eichenfässern, bevor er auf die Flasche kommt. Das Weingut Boekenhoutskloof liegt in Franschhoek und ist eines der ältesten Weingüter mit hugenottischen Wurzeln. Nicht nur das Weingut sowie Franschhoek und seine Umgebung wirken französisch. 43 GROSSFLASCHEN 2014 Unplugged Zweigelt, Hannes Reeh, Andau Zweigelt 150cl 130 2011 Argentiera, Tenuta Argentiera, Bolgheri Toscana Merlot – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc 150cl 210 2008 Lodovico, Tenuta di Biserno, Toscana 150cl Merlot-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Petit Verdot 690 2008 Trasgaia, Tenuta Villa Trasqua, Castellina Toscana Sangiovese – Cabernet Sauvignon 1200cl 1’100 2010 Terre Brune Carignano del Sulcis, Santadi Sardegna Carignano – Bovaledu 150cl 170 2011 Muga Reserva Rioja Tempranillo – Garnacha – Mazuelo 150cl 140 2008 Roda I Reserva, Rioja Tempranillo 150cl 220 2012 The Choclate Block, Boekenhoutskloof 150cl Syrah-Cabernet Sauvignon-Grenache-Cinsault-Viognier 190 Taittinger brut Réserve, Reims Champagne Pinot Noir-Pinot Meunier-Chardonnay 210 150cl 44 SÜSSWEINE 2013 Schweiz – Wallis Grain Noble Marie Therese Chappaz Petite Arvine 50cl Österreich – Burgenland Ruster Beerenauslese Heidi Schröck Welschriesling-Weissburgunder 37,5cl Ungarn – Tokaji Tokaji Aszu 3 Puttonyos Oremus Furmint-Harslevelu-Sarga Muskotaly 50cl Frankreich – Sauternes Chateau Lange Daniel Picot Semillon-Sauvignon blanc 37,5cl 98 Marie-Thérèse Chappaz ist die berühmteste Winzerin der Schweiz, allen voran ihre Dessertweine sind weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Die Grain-NobleCuvées basieren auf spät gelesenen Trauben und brillieren im Stil von Trockenbeerenauslesen oder Sauternes-Weinen mit ihrer intensiven Süsse und ihrer Geschmackskomplexität. Ein natürsüsser "Liqueur" aus der weissen Walliser Traubenspezialität Petite Arvine und Marsanne. Weltklasse. 2013 41 Rust am Neusiedlersee ist die renommierteste Region Österreichs für hochwertige Süssweine. Die direkt am See gelegenen Weingärten sind mit mildem Klima gesegnet und der morgendliche Nebel im Herbst lässt hier weltbekannte Süsswein-Spezialitäten entstehen wie diese spät gelesene Selektion konzentrierter Einzelbeeren, welche dieser fruchtigen Beerenauslese ihre generöse Süsse verleihen. 2008 54 Intensives Gold mit Orange-Gelben Reflexen. Komplexes Fruchtbouquet, rosinierte Trauben, Marillen und Honig in allen Facetten, feine Nougatnoten und Marzipan dahinter. Eleganter Auftakt mit nobler Süsse und herrlich stützender Säure, auch in der Mitte perfekte Balance und einzigartig Frisch, verschwenderische Fruchtaromatik mit viel gelber, reifer Frucht, nun auch zarte Ananasnote und zunehmender Mineralik an rosa Pfeffer und Safran erinnernd, unendliche Länge mit fast endlos nachklingenden Honignoten. 2011 39 Klares, brillantes Goldgelb mit Bernstein-Reflexen. In der Nase dezent aromatisch mit Aromen von reifem Kernobst, Honig, süsswürzige Noten. Im Gaumen süss und mit gut balancierender Säure, crèmig, schmelzig und trotzdem elegante Strukur. ROSEWEIN 2014 Frankreich – Provence Whispering Angel Les Caves du Chateau Grenache-Cinsault-Syrah-Mourverde 75cl 58 Dieser von Handgeerntete und selektionierte, aus Rolle, Grenache, Cinsault, Syrah und Mourverde Trauben gewonnene Rosé ’’Whispering Angel’’ ist kupferfarben. Im Bouquet edel, dezent und frisch, erinnert an Pfirsich, Birne und Blütenduft. Im Gaumen mit einer leichten Spur Kohlensäure, fein, dezent, mild und saftig, mit feiner Fruchtnote. Voller Finesse, reich und langanhaltend – ein fülliiger Rosé für das ganze Jahr. Zu allem, was aus dem Wasser kommt, aber auch zu Fleischgerichten. Roséwein Der Rosé hat sein schlechtes Image abgelegt und sich zu einem neuen Trendgetränk entwickelt. Ein weit verbreiteter Irrglaube ist übrigens, dass es sich bei Roséwein um einen Mischmasch aus Rot- und Weisswein handelt. Für Rosé werden ausschliesslich rote Trauben verwendet, die jedoch nur kurz in der Maische gären und wie bei der Weissweinproduktion schnell abgepresst werden. Die zartrosa Färbung erhält der Rosé, weil sich in der kurzen Zeit nur ein geringer Teil der Farbe aus den Traubenschalen lösen kann. Und: Kein anderer Wein erfreut das Auge so wie Rosé. Seine charmante Farbpalette stimmt nicht nur positiv, sondern wirkt auch entspannend. «Think pink», was soviel heisst wie «Denk positiv» oder «La vie en rose», was soviel bedeutet wie das Gegenteil eines stressigen Alltags. 45 SCHAUMWEINE CHAMPAGNE 10 cl 75 cl Taittinger Nocturne Sec Pinot Noir-Pinot Meunier-Chardonnay 15 Taittinger Brut Réserve Pinot Noir-Pinot Meunier-Chardonnay 110 105 Taittinger Brut Réserve Pinot Noir-Pinot Meunier-Chardonnay 375ml Flasche Taittinger Brut Réserve Pinot Noir-Pinot Meunier-Chardonnay Magnum Flasche 52 210 Taittinger Brut Prestige Rosé Pinot Noir-Chardonnay 120 2000 Taittinger Vintage Rauschenberg Pinot Noir-Chardonnay 250 1995 Veuve Clicquot La Grande Dame 510 2005 Dom Pérignon Pinot Noir-Chardonnay 260 2006 Louis Roederer Cristal Pinot Noir-Chardonna 350 ITALIEN Prosecco Köbi DOCG Prosecco Valdobiadene 9 52 46 Alkoholfreie Getränke Offenausschank ElmerMineral Cola Elmer Zitro Eistee Apfelsaft Karaffe St. Gallerwasser Zitronenwasser 25 cl 4.30 4.30 4.30 4.30 4.30 1.00 3.50 50 cl 6.50 6.50 6.50 6.50 6.50 2.00 5.00 Flaschen Goba still (ohne Kohlensäure) Goba leise (wenig Kohlensäure) Goba laut (mit Kohlensäure) Coca Cola Zero Sinalco Rivella rot/blau/grün Tonic / Bitter Lemon / Ginger Ale Red Bull 50 cl 50 cl 50 cl 30 cl 30 cl 30 cl 20 cl 25 cl 6.50 6.50 6.50 5.00 5.00 5.00 5.00 7.00 Fruchtsäfte Orangensaft Orangensaft (frisch gepresst) Tomatensaft Vitamino (O-Jus & A-Saft) Ananassaft Granini Traubensaft Grapillon (rot) 30 cl 25 cl 20 cl 30 cl 30 cl 20 cl 5.00 7.00 5.00 4.50 5.00 5.00 Kaffee/Tee Kaffee crème Espresso, Ristretto Doppelter Espresso Caffelatte Latte Macchiato Cappuccino Coretto Grappa Tee (L’art du thé) Glas Milch Ovo/Schokolade (heiss/kalt) 20 cl 100 cl 11.00 4.80 4.80 6.00 5.00 5.80 5.20 7.50 4.50 3.00 4.50 47 Bier Offenausschank 20cl 30 cl 50 cl netts Huusbier (Schützengarten) Schützengarten Edelspez hell Schützengarten Klosterbräu Schützengarten Landbier Schwarzer Bär (dunkles Malzbier) Weisser Engel (Hefe-Weizenbier) 3.90 3.90 3.90 3.90 4.10 4.50 4.50 4.50 4.50 5.00 5.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.50 50 cl 33 cl 33 cl 8.00 4.50 5.00 Flaschen Gallus Ale Schützengold (alkoholfrei) Panatsche SCHÜTZENGARTEN BIERE netts Huusbier ist eine frische naturtrübe Bierspezialität. Gebraut aus feinstem Gerstenmalz, edlem Hopfen und wertvoller Hefe. Unser Huusbier ist kellerfrisch und unfiltriert. Dadurch ist es hefetrüb und besticht durch sein volles und unverwechselbares Aroma mit feiner Hopfennote. Edelspez Für das Edelspez Premium verwendet der Schützengarten Braumeister ausschliesslich Malz aus hochwertiger zweizeiliger Sommergerste und Hopfen der allerbesten Aromasorten. Das traditionelle, sehr sorgfältige Brauverfahren sorgt für eine unübertroffene Qualität, die ihren Namen verdient: Edelspez Premium wird nach dem bayerischen Reinheitsgebot in der ältesten Schweizer Brauerei gebraut. Klosterbräu Dieses gehaltvolle Bier von leuchtender Bernsteinfarbe kommt unfiltriert zum Ausschank, weist deshalb eine natürliche, leichte Trübung auf und knüpft damit an die alte Tradition des klösterlichen Bierbrauers an. Landbier St. Galler Landbier ist eine helle, untergärige Bierspezialität. Neben besten Aromahopfen aus Stammheim (ZH) verwendet der Schützengarten-Braumeister bestes Gerstenmalz, Weizenmalz vom Gutsbetrieb Schloss Watt in Mörschwil bei St.Gallen sowie Mais aus dem Rheintal. Diese wertvollen Naturprodukte, verbunden mit einer behutsamen Gärung und Lagerung, geben dem St.Galler Landbier seine hell-goldene Farbe und sein einmaliges samtig-bieriges Aroma. Schwarzer Bär Schwarzer Bär ist ein echtes Dunkelbier, für welches der Schützengarten-Braumeister ausschliesslich Original-Dunkles Malz verwendet. Dieses gewinnt durch Darren bei höheren Temperaturen die herrlich dunkle Farbe und das ausgeprägte feine, malzige Aroma, das dem Bier seine besondere Note verleiht. Weisser Engel Dieses herrlich erfrischende, naturtrübe Weissbier (die traditionelle Bezeichnung für Weizenbier) verdankt seinen typischen, feinen Geschmack dem Einsatz von ausgesuchtem Weizenmalz und der Gärung mit reingezüchteter obergäriger Bierhefe, welche nicht abfiltriert wird. Mit seinem unverwechselbaren Charakter ist der Weisse Engel wahrlich ein himmlischer Genuss. Gebraut nach dem bayerischen Reinheitsgebot von 1516. Schützengold Schützengold wird ebenfalls nach dem bayerischen Reinheitsgebot gebraut. Durch das spezielle Verfahren behält das Bier auch ohne Alkohol seinen feinen, vollen Geschmack. Schützengold ist nicht nur ein Genuss, sondern durch seine ausgewogene Zusammensetzung von Kohlenhydraten, Eiweissen, Mineralien und Vitaminen auch eine bekömmliche und gesunde Erfrischung. 48 Spirituosen Aperitifs & Bitters Gespritzter Weisswein Kir Kir Royal Gentile Royal (Aperol & Prosecco) Ollimojo (weisser Portwein mit Tonic) Martini weiss/ rot/ dry Campari Cynar Pernod Anis Appenzeller Alpenbitter Ramazzotti Amaro San Bitter (alkoholfrei) Crodino (alkoholfrei) Sherry & Port Sherry Tio Pepe Nieepoort white Taylor’s Port 10 Years old Taylor’s Port 20 Years old 15 % 4 cl 23 % 4 cl 16 % 4 cl 40 % 4 cl 30 % 4 cl 30 % 4 cl 17 % 4 cl 20 % 4 cl 20 % 4 cl 20 % 4 cl Longdrinks Campari Orange Gin Tonic Vodka Tonic/ Lemon/ Orange Cuba-Libre Whisky Cola Vodka & Gin Russian Standard PLATINUM Bombay Saphire Gin Tanqueray Gin Monkey 47 7.8.15.10.12.8.8.8.8.8.8.6.6.- 7.7.9.12.- 11.14.14.14.14.- 40 % 4 cl 38 % 4 cl 39 % 4 cl 40 % 4 cl 11.11.11.17.- 49 Single Malt Glenfiddich 12 years old The Macallan Amber Lagavullin 16 years old Oban 14 years old Glenmorangie 10 years old Scapa 1993 Scapa 14 years old Tallisker Old Pulteney 17Years 43 % 2 cl/4 cl 43 % 2 cl/4 cl 43 % 2 cl/4 cl 43 % 2 cl/4 cl 42 % 2 cl/4 cl 42 % 2 cl/4 cl 40 % 2 cl/4 cl 40 % 2 cl/4 cl 40 % 2 cl/4 cl Cognac/Armagnac/Rum Hennessy Fine Hennessy XO Bas-Armagnac VSOP Pyrat XO Reserve – Planters Gold Rum Centenario 25 Years 40 % 2 cl/4 cl 6.00/12.00 40 % 2 cl/4 cl 12.00/24.00 40 % 2 cl/4 cl 10.00/20.00 40 % 2 cl/4 cl 6.00/12.00 40 % 2 cl/4 cl 7.00/14.00 Fruchtbrände Fricktaler Kirsch Häselibrand Williams Etter Pflümli Etter Kirsch Etter Mirabelle Etter Vielle Poire Etter Vieille Prune Calvados 40 % 2 cl 43 % 2 cl 42 % 2 cl 42 % 2 cl 42 % 2 cl 42 % 2 cl 40 % 2 cl 41 % 2 cl 10.12.12.12.12.12.8.12.- Likör Bailey’s Amaretto di Saronno Sambuca Grand Marnier 17 % 4 cl 28 % 4 cl 38 % 2 cl 40 % 4 cl 8.7.7.8.- 7.50/13.00 8.50/15.00 8.00/16.00 7.00/14.00 7.00/14.00 9.00/18.00 7.00/14.00 6.00/12.00 8.00/16.00 50 Grappa Hausgrappa Grappa Tre soli Tre P. Berta Grappa Moscato P. Berta Grappa Elisi Berta Grappa Nibbio Nebiolo bianco P. Berta Grappa Terre blu bianco Grappa di Chianti Classico “Villa Trasqua” Grappa di Brunello Grappa Amarone 48 % 2 cl/4 cl 45 % 2 cl/4 cl 45 % 2 cl/4 cl 45 % 2 cl/4 cl 42 % 2 cl/4 cl 39 % 2 cl/4 cl 42 % 2 cl/4 cl 42 % 2 cl/4 cl 42 % 2 cl/4 cl 7.16.15.12.1211.12.11.12.- Die Kunst der Grappa Destilation "Ich lasse nur soviel Trester anliefern, wie ich täglich brennen kann. Jede Destillation muss man von neuem mitleben, man muss seinen Brennapart spüren, am Kupfer die Temperatur erfühlen, und an den Dämpfen riechen." (Gioacchino Nannoni) Die Umwandlung des Fruchtzuckers von Weintrauben in Alkohol beginnt bereits bei der Lese. Wegen ihrem Eigengewicht platzen einzelne Weintrauben auf und durch den Kontakt mit der Hefe und den Mikroorganismen auf der Aussenschale beginnt die Gärung. Die anschliessende Kelterung (Auspressen) der Trauben beschleunigt diesen Umwandlungsprozess, an dessen Ende Wein mit einem Alkoholgehalt von 15% Vol steht. Um dann aus den Traubenresten - dem Trester - hochprozentigen Alkohol oder eben die Grappa zu gewinnen, wird eine sorgfältige Destillation nötig. Wichtig ist dabei die frische der Trester. Ungleich anderer Destillate, lebt der Grappa von seinen unverfälschten primären Fruchtaromen. Selbst ein ausgefuchster Grappaiolo muss passen, wenn ihm der Winzer vergammelte Trester liefert. Je rascher nach dem Abpressen gebrannt wird, desto besser wird die Grappa. Die Trester werden zu Dämpfen erhitzt, die wieder abgekühlt und als Flüssigkeit aufgefangen werden. Die wahre Kunst besteht darin, den Vorlauf ("testa") und den Nachlauf ("coda") präzise vom Herz ("cuore") zu trennen. Schneidet der Grappaiolo zuviel ab, beraubt er die Grappa eines Teils ihrer Frucht und ihrer schönsten Aromen; nimmt er zuwenig weg, verderben unangenehm schmeckende Substanzen die Grappa. Eine Grappa soll stark sein, aber sie darf nicht brennen, sie ist warm, weich und ausgesprochen fruchtig. Preise in CHF inkl. 8.0% MwSt 01.04.2016 51
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