Vol.4 カレイの熱々中華あんかけ

Shuttle chef
New!
Seasonal recipe
Vol.4 カレイの熱々中華あんかけ
材料（4人分）
沸とう
209kal
1分
（1人分）
カレイ
（切り身）
塩
こしょう
片栗粉（衣用）
揚げ油
人参
ピーマン
長ねぎ
水煮たけのこ
しいたけ
もやし
しょうが
にんにく
サラダ油
作り方
4切れ
少々
少々
適量
適量
100g
100g
100g
150g
50g
100g
10g
1片
適量
[材料A]
水
鶏ガラスープの素
塩
酒
砂糖
醤油
鷹の爪
片栗粉
水
ごま油
白ごま
パセリ
和がらし
保温
10分
400ml
大さじ1と1/2
少々
大さじ1
大さじ1
大さじ2
1/2本
大さじ3
大さじ4
適量
適量
適量
適量
１. 人参、ピーマン、長ねぎ、水煮たけのこ、しいたけは細切りにする。
２. もやしは洗って水気をきる。しょうがは千切り、にんにくは薄切りにする。鷹の爪は輪切りにする。
３. 調理鍋にサラダ油をひき、しょうがとにんにくを入れて香りが出たら人参、水煮たけのこ、しいたけ、もやしを加え炒める。
４. 具材に油が回ったら［材料A］を加え加熱。沸とうしたら火を弱め、水溶き片栗粉を加え一煮立ちさせとろみをつけてあんを仕上げる。
５. 長ねぎとピーマン、鷹の爪を入れてフタをして1分加熱する。
6. 調理鍋を保温容器にセットして10分保温調理する。
7. カレイは、表面を水で洗いペーパータオルで水気をよくとる。身の厚い部分に切り込みを入れ塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
160℃の油でじっくり揚げる。
8. カレイの唐揚げができたら器に盛りつけ、6 のあんをかける。ごま油、白ごま、パセリをトッピングしてできあがり。お好みで和からしや黒酢などを
加えても美味しくお召し上がりいただけます。

Download Report