◆愛知県産切干大根漬（昆布醤油）◆ ◆愛知県産切干大根付漬（しそ風味）◆ 4 号（1 月 4 回）より コープあいち岩倉西センターＭフレンドの商品活動物語 愛知県産の太く切った切干大根を使用した食感のよい漬物を使いきりやすい量目で商品 化することを目指し、商品検討をおこないました。 ■原材料の切干大根のことが知りたい■ 切干大根の 切干大根の天日干しの 天日干しの風景 しの風景 愛知県産切干大根の学習をおこないました。 学習をして、私たちが住む尾張地方（一宮、 江南など）が切干大根の産地だということ、昭 和４０年代までは全国の９割を出荷していたこ とを知りました。 ■多くの方の意見を聞き商品を検討したい■ 「いわくら夏まつり」で試食アンケートを実施しました。 試作品の味は好評で、昆布醤油味、しそ風味味ともに 90％以上の方が「おいしかった」 と回答、量目 120ｇも 90％以上の方が「ちょうど良い」と回答されました。 切干大根の漬物は市販では見たこ 商品特徴が伝わるような商品 とがない商品！特徴をわかりやす 名、パッケージの検討をおこ く伝えたい！ ないました。 好評な食感を伝えたい！ パッケージに掲載する【調理 食べ方もいろいろアレンジできそ 例】の検討をおこないました。 う！ 愛知県産切干大根漬（昆布醤油） 愛知県産切干大根漬（しそ風味） ■工場見学■ 自然豊かな場所に立地し、衛生管理のい 製造工場を自分 三井食品工場㈱ きとどいた工場を見学しました。 たちの目で確認 の伊勢工場を見 ＜見学した組合員の感想＞ したい。 学しました。 こんなよい場所でつくられている商品を生 協でデビューさせることができて嬉しい！ ■検討会メンバーからのおすすめコメント■ ○ 尾張地方は、昭和４０年代までは全国の９割 を生産していた大産地でした。尾張の切干大 根は主に手切りのため太いのが特徴です。伊 吹おろしの冷たい風に吹かれて甘みが増すの だそうです。だからパリッポリッと歯ごたえ がよく、おいしいです。 ○ 切干大根漬（昆布醤油）は、納豆とあえてク ラッカーにのせると、見た目はえっ・・です が、これがとてもおいしいです。お酒のおつ まみにもいいかな！ ○ 切干大根漬（しそ風味） 、ご飯にとてもあいます。混ぜごはんにして、青しそを混ぜると彩りも よくきれい。 ○ 歯ごたえ食感がよくおいしい切干大根漬です。ご飯にもよくあいますし、ちらし寿司にもピッ タリ、シンプルでとてもおいしいですよ。しそ風味は桜寿司へ、昆布醤油はかんぴょう寿司み たいに！
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