WEISSWEIN BADEN FRANZ KELLER * Grauburgunder Klarer und fruchtbetonter Grauburgunder, frisch mit feiner Würze, die am Gaumen ein anregendes Tänzchen wagt RHEINHESSEN PETH-WETZ Amouse Bouche ROSÉWEIN Gegrillte Jakobsmuschel auf Carpaccio von der Couer de Bouef Tomate mit feinem Spargelragout alternativ Mit Lammfilet gefüllte Wachtel auf konfierten Babykarotten * Rosé d´une Nuit -feinherbSchlank, herzhaft und lebendig, tanzt Pirouetten auf der Zunge und macht mit seiner diskreten Frucht richtig Spaß Consomée von der Pommerschen Ente „Lady Curzon“ mit hausgebackener Chesterstange alternativ Unser Fischsüppchen mit Safran und roter Rouille ROTWEIN BADEN FRANZ KELLER Spätburgunder Aromen von Sauerkirsche, Pflaume, ein wenig Veilchen und Eukalyptus, weich, geschmeidig und süffig AHR NELLES B-52 Spätburgunder Der Wein hat nach 15 Monaten Barrique-Lagerung seine Vollendung gefunden. Opulenter Pinotduft, dichte Fruchtsubstanz und feinste Röstaromen begleiten diesen Wein über die Zunge und zeigen eine enorme Länge und Fülle am Gaumen. * Tournedos vom Metzgerstück auf getrüffeltem Spitzkohl mit Portweinglacé und Pommes Dauphine alternativ Pochiertes Lachsforellenfilet vom Forellenhof Wilkendorf auf feinem Wurzelgemüse mit Rieslingsauce und Dillkartoffeln * Hausgemachte Mousse au Chocolat auf Zwergorangenkompott, Hippengebäck und Schokoladensegel alternativ Kirschsorbet auf Balsamicokirschen in Geldermann „Rosé“ Sekt
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