商品名 ＜永平寺 禅豆腐の郷 幸家＞長方三段おせち Ｎｏ 献立名 原産国名 原材料名 含まれる食品添加物 大豆、小鯛笹漬け（キダイ、米酢、食塩）、大根、穀物酢、人参、 湯葉、味醂、薬味わさび、砂糖、食塩、レモン、しょうが酢漬、醤 油、玉子、たらすり身、直物油、でん粉、でん粉・寒天、酵母エ キス 調味料（アミノ酸等）、香料、酸味料、 甘味料（サッカリンＮａ）、保存料（ソル ビン酸Ｋ）、漂白剤（次亜硫酸Ｎａ）、酒 精、ゲル化剤（ぶどう糖多糖） 着色料（カラメル）、甘味料（ソルビッ ト）、調味料（アミノ酸等） 結着補強剤（リン酸塩Ｎａ）、調味料 （アミノ酸等）、酸化防止剤（Ｖ.Ｃ、亜硫 酸塩）、増粘多糖類、発色剤（亜硝酸 Ｎａ）、着色料（コチニール）、香辛料抽 ごまどうふ：加工澱粉、増粘多糖類 たれみそ：増粘剤（グァーガム） 酒精、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソ ルビン酸Ｋ）、甘味料（ステビア）、酸味 料、着色料（アナトー色素）、豆腐用凝 固剤、加工澱粉、増粘剤（キサンタン 含まれる 含まれる 特定原材料（法定） 特定原材料等（通知） 壱の 重 1 小浜小鯛うの花和え 壱の 重 2 湯葉と椎茸の佃煮 壱の 重 3 パプリカテリーヌ 壱の 重 4 幸家のごまどうふ ごまどうふ：練りごま、大豆、本葛粉、砂糖 たれみそ：みそ、砂糖、みりん、ごま 壱の 重 5 数の子ジェノベーゼ 味付数の子、大豆（国産）、混合調味料（オリーブオイル、バ ジル、ナチュラルチーズ、にんにく、食塩、香辛料）、砂糖、 味醂、だし、ごまどうふ（練りごま、本葛粉）、醤油、食塩 壱の 重 6 里芋の胡麻よごし、金 粉がけ 里芋（国産）、胡麻、砂糖、醤油、白醤油、味醂、金箔 調味料（アミノ酸） 大豆、すり身（ハモ、イカ、卵白、砂糖、食塩）、全卵、ねりう に（うに、酒粕、卵黄、糖類（砂糖、水飴）、小麦粉、食塩、粉 末大豆、植物油脂、脱脂粉乳）、みりん、醤油、清酒、竹炭 パウダー 筍、大豆（国産）、味醂、白醤油、よもぎ、食用なたね油、砂 糖、だし、醤油、食塩 大豆、かにみそ、白醤油、柚子、柚子ピューレ、みりん、片 栗粉、食塩、和風だし、 大根、人参、打豆、食塩、穀物酢、みりん、砂糖、醤油 大豆、食用なたね油、グラニュー糖、醤油、葱、牛蒡、人参、 枝豆、油揚げ、だし、乾椎茸、ひじき 生麩、たれみそ（味噌、みりん、果糖ぶどう糖液糖、砂糖、醤 油、その他）、凍結卵黄（卵黄、砂糖）、胡麻 生麩、たれみそ（味噌、みりん、果糖ぶどう糖液糖、砂糖、醤 油、その他）、凍結卵黄（卵黄、砂糖）、胡麻 豆腐用凝固剤、調味料（アミノ酸）、酒 精、ソルビット、増粘剤（キサンタンガ 卵、乳、小麦 ム）、セルロース、安定剤（メタリン酸 Na）、香料、着色料（黄4、黄5） 大豆、ゼラチン 豆腐用凝固剤、調味料（アミノ酸） 大豆 壱の 重 壱の 重 壱の 重 壱の 壱の 重 弐の 重 弐の 重 弐の 重 弐の 重 弐の 弐の 重 7 竹炭のテリーヌ 8 筍よもぎ白和え 10 蟹味噌豆腐のゆずジュ レがけ うち豆なます 11 しっとり卯の花 1 生麩田楽 あわ麩 2 生麩田楽 よもぎ麩 9 3 4 5 6 昇竜舞茸のペペロン チーノ風 麩と湯葉のからし酢味 噌和え 豆乳チョコレート 湯葉の白和え 湯葉（国産）、醤油、砂糖、乾椎茸、山椒（醤油煮）、清酒、水 飴、食用なたね油、味醂、だし 鶏肉、パプリカ、エリンギ、しめじ、大豆、ベーコン、山芋、玉 子、味醂、白醤油、人参、醤油、バター、ぶどう酒、オリーブ オイル、だし、おろしにんにく 卵、小麦 大豆 小麦 大豆 卵、乳、小麦 大豆、鶏肉、豚肉 大豆、ごま 乳、小麦 大豆、ごま 小麦 大豆、ごま 小麦 調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（V.E)、 小麦、カニ 香料 小麦 豆腐用凝固剤、膨張剤 小麦 大豆 大豆 増粘剤（キサンタンガム） 卵、小麦、落花生 大豆、ごま 増粘剤（キサンタンガム） 卵、小麦、落花生 大豆、ごま 豆腐用凝固剤、結着補強剤（リン酸塩 舞茸（国産）、しめじ（国産）、パプリカ、大豆（国産）、ベーコ Ｎａ）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止 ン、オリーブ油、大根、おろしにんにく、だし、胡麻、唐辛子、 剤（Ｖ.Ｃ、亜硫酸塩）、増粘多糖類、発 小麦 胡椒 色剤（亜硝酸Ｎａ）、着色料（コチニー ル）、香辛料抽出物、ｐＨ調整剤 味噌、穀物酢、湯葉、焼き麩、砂糖、食用菊、地からし 酒精、V.B2 小麦 大豆（国産）、チョコレート、水飴、ココアバター、ココア 大豆、ゼラチン 乳化剤、香料 大豆（国産）、人参、油揚げ、枝豆、牛蒡、砂糖、ごまどうふ（練 豆腐用凝固剤、加工澱粉、増粘剤（キ りごま、本葛粉）、醤油、味醂、いんげん、食用なたね油、食 小麦 サンタンガム） 塩、だし、乾椎茸、ひじき 大豆、ごま、豚肉 大豆 大豆 大豆、ごま Ｎｏ 弐の 重 弐の 重 弐の 重 弐の 重 弐の 重 参の 参の 重 参の 重 献立名 原産国名 原材料名 含まれる食品添加物 含まれる 含まれる 特定原材料（法定） 特定原材料等（通知） 7 おからのサーモンマリ ネ スモークサーモンフィレー、大豆、パプリカ、オリーブオイル、砂 糖、穀物酢、赤玉ねぎ、食塩、醤油 8 きくらげと湯葉の有馬煮 きくらげ（水煮）、醤油、清酒、中双糖、湯葉、味醂、山椒の 実、だし、胡麻 9 姫高野 大豆、高野豆腐、すり身（ハモ、イカ、卵白、砂糖、食塩）、みり 豆腐用凝固剤、環状オリゴ糖、調味料 ん、砂糖、人参、枝豆、醤油、凍結卵白（卵白、食塩）、片栗粉、 卵、小麦 （アミノ酸） 和風だし、山芋、清酒、白醤油 イカ、大豆 10 筑前煮 筑前煮水煮、鶏肉、人参、さやえんどう、醤油、砂糖、みり ん、植物油、清酒、和風だし 小麦 大豆 11 五目稲荷、菜の花添え 大豆（国産）、油揚げ、菜の花、玉子、人参、葱、枝豆、こんにゃ 凝固剤 く、味醂、醤油、椎茸、だし、砂糖 卵、小麦 大豆 1 豆腐伊達巻 きのこと青菜のおから 和え 大豆、玉子、砂糖、清酒、醤油、食塩 卵、小麦 大豆 ほうれん草、えのき茸、人参、胡麻、湯葉、砂糖、醤油、味醂、 大豆 小麦 大豆、ごま 2 3 蟹のテリーヌ、三杯酢 参の 重 4 栗、芋きんとん 参の 重 5 黒豆ゆばとろムース 参の 6 湯葉西京焼き 参の 重 7 まるごと豆腐のポテトサ ラダ 参の 重 8 大豆サラダ 参の 重 9 豆乳チョコ餅 参の 重 10 豆腐チーズ 大豆、すり身（ハモ、イカ、卵白、砂糖、食塩）、紅ズワイガ ニ、玉子、凍結卵白（卵白、食塩）、穀物酢、みりん、砂糖、 山芋、食用なたね油、清酒、食塩 焼芋ペースト、粟甘露煮、大豆、グラニュー糖、凍結卵白 （卵白、砂糖）、マーガリン、ホイップクリーム、バター、牛乳 クエン酸 ｐH調整剤、酸化防止剤（ビタミンC)、 漂白剤（次亜硫酸Na)、水酸化Ca 小麦 大豆 小麦 大豆、ごま 豆腐用凝固剤、環状オリゴ糖、着色料 卵、小麦、カニ、イカ 大豆、山芋 （クロレラ） 調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（V.C)、 着色料（クチナシ、βカロチン）、漂白 卵、乳 剤（次亜硫酸）、乳化剤、香料、加工澱 粉、ｐH調整剤、安定剤（増粘多糖類） 大豆（国産）、加糖植物性油脂（還元糖水飴、砂糖、食用植 乳化剤、安定剤（セルロース、アルギ 乳 物油脂、その他）、加糖黒大豆（黒大豆、砂糖、還元水飴）、 ン酸Na、増粘多糖類）、pH調整剤 グラニュー糖 小麦 大豆、白味噌、みりん、醤油、砂糖、清酒、和風だし 酒精、V.B2 じゃがいもピューレ、大豆、マヨネーズ、むき枝豆、人参、穀 豆腐用凝固剤、香辛料抽出物、着色 小麦、乳、卵 物酢、砂糖、醤油、練りごま、湯葉、みりん、食塩、いんげ 料（βカロチン）、加工澱粉、増粘剤 ん、和風だし、乾燥椎茸、カレーパウダー、白胡椒、ひじき、 （キサンタンガム）、調味料（アミノ酸） 大豆、枝豆、とうもろこし、人参、醤油、味醂、穀物酢、しそ、 ｐＨ調整剤、増粘多糖類、酸化防止剤 小麦 おろししょうが、砂糖、胡麻、食塩、ひじき、レモン （Ｖ.Ｃ） もち粉、大豆（国産）、加糖植物性油脂（還元糖水飴、砂糖、 グリシン、ｐＨ調整剤、乳化剤、酵素、 食用植物油脂、その他）、砂糖、チョコレート、カスタードク 安定剤（セルロース、増粘多糖類）、香 卵、乳 リームミックス（砂糖、脱脂粉乳、植物油脂）、牛乳、白あん、 料、糊料（加工澱粉、アルギン酸Ｎ ホイップクリーム、片栗粉、上新粉、ココア、水飴 ａ）、着色料（βカロチン） 調味料（アミノ酸）、ｐH調整剤、酸化防 止剤（V.C)、発色剤（亜硝酸Na)、保存 大豆、生ハム（豚肉、還元水飴、食塩、ぶどう糖）、米油、砂 料（ポリリジン）、増粘剤（ローカスト 乳、小麦 糖、ナチュラルチーズ、食塩、黒胡椒、野菜ブイヨン、白胡椒 ビーンガム、キサンタンガム）、豆腐用 凝固剤 大豆、ごま 大豆 大豆 大豆、ごま 大豆 大豆 ※ 特定原材料（法定）は、小麦・乳・卵・落花生・そば・えび・かに を指します。使用されている場合のみ記載してください。（いわゆるコンタミは記入しないでください） ※ 特定原材料（推奨）は、あわび、いか、いくら、鮭、鯖、牛肉、鶏肉、豚肉、ゼラチン、胡桃、大豆、松茸、山芋、オレンジ、キウイフルーツ、バナナ、桃、リンゴ、ごま、カシューナッツ を指します。
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