東海学院大学 Web 入学前教育 化学基礎編 STEP２０ ｱﾐﾉ酸とタンパク質 アミノ酸は、同一炭素に ア ミノ 基と カルボキシル 基が結合した化合物です 。 ペプチドは複数のアミノ酸がペプチド結合したものです。 アミノ酸が 2 個のものを ジペプチド 、3 個のものを トリペプチド 、多数のも のを ポリペプチド といいます。 タンパク質は 20 種類のα‐アミノ酸が数十以上 ペプチド 結合したもので特 定の機能をもちます。 アミノ酸の電荷が全体として０になるときのｐＨの値を 等電点 といいま す。 タンパク質の種類は、 アミノ酸の配列順序（ 一次 構造 ）で決まりますが、 ペプチド結合の部分で働く 水素結合により、 ら せ ん 状 （ α ‐ ﾍﾘｯｸｽ)構 造 や、波板状（β‐シート） 構造などの規則正しい構造 （ 二次構造 ）ができること もあります。 アミノ酸の側鎖の部分に働 くいろいろな相互作用や、 ジスルフィド結合（Ｓ－Ｓ) などにより、一定の立体構 造（ 三次構造 ）が保持され ます。 三次構造がいくつか集まっ て（ 四次構造 ）、決まった働 きをする場合もあります。 ジペプチド 東海学院大学 Web 入学前教育 化学基礎編 STEP２０ ｱﾐﾉ酸とタンパク質（答 え） アミノ酸は、同一炭素に アミノ 基と カルボキシ(ル)基が結合した化合物です。 ペプチドは複数のアミノ酸がペプチド結合したものです。 アミノ酸が 2 個のものを ジペプチド 、3 個のものを トリペプチド 、多数のも のを ポリペプチド といいます。 タンパク質は 20 種類のα‐アミノ酸が数十以上 ペプチド 結合したもので特 定の機能をもちます。 アミノ酸の電荷が全体として０になるときのｐＨの値を 等電点 といいま す。 タンパク質の種類は、 アミノ酸の配列順序（ 一次 構造 ）で決まりますが、 ペプチド結合の部分で働く 水素結合により、 ら せ ん 状 （ α ‐ ﾍﾘｯｸｽ)構 造 や、波板状（β‐シート） 構造などの規則正しい構造 （ 二次構造 ）ができること もあります。 アミノ酸の側鎖の部分に働 くいろいろな相互作用や、 ジスルフィド結合（Ｓ－Ｓ) などにより、一定の立体構 造（ 三次構造 ）が保持され ます。 三次構造がいくつか集まっ て（ 四次構造 ）、決まった働 きをする場合もあります。 ジペプチド
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