の と てみ ！ ついて 水は、多くの物質を溶かし むことができる性質を っています。ですから、水 水のように ん 気なく 水 と んでいるものにもたくさんの物質が溶けて います。このように、その中に かが溶けている水のことを と います。 わたしたちの の中にも多くの物質が溶けた水溶液が し、その中で の もととなる化 反応が こっています。 水溶液の性質を表すものの１つに、 が ります。これは、水溶液の性 質を の つに分けたもので、す ての水溶液はこの つの性 質のどれかに てはまります。 に 表されるように、 物から得られた色 （色のもとのこと）が酸 アルカリによって色変化をすることは、よく られています。 の では、 に る 水に溶けるもの を使って、 から得られた色素の色の変化 を してみよう。 る の や 、果物など(ここでは 具、 ーカー( 、 、ガラス 、 紙( ン などで売っ ています 、 ット(スポイト 、 エ ルアルコール( 用アルコール 性質を たい水溶液 を行うときは、 保護めが をつけましょう。 うちに るような ものでも酸性やアルカリ性のものは に入ると です。 性質を たい水溶液どうしをま ることはやめましょう。酸とアルカリ がま ると なガスが出ることが ります（ に るな と かれているようなもの）。 か 色 と してみ （１） ーカーに を でち （２） で する。 （ ）し らく て、水が色 いたら ー （１） を 当にち （２）エ ルアルコールを （ ） 気を い出してから って入れ、浸るくらいの水を をとめ、溶液を える。 ます。 ー って ニール に入れる。 。（ を たす の ニール の口を る。 なめがよい） （ ）し らくもみつ 液の色 の色はどうなったかな？ ーカーなどに などで を い い な （１） （２） （ ） ける。 とエ ルアルコール（ るいは ）を入れ、ガラス くたたくようにして色素をとり してもよい。 の てみ に、 の の色 、い い な 紙を使って を 出液を 入れる。 少 て、色の変化 観察 る。 、色の変化との について考えてみよう。 液の色の変化 溶液の種類 出液の色 液性 水 中性 塩酸 酸性 水酸化ナトリウム水溶液 アルカリ性 のまわりのもの 出液の色 液性 が 色をしているのは、アントシアニンという物質を含んでいるからです。 の りには、アントシアニンを含んでいる 物が 構多く、 っ いもの、 や 、 っ いものには、 確 で入っています。 のほかにも、イ 、 ルー リー、 クラン リー、 ウ、なす、 、 いもなどなど。 の色も多くは、アントシアニ ンが しています。 の 出液が酸性、中性、アルカリ性で色が変化するのは、アントシアニンの 構造が によって変化するためです（下図） 。 アルカリ性では 色を しますが、 これは、 1 アントシアニン色素は、 アルカリ性では 安定で 色が い。 アントシアニン色素の に、 ラボン(酸性で 色、アルカリ性で 色 を含む ためで ると考えられています。また、アルカリ性で 色を すのは、アントシアンの 色と ラボンの 色の 合で ると考えられています。 1 性 色 中性 色 2 ントシ ニンの 本 どちらの から ラ ンの 本 取れるかはわかりません - ルカリ性 ントシ ニンの 色 による変化 性 ルカリ性 ウ色素の による色の変化 アントシアニンは、 1 の 換 の種類、ついている糖の種類によって様 なものが り、それ れ色の変化が なります。上に ウのアントシアニンの色変化を しました が、 との違いが できると います。 のアントシアニンがもっと も な色変化を すようです。 紅 の色素はアントシアニンでは りま んが、紅 に ンを入れると色が くなる のも酸性の ン によって紅 の色素が色のないものに変化するためです。 （ 、 （ ） 、ナス（ ） 、アカシ （ ） 、ヨウシュ ） 、アカカ （ ） 、紅 、 、 ん 、ター リック マ ボウ（ ）、 ク
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