また、来月のクリスマス家族会の会費を集めたいと思 いますので、事務局までお願い致します。 併せて、ビンゴの景品及びオークションの景品を必ず ご持参下さいますよう宜しくお願い致します。 ※国際奉仕委員会（柿本円委員長） ﾊﾞﾝｺｸの｢浄水器を贈呈するﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ｣を現在当ｸﾗﾌﾞで計 画しております､現地の担当者の方とｱﾎﾟが取れましたの で､現地に赴き､直接お会いし、 これから､ﾀｲの何処の地域 の貧困層にﾀｰｹﾞｯﾄを当てるか､2 度程視察をして､自分の 目で見て確かめて､ﾛｰﾀﾘｰｸﾗﾌﾞを選出し、ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄを進め ていきましょうとお話をしてまいりました｡おそらく､今 年度であげて､来年度実行になると思います｡ また逐一報告してまいりますので､皆様のご協力宜しく お願い致します｡ ※ニコニコ箱(近藤例会運営委員) 木村：大変寒くなりました。 「クリスマス家族会」盛り上げましょう 阪口：福知山マラソン完走しました。 中山：先週 IDM､大阪西ｸﾗﾌﾞとのｺﾞﾙﾌ懇親会ﾄﾞﾀｷｬﾝの お詫び 伊藤：天野橋立ﾎﾃﾙにて本年度の｢初ｶﾞﾆ料理｣でした 苅田：卓話よろしく 高濵：本日卓話楽しみにしています。 垣内：申し訳ありません早退させて頂きます。 横尾：前回欠席のお詫び ￥25,000（累計￥959,025） ※ ﾘﾊﾞｰｻｲﾄﾞｶｰﾄﾞ景品寄付 横尾さん・柿本円さん：お菓子・お土産 ・・・・・・・・・・・・・・・有難うございました ※第 6 回 ＩＤＭ 11 月 19 日 担当講師： 徳上会員 米山奨学に関するＱ＆Ａ 第７回ＩＤＭ １月 21 日 藤井会員、柿本登会員、百々会員 どうぞ宜しくお願い致します。 11 月 26 日(木)例会卓話 ・ 「三ﾂ星の味｣と｢お母さんの味｣に共通する野菜の力 ・当社外食店舗の紹介 中央フード株式会社 料理部長 里道 利幸氏 営業企画室長 小林 将朋氏 担 当 苅田 修 会員 私､里道利幸の出身は､長崎県の五島列島 福江島です｡高 校を卒業する 18 歳まで育ちました｡当然､魚介類･野菜･ 水が美味しいのは勿論のこと､土の匂いや海の匂いも感 じながら生活していました｡母のｼﾝﾌﾟﾙな田舎料理､特に 野菜を使った炒め物･天婦羅･混ぜご飯は今でもしっかり と舌が覚えています｡しかしながら学生時代は｢なぜ田舎 に産まれたのか､都会に産まれたかった!早く都会に行き たい!｣と､五島が嫌いになっていました｡高校を卒業後､ 大阪の調理師専門学校に入学し､｢これでやっと都会で生 活できる!都会の美味しい料理を食べられる!｣と､心の底 からｳｷｳｷ･ﾜｸﾜｸする自分がいましたが､現実はそうではあ りませんでした｡｢なぜ都会の烏賊は透明ではなく白いの か｣｢なぜ野菜は野菜の香りがしないのか?｣｢全然水が美 味しくない!｣｡想像していた都会のｲﾒｰｼﾞが崩れ落ち､田 舎を嫌いになっていた自分が恥ずかしく､自己嫌悪に陥 りました｡そこで私は気づいたのです｡『五島は最高!料理 人を目指す人間には素晴らしい環境だ!』 五島で産まれ育 った意味をやっと理解し､『誰もが認める料理人になる! いや､五島に恩返しが出来る料理人になってみせる!』 と､ 強い決意を持ちました｡ 専門学校卒業後､大阪ﾋﾙﾄﾝﾎﾃﾙや 本場ﾌﾗﾝｽの三ﾂ星ﾚｽﾄﾗﾝでの修行期間には古典料理と現代 料理の色々な勉強をし､野菜をﾍﾞｰｽに作り上げる料理の 数々には衝撃･感動･驚きの毎日でした｡修行中ふと思う ことがありました｡母の田舎料理と今働いている三ﾂ星ﾚｽ ﾄﾗﾝには共通点がある｡食材の旬を見極めた中で､気候･風 土･野菜の力が感じる料理｡旨味･匂い･香りが無いと料理 は完成形に達しない｡個人的な格言ですが世の中に不味 い食材は無い｡しかし不味い料理は存在する｡食材を活か すも殺すも料理人次第なのです｡ ﾌﾗﾝｽ伝統料理の基本､現代料理の五感で感じる味付け､ 母の素朴な田舎料理､三ﾂ星ﾚｽﾄﾗﾝの甘味･香りを最大限に 引き出すｽﾄｲｯｸ料理､そして野菜の持つ力｡ 最後にもう一度言います｡私の出身は長崎県の五島列島 福江島です｡五島に産まれ育ったことを誇りに思います｡ 2.当社外食店舗の紹介 ｢大阪倶楽部｣ 婚礼行事も承っており､婚礼ﾒﾆｭｰは料理部長の里道が担 当しております｡自慢のﾌﾗﾝｽ料理をはじめ､和洋折衷のお 料理はどれも斬新で目でも舌でも楽しめる､まさに人生 最良の時に相応しいﾗｲﾝｱｯﾌﾟです｡ 大阪倶楽部ではﾌﾟﾚﾐｱﾑﾜｲﾝ会を定期的に行っており､ｼﾆｱｿ ﾑﾘｴであり､日本では数少ないﾍﾞﾈﾝｼｱﾄﾞｰﾙの資格をもつ梁 元が講師を努めます｡ ｢うおまん｣ 当社を代表する和食うおまんの冬のおすすめは｢名物!う おまん鍋｣｡ｽﾞﾜｲｶﾞﾆ､ﾌﾞﾘ､ﾀｲなどの新鮮魚介たっぷりのお 鍋は毎年この季節になるとﾘﾋﾟｰﾀｰ続出の人気商品です｡ また､毎年恒例のおせちを予約販売致しております｡一つ 一つ手作りの生おせちは厳選素材と職人の技が織りなす､ 年始に最適な逸品です｡ ｢台湾小皿酒家 五福(ｳｰﾌｰ)中之島ﾌｪｽﾃｨﾊﾞﾙﾀﾜｰ｣ 台湾料理を小皿で楽しめる気軽な居酒屋｡冬のおすすめ は寒い冬におすすめのﾋﾟﾘ辛鍋｢火鍋｣です｡ ｢洋食倶楽部 EN(大阪弁護士会館地下 1 階)｣ お昼限定のｵﾑﾗｲｽが人気です｡このｵﾑﾗｲｽは中之島倶楽部 のﾚｼﾋﾟを受け継いだ秘伝の味です｡ﾁｷﾝﾗｲｽを玉子 3 つ使 ってやわらかく包み､自家製ﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽとﾘｺｯﾀﾁｰｽﾞのｿｰｽ をかけ､まろやかに仕上げた絶品料理です｡ ｢白鹿ｸﾗｼｯｸｽ(西宮)｣ 只今来春のﾘﾆｭｰｱﾙｵｰﾌﾟﾝに向け準備中です｡日本酒やそれ に合うお料理のみならず､西宮の町や日本独自の文化を 世界に発信する新たな基地の誕生です｡ぜひご期待くだ さい｡ 当社外食店舗では 1 月 1 日も営業している店舗 もございます｡｢うおまん ﾖﾄﾞﾊﾞｼ梅田店｣と｢ﾜｰﾙ ﾄﾞﾜｰﾙﾄﾞﾊﾞｯﾌｪ ﾎﾃﾙ京阪ﾕﾆﾊﾞｰｻﾙ店｣です｡ぜひ､年 始のお集まりにご利用いただければ幸いです｡
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