ＮＯ．６Ｈ２７．１１．２８１１月２８日（土）に第６回目のかつろうキッチンを行いました。たくさんのお客様に御来店いただき、ありがとうございました！＊小海老のクロケット＊クロケットとはフランス語で「コロッケ」のことです。発酵バターを使用し、ルー、ホワイトソースから作りました。具材としては、エビ、玉ねぎ、マッシュルームが入っています。エビは一つ一つ背ワタを取り除き、丁寧に下処理をしました。俵型になるように成型をして、油でカラッと揚げました。クロケットの下に敷いたトマトソースも鶏ガラから煮込み作りました。＊蒸し野菜サラダ＊彩りがきれいな秋野菜を使用しました。＊カリフラワーのスープ＊じゃがいもと玉ねぎを加えて煮込み、スープにし『蒸す』ことにより、うま味や甘みを引きました。牛乳を加えて、コクを出し、きれいな白色出しました。ヨーグルトソースを合わせまになるように工夫しました。した。＊たことセロリのサラダ＊ゆでたこ、セロリ、プチトマト、じゃがいもを組み合わせました。レモンドレッシングが、食材をサッパリとした味わいにまとめています。＊ぶどうのゼリー＊お料理を召し上がった後にサッパリと召し上がっていただけるように考えました。赤ぶどうと白ぶどうを使い２層に仕上げ、ぶどうの果肉を入れました。次回１２月１９日（土）チキンソテーセットです！