第１７回 食生活プランナー検定試験 解答用紙（食生活の基本） [問題 １] ① 糖質 ② ③ ④ ⑤ ビタミンＣ ビタミンＤ 鉄 カリウム [問題 ２] ① ② ③ ④ ⑤ カ サ ソ コ ウ [問題 ３] ① 体温や活動のエネルギー源 ② ③ ④ ⑤ 脂質 身体を構成する働き ミネラル ビタミン ② ③ ④ ⑤ 保存 ゲル化剤 発色剤 化学的 [問題 ４] ① 製造過程 [問題 ５] ① ② ③ ④ ⑤ エ シ ケ ソ カ [問題 ６] ① 燻煙法 ② ③ ④ ⑤ 乾燥法 塩蔵法 発酵 ＨＡＣＣＰ（ハサップ） [問題 ７] ① ② ③ ④ ⑤ サ イ オ・シ ク ソ [問題 ８] ① ② ③ ④ ⑤ エ オ コ サ シ [問題 ９] ① 半月切り ※③、④は順不同 ② ③ ④ ⑤ かつらむき みじん切り 飾り包丁 ３枚おろし [問題 １０] ①トレーサビリティ ②クーリングオフ ・食品の生産履歴を追跡できるということ ・ＢＳＥ問題を契機に牛からさまざまな食品へ広がった ・安全・安心の訴求に利用されている ・インターネットや携帯電話で確認できるようになっている ・契約後に消費者から一方的に解除できる制度。 ・取引内容が限定され、それぞれ期間内での対応が必要。 ・通信販売にクーリングオフ制度はない。 ・サービスなどの契約に関しても、すでにサービスを消費者に 提供して終了している場合でもクーリングオフできる。 ・商品を引き取るための費用は、事業者が負担することになっている。 [問題 １１] 地球環境に優しいと思われる取組（２つ） ・レジ袋の削減、マイバッグの利用 ・包装資材の削減、トレーの回収 ・割りばしの削減やマイはしの利用 ・ソーラーパネルによる自家発電店舗 ・照明設備にＬＥＤを使用した省エネ店舗 ・クールビズやウォームビズによる省エネ対応 ・節水や消灯による省エネ対応 第１７回 食生活プランナー検定試験 解答用紙（食品販売プランニング技術） [問題 １] ① ② ③ ④ ⑤ ス ク キ ケ コ [問題 ２] ① ② ③ ④ ⑤ ク ア エ ウ サ [問題 ３] ① ② ③ ④ ⑤ キ イ サ シ ウ [問題 ４] ① ② ③ ④ ⑤ カ サ コ ス キ [問題 ５] ① ② ③ ④ ⑤ キ イ ケ コ ス [問題 ６] ① 名残 [問題 ７] ① ② ③ ④ ⑤ 冬至 鏡開き 白寿 里芋、サツマ芋、米 ※いずれか１つ ③ ④ ⑤ 物流 販売 ② ソフトライン ハードライン [問題 ８] ① ※②、③は順不同 ショッピングセンター （ＳＣ） ② ③ ④ ⑤ 懐石料理 ミールソリューション 四川料理 セルフメディケーション こどもの日 父の日 ボジョレーヌーボー解禁 節分 ちらし寿司、手巻き 寿司、ちまき、柏餅 刺身盛り合わせ、 ステーキ、焼き鳥 ワイン、オードブル各種、 ビーフシチュー、ポトフ 太巻き、海鮮巻き、イ ワシ、そば、吸い物 精進料理 [問題 ９] メニュー 食材や食品 ちらし寿司の素、刺身、 刺身、牛ステーキ肉、 錦糸卵、のり、餅米 鶏肉、ステーキソース チーズ、生ハム、スモー 寿司酢、刺身、かんぴょ クサーモン、ソーセー う、のり、吸い物の素 ジ、牛肉、根菜類、 [問題 １０] ①定番売場 ②特別用途食品 ・必需品は品ぞろえの中心 ・毎日の安定した食生活に欠かせない商品を提案する ・前進立体陳列が基本の陳列となる ・コンスタントに一定量の売り上げと利益が見込める ・乳児やえん下困難者、妊産婦用、病者用など特別な 用途に適する食品 ・消費者庁の認可が必要でマークが添付される ・塩分やたんぱく質などを低減させた食品がある [問題 １１] 秋の行楽プロモーション ・行楽弁当フェア （おにぎり各種、唐揚げ、野菜の煮物、いなりずし、のり巻き、卵焼き、ビール、ソフトドリンク各種など） ・運動会・スポーツイベントセール （おにぎり、サンドイッチ、ロールサンドイッチ、唐揚げ、卵焼き、野菜の肉巻、ハムチーズ巻き、ソフトドリンク各種、など） ・バーベキュー大会 （焼肉盛り合わせ、ステーキ肉、スペアリブ、ウインナー、玉ネギ、ビーマン、トウモロコシ、ホタテ、エビ、イカ、 ビール、ソフトドリンク各種など）
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