教員紹介

【平成２７年度】
平成２７年４月１日現在
■教員紹介
氏名
原
ふりがな
はら
知子
／
特任教授
ともこ
氏名（英）ＨＡＲＡ, Ｔｏｍｏｋｏ
取得学位
メッセージ
博士(学術)（PhD）
心と身体の健康は、何をするにも土台になります。自分や周りの人に役に立
てる食生活のあり方について勉強してみませんか。皆さんの人生で一番きら
きらした時代の 2 年間を、ご一緒に過ごせるのを楽しみにしています。
主な担当授業
調理実習／食品学各論／応用栄養学／応用栄養学実習／こどもの食と栄養／
食品衛生学実験
研究テーマ
「微小重力環境における煮物調理とその数学的モデル」
「日本料理と嚥下食のコラボ
「揚げ調理について
」
」
「短大生の食生活における野菜摂取状況」
経歴等
代表的著書、論文等
１９８５年４月
東洋紡委託研究員
１９８６年４月
神戸山手女子短期大学家政学科
講師
１９９９年４月
同
生活学科
２０１５年４月
滋賀短期大学
助教授（神戸山手短期大学
ニューライフ調理学（共著、建帛社
生活学科
准教授）
特任教授
2003）、
こどもは本当に野菜が嫌いか？
（『学校給食』p26-30 全国学校給食協会
食育と健康（共著、建帛社
2006）
2008）
フライ油の使用限界について（総説）オレオサイエンス 9(2),51-59(2009)共
著
固体液体間で熱物質輸送を伴う多孔質媒質中での熱対流現象（共著、京都大
学数理解析研究所講究録 1762,p191-199(2011)
所属学会
日本調理科学会／日本家政学会／日本食品科学工学会／日本官能評価学会／
日本穀物科学会／食生活研究会／日本レオロジー学会
公的活動等
日本調理科学会代議員、日本調理科学会近畿支部常任委員
日本料理アカデミー会員

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