きのこ・じゃが フォカッチャ ◇材料 12個分 フランスパン用粉・・・・・・・・・・４００ｇ ＆ 準備 ト ン ポイ の目に のさい m c 1 いもは る。 ①じゃが にかけ ジ ン る。） レ 、 混入す カットし げ後に あ ね うこ 残るよ し、 （形が にカット 当 適 こ類は ②きの する。 付けを 味 て 炒め ドライイースト・・・・・・・・・・・・・・・・８ｇ 砂 糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８ｇ 塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６ｇ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２６０ｇ 水・ オリーブオイル ・・・・・・・・・・・・・・・８ｇ じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・１６０ｇ トッピング フィリング オリーブオイル、クレイジーソルト お好みのきのこ、ベーコンまたはハム オリーブオイル、塩コショウ etc． ◇製 法 ◇ 作り方 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. ニーディング（29℃）20分 一次発酵 20分 分割・丸め 70ｇｘ12個 ベンチタイム 10分 成 型 ☆ 仕上発酵 20∼25分 焼 成 170℃∼180℃ 12分 1. 分割・丸める オーブン皿に４枚のせる 2. めん棒で丸く伸ばす。 3. 仕上発酵後に指に粉を つけて穴をあける。 オリーブオイルを入れる。
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