カツオ(Skipjack) 学名 :Katsuwonus pelamis 分類 :スズキ目 サバ科 全長 :90cm 【特徴】 体は太く紡錘形で、体の側面の横縞が大きな特徴。 胸甲と側線部をのぞいては無鱗であ る。 体長は1mを超えるものもあるが、ほとんどは30から50cmほど。甲殻類、魚 類、頭足類を主な餌とする。水深0∼100mの間を10∼20ノットで泳ぐ。 【肉質】 春先から秋にかけてが旬であり、刺身、たたきとして非常に美味しい魚である。秋には脂 がのって「戻りがつお」としてマグロより美味しいと評され、「戻りかつおタタキ」は気 仙沼ブランドの一つとして評価されている。また、なまりぶしや鰹節として加工された り、内蔵からは塩辛を作ることができる。 【分布】 北緯40度から南緯40度と広い海域に分布する。日本では春から秋まで黒潮に沿って本州 東側を北上し、冬季になると南下する。回遊経路については諸説あり、以外にナゾの多い 魚である。 【漁法】 かつお一本釣り、まき網、大目流し網で漁獲されている。気仙沼市魚市場は10年以上一 本釣り漁業で漁獲された生鮮カツオの水揚日本一となっており、平成19年からは「市の 魚」となって名実ともに気仙沼にとって大切な魚種となっている。
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