News Letter 2015 年 09 月 30 ウェスティンホテル大阪 日 和・洋・中の３人の料理長がお届けする ウェスティンホテル大阪 2016 年 おせち 予約受付中 ウェスティンホテル大阪（大阪市北区／取締役総支配人：能川弘文）は、2015 年 9 月 1 日より、2016 年の『おせ ち』の予約を開始いたしました。当ホテルの日本料理、中国料理、西洋料理の各料理長が、新年を迎えるに相応し いお料理をお重に詰めた『特撰三昧重』と、直営レストラン日本料理「はなの」が作る『はなの 和風二段重』の 2 種類を展開しております。 特撰三昧重 日本料理料理長 ゆみ き の けんじ 弓木野 賢二 丁寧に引いた出汁を 基本とし、素材の持 ち味を確かめながら 献立を作る。その料 理と姿勢を「淡味～ Awami～」と表現し、 身体に優しく、調理 人の真心が尽くされ た謙虚な食事を目指 している。繊細かつ 大胆さをもち合わせ た料理は“品あるや さしい味”と定評が ある。 中国料理料理長 ワン ヒンサン 「医食同源」をコン セプトに、低塩・低 油・低糖にこだわり、 ただひたすらにお客 様の健康を考えた、 身体が喜ぶ本格広東 料理を提供。 独創性 を超えた風味豊かな 料理が魅力で、大阪 の中国料理レストラ ンで唯一ミシュラン の星を獲得し続けて いる。 王 憲生 常に新しい、オリジ ナリティあふれる料 理作りを目指す。 「趣向を凝らした料 理で、お客様に期待 以上の感動を与える ことができた時、 料 理人としての満足と 次の挑戦への原動力 を得ることができる のです」と語る。 西洋料理料理長 くらた おさむ 蔵田 修 ことほ 3 人の料理長が真心をこめた、新年を 寿 ぐお料理が 52 種類 定番の黒豆や数の子だけでなく、“車海老旨煮”や“黒毛和牛サーロインのローストビーフ”、 “ふぐの黒胡椒風味” など、ホテルならではの贅沢なお料理を詰め込みました。ご家族揃って新たな年を寿ぐに相応しい、贅沢なおせち をぜひご堪能ください。 【壱の重】数の子万年漬/蒸鮑柔煮/車海老旨煮/自家製唐墨/海鼠みぞれ和え/小蛸煮付/天上昆布/玉子カステラ/海老真丈/鰆柚 庵焼/まながつお西京焼/さごし生寿司/サーモン マンゴ巻き レモン/栗渋皮煮/柚子甘露煮/翡翠福豆/筍旨煮/人参旨煮/くわい 旨煮/絹さや/紅白大根人参甘酢漬/花丸胡瓜/丹波黒豆瓶詰/五万米瓶詰 【弐の重】鯛のエスプレットピーマン風味/あおり烏賊のタプナードソース/キャビア/但馬鶏のバロティーヌ/プティフヌイユ/ マロングラッセ/黒毛和牛サーロインのローストビーフ レフォールソース/オマール海老ライム風味/野菜のグレック/帆立貝 のスモークとトリュフ/スモークサーモン シトロン風味/フォアグラと無花果のコンポート ポルトゼリー/合鴨ロースの赤ワイ ン風味/茸のシャンパンヴィネガーマリネ 【参の重】くらげの冷製 醤油風味/きゅうりの辛味甘酢漬/大根の辛味甘酢漬/車海老の中国スパイス漬/牛肉ちまきの中国スパ イス風味/蟹身 中国もずく もんご烏賊の海苔の巻物/鴨ロースの醤油煮込み/たらば蟹のＸＯソース炒め/フォアグラと車海老 のすり身 湯葉巻き/蓮根のガーリック風味/ふぐの黒胡椒風味/国産高級干し椎茸と海老乾し卵の醤油風味/国産あわびのオイス ターソース煮込み/マカダミアンナッツの飴炊き はなの 和風二段重 直営レストラン日本料理「はなの」がお届けする、現代の味覚を取り入れた二段重 伝統のおせちの料理だけでなく、 “サーモンマンゴ巻”や“干し柿チーズ”など、その時代の嗜好にあった試みを取 り入れた、日本料理「はなの」自慢のおせち。 【壱の重】数の子万年漬/蒸鮑柔煮/車海老旨煮/自家製唐墨/イクラ/あおり烏賊このわた和え/小蛸煮付/天上昆布/結蒲鉾/紅白なま す ドライトマト 杏/叩き牛蒡/干し柿チーズ/青梅甘露煮/玉子カステラ/胡桃 マカダミアンナッツ/丹波黒豆瓶詰/五万米瓶詰 【弐の重】伊勢海老黄金和え/まながつお西京焼/鰆柚庵焼/福来香味揚げ/穴子八幡巻/海老真丈/平目 小鯛笹漬パプリカ和え/ さごし生寿司/サーモンマンゴ巻き レモン/加賀蓮根小倉煮/筍旨煮/くわい旨煮/梅人参/蕗 絹さや 花丸胡瓜/栗渋皮煮/きんか ん甘露煮/翡翠福豆/紅白大根人参甘酢漬 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＜ 料 金 ＞ 「特撰三昧重」65,000 円 概 要 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「和風二段重」45,000 円 消費税を含む ＜予約受付期間＞ 2015 年 9 月 1 日～12 月 25 日 ＜ ご 予 約 ＞ ホテルオンラインショップ http://www.westin-osaka.co.jp/shop/ 外販課 TEL：06-6440-1402 日本料理「はなの」 TEL：06-6440-1066 ホテルショップ「コンディ」TEL：06-6440-1064 ＜ お 渡 し ＞ ホテル 1 階 ホテルショップ「コンディ」 12 月 31 日 10:00～18:00 ※12 月 31 日にご自宅まで宅配便（無料）でのお届けも承っております。 ＜ 賞味期限 ＞ 2016 年 1 月 1 日 23：00 ※原材料の一部に下記の食品を含みます。 小麦、卵、乳、大豆、海老、蟹、あわび、鮭、いか、やまいも、りんご ※冷凍おせちではありません。お届け前に心を込めて詰めた生おせちです。 <本件に関するお問い合わせ先> ウェスティンホテル大阪 企画広報課 河野一郎・萩野和子・廣川かおり・石川浩代 〒531-0076 大阪市北区大淀中 1 丁目 1 番 20 号 TEL:06-6440-1033 FAX:06-6440-1208 e-mail:[email protected] www.westin-osaka.co.jp
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