9月の献立表

平成 27 年度
日
／
曜
献
立
名
1
／
ハンバーグのデミグラソース,ボイルキャベツ
火
N O .1
瀬戸内町立学校給食センター
エネルギー
食べもののはたらき
使用食品数
kcal／ｇ
（赤）
（黄）
（緑）
家庭でとって
たんぱく質
血や肉になる熱や力のもとになる体の調子を整えるほしい食品
小６５９ぎゅうにゅう,ぎゅうミンチ,こなﾁｰｽﾞパン,マーガリン,こむぎこたまねぎ,キャベツ,にんじん
19
中８３７ぶたミンチ,ベーコン,なまクリームあぶら
マッシュルーム,コーン,パセリ
魚,卵
ｋｃａｌしろはなまめ,おうふくまめ
にんにく
海藻類
小２７．７この夏休み瀬戸内町では,福島県相馬市のみなさんと瀬戸内町の小中高校生といろいろな体験
中３３．６をする交流事業を行いました。相馬市では,２０１１年３．１１東日本大震災の津波で多くの犠牲
バーガーパンしろはなまめのポタージュ
ｇ者が出て,いまだに復興できていない状態だそうです。私たちができることは何か考えてみたいですね。
小６５３ぎゅうにゅう,しび,ぶたにくこめ,かたくりこ,あぶら
中７７４とうふ,あぶらあげ,むぎみそさとう,さといも
2
／
しびのなんばんきびずづけ
ｋｃａｌ
こんにゃく,たまねぎ,にんじん
きピーマン,あおピーマン,ごぼう
あかうり,はねぎ,しょうが
20
卵,海藻
果物
水
小２９．７今日のきび酢は,加計呂麻で作られたさとうきびを使っています。さとうきびから汁をしぼり,しぼった汁
じばさん
中３３．１を１番がま,２番がまと加熱します。タンクの中で自然に発酵させて発酵がとまったら貯蔵庫で１年以上ね
あかうり
ごはんあかうりいりしまぶたじる
ｇかせます。その後熱で殺菌し,きれいにこしてビン詰めします。きび酢は,疲れをとってくれる効果があります。
小６２０ぎゅうにゅう,とりにく,いかこめこパン,うどん
中７６８さつまあげ
あぶら,かたくりこ
3
／いかとくわりのにもの
ｋｃａｌ
木
さといも,くろざとう
にんじん,たまねぎ,はねぎ
ほししいたけ,えのきだけ
くわり
16
卵,海藻
豆製品
小２８．５７月から９月にかけて収穫される「くわり」,場所によっては「ずいき」とか「といもがら」ともいわれます。
旬
中３５．０里芋や田芋の茎のことで,穴があいてスポンジのようになっています。生で食べるとえぐみがあり
くわりこめこパンわふうカレーうどん
ｇますが,味にくせがないので和え物やさしみのつまに使われます。カルシウムや食物せんいが多いです。
小６２７ぎゅうにゅう,とりささみ
中７６４きざみのり,たまご
4
／
ジーマメラフランスゼリーきざみのり
金
ほししいたけ,にんじん,パパイヤづけ
ラフランスゼリー
はねぎ,
11
魚,豆製品
淡色野菜
ｋｃａｌ
小２４．５奄美大島でいうジーマメ（地豆）とは,落花生のことで旧暦のお盆のころに収穫されます。ここで
中２９．４問題です。落花生はどんなふうになっているのでしょうか？①つるの先②土の中③茎と茎の間・
郷土料理
奄美大島
こめ,らっかせい
けいはん
スープ
ｇ答えは②の土の中です。奄美大島ではこの落花生を使って｢がじゃ豆」や「ピーナッツ豆腐」を作ります。
小６６６ぎゅうにゅう,えびフリッターこめ,あぶら,ごまあぶらふかねぎ,にんじん,たまねぎ
中８２１もずく,とうふ,たまご,
さとう,かたくりこ
こまつな,ぶどう,しょうが
7
／えびのチリソースぶどう２こ
月
ｋｃａｌベーコン
にんにく,
18
芋
果物
小２２．４ぶどうにはアントシアニンというポリフェノールがたくさん含まれています。これは,生活習慣病を
旬
中２７．１予防する働きがあるといわれています。皮の部分に多いので,皮ごと食べられるぶどうで,ジュース
ぶどう
ごはんもずくスープ
ｇにすると良いですね。秋はぶどう,りんご,かき,なし,ぽんきつなどおいしい果物がたくさんあります。
小６５８ぎゅうにゅう,とりにく
中８４１こなチーズ
8
／
アーモンドサラダ
火
ｋｃａｌ
19
魚,卵
きゅうり,にんじん,コーン,にんにく豆製品
ミルクパン,スパゲティ
たまねぎ,なす,しめじ,ダイストマト
オリーブオイル
パセリ,ソテードオニオン,キャベツ
さとう,アーモンド
小２６．７今が旬のなす。「秋なすは嫁に食わすな」ということわざがあります。これは,赤ちゃんを産む前の
旬
中３３．４お嫁さんの体を秋なすが冷やしてしまうのでお嫁さんには食べさせないほうがよいという意味が
なすこがたミルクパンなすとトマトのパスタ
ｇがあるそうです。なすの皮には抗酸化作用のナスニン（
ポリフェノール）が多く含まれています。
小６７２ぎゅうにゅう,ぶたミンチ
中８３０とりにく,あつあげ
9
／
なすみそ
中３０．１から,家庭用に在来白ごまを自家栽培していました。５月頃に種まきをして３ヶ月ほどで刈り取って
ごはん
しまうりのよしのに
10
１食L&M マヨネーズ
チキンのハーブやきはんだまのマヨあえ
木
ｇ天日干しにします。収穫されたごまの実はきれいに洗って天日で乾燥させた後,冷暗所で保管します。
小６８５ぎゅうにゅう,とりにく,ベーコンミルクパン,オリーブオイルはんだま,しまうり,にんじん
中８３４スキムミルク,なまクリーム１食L&M マヨネーズ
たまねぎ,かぼちゃ,パセリ
ｋｃａｌ
マーガリン,さつまいも
しそ
17
魚,卵
豆製品
小２８．７１学期に植えたさつまいもがどんどん育ち,１０月になったら収穫できます。奄美大島では,根の
中３３．５さつまいもだけでなく,茎（いもづる）もおいしく食べられます。さつまいもには,パインアップルよりも
地場産
はんだまこがたミルクパンかぼちゃとさつまいものポタージュ
ｇ多い量のビタミンC が入っています。芋のビタミンC は熱に壊れにくい性質があります。
小６７６ぎゅうにゅう,ぎゅうにく
中８３５こなチーズ
11
／
しょうが
18
卵,海藻
果物,芋
小２４．６喜界島は白ごまの生産量日本一。喜界島のごまの特徴は,粒が小さく香りが強いことです。島では以前
地場産
／
なす,にら,しぶり,しまうり
ごま,ピーナッツ,かたくりこにんじん,いんげん
ｋｃａｌちゃうけみそ
水
しまうり
こめ,あぶら,さとう
きりぼしだいこんのサラダ
金
むぎごはん
ハヤシライス
ｋｃａｌ
こめ,むぎ,あぶら
さとう,ごまあぶら
16
マッシュルーム,グリンピース
魚,海藻
せんきりだいこん,しょうが,にんにく果物,芋
にんじん,たまねぎ,きゅうり
小２２．４今の時期の生の大根はまだ辛みが強く,量も多くとれません。そこで活躍するのが,大根を干した
中２７．１切り干し大根です。１回に食べる量で比べると,カルシウムが生の２倍,鉄分が生の５倍,食物せんいが
ｇ生の２倍含まれています。干すことで,栄養成分がアップするだけでなく,うまみも凝縮されます。
日
／
曜
献
立
名
14
N O .2
瀬戸内町立学校給食センター
エネルギー
食べもののはたらき
使用食品数
kcal／ｇ
（赤）
（黄）
（緑）
家庭でとって
たんぱく質
血や肉になる熱や力のもとになる
体の調子を整えるほしい食品
小 6６１ぎゅうにゅう,とりにく
こめ,もちこめ,あぶら
こんにゃく,にんじん,しめじ,さんさい
23
中 820
／
オクラのごまあえ
月
ｋｃａｌ
くり,すりごま,さとう
しいたけ,ごぼう,キャベツ,こまつな
魚,海藻類
じゃがいも
オクラ,もやし,だいこん,はねぎ
果物
小２５．８奄美大島より北の地域では,朝晩そろそろ涼しい風が吹いています。そこで,今日は栗やしめじを
中３１．５使った秋の香りおこわです。奄美大島ではめったにみられない栗,イガイガの部分はさわるととっても
旬
くり,きのこ
あぶらあげ,とうふ
あきのかおりおこわみそけんちんじる
ｇ痛いですよ。また今日のオクラはまだ暑い奄美大島のスタミナ源になります。しっかり食べてください。
たまねぎ,にんじん,ピーマン
14
コーン,セロリー,パセリ
豆製品
ｋｃａｌ
海藻
小３１．８瀬戸内町で水揚げされた「しいら」を使ってピザ風の味付けにしました。そこで今日はせとうち検定から
小６５４ぎゅうにゅう,しいら,
ミルクパン,じゃがいも
中７８２シュレッドチーズ,ベーコンあぶら,ぶどうゼリー
15
／しいらのピザやきぶどうゼリー
火
しいらこがたミルクパンジャーマンスープ
中３６．２問題です。夏にできる果物で木になる。細かな種があり,皮ごと食べることもある。果肉は白と
ｇピンクがる果物は何？・
・・答えはバンジロウ（レモンの６倍もビタミンC を含んでいるそうです）
16
小６２２ぎゅうにゅう,とりミンチ
中７６７あつあげ,さつまあげ
地場産
／
しまうりのこんぶあえ
水
小
中
地場産
さといも,しまうり
ごはん
さといものそぼろに
小
中
17
／
ひがんだんごみかんかじゅう
木
小
中
行事食
彼岸こがたミルクパンはっぽうさい
小
中
18
／
はんだまのかきあげどん１しょく天つゆ
金
小
中２６．５とよばれています。熊本県でもよく料理に使われ,強い香りと独特のぬめりが特徴です。かきあげの中の
地場産
はんだま
たまねぎ,とうがん,にんじん
17
えだまめむきみ,しまうり
卵
ｋｃａｌしおこんぶ
オクラ,しょうが
果物
２０．９奄美大島では他の地域と比べると少し早い７月～１２月にかけて「さといも」が収穫されます。里芋は
２４．７畑でとれますが,田芋は田んぼでとれます。収穫時期は少し遅く,１１月から４月までです。里芋の
ｇヌルヌルした成分はムチンといいます。これはタンパク質の消化・
吸収を助ける効果があります。
６９５ぎゅうにゅう,ぶたにく
ミルクパン,ごまあぶら
はくさい,チンゲンサイ,にんじん,にんにく
22
８３５いか,うずらたまご
かたくりこ,もち
たまねぎ,しいたけ,もやし,みかんかじゅう海藻
ｋｃａｌきなこ
くろさとう
たけのこ,きぬさや,ヤングコーン,しょうが芋,
果物
２９．４２３日は秋分の日です。秋分の日は「昼と夜の長さが同じ」になる日で「祖先を敬い,亡くなった
３６．１人をしのぶ日」として１９４８年法律で制定されました。彼岸とは秋分の日をはさんで前後３日ずつ
ｇ計７日の間をいいます。お墓参りをしたり,おはぎや団子を作ってお供えしたり食べたりします。
６６６ぎゅうにゅう,あおさ,
こめ,こむぎこ,さとう
しらたき,はんだま,キャベツ
18
８２３たまご,とりにくいりだんごあぶら,
にんじん,はくさい,チンゲンサイ豆製品
ｋｃａｌいか,
もやし,しめじ,にら
芋,果物
２２．１はんだまは水前寺菜のことで,沖縄や奄美大島では「はんだま」石川県金沢では金時草（きんじそう）
こめ,さといも,さとう
かたくりこ,ごま
ごはん
ちゃんこじる
ｇ少し紫色をしたものが「はんだま」です。カルシウムやポリフェノールがあり酸化するのを防いでくれます。
くろさとうパン,らっかせいこんにゃく,にんじん,ごぼう,しいたけ
19
じゃがいも,さとう,ナタデココたけのこ,インゲン,みかん,パイン魚卵
ｋｃａｌ
しらたまもち,ゼリーミックスもも,マンゴー
海藻
２４．６旧暦の８月のひのえの日を「スｲチ」とよびます。それから７日目を「シバサシ」と言います。昔は「ス
３０．８イチ」から「シバサシ」の７日間,夜に八月踊りをしました。旧暦の８月１５日は,十五夜（豊年祭）で
ｇす。ごちそうを持って「
ミャー」
という広場に集まり,すもうや演芸をして楽しく過ごします。
６５２ぎゅうにゅう,ぶたにく,いかこめ,ごまあぶら,かたくりこにんじん,たまねぎ,はくさい,しょうが
18
８５９むきえび,うずらたまご
たけのこ,チンゲンサイ,しいたけ豆製品
ｋｃａｌ
ヤングコーン,キムチ,パパイヤ,にら芋
３１．８奄美大島では青パパイヤを野菜として利用することが多く,給食では,皮をむき種をとって水にさらしせん
３９．２きりしたものを使っています。パパイヤにはタンパク質の分解酵素が含まれているので,肉類と一緒に
ｇ料理すると柔らかく仕上がります。栄養的には抗酸化作用をもつビタミンC がバナナの３倍あります。
６９２ぎゅうにゅう,ぶたにく,くきわかめこめ,あぶら,さとう
こんにゃく,しぶり,にんじん
19
８５９ぶたばら,あつあげ,あかみそごま
きぬさや,きゅうり,もやし
魚
ｋｃａｌうずらたまご,むぎみそ
ホールコーン
芋,果物
小６６７ぎゅうにゅう,とりにく
中８４８
24
／おつきさましらたまポンチ
木
小
中
行事食
十五夜こがたくろざとうパンらっかせいのごもくに
小
中
25
／
パパイヤいりぶたキムチ
金
小
中
地場産
パパイヤ
ごはんちゅうかどん
小
中
28
／くきわかめのすのもの
月
小２４．１昨日の旧暦８月１５日は油井豊年踊りが油井集落の広場（ミャー）で行われました。この踊りの特色として
中２９．３他の所の仮面芸能にほとんど見られない綱引きが行われる点や演目の流れが稲作の様子をまねして
地場産
しぶり,しまぶた
ごはんぶたにくとしぶりのみそに
ｇいる点があげられます。そのほかにも「西阿室のテンテン踊り」や「勝能の虎おどり」などがありました。
ミルクパン,じゃがいも
たまねぎ,きゅうり,ピクルス
19
あぶら,さとう,マーガリンパセリ,にんじん,しぶり,しいたけ海藻
ドイツふうカリカリベーコンいためみかんかじゅう
ｋｃａｌ
ふかねぎ,みかんかじゅう,しょうが果物
小２５．９ドイツは,サマータイム中は日本と７時間の時差があり,日本の方が先に時間が進んでいます。国旗は
小６６３ぎゅうにゅう,ベーコン
中８１３かいばしら,だいず
29
／
火
中３１．９黒,赤,黄色の縞模様で首都はベルリンです。料理はソーセージやハム,チーズ,アイズバイン
地場産
しぶりこがたミルクパンしぶりのカレースープ
ｇ（塩漬け肉）,キャベツの塩漬け（ザワークラウト）,じゃがいも料理が多く,ビールの消費量も多いです。
せんきりだいこん,えだまめむきみ
19
にんじん,ごぼう,だいこん,はねぎ卵
ｋｃａｌ
だいずもやし,りんご,しょうが
海藻
小６５５ぎゅうにゅう,ツナ,とりにくこめ,あぶら,さとう
中８１２あぶらあげ,むぎみそ
ごまあぶら,じゃがいも
30
／
りんご
水
旬
りんごきりぼしだいこんのまぜごはんさつまじる
小２２．２ヨーロッパのことわざに「１日１個のりんごで医者いらず」とあるように,昔からりんごの成分が
中２６．９健康に良いと知られていたようです。りんごには水溶性の食物せんいであるペクチンのほか,
ｇ
ポリフェノールも多く含まれているため,生活習慣病を防ぐ働きがあります。

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