Landpartie

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Landpartie
Im Norden unterwegs
Ostern an der Schlei
– Unterwegs in Angeln
(ESD: 03.04.2015)
Adressen zur Sendung:
Wanderschäferei Frörup
Angela Dornis
Frörup-Holz
24988 Frörup
Tel.: (04602) 3 61 00 33
E-Mail: [email protected]
Angela Dornis ist Deutschlands nördlichste Wanderschäferin. Um Ostern herum, wandert
sie nicht. Dann bekommen ihre Schafe in einem Stall bei Frörup die Lämmer. Sie hält 400
Schafe und 30 Ziegen im Auftrag Naturschutzvereins Obere Treenelandschaft. Sie lebt von
der Landschaftspflege und vom Verkauf von Lammfleisch.
Angler Sattelschweine
Andrea Prahl
Pageroe 6
24392 Pageroe / Ekenis
Tel.: (04641) 6 83
E-Mail: [email protected]
Jahrelang hat Andrea Prahl auf dem Hof ihrer Eltern Pferde gezüchtet, Rinder gehalten,
Schweine gemästet – allerdings im Nebenerwerb, da der Hof für ‚moderne Landwirtschaft’
zu klein ist. Seit einigen Jahren konzentriert sie sich auf die Zucht der ‚Angler
Sattelschweine’. 15 Sauen hält sie jetzt in den ehemaligen Pferdeställen und fühlt sich
durch die wachsende Nachfrage nach ‚regionalen Produkten’ bestärkt.
Stand: 21.03.2016 / Ti
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Café Lichthof
Jutta Schulke-Vandre
Falshöft 29
24395 Nieby-Gelting
Tel: (04643) 13 54
E-Mail: [email protected]
Das Café Lichthof unweit des Leuchtturms gilt als Geheimtipp für besondere Torten und
Kuchen. Nach einem schweren Schicksalsschlag zog Jutta Schulke-Vandre von Bremen
nach Falshöft um. Die Medizinerin eröffnete dort eine Praxis für Schmerzselbsthilfe und
Psychomotorik. Da viele Urlauber auf dem Weg zum Leuchtturm oder zum Strand an
ihrem Haus vorbeikommen, hat sie vor 15 Jahren ein Café eröffnet.
Aal- und Fischräucherei Friedrich Föh
Friedrich Föh
Dehnthof 26 – 28
24376 Kappeln
Tel.: (04642) 22 74
E-Mail: [email protected]
Die mehr als 100 Jahren alten Schornsteine der Räucherei Föh sind in Kappeln so etwas
wie das Wahrzeichen der Stadt. ‚Fiete’ Föhs Räucheröfen laufen nicht nur zu den Kappelner
Heringstagen um die Osterzeit herum auf Hochtouren.
Landschaftsmuseum Angeln/Unewatt
Unewatter Straße 1a
24977 Langballig
Tel.: (04636) 10 21
E-Mail: [email protected]
www.museum-unewatt.de
In Angeln sehen viel Bauernstellen aus, wie ‚richtige’ Gutshäuser. In vergangenen
Jahrhunderten lebten in Angeln auch wohlhabende Bauern, die ihren Reichtum gern
zeigten. Der Anstreicher und Maler Hinrich Hinrichsen hat vor 130 Jahren mehr als 2000
solcher Höfe in Gemälden festgehalten. In dem bewohnten Museumsdorf Unewatt lässt
sich die reichhaltige Angelner Geschichte erleben.
Ostern in Dosen
Horst und Roland Ballé
Süderholm 75
24395 Gelting
Telefon: (04643) 18 69 33
E-mail: [email protected]
Narzissen, Veilchen, Sonnenblumen, Glücksklee: bei Horst und Roland Ballé kommt alles
in Dosen, die sie als Geschenkartikel europaweit verschicken. Ein Jahr lang haben sie von
Berlin bzw. Frankfurt aus der Ostseeküste nach einem geeigneten Raum samt Lagerflächen
Stand: 21.03.2016 / Ti
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gesucht und Gelting schließlich gefunden. Internet und Paketdienste machen es möglich,
dass sie dort produzieren können, wo es für sie am schönsten ist.
Schloss Glücksburg
Tel.: (04631) 4 42 33 20
Leiterin Stiftung Schloss Glücksburg
Susanne Ascheron
24960 Glücksburg
E-Mail: [email protected]
Frühlingsgefühle im Schloss. Wenn früher auf Schloss Glücksburg Frühlingsgefühle
erwachten, dann war die Kontaktaufnahme zum anderen Geschlecht hochkompliziert.
Tanja Brümmer nimmt Besucher mit auf eine Zeitreise in vergangene Jahrhunderte, als
Flirten eine hohe Kunst war. Bei so einer speziellen Schlossführung erfahren Besucher
interessante Details aus der reichhaltigen Schlossgeschichte.
Kochen im Schlosskeller
Oliver Koehn
Schloss Glücksburg
24960 Glücksburg
Tel.: (04631) 38 58
E-Mail: [email protected]
Im historischen Gewölbekeller von Schloss Glücksburg befand sich seit jeher die
Schlossküche. Dort kocht seit einiger Zeit Oliver Koehn. Trotz des herrschaftlichen
Ambientes kommen bei ihm regionale Gerichte auf den Tisch.
Geheimtipp: Familie Mangelsen
Haffstraße 62
24989 Streichmühle
Tel.: (04636) 86 21
E-Mail: [email protected]
Die Familie Mangelsen bewirtschaftet einen kleinen Hof. 60 Milchkühe und ein Hofladen, in
dem sie selbstgebackenes Bio-Brot, selbstgemachte Nudeln, Frischkäse, Quark, Obst und
Eier verkaufen.
John Langley
Frühblühende Gehölze im Garten auf dem Holländerhof
Gretchen Bartel
24392 Wagersrott
Tel.: (04641) 2292
Vom zarten Pflänzchen im Container bis hin zum ausgewachsenen Gehölz: John Langley zeigt, wie
man sich geschickt mit Hilfe von früh blühenden Gehölzen den Frühling in die Wohnung holen
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kann. Holländer hätten in Wagersrott noch nie gewohnt, da ist sich Gretchen Bartel sicher.
Allerdings hätten ihre Vorfahren den Nachnamen ‚Holländer’ getragen und so dem Hof den
Namen gegeben. Gretchen Bartel und ihr Mann wohnen noch auf der alten Hofstelle. Sie
selbst unterhält auf dem Holländerhof ein liebevoll ausgestattetes ‚Bauernmuseum’ und
referiert vor den Landfrauen regelmäßig über alte (Oster-) Bräuche der Region.
Touristentipp Leuchtturm Falshöft
Förderverein Leuchtturm Falshöft
Siegfried Issel
Sibbeskjär
24395 Gelting
Tel.: (04643) 18 69 90
oder: (04643) 777
E-Mail: [email protected]
Der 1910 eröffnete Leuchtturm versah noch bis 2002 seinen Dienst für die Schifffahrt an
der Flensburger Förde. Heute ist er ein beliebtes Ausflugsziel und bietet Besuchern einen
weiten Blick in die Landschaft. Eine Voranmeldung bei Siegfried Issel ist ratsam, da der
Leuchtturmwärter nicht immer vor Ort ist.
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Stand: 21.03.2016 / Ti
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Filet vom Angler Sattelschwein
im Bett von Kartoffeln, Möhren, Roten Beeten
mit einer Kruste aus grobem Senf, frischem Bärlauch, Schnittlauch, Petersilie
Für 4 Personen:
800g Schweinefilet im Strang, von Sehnen und Häuten befreit
400g kleine Kartoffeln, geschält
Je 400g Rote Beete, geschält
Je 400g Möhren, geschält
100g Schalotten, geschält
2 Bund Bärlauch
1 großes Bund glatte Petersilie
1 großes Bund Schnittlauch
5 Eßlöffel grober Senf
100g Paniermehl
50ml gutes Rapsöl
Meersalzflocken
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad vorheizen, Umluft ist nicht empfehlenswert.
Gemüse schälen und in relativ gleichmäßige Stücke schneiden. Achtung, bei der Roten Beete
unbedingt Handschuhe tragen, sonst hat man sehr bunte Finger.
Das Gemüse und die Schalotten in eine Auflaufform geben, Rapsöl darüber gießen und
vermengen. Mit den Meersalzflocken bestreuen und in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere
Schiene stellen. In der Zwischenzeit die Kräuter grob hacken, mit dem Paniermehl vermengen
und beiseite stellen. Das Schweinefilet in einer Pfanne mit kräftiger Hitze rundherum anbraten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Küchenpapier von allen Seiten trockentupfen.
Mit grobem Senf einstreichen und danach in den Kräutern wälzen, so dass es von allen Seiten
schön bedeckt ist. Nachdem das Gemüse 20 Minuten im Ofen war, die Auflaufform
herausnehmen, das Gemüse gut vermengen und das Schweinefilet auf das Gemüsebeet legen.
Die Auflaufform wieder in den Ofen stellen. Nach ca. 15 Minuten alles aus dem Ofen holen und
das Fleisch ein wenig ruhen lassen. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von ca. 62 Grad
haben, dann ist es rosa. Das hängt von der Qualität des Fleisches und der genauen Temperatur
des Ofens ab, die variiert leider häufig. Das Fleisch in 3 cm dicke Scheiben schneiden und
wieder auf das Gemüse legen. Alles zusammen auf den Tisch stellen – Guten Appetit. Das
Rezept stammt von Oliver Koehn aus dem Schlosskeller Glücksburg (siehe Seite 3)
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Rezepte: Osterkranz herzhafte Variante
Teig:
6
1 TL
Eier
Salz
75 g
75 g
1
Dinkelmehl
Kartoffelmehl
Backpulver
steif schlagen ca. 5 Min.
vermengen und vorsichtig unter die
Eiweißmasse heben; in eine mit
Backpapier ausgelegte Springform
mit Einsatz füllen.
Backen: 170 ° Umluft; 30 Min.
Füllung:
3
Eier
300 g
Quark
150 g
Schmand
1 kleinegehackte Zwiebel
Zirtronensaft
Salz, Pfeffer, Senf
Paprika, Knoblauch
hartgekocht und gewürfelt00
vermengen zu einer leicht festen
Creme, pikant abschmecken mit
Kranz 2 x waagerecht durchschneiden.
Kranzboden mit Ei-Quarkcreme dick
bestreichen, ebenso den raufgesetzten
Kranzboden; Oberkranzboden verzieren mit
Ei-Mayonaise und frischen Kräutern
EI-MAYONAISE / als Deko
4
2 EL
1 TL
Eier hartgekocht.
Mayonaise
Senf
Stand: 21.03.2016 / Ti
Nur das Eigelb mit
zu einer spritzfertigen Creme rühren
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezepte: Osterkranz mit süßen Früchten
Zutaten:
150 g
80 g
200 ml
1
500 g
60 g
1
2
1
3 EL
gemischtes Trockenobst
z.B. Datteln, Feigen, Rosinen, Aprikosen
Butter
Milch
Hefewürfel
Mehl
Zucker
Prise Salz
Eier
Eigelb
Sahne
Puderzucker
Zubereitung:
Trockenobst in kleine Würfel schneiden. Fett schmelzen. Mich lauwarm erwärmen. Hefe in der Milch
auflösen. Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Geschmolzenes Fett, Eier und Trockenobst und
Hefemilch zufügen, zu einen Teig kneten. 45 Min. gehen lassen.
Aus dem Teig zwei gleich große Würste rollen. Stränge zu einem Zopf flechten und auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eigelb und Sahne mischen und den Kranz damit bestreichen.
35 Minuten bei 200°C backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und die Eier in das Nest
setzen.
Stand: 21.03.2016 / Ti
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Rezepte: Osterkranz süße Variante
Teig:
6
150 g
Eier
Zucker
75 g
75 g
50 g
1
Dinkelmehl
Kartoffelmehl
gemahlene Mandeln
Backpulver
ca. 5 Min steif schlagen
vermengen und vorsichtig unter
die Eiweißmasse heben.
In eine Springform mit Einsatz füllen.
Backen: 170 ° Umluft; 30 Min.
Füllung:
250 g
250 g
1
etw.
5 EL
Quark
Sahne geschlagen
Vanillezucker
Zitronensaft
Zucker
1 Glas
Preiselbeeren
verrühren und abschmecken.
Kranz 2 x waagerecht durchschneiden.
für beide Kranzteile. Unteren Ring mit
Preiselbeeren belegen, gut bedecken mit
der Quarkmasse., 2. Ring ebenfalls, Oberteil
raufsetzen und verzieren mit
Puderzucker/Zitronengemisch,
Schokoladensauce und selbstgem. Amaranth-Konfekt.
AMARANTH – KONFEKT (als Deko)
40 g
140 g
50 g
1 Prise
1/2 TL
gepufften Amaranth
Cashewmus
Agavendicksaft
Salz
gemahlenen Zimt
verrühren und zu kleinen Kugeln/Eiern
formen; auf Backpapier legen und
für 3 Std. in den TK geben.
Masse reicht für 15 - 20 Stck.
Das Rezept stammt von Jutta Schulke-Vandre vom Café Lichthof (siehe Seite 2)
Stand: 21.03.2016 / Ti
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Rezepte: Eierlikör
Zutaten:
1l
700g
1/2
1¼l
1,5 l
Eigelb /entspricht 60 Eigelb
Zucker
Teel. Vanille
Rum
Sahne
Zubereitung:
ca. 6 Min. lang mit dem Mixer verrühren, in kleine Flaschen füllen.
Rezepte: Bärlauchquark
1,5 kg Quark
30g
Bärlauch
14g
Salz und etwas Pfeffer.
Zubereitung:
Die Masse verrühren.
Rezepte: Bärlauchpesto
200g Bärlauch
100g Pinienkerne
24g
Salz
350g Olivenöl
200g Parmesan
Zubereitung:
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine zerkleinern, Salz und Olivenöl untermischen und in kleine Gläser
füllen. Zum Schluss einen Schuss Olivenöl auf das Pesto geben.
Die Rezepte stammen von Hof Mangelsen (siehe Seite 3)
Stand: 21.03.2016 / Ti
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- Der Kräuterdoktor Thema: Pestwurz (Petasites engl.: Butterbur)
Die "gemeine“ Pestwurz gehört zur Familie der Korbblütler und ist in ganz Europa verbreitet. Sie wächst
an feuchten Bach- oder Flussufern. Ähnlich wie beim Huflattich, mit dem sie verwandt ist, zeigen sich im
Frühjahr zuerst die Blüten, bevor sich die Blätter entwickeln.
Verwendet werden traditionell die Blätter und der Wurzelstock der Pestwurz. Es wird empfohlen, die
Wurzeln im zeitigen Frühjahr zu sammeln, die Pestwurz-Blätter im Mai.
Die Inhaltsstoffe des Wurzelstocks haben eine krampflösende Wirkung auf die glatte Muskulatur der
ableitenden Harnwege, sowie des Magen-Darm- und Bronchialtrakts. Pestwurzextrakte haben auch eine
schmerzlindernde und antiallergische Wirkung.
Im Bereich der Atemwege kann die krampflösende Wirkung der Pestwurz bei Bronchialasthma,
chronischer Bronchitis und Keuchhusten genutzt werden. Eine weitere Indikation ist die Migräne. Hier
kommt es bei regelmäßiger Einnahme aufgrund der gefäßerweiternden Wirkung der Petasine zu einer
Verringerung von Migräneattacken sowie der Begleitsymptome.
Zahlreiche Studien belegen, dass der Petasites-Extrakt eine wirksame und gut verträgliche Option zur
Migräne-Prophylaxe darstellt. Aufgrund der leberschädigenden Alkaloide in der Wurzel wird ein
kanzerogenes Risiko postuliert. Für die Blätter, die im Vergleich zur Wurzel einen um 2/3 geringeren
Gehalt an spasmolytisch wirkendem Petasin besitzen, trifft dies nicht zu. Aus Sicht der Schulmedizin
wird von der Verwendung der selbst gesammelten Pestwurz abgeraten. Stattdessen sollte auf käufliche
Fertigpräparate zurückgegriffen werden.
Der Anteil der giftigen Alkaloide in der Pestwurz liegt allerdings nur bei 0,02 bis 0,03%.
In der Volksheilkunde bereitete man aus der pulverisierten Wurzel einen Tee, einen Teelöffel PestwurzWurzel auf 200ml Wasser, 3 Tassen täglich.
Ein Aufguss aus den Pestwurz-Blättern, ein Teelöffel getrocknete Pestwurz-Blätter auf 200ml Wasser,
wurde vor allem bei Atemwegserkrankungen verabreicht.
Frische zerdrückte Pestwurz-Blätter legte man auf schmerzende Gelenke, bösartige Geschwüre oder
Wunden, um die Wundheilung zu fördern.
Die hier dargestellten Kräuter und Pflanzen sind unter bestimmten Umständen zum Verzehr geeignet. Sie sind keine Heilmittel im Sinne
von Medikamenten. Wir möchten lediglich einheimische Pflanzen und die mit ihnen über Jahrhunderte gesammelten Erfahrungswerte
bezüglich positiver Gesundheitseinflüsse vorstellen. Bitte sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor sie eine der vorgestellten Pflanzen bei Ihrer
Erkrankung zum Einsatz bringen. Für Nebenwirkungen oder Interaktionen mit anderen Heilmitteln kann keine Verantwortung
übernommen werden."
Dr. med. Michael Weiß,. Für email-Anfragen im Rahmen der Sendung gerne folgende Email-Adresse: [email protected]
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Stand: 21.03.2016 / Ti
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Radtour: Schleirunde Rieseby-Arnis
Nördlich des Nord-Ostsee-Kanals gelegen, gehört die Schlei zu den landschaftlich attraktivsten
Regionen im Ostseeraum. Als natürliche Grenze trennt sie zwei völlig verschiedene
Kulturräume dieser Region. Die Halbinsel Schwansen an ihrem südlichen Ufer, ist geprägt von
großen Gutshöfen mit weiten Ländereien. Die nördliche Seite der Schlei, Angeln, ist weitaus
kleinräumiger. Hier schmiegen sich kleine Bauernhöfe in die hügelige Landschaft.
Die Tour im Überblick:
Länge: 35 km
Orte an der Strecke: Gutshof Kriesby,
Lindaunis, Arnis, Winnemark, Gut Bienebeck
, Sieseby, Rieseby
Start und Ziel: Bahnhof Rieseby
Markierung: Wikinger-Friesen-Weg
Tourenbeschreibung:
Vom Bahnhof Rieseby führt der Fahrradweg nach Westen, entlang einer kleinen Landstraße bis
kurz vor den Gutshof Kriesby. Von hier geht es nun zügig bergab, bis zur alten Klappbrücke über
die Schlei bei Lindaunis. Wer Glück hat, kann zusehen wie sich die 1927 erbaute Brücke, sich
langsam emporstreckt und den Weg für die Segelboote freigibt. Zum Überqueren der Brücke,
braucht es ein wenig Geschick und eine ruhige Hand am Lenker. Gilt es doch zwischen den
Bahnschienen möglichst geradeaus zu fahren. Gleich nach dem Überqueren, folgt die Route
der Schlei nach rechts Richtung Kappeln und führt kurz nach Lindaunis auf den Radfernweg
„Wikinger-Friesen-Weg“.
Auf und nieder wellt sich die Straße durch kleine Dörfer, vorbei an Reet gedeckten Häusern, die
hier am Straßenrand stehen, bis nach Arnis. Gerade mal 300 Einwohner hat das hübsche
Städtchen und eine Seilzugfähre, die uns nun wieder auf die andere Seite der Schlei führt.
Gleich nach der Überfahrt geht es richtig bergauf. Oben angekommen, hat man immerhin 12
Höhenmeter überwunden. An der nächsten Kreuzung geht es nach rechts. Hier befindet sich
wieder der „Wikinger-Friesen-Weg“. An der Schlei entlang, hat der Radwanderer die Wahl, auf
welcher Seite er auf dem Fernradweg fahren möchte. In Schleswig vereinen sich beide Routen
und führen bis an die Nordsee, nach Sankt-Peter-Ording.
Unsere Tour verabschiedet sich in Winnemark schon wieder von dem Fernradweg und macht
am Landcafé Bocksrüde (www.bocksruede.de/ Tel: 04644 - 96690) vorbei, einen kleinen
Abstecher ins Binnenland. Vom Gut Bienebeck bis nach Sieseby geht es nun wieder direkt an
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der Schlei entlang. Sieseby steht zu großen Teilen unter Denkmalschutz und soll das schönste
Dorf an der ganzen Schlei sein. Wer es gesehen hat, wird wohl nicht widersprechen. Um den
Autoverkehr aus dem Weg zu gehen, zweigt die Tour gleich hinter Rieseby nach links von der
Landstraße ab. Bis kurz vor dem Ziel führt das kleine Sträßchen durch Felder, Wiesen und
kleine Dörfer zurück nach Rieseby.
Kontakt:
ADFC-SH / Wolfgang Kromat
Herzog-Friedrich-Straße 65 / 24114 Kiel
Tel: (0431) 67 61 74
Mail: [email protected]
www.ADFC.de
Der ADFC setzt sich dafür ein, dass die Bedingungen für das Radfahren im Lande noch besser werden.
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