ふぐ調理等の資格について （平成27年度講習受講希望者） 処理に係る資格の要否 必要な手続き ふぐの 処理 ※１ す る し な い 備 考 条 件 講習会 来年３月末までに登 録したい方 ○ 来年４月以降に免許 取得したい方 ※３ 認定講習会※４ 免許試験 ○ ○ × 認定ふぐ処理師として、ふぐを処 理することができます。 × × × ○ ふぐ処理師として、ふぐを処理す ることができます。 来年３月末までに調 理等※２を始める方 ○ ○ × × 来年３月末までは、登録者でなけ れば調理等もできません。 来年４月以降に調理 等を始める方 × × × × ふぐの取扱い（処理を除く）に関 する資格は必要ありません。 登録申請 ※１：丸ふぐを仕入れ、除毒すること ※２：身欠き等の除毒済みのふぐを仕入れ、調理や加工を行うこと ※３：登録申請は、平成２８年３月３１日までに行わなければなりません。 ※４：認定講習会の受講には、処理施設で2年間の処理の実務経験が必要です。 講習受講後の流れ ふぐ調理者名簿登録申請（平成28年3月末まで） 登 録 者 （平成31年3月31日まで処理を行うことができる） ・処理施設で2年間の処理の実務経験 ・認定講習会受講 平成31年3月末 平成31年4月以降 認定ふぐ処理師※ （処理ができる。） ※2年間の処理の実務を行った登録 者または認定ふぐ処理師は、ふぐ処 理師試験を受験することができます。 無 効 （処理はできない。）
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