西日本調理製菓専門学校 調理製菓専門課程 カリキュラム 総合調理専攻科 年間授業時間数 科目 1年 総授業時間数 2年 単位 衛生法規 30 30 1 公衆衛生学 90 90 3 栄養学 60 90 3 食品学 60 60 2 食品衛生学 90 90 3 食品衛生実習 30 30 1 食文化概論 30 30 1 調理理論 90 60 150 5 調理実習 270 120 390 13 90 90 3 150 150 5 60 2 60 60 2 30 60 2 60 2 30 総合調理実習 校外実習 外国語 60 経営学 キャリアプランニング 30 食育・介護食学 60 高度調理実習 120 120 4 メニュー開発 60 60 2 フードサービス 60 60 2 30 1 60 60 2 840 1770 59 ホスピタリティセミナー 30 美術 計 調理製菓専門課程 科目 930 調理師科 年間授業時間数 単位 衛生法規 30 1 公衆衛生学 90 3 栄養学 90 3 食品学 60 2 食品衛生学 90 3 食品衛生実習 30 1 食文化概論 30 1 調理理論 150 5 調理実習 270 9 総合調理実習 90 3 校外実習 30 1 960 32 計 調理製菓専門課程 パティシエ・ブランジェ科 年間授業時間数 科目 １年 総授業時間数 ２年 単位 衛生法規 30 30 1 公衆衛生学 90 90 3 栄養学 60 60 2 食品学 60 60 2 150 150 5 60 60 2 製菓理論 150 150 5 製菓実習 420 470 890 29 パソコン実習 30 30 1 経営学(ショップ経営) 60 60 2 経営学（コストコントロール） 30 30 1 外国語 60 60 2 美術 46 46 1 コミュニケーション能力 60 60 2 校外実習 60 60 2 816 1,836 60 食品衛生学 社会 計 調理製菓専門課程 科目 1,020 スイーツ科 年間授業時間数 単位 衛生法規 30 1 公衆衛生学 90 3 栄養学 60 2 食品学 60 2 150 5 60 2 製菓理論 150 5 製菓実習 420 14 1,020 34 食品衛生学 社会 計
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