Institute 工nstitute of of Eleotronios Electronics,，Information, 工 nformation and Co Communication unioation Engineers Engineers ，and 一般 社 団 法 人 電 子 情 報 通 信 学 会 信学技 報 THE INSTITUTE OF ELECTRONICS ， INFORMATION AND COMMUNICATION ENGINEERS 料理 ツ の 泰宏 † 道満 恵介 †† 井 手 一 郎 † 出 聡 † 林 横井 補 足 情 報 に お け る 味 に 関す る コ ピの レ シ IEICETechnicalReport −54 ， IMQ2012 IE2012−158 ， MVE2012 −115 ， WIT2012−64 （2013−03） 抽出 口 大 輔 ††† 洋 † 水 野 勇 渡 †††† 小 尻 智 子 †ttt 瀬 田 和久 †丗 村瀬 † †名 古 屋 大 学 大 学 院 情 報 科 学研 究 科 〒 464−8601 愛 知 県 名 古 屋 市 千 種 区 不 老 町 ††中京 大 学情 報 理 工 学 部 〒 47〔｝−0393 愛 知 県 豊 田 市 貝 津 町 床 立 101 †††名 古屋 大 学 情 報 連 携 統 括 本 部 〒 464−8601 愛 知 県 名 古 屋 市 千 種 区 不 老 町 ††††関西 大 学 シ ス テ ム 理 工 学 部 〒 564− 8680 大 阪 府 吹 田 市 山 手 町 3− 3− 35 †† †††大 阪府 立 大 学 理 学 部 〒 599− 8531 大 阪 府 堺 市 中 区 学 園 町 1− 1 − m ． is． nagoyaru ． ac ． nagoyau ． ac ． E mail ： † yokois◎murase ． jp †††ide◎ is． jp ， あ ら ま し 我 々 は ， 台 所 に お け る 調 理 活 動 の 支援 に 注 目 し て す る 知 識 だ け で な く，調 理 方 法 に 関 す る を抽 出 し ，任 意 の 料 理 報欄 か ら料理 の レ シ 味 に 関す る キ ー ワ ー ド 料 理 レ シ ピ が 重 要 だ と 考 え ら れ る ．そ ツ こ で レ シ ピか らコ ツ シ ピ の 補 足情 レ コ ツ コ ， る ．料 理 を 上 手 に仕 上 げ る た め に は ，技 術 や 用 語 に 関 い ，本 研 究 で は 大 量 の 料 理 ピ の 調 理 手 順 に 補 足 して 提 示 す る こ と を 目 指 し て い る ．本 報 告で は ，料 理 ツ を 抽出す る 手法 に つ い て 検討 した 結 果 を紹介 す る ， コ Extraction of Tips on Taste in Supplementary Information of Cooking Recipes SatoshiYOKOI † ， Yasuhiro HAYASHI Hiroshi MURASE IDE †， Daisuke DEGUCHI ，Ichiro Keisuke DOMAN † ， ’Yuto MIZUNO †． †† Tomoko KOJIRI †††† Kazuhisa SETA 丗 †． and 戸 ， †† † ， † †††† Science Nagoya University †Graduate School of 正nformation Japan ††School of Information Science＆ Techinology Chukyo University Japan In 長 rmation and Communications Headquarters Nagoya University †† † ， Japan Faculity of Engineering Kansai Science University Japan † †† † Department of Science Osaka Prefecture University † † † †† Japan − − ． m ． is． nagoya u ， acjp ，† nagoya −u ． acjp † yokois ◎murase E mail † †ide◎is． ， ， ） ， ， ： Abstract We focusing on the cooking are support techniques and terms but also tips on the cooking an arbitrary recipe tips mined with in a kitchen， In order 1． は cooking い る ．我 々 are aiming we ， at supplementing and describe evaluate a ． recipes と考 え られ る ．前 者 が 不 足 す る 場合 に は ，調 理 方法 が 分 か らず ， 一方 ，後 者 が 不 足 す 失 敗 す る こ とが あ る ． は ， 較 的 IT そ の な か で も比 化が 遅れて 理 は 食 材 や 調 理 方 法 に 関す る 豊 富 な 知 識 や 経 験 を 必 要 とす る ． めの report knowledge on the not only ， る 台 所 に お け る 調 理 活 動 の 支 援 に 注 目 し て い る ．一般 に ，料 料理 じ め に い ．In this recipes infor皿 ation of cooking 近 年 ，情 報 通 信 技 術 に よ り家 事 を 支 援 す る 技 術 に 対 す る 需 要 が高まっ て well Therefore we process are important． forextracting tips on ta8te in supplementary Key words Gooking recipe ，tips method from numerous to cook ，技 術 や 用 語 に 関 す る 知 識 と上 手 に 調 理 す る た “ ツ ”の 2 種 類 が あ る 知 識 や 経 験 ，い わ ば 料 理 に 関 す る の知識には コ し て も 上 手 に 仕 上 が らな い 前者 の 像 を料 理 こ る場 合 に は とが あ る ． 習 得 を支 援 す る 手 法 と し て ，Hamada レ シ ピ に お け る調 理 手順 に 対応 付 け な が ら調 理 で き る 満 ら は 任 意 の 料理 “ レ ，成 功 は Happy CoQking”を 開 発 シ ピの 調理 らは 料 理 番組 映 ，必 要 な 映 像 を 見 した ［ 1］ ．ま た ，道 動 作 に 料理 番 組 映 像 を 細 か く 対 応 付 け ，提 示 す る こ と で 調 理 動 作 の 視 覚 的 な 理 解 を 可 能 とす る 一113 − ／ or extended version may be published elsewhere ． ， 鯉 NII-Electronic 亟 tl ＠ 29 蓋 30 協 Library b垂 耳思 This article is a technical report without peer review and its polished and Service Institute 工nstitute of of Eleotronios Electronics,，Information, 工 nformation and Co Communication unioation Engineers Engineers ，and m a と／か た く／な り！ま す 砺編 穐 羸瀟 食 ．基 本 形 。， 詞 図 2 調 理 動 作 の 品詞 系 列 の 抽 出例 （ 前 後 2 形 態 素の 場合 ） 表 1 実 験 結 果 （ 品詞 系 列 手法 図 1 コ “ Video CooKing 者 を対 象 とし て ” した料理 レ シ を補足 ツ ピの 例 ， 料理 レ シ ピ 中の 分か りに くい 1 （全 て 使 用 ） 提案手 法 2 （前 らは 料 理 初心 提案手 法 3 （前 1 表 現 を補 足 す る 提案手 法 4 （ 前 2 比較 手 法 （な し 〉 3］ ．し か し ，こ れ ら の 手 法 は 既 に 料理 手法 を提 案 した ［ 書 かれ て い い レ シ ピ に らは 食 材 上 に 情報 を 重畳 表示 す る 調 理 支援 シ 4］ ．こ の ［ テ ム を提 案 し た シ ス ス で あ るが ， ツ を 習 得 させ る も の で は な い コ ，本研 究で は 料理 レ シ ピ 足 す る 手 法 を検 討 し て い る ．図 を手順 3 ． レ シ レ 補足情 報欄 これ シ ピ に 対 して ピ か ら似 た 上 の 料理 1 は玉 状況 に お ツ コ ける コ ツ を補 ， があ り コ 補足す る と ，2 ）食 材 の 置 き 換 ， 補足 に 関 す る記 述 ，4 ）そ の 他 の 記 述 ．こ の 足 す るの に 適 し た もの は ，味 に 関す る 場 合） 検討 した結果につ い の ．本 研 究 で 記 述 され る 4 コ は ツに 種 類 に 分 類 した： が りを 左 右 す る 味に 関 す ，3 ）料 理 の保存方法 うち ，調 理 手 順 を 直 接 補 コ ツで ある 味 に 関す る コ ．そ こで ，本 ツ を抽 出す る手 法 介す る ． て紹 〕 他 の 222 記述 3 種類 の 態 素か ら得 た ．比 合で 評価 した よ る 味 に 関す る コ 568件 ，そ の ツ コ 件 を用 品 詞 系列 パ 抽 ツ の 他の 記 ツ コ た． ・後 2 形 態 素 ，前 2 ・後 1 形 タ ーン に つ い て 生 起 確 率 を求 い 1 に 示 す ．提 案 手 法 1 は提 案 手 法 2−4 よ り も 識 別 精 度 が 高い ．特 に ，前 後 2 形 態 素 の 品詞 系列 は 組 み 合 わ せ が 膨 大 に な り，本 実 験 で 用 い た 学 習 デ ータ で は 生 起 確 率 が 求 ま ら た が ，他 の 品 詞 系 列 を 組 み 合 わ せ る こ と で 補 え な い 場 合が あ た た め で あ る と考 え られ る ．ま た ，提 案手 法 は ，比 較 手 法 よ り 適合 率 が 高 く，F 値 は ほ ぼ 同 じ で あ た ．本 研 究 で は 大 量 の 料 理 レ シ ピ か ら 抽 出 す る こ と を 想 定 し て お り ，再 現 率 よ り も 適 合 率 が 高 い 方 が 望 ま し い た め ，提 案 手法 の 有効性 を確 認 し た ． っ っ と識 別 段 階 か らな り，ナ イ ーブ Bayes 本 報 告 で ，補 足 情報 欄 の 記 述 を 味 に 関 す る ツ と ，ナ イ ーブ Bayes 分 類 器 は ， コ ，料 理 は レ も 事後 確 率 が 高 い ク ラ ス に 推 定 す る 分 類 器 で あ る ． 学 習段 階 で は ，識 別 器 構 築 に 向 け て ，学 習 用 に 用 意 した 味 に レ シ ピ 中の 調理 に ， 補 足 情 報 欄 か ら味 に 関 す る 料理 シ ピ に コ ．今後 ツ を 関 す る コ ツ とそ の 他 の 記 述 を 用 い て 生 起確 率 と 事 前確 率 を求 め る ．本 手 法 で は ，調 理 動 作 の 前 後 の 品詞 系 列 を 特徴 量 と した ． よ うに 入 力 され た 文 章 を 形 態 素 解 析 し と した品 詞 系列 を抽 出 し ，各 ク ラ ス で 系列 パ ，調 理 タ ーン 動作 を基 準 の 生起確 率 を 求 め る ．ま た ，事 前 確 率 は 学 習 に 用 い た 味 に 関 す る コ ツ とそ 他の 記述 の 比 率 とし た ． 識 別 段 階 で は ，学 習段 階 と 同 様 に ，入 力 され た 文 章 か ら 品 詞 ．学 習 段 階 で 得 られ た 各 品 詞 系 列 の 生 起 確 率 と ツ コ 順に 手 ツ を補足 コ する ため を 抽 出 す る手 法 の 検討 結 果 は ，抽 出 性 能 の 向 上 に 加 え て ，実際 に 補足 す る 手 法 を 検 討す る 必 要 が ． あ る 文 献 1］ R ． Hamada ， J． Okabe 1、 Ide S． SatQh ， S． Sakai ， and ［ Tanaka ，Cooking Navi Assistant f r daily cooking in H ． ， “ 系列 を 抽 出 す る 補足 情報欄 実験 結果 を表 各 ク ラ ス で あ る 特 徴 が 出 現 す る 生 起 確 率 と事 前 確 率 か ら事 後 確 の シ ピの ら個 別 に 生 起 確 率 を 求 め る 方 法 で 評 価 し た ． い て 紹介 し た の レ 較手 法 は ，調 理 動 作 の 前後 2 形 態素 の 品 詞 か につ 図 2 料理 てい る た ．ま た ，評価 用 に は そ れ ら と は 別 の 味 の の そ の 他 の 記 述 に 分 類 す る ．こ こ で ，最 掲 載 され に 4 ． ま と め 提 案 手 法 は ，学 習 段 階 分類器 を 用 い る こ と で 脚 ド ッ 調 理 動 作 の 前後 2 形 態 素 ，前 1 2． 提 案 手 法 率 を求 め の め ，3 種 類 を 組 み 合 わ せ た 場 合 と ，個 別 に 事 後 確 率 を 求 め た 場 情報の ほ か， の 多い 情報 欄 に え に 関す る 記述 報 告 で は 補 足 情 報 欄 か ら料 理 要 が あ る ．Web ，材 料 ，手 順 等 1 ）調 理 手 順 に直 接 関 わ り，料 理 の 仕 上 い て 場 合） 1 値 ． 70 ． 58 ． 67 ． 67 ． 71 験 511 件 を 用 い 170 件 ，そ は 様 々 な も の が あ る ．我 々 は こ れ を 以 下 の にっ 場合〉 の 出 性 能 を 評 価 し た ．学 習 用 に は 味 の 述 よ うに の ツ が 記 載 され る こ と が るこ とに した が ク パ ッ ．こ ツ を収集する 必 コ ク 子焼 きを半 熟 にす るコ ツ を補 足 す る た め に は ，大 量 の 料 理 シ ピ 投 稿 サ イ トに は を利用 す る記述 の 2 ． 710 ． 490 ． 680 ． 660 ． 920 ，提 案 手 法 に 中の 各 手 順 に 関 わ る に補足 し た 料理 レ シ ピで あ る レ 2 再現 率 0． 700 0． 700 ． 0 650 680 0． 0． 580 か ら取 得 した 記 述 に 対 し 注 意 点 が 明 確 に な り ，上 手 に 調 理 す る 方 法 が 分 か る よ うに な る ． 任 意 の 3． 実 テ ム は 具 体 的 な 調理 方 法 を提 示 し た うえ で 実 際 に 調 理 させ る こ と で 知 識 と経 験 の 習 得 を 支援 す る そこで ・後 ・後 ・後 2 F 適合 率 る 内 容 に 直 接 関 わ る情 報 を 補 足 す る こ と しか で き な ．ま た ，鈴 木 もの ーン ） タ 提案手 法 2］ ．ま た ，志 土 地 ［ を 開発 し た パ kitchen” ，Proc．13th AGM ｝ ： ‘ ） Int． Multimedia Conf，pp ． 371 − ．2005 2］ 道 満 ，カ イ ，高 橋 ．井 手 ，村 瀬 ， ［ 1 374 ， Nov “ ル マ チ メデ ィ ア料理 レ シ ピ 作 ”， − J94 −A ，no ． 7 ，pp ． 540 543 ，Jl11， 2011 信 学 論，vol ． 3］ 志 土 地 ，井 手 ，中 村 ，出 口 ，高 橋 ，村 瀬 ル チ メデ ア情報 ［ ” の 捕 捉 に よ る 初 心 者 向 け 料 理 レ シ ピ の 作 成 へ向 け て ，信 学 論 ， J94−A ，no ． 7 ，pp ． 544 −547 ，Jul、 2011 vol ． “ 4］ 鈴 木 ，森 岡 ，上 臥 食 材 上 に 情 報 を 重畳 表 示 す る調 理 攴援 シ ［ ” 2012 テ ム の 試 作 ，信 学 技報 ，DE2012 −4 ，Jun ． 成の た め の 料理 レシ ピテキ ス トと料理 番 組 映 像 との 対 応 付 け “ マ ィ ス 事 前 確 率 を 用 い て 事 後 確 率 を 求 め ，事 後 確 率 が 高 い 方 の ク ラ ス に 分 類す る ． 〔注 1）； ク ッ クパ ッ ド （株）： “ Cookpad ”（http 〃 coQkpad ： ． com ／） 一114 一 一 NNII-Electronic 工 工 Eleotronio Library Service Library
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