ムウェルカ昔ながらの製造方法にこだわりつつ、独創的なキャンディーを製造茨城 Welcome Ibaraki マルエ製菓株式会社茨城工場代表取締役江川清志氏業務用キャンディーは PB（プライベートブランド）、始まりは三間間口の工場 OEM（※）を中心に製造しています。工程は機械化マルエ製菓株式会社（以下、マルエ製菓）は、されており、大小様々なロット生産に対応できる体制 1947 年（昭和 22 年）、創業者の江川鉄次郎氏が東を構築することで、取引先の求める多種多様なキャン京都墨田区太平（現本社）で開業しました。その後、ディーの供給を可能にしています。 1948 年（昭和 23 年）に有限会社マルエ甘味食品加一般的に、キャンディー等の製品ライフサイクルは工所として法人成り、1972 年（昭和 47 年）にマル約1年ですが、マルエ製菓のハッカやニッキ、酒、エ製菓株式会社に改称し、現在に至っています。ハッカ糖は約 40 年のロングセラー製品となっていま開業当時の東京都墨田区錦糸太平は、三間間口の工す。これらロングセラーの製品は、職人による手造り場が立ち並ぶ“お菓子の街”として同業者が集まり、で製造されており、素朴ながらも昔懐かしい味が根強活気に溢れていたようです。マルエ製菓では、地（じいファンを虜にしています。あめ）の金太郎やさらしの製造・販売をしていましたが、市場や消費者ニーズの変化に対応すべく、ハッカやニッキ（※）OEM Original Equipment Manufacturer の略で、他社ブランドの製品を製造すること、またはその企業のこと。、砂糖にハッカの香りをつけて煮固めた金華糖やカルメ糖の製造を手掛けるようになりまし苦難の連続だった茨城工場た。現在では、キャンディーの製造・販売をメイン業務としており、マルエ製菓のキャンディーは、地元スー茨城工場は、1983 年（昭和 58 年）、業容拡大により東京の工場では手狭になったことから、新たな製パーのみならず全国の小売店で販売されています。造拠点として茨城県西茨城郡岩瀬町（現、桜川市）に開設しました。一般消費向けから業務用まで幅広くキャンディーを供給現在、マルエ製菓では、定番製品であるハッカニッキ、酒開設時、東京からは創業者である先代社長と息子のや、ハッカ糖に加え、約 100 種類のキャンディーを製造しており、製造の割合は、一般消費者用と業務用でそれぞれ 50％となっています。キャンディーの製造では、消費者に喜ばれる味を追求しているため、キャンディーに本物の味と香りを加えるべく、素材を厳選し、納得のいくまで試行錯誤を繰り返しています。 6 JIR NEWS 2015 茨城工場キャンディー製品現社長、カラフルなキャンディ類職人 2 名の計 4 人で進出しました。開設メ開設メンバーで勤務しているのは現社長のみであり、茨ンバーの内、東京に家庭を持つ社員は、工場近くで単城工場に勤務する社員の平均年齢は20 代と若い世代で身赴任しており、月1回程度帰省する生活を送ってい占められています。また、現社長の後継者として社長のました。また、製造スタッフとして地元住民をパートと長男が専務として従事しており、我が国の中小企業で大して募集しましたが、当時は会社の知名度も低かったきな問題となっている後継者不足という観点から見ても、ため、なかなか集まらず、人材確保に苦労したそうです。マルエ製菓の世代交代は順調に進んでいるといえます。さらに、キャンディーの製造に欠かすことのできない若い力が集結しているマルエ製菓では、昔ながらの水の確保にも苦労しました。当時の水道水は井戸水を製造方法にこだわったロングセラー製品を造り続けな汲み上げて消毒処理した水であったことから、鉄の含有がらも、多様化する顧客ニーズに迅速に応えるため、量が多く消毒薬の臭いも強かったため、その水で製造し取引先の商品とコラボレーションしたキャンディーのたキャンディーはマルエ製菓の製品とは程遠い品質でし開発を提案する営業に注力しています。また、様々なた。それが原因で工場立ち上げから約２ヶ月間はキャン素材を活かし独自の製品を創りだすことで、大手製菓ディーの製造ができない状態でしたが、現在の桜川市とメーカーでは対応困難な小ロットでも対応するニッ石岡市の境にある加波山の天然水の存在を知り、大量にチャーとしての一面も持つ企業へと転換しつつありま確保できたことで工場を稼働することができました。す。さらに、高品質で安定したキャンディーを製造すこのように、茨城工場開設時は、人・品質の面で苦難の連続でしたが、それらを乗り越えてきたことで、るため、従来の製造管理だけでなく、HACCP（※）への取り組みも視野に入れています。マルエ製菓の知名度は地域に広まり、それに伴い人材成熟市場となっている菓子業界の市場において、今も安定的に確保できるようになりました。今では毎年後大きく市場拡大の可能性は低いと言われている中、マ地元の高校生を採用するなど、地域においては重要なルエ製菓で創り出される独創的なキャンディーは非常就業の場となっています。さらに、茨城工場では製造に魅力的なものがあります。この魅力的なキャンディー工程で重要なポイントである、不良品の点検（目視）の情報を発信することで、これまで以上に茨城工場かに女性が配置されるなど、多くの女性が勤務しており、ら全国の市場に流通されることを切に願っています。した性質の水を大量に確保することができ、高品質なキャ（※）HACCP 食品を製造する際に工程上の危害を起こす要因（ハザード；Hazard）を分析しそれを最も効率よく管理できる部分（CCP；必須管理点）を連続的に管理して安全を確保する管理手法のこと。ンディーの製造が可能になりました。開設当初の製造ラ会社概要茨城工場で働く社員の約 7 割を占めています。品質面では、水道水の改善が図られたことから、安定インでは800kg/日が限度でしたが、現在は2ｔ/日の製造が可能となり、事業規模は2倍以上に拡大しています。更なる発展に向かって茨城工場が開設して今年で 32 年になります。現在、所在地（本社）東京都墨田区太平 2-18-1 （茨城工場）茨城県桜川市中里 315 業種飴菓子製造販売業従業員数 31 名代表取締役江川清志連絡先（本社）03-3624-7487 （茨城工場）0296-75-1133 ＵＲＬ http://www.marue-seika.jp/ JIR NEWS 2015 7