社会福祉法人天拝福祉会 特別養護老人ホーム天拝の園 ショートステイ天拝の園 第３５号 今回はゴボウの成分・ 効果についてです。 ゴボウを食べると腸が喜ぶわけ 腸内細 菌のエサ となる のが 、食物繊維 です。 食物繊 維には水溶 性のものと 不溶性のものがあ り ます。水溶 性の食 物繊維は腸内 細菌の大好物 です。 一方不 溶性のものは、腸 に溜ま っ たカ ス をからめと り 大便を大きく してく れる 力が あり ま す。 腸の健康の為に必要な両方の食物繊維 をバランス よ く含 む野菜 は、ゴ ボウ です。 日本人 の食事 摂取量基準（２ ０ １０ 年版 ）によ れば、１８ 歳以 上の場 合、 食物繊 維の理 想の摂 取量は男性が 19 ｇ、女性が 17 ｇ以上と さ れています。 ゴ ボ ウ 1 食分（２ 分 の１ 本、1 0 0 ｇ）には、約 ５ ｇの食 物繊 維が 「水 溶性２ 」対 「不溶 性３ 」の割 合で含 ま れ ていま す。 ゴ ボ ウを半分 食べ てお く と 、1 日 にちに必要な食物 繊維の4 分の１ 以上をま か なえてし ま うと いう わ け です。 ゴ ボウ の良いところ は、抗酸化 力を保 持する と ころ にもあり ま す。 ゴ ボ ウ を切る と 色が 黒ず んできま す。このアクの成 分が 、ク ロ ロ ゲ ン 酸と いう 植物 栄養素 です。クロ ロ ゲ ン酸 も、ポ リフ ェノ ール の一種です。 ク ロ ロ ゲ ン 酸をできる だ け 多く 摂取 する には、酢水 にさ らさ ないほ う が よ いのです。ク ロ ロ ゲ ン 酸には 活性 酸素を取り 除き、体 内で発が ん性物質 が発 生する のを抑 える 作 用が あり ま す。 ま た血 液をサ ラサ ラにし た り、生活 習慣病を予防し たり 、肌を美し くする 効果も期待できます 。 なお ゴ ボ ウは炭 水化 物も含み ま す。た だ し 、ゴボ ウ の炭水 化物 を人は分解 する 酵素を持 っ ていません の食べ ても吸 収さ れ ず 、ほ と んどが 体 外に排 泄さ れ ま す。よ っ て体の糖化 を心配 する 必要 があ り ま せ ん。 ゴ ボウ の美味し い季節は、秋か ら冬 にか け てです、腸内細 菌のた め 、若返り のため に、ゴボ ウ を日常的 に食べ るよ う にし ま しょう 。 ９月に入っても厳しい暑さが続いていますが、 皆様いかがお過ごしでしょうか？ まだしばらく残暑が続きそうです。お身体にはお気を付け下さい。 今月も施設での行事、利用者様のご様子を紹介させていただきます！ 行事・活動予定 ９月 ２１日 敬老会・感謝祭 １０月 １４：００∼ １４：００∼ ５日 童謡の会 南ブロックレクリエーション大会 １４：００∼ ９日 １４：００∼ １９日 ギターボランティア ※ 答 えは 裏 面に あります。 次の果物の漢字は何と読むでしょうか？ ①葡萄 ②無花果 ③桜桃 ④甘蕉 ご利用者様と協力し、楽しく作成しました！ どの作品も素敵に仕上がりました！ そうめん流し ７月・８月生まれの利 用者様、お誕生日おめでとうございます！！ ツルッ！！ツルッ！！と音をたてて とても美味しそうでした！ 行徳 富子様 Ｔ１３．７．７ ９１歳 吉元 千里様 Ｔ１４．７．７ ９０歳 二ノ上 小苗様 Ｔ１０．７．３０ ９４歳 光安 フヂ様 Ｔ１２．８．１５ ９２歳 田子森 福一様 Ｓ１５．７．２４ ７５歳 森 美枝子様 Ｓ８．７．２６ ８２歳 上本 志磨子様 Ｓ１１．８．１８ ７９歳 ○健康寿命を左右する3つの『年齢』○ スイカ割り 目隠し・ヘッピリ腰・えいっ！！ お見事真二つ！！ ①血管年齢 食生活の改善により、血管年齢を若く保ち 脳卒中の温床となる動脈硬化を防ぎましょう！ ②骨年齢 寝たきりの二大原因は、脳卒中と骨折です！ 適度な運動と、食事で骨を丈夫に保ちましょう。 ③腸年齢 加齢に伴い、悪玉菌が増えていくことで 免疫力の低下を招き、感染症やがんなどの リスクが高まります。 写真は土用丑の日に提供した、うなぎ散らし寿司です。 今年は2回、土用丑の日がありましたが、うなぎは召し上がら れたでしょうか？ うなぎは、ビタミンAを豊富に含みます。 ビタミンAは粘膜を強化する働きがあり、 風邪の予防に効果的だと言われています。 また、ビタミンB群も入っており、これが疲労回復を早めてく れるため、 夏バテ予防として注目されています。 答え ①ブドウ ②イチジク ③サクランボ ④バナナ
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