平成27年 10月19日号

平成２７年１０月１９日発行
福島県立安達東高等学校
厚生部　食育係
№４
「秋の味覚は？」と聞かれたら、あなたは何を思い浮かべますか。
食欲の秋と言われる通り、穀物が実る秋は野菜やくだもの、そして魚
などおいしいものをたくさん挙げることができますね。
今日の食育通信では、今が旬の「秋刀魚（さんま）」をピックアッ
プします。豆知識がわかったら、ぜひ、おいしいさんまを味わってみ
ましょう。
<゜)))彡水揚げ量　～世界では
サンマの水揚げ量第1位は台湾で、2013年に初めて日本を追い越しました。台湾では日本食ブームのおかげでサンマの消
費量が近年激増しており、高雄のファミリーマートではサンマ弁当も登場しています。日本で用いられるようになった漢
字の「秋刀魚」が台湾でも使われています。日本に回遊する前の脂ののっていないサンマを獲る事も多く、また船上で冷
凍されるため、味は日本のサンマよりは劣るようです。日本は中型漁船で捕獲する一方、台湾は大型漁船で大量に捕獲し
ており、資源管理の観点から今後漁獲枠の設置が検討されています。第4位の韓国では、缶詰がよく食べられています。日
本ではかば焼きの缶詰が多いですが、韓国では塩で煮た物や、キムチチゲ用に下味の付いた缶詰も売られています。
（ｔ）
1位
2位
3位
4位
5位
6位
7位
8位
台湾
日本
ロシア
韓国
チリ
スペイン
エクアドル
ポルトガル
182,619
149,200
47,212
23,555
8,094
449
3
1
さんまは「回遊魚」
回遊魚とは、その文字どおり、
広大な海域を泳ぎ回って暮らして
いる魚のことを言います。
http://nandemobest10.seesaa.net/article/427313865.html（2015.10.15.検索）
<゜)))彡水揚げ量　～日本では
https://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%B5%E3%83%
B3%E3%83%9E+%E5%9B%9E%E9%81%8A%E9%AD%9A&rlz=1
C2SFXN_enJP500JP520&biw=1280&bih=923&tbm=isch&
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KPQBQ#imgrc=PcxscA1FlljLoM%3A&usg=__S8tRGS53IT
uS4odmDOT0PiwwxBA%3D(2015.10.16.検索)
＊さんまの調理法＊
○塩焼き
○かば焼き
○刺身
○パン粉焼き
○甘露煮
○南蛮漬け
○炊き込みご飯
○つみれ汁
○竜田揚げ
http://www.region-labo.com/archives/list/list-2673/（2015.10.15.検索）
毎月１９日は食育の日
「早ね早起き朝ごはん」で生活リズムを整えよう

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