清酒の甘辛・濃淡グラフ 純米吟醸酒 濃醇傾向 1 23 12 24 17 6 辛 口 傾 向 5 9 21 15 13 18 19 11 3 10 14 2 16 20 4 7 8 淡麗傾向 このグラフは、消費者の皆様からの、自分の好みにあった商品を選ぶことが難しいという声を受けて、消費者の皆様の商品選択の一助としていただくために作成しました。 なお、ご活用に当たり、以下の事項にご留意ください。 ① グラフは、平成27年４月に各メーカーから提供いただいた清酒の分析結果を基に作成しています。よって、製造時期の違い等により、商品の甘辛・濃淡の度合が分析結果と異なる可能性があります。 ② グラフでは、清酒中の酸度、日本酒度及びブドウ糖含量を基に甘辛・濃淡を表示していますが、アルコール度数など、他の甘辛・濃淡を感じる要素により、グラフの表示と実際の感じ方が異なる可能性があります。 ③ グラフは、掲載されている各商品の甘辛・濃淡の違いを表すために、掲載商品の中での甘辛・濃淡を比較表示しています。そのため、例えば掲載されている商品が全て甘口であった場合、もっとも甘味が少ない商品については、辛口傾向と表示される可能性があります。 （作成：大阪国税局） 甘 口 傾 向 （注）：番号は、区分ごとに辛口傾向から甘口傾向に付してあります。 商品名の後ろに（※）表示のあるものは、「濃醇、甘口傾向の強い商品」のグラフでのみ座標が表示されます。 区分 番号 商品名 製造者名 純米吟醸酒 1 超特撰白鷹 白鷹（株） 純米吟醸酒 2 純米大吟醸 路上有花 黒牡丹 （株）西山酒造場 純米吟醸酒 3 竹泉 純米吟醸 幸の鳥 田治米（名） 純米吟醸酒 4 仙介 純米大吟醸 泉酒造（株） 純米吟醸酒 5 沢の鶴 純米大吟醸 「瑞兆」 沢の鶴（株） 純米吟醸酒 6 純米大吟醸 無限大 都美人酒造（株） 純米吟醸酒 7 純米吟醸 盛典 （名）岡田本家 純米吟醸酒 8 竹泉 純米大吟醸 幸の鳥 田治米（名） 純米吟醸酒 9 八重垣 純米吟醸 山田錦 ヤヱガキ酒造（株） 純米吟醸酒 10 竹泉 純米大吟醸 田治米（名） 純米吟醸酒 11 鳳鳴 純米吟醸 鳳鳴酒造（株） 純米吟醸酒 12 超特撰 惣花 日本盛（株） 純米吟醸酒 13 特撰純米吟醸 但馬 此の友酒造（株） 純米吟醸酒 14 純米大吟醸 瑞福(ずいふく) 富久錦（株） 純米吟醸酒 15 純米大吟醸 路上有花 桃花 （株）西山酒造場 純米吟醸酒 16 八重垣 純米大吟醸 青乃無 ヤヱガキ酒造（株） 純米吟醸酒 17 小鼓 純米吟醸 （株）西山酒造場 純米吟醸酒 18 純米大吟醸 雄町の風 千年一酒造（株） 純米吟醸酒 19 超特撰 黒松白鹿 豪華千年壽 純米大吟醸 辰馬本家酒造（株） 蔵元ＰＲ 生酛造りによって豊かなコクと深みのある味わいを引き出された馥郁たる純米 吟醸酒に仕上がりました。 復活米・但馬強力純米大吟醸酒の特徴的な旨味。スッキリと膨らみのある味わ いは、濃厚な肉料理との相性が抜群です。料理の味をさらに深く楽しめます。 コウノトリ育む農法五百万石にて醸し熟成させました。燗酒にて米の旨味と美 味しい酸味が存分に楽しめ、魚の煮付けなどと相性抜群です。 兵庫県産の山田錦を100％使用し、米の甘みを生かしたやわらかい風味を実現。 控えめに香る吟醸香は花のような甘さを感じることができます。 山田錦を47％の精米歩合まで磨き上げ、時間をかけじっくりと醸しています。 口中に含むと芳醇な香味がまろやかに広がる「味吟醸」タイプのお酒です。 全国的にも稀な昔ながらの槽掛け天秤搾りを採用。穏やかな香りの中に純粋な 米の旨みが引き出されています 大吟醸クラスまで磨いた兵庫県産山田錦を使用。洗練された米のおいしさ、軽 くまろやかな口当りで綺麗な旨みが楽しめます。 飲み方：冷、常温 コウノトリ育む農法山田錦にて醸し熟成させました。燗にてより優しくトロリ とした米の旨みと美味しい酸味が楽しめ季節野菜の煮物などに相性が良いです やや辛口でじんわりとした優しい余韻が特徴で、シンプルな味付けの料理と相 性の良いお酒です。 兵庫県産山田錦にて醸し、しっかり熟成させました。燗酒にてトロリとした米 の旨みと美味しい酸味が楽しめます。旬魚のお刺身などと相性が良いです。 香りをおさえめにして、キリッとした口当たりに仕上げました。白身魚等、 あっさり系の料理に合います。 芳醇な香りとまろやかな口当たりで気品あるコクが特徴の純米吟醸酒。 上品な香りとフレッシュさがあり、米の豊かなコクとキレがあるバランスのと れた味わい。 地元加西産の山田錦を贅沢に磨いた繊細かつ優雅な純米大吟醸酒。 酒造りの技と蔵人の感性から生まれた逸品。 酒米・兵庫小錦の持つフルーティーで自然な甘さの純米大吟醸酒。カルパッ チョなどシンプルな料理と相性が抜群。 爽やかな青りんご、粘りのある樹脂の皮の落ち着きある香り。ナチュラルな広 がりに余韻の長いバランスの良いお酒です。 純米大吟醸酒と同じ麹を使用して醸した純米吟醸酒。小鼓の王道です。すっき りとした辛口の味わいで、湯豆腐など鍋を囲みながら楽しむお酒です。 岡山市建部町の有機減農薬米の雄町米100％。淡路島の名水御井の清水とで醸し ております。調和のとれた上品な純米大吟醸酒です。 天与の名水西宮の「宮水」、そして白鹿伝承の技で醸しました。大吟醸らしく 雑味のないとてもきれいな酒質の中にも爽やかな香りと深みのある味。 純米吟醸酒 20 純米吟醸 龍力 （株）本田商店 純米吟醸酒 21 空の鶴 純米大吟醸酒 西海酒造（株） 純米吟醸酒 22 KONISHI チーズとよく合うお酒（※） 小西酒造（株）富士山蔵 純米吟醸酒 23 純米大吟醸 路上有花 葵 （株）西山酒造場 純米吟醸酒 24 CuveeKONISHI(キュベ コニシ) 麹歩合33％ 純米大吟醸ミディアムボディ 小西酒造（株）富士山蔵 山田錦の旨味・ふくらみを充分に引き出した適度に果実様香がある旨口酒。冷 やからぬる燗まで楽しめます。和食・中華料理とも相性が良いお酒です。 レンゲと米糠を使い、病虫害の予防をせずに育てた山田錦を45％まで精米し弊 社内より湧き出る仕込み水を使用し低温でゆっくりと発酵させた香り深い酒。 ゆったりとお酒を楽しみたい女性におくるチーズとマリアージュするお酒。フ ルーティーな香りとキレのある後口が特徴です。冷やしてワイングラスで！ 山田錦の純米大吟醸酒。あっさりと透き通っていながら、しっかりとしたコク がある味わい。ワイングラスでいただきたい上品なお酒です。 造りの原点となる「麹歩合」を変えることでキレ・コクの風味が大きく変わる ことに着目しました。濃醇で旨みとボディ感のあるお酒に仕上げました。
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