dill

てきました。マリネやサーモンを
使った料理には必ずと言っていい
ほど使われ、ディルの鮮やかなグ
リーンは、香りだけでなく目も
楽しませてくれます。
そのほかにも、お酢に野菜と一
緒に漬け込んでピクルスを作った
り、オイルに風味を移してスパイ
スとして使ったり、スウェーデン
の食卓ではおなじみの光景です。
ディルは四季咲きのハーブで、
春か秋に種蒔きをする寒さに強
い一年草です。日照を非常に好む
反面、湿った土も好むので、こま
めな水やりも欠かせません。また
移植を嫌うので耕した土に直に
蒔くか、大きめのプランターに蒔
いて、芽が出たら㎝ほどの間隔
を保つように間引きしながら育
てます。いつでも収穫できるよう
にするには、種を数回に分けて蒔
くといいでしょう。
花の時期は一年に一回。五月か
ら八月にかけて花の季節を楽し
めます。たくさん咲いた黄色い小
さな花が密集して丸い形になり
ます。その様子はとても可憐で、
色鮮やかです。
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∼私のまわりから愛そう∼
スウェーデン女性から学んだこれからの幸せのあり
かた。自分の愛すべきものに囲まれて暮らす彼女た
ちは、自然をいとおしみ、生活に取り入れるのがと
ても上手。季節の移り変わりを、身近な草花を通し
て楽しんでいます。自然の恵みを感じながら心に贅
沢な時間を過ごすヒントが、ここにあるはずです。
mjuk スペシャルサイト
www.swedenhouse.co.jp/mjuk/
美しい緑や可憐な花は、私たちの暮らしに彩りを与えてくれます。
季節感やみずみずしさを運んでくれる、四季折々の草花。
そこにハーブが加わると、身近な日常に新鮮な驚きがうまれます。
ゆったりとした空気。彩りのある日常。心地よいアロマ。植物の持つ生命力……。
料理やバスタイムなどを通して、
暮らしの中でハーブをもっと身近に感じてみましょう。
【材料】
ディル／ 50g
テラスに無造作に置いても絵になるのは、ハーブが力強い野草だから。
ダイニングテーブルが似合うのは、料理のアクセントとしての出番を待ち構えているから。
さあ、あなたらしい“Herb & I”を、見つけてみませんか。
ハードチーズ／ 50g
（パルミジャーノなど。
スウェーデンでは
ヴェステルボッテンチーズが定番です）
2
ホールアーモンド／ 40g
vol.
オリーブオイル／ 100cc
ハードチーズを
塩、胡椒／適量
すりおろします。
dill
【ディル】
ディルは細かくちぎり、ハー
ドチーズのすりおろし、アー
モンドと共にフードプロセッ
します。
サーで攪拌（かくはん）
そこにオリーブオイル
を少しずつ入れながら
のばしていきます。
﹁ディル﹂と名前だけ聞いて、
すぐにピンと来る人はまだ少な
いかもしれません。それでもスー
パーマーケットで見られるところ
もあり、徐々に親しむ人が増え
てきたようにも思います。
ディルの語源は古代スカンジ
ナビア語の﹁鎮静する︵ dilla
︶
﹂に
あると言われています。古代エジ
プトではしゃっくりを止める効果
があるとされていました。また、
ヨーロッパでも昔から、むずかる
赤ちゃんが安心して眠れるよう
にと、乾燥させた葉やシーズを
枕に入れるなどの使い方があるそ
の家庭ではおなじみの万能調味料です。
うです。
介類にもぴったり。パスタに和えてもよし、
ゆがいたじゃ
がいもにもよく合います。使い方は様々。スウェーデン
古来よりディルは〝魚のハー
ブ〟とも言われ、スウェーデンで
バゲットに添えるのはもちろん、エビやサーモンなど魚
は料理のアクセントとして愛され
塩、胡椒で味を調えます。
（監修：Lilla Dalarna
（リラ・ダーラナ）遠藤料理長）
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