2Fメニュー

Maison Premiere menu
¥15,000
Amuse-bouches
そば粉のクレープに包つまれたベルーガキャビア
Velouté
山梨県産ゴールドラッシュとフルーツトマトのヴルーテ黒トリュフを添えて
江角様
Entrée froide
伊勢海老・アワビのサラダグレープフルーツと共に
長渕様
Entrée chaude
フォアグラのソテー桃とバジルのマリアージュ
国分様・江角様
Poisson
五島列島直送鮮魚とブルーオマールのヴァプールコンソメ・ド・クルベット
柳葉様
Viande
ふらの和牛フィレ肉のローストビーフ（2人前より）
国分様
又は
ブレス産鳩の低温ロースト軽く仕上げたサルミソース
長渕様
Fromage
フロマージュ
Dessert
以下の３つのメニューよりお選びください。
― オレンジ香るクルスティヤン
― スフレショコラと南国フルーツのマセレ自家製バニラ添え
― ライムとフレッシュチーズハイビスカスのベリーヌ
矢部様・岡村様・柳葉様
国分様・長渕様・矢部様・岡村様
江角様
オプション
大根を纏った真鯛のヴァプールフィーヌゼルブソース＋￥1000
長渕
五島列島直送鮮魚のポワレブールノアゼットとグレープフルーツのソース＋￥1000 新作
黒アワビの岩塩焼き７種の野菜のソース（2名様）＋￥3000＜要予約＞
柳葉
ふらの和牛フィレ肉のローストビーフ（2人前より）＋￥4000
国分
< ＬＵＮＣＨ >
Degustation
¥6,000
Velouté
山梨県産ゴールドラッシュとフルーツトマトのヴルーテ Entrée froide
五島列島直送剣先イカとビーツのラぺ
Entrée chaude
フォアグラのソテー桃とバジルのマリアージュ
Poisson
五島列島直送鮮魚と浅利のピルピルソース
Viande
仔羊の黒トリュフ香るペルシャード
Dessert
以下の３つのメニューよりお選びください。
オレンジ香るクルスティヤン
又は
スフレショコラと南国フルーツのマセレ自家製バニラ添え
又は
ライムとフレッシュチーズハイビスカスのベリーヌ
−Ｏptions−
大根を纏った真鯛のヴァプールフィーヌゼルブソース +￥1800
五島列島直送鮮魚のポワレブールノアゼットとグレープフルーツのソース +￥1800
Maison Premiere menu
¥10,000
Velouté
山梨県産ゴールドラッシュとフルーツトマトのヴルーテ黒トリュフを添えて
Entrée froide
伊勢海老とグレープフルーツのサラダ Entrée chaude
フォアグラのソテー桃とバジルのマリアージュ
Poisson
五島列島直送鮮魚とオマールのヴァプールコンソメ・ド・クルベット
Viande
和牛ロースのグリエ山椒とポルトのソース
又は
ブレス産鳩の低温ロースト軽く仕上げたサルミソース
Dessert
― オレンジ香るクルスティヤン
― スフレショコラと南国フルーツのマセレ自家製バニラ添え
― ライムとフレッシュチーズハイビスカスのベリーヌ
矢部様・岡村様・柳葉様
国分様・長渕様・矢部様・岡村様
江角様
< ＤＩＮＮＥＲ >
Degustation
¥12,000
Velouté
山梨県産ゴールドラッシュとフルーツトマトのヴルーテ黒トリュフを添えて
江角様
Entrée froide
帆立のマリネクレームドサンジャックと共にキャビア添え
国分様・岡村様
Entrée chaude
フォアグラのソテー桃とバジルのマリアージュ
国分様・江角様
Poisson
五島列島直送鮮魚とあさりのピルピルソース
Viande
ふらの和牛ロースのグリエ山椒とポルトのソース
岡村様
Dessert
以下の３つのメニューよりお選びください。
― オレンジ香るクルスティヤン
― スフレショコラと南国フルーツのマセレ自家製バニラ添え
― ライムとフレッシュチーズハイビスカスのベリーヌ
矢部様・岡村様・柳葉様
国分様・長渕様・矢部様・岡村様
江角様

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