【よろこび】 常食 献立だより 平成27年2月 ◇上旬◇ 月 曜日 火 水 木 金 土 日 1 日付 マーブル食パン(いちご) スクランブルエッグ（きのこソース） 朝 2月旬の食材 『菜の花』 2月3日(火)昼食 『節分』 牛乳 2月12日(木)夕食 『坦々春雨』 御飯 節分は本来、季節の節目を意味 し、旧暦での大晦日をさしてい ました。豆まきや鰯を食べると いった習慣は、新年の幸福を祈 願し、厄払いをするために始 まったとされています。 昼 ※写真は18日夕食『菜の花の辛子醤油和え』 お 菜の花は、非常に栄養価が高い 野菜で、特に蕾の部分には多く の養分が詰まっています。これ から春にかけて旬を迎えます が、今回は特有のほろ苦さを楽 しめるよう和え物として3日、18 日、24日にご提供致します。 夕 2月4日(水)昼食 『鶏肉の柚庵焼き』 酒・醤油・みりん・柚子を合わ せたタレに漬け込んで焼いた香 り豊かな一品です。江戸時代の 茶人で、北村祐庵（別名堅田幽 庵）が創案したとされていま す。 豚肉のオニオンソース漬焼き 里芋饅頭のあんかけ 白菜の磯和え 味噌汁（豆腐）いりこ風味 手作り柚子ようかん 坦々麺をヒントに温かい春雨料 理を開発しました。高齢者の皆 様に食べて頂きやすいよう、辛 さを抑え、短くカットした春雨 を使用しています。鶏そぼろと ザーサイの食感を感じていただ ける商品です。 御飯 白身魚のタンドリー もやしと人参のごま和え 味噌汁（鶏肉・れんこん・人参） りんご缶 2 日付 朝 4 5 6 7 8 御飯 オレンジピールパン 御飯 マーブル食パン(キャラメル) 御飯 鶏雑炊 りんごジャムパン 豚ごぼう 大根のオーロラドレサラダ わらびの卵とじ チンゲン菜と小柱のソテー カニカマ入りだし巻き卵 高野豆腐のサイコロ煮 もやしといんげんのｵﾆｵﾝﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ キャベツの香味玉ねぎﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ うまい菜と鶏そぼろのスープ 白菜の和え物 キャベツのチキンスープ ブロッコリーの和風ドレサラダ チンゲン菜とちくわの和え物 えびと卵のスープ 味噌汁（じゃがいも） 味噌汁（白ねぎ・筍） ヨーグルト 味噌汁（ほうれん草・人参） のり佃煮 御飯 ちらし寿司 御飯 御飯 御飯 カレーライス 御飯 赤魚の味噌煮 小いわしの山椒煮 鶏肉の柚庵焼き あんかけうどん さばの照り煮 福神漬け・らっきょう漬け あじの若狭焼き 菜の花としめじの和え物 もやしとニラの炒め物 白菜とツナの旨煮 野菜炒め カリフラワーのｱｲﾗﾝﾄﾞﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ 豚肉と大根の酒粕煮 胡瓜としらすのごま酢和え れんこんの炒め生酢 プルーンヨーグルト ほうれん草のナムル 昼 しろなと絹揚げの和風ソテー お 3 スパゲティーサラダ 手作り茶碗蒸し(ぎんなん・なると) 赤だし（あさり・玉ねぎ） すまし汁(とろろ昆布・花麩） 福豆 フルーツ（洋なし缶・マンゴー缶） 手作りプレーンクッキー ワッフル 手作り黒糖まんじゅう(白あん) 手作りシークワーサーゼリー 手作りチョコケーキ ぜんざい(もち麩） 手作りベイクドチーズケーキ 御飯 御飯 御飯 御飯 御飯 御飯 御飯 蒸し鶏の油淋ソースかけ 焼き肉 かれいの揚げ浸し 豚じゃが ハンバーグステーキ(ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞｽﾃｰｷｿｰｽ） さけの塩焼き 肉団子の甘酢あんかけ 温奴 割干大根の炒め煮 擬製豆腐 えび風味 小松菜の煮浸し 金平ごぼう キャベツと梅焼の煮浸し いんげんといかのくるみ和え 味噌汁（白菜） ほうれん草の豆乳和え 味噌汁（えのき・巻麩）いりこ風味 さつまいもサラダ 白菜とアスパラの梅和え 中華スープ（ザーサイ・人参） 味噌汁（チンゲン菜・油揚げ）白味噌仕立て 刻みしば漬け 味噌汁（さつまいも） かぶらの浅漬け 味噌汁（みずな・豆腐） 杏仁豆腐（黄桃缶添え） 味噌汁（もやし・わかめ） すまし汁（ソーメン） 紅茶 夕 かぼちゃの含め煮 味噌汁（大根・大根葉） 【よろこび】 常食 献立だより 平成27年2月 ◇中旬◇ 曜日 月 火 水 木 金 土 日 日付 9 10 11 12 13 14 15 朝 御飯 マーブル食パン(抹茶) 御飯 黒糖パン 御飯 御飯 クリームパン ベーコンとじゃがいもの煮物 チーズ入り野菜オムレツ 小松菜のじゃこ炒め 白菜とツナの和え物 卵ムース れんこんと鶏肉の炒り煮 だし巻き卵 うまい菜のなめ茸和え 特製乳酸飲料 カリフラワーとハムのマヨサラダ 里芋と豚肉のスープ チンゲン菜の炒め煮 玉ねぎと絹揚げの中華ﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ 特製オレンジジュース 味噌汁（じゃがいも） 味噌汁(あさり・玉ねぎ） 味噌汁（白菜） 味噌汁（鶏肉・ごぼう・人参） 御飯 御飯 他人丼 御飯 御飯 ちらし寿司 御飯 豚肉の和風炒め たらの南蛮漬け キャベツのゆかり和え 太刀魚の照り焼き 鶏肉の唐揚げ（ねぎソース） キャベツの炒め煮 八宝菜 しろなの煮浸し 味噌汁（チンゲン菜・人参） かぼちゃの含め煮 卯の花 味噌汁（玉ねぎ・ほうれん草） 温奴 手作りごま豆腐 りんご ほうれん草としめじのﾋﾟｰﾅｯﾂ和え 三色生酢(大根・人参・かいわれ) フルーツ(白桃缶・マンゴー缶) 味噌汁（玉ねぎ・しろな） 味噌汁（豆腐） すまし汁（しんじょ・菜の花） たたきごぼう バウムクーヘン 手作りサンドケーキ(柚子あん) 手作りチョコプリン 手作り酒まんじゅう 昼 ひろうすの煮物 胡瓜と小柱の甘酢和え 味噌汁（大根・油揚げ）いりこ風味 味噌汁（筍・しいたけ） お 手作りﾐﾙｸまんじゅう（こしあん） 手作りマドレーヌ （ホイップクリーム添え） 御飯 麦御飯 御飯 御飯 御飯 さわらの煮付け 鶏肉のもろみ焼き ホキのカレームニエル おでん 白身魚のグリル（タルタルソース） ミートローフ（ドミグラスソース） さばの山椒焼き ひじきの煮物 夫婦焚き[京都郷土料理] 坦々春雨 さつまいもの甘煮 大豆煮 里芋と鶏肉の煮物 白菜と春菊の辛子醤油和え 大根のフレンチドレサラダ 柚子かぶら 味噌汁（キャベツ） もやしとわかめの香味和え うまい菜と小柱のごま和え 味噌汁（しめじ・おつゆ麩） 赤だし（玉ねぎ・おつゆ麩） とろろ汁 味噌汁(玉ねぎ・わかめ） 野沢菜漬け 味噌汁（えのき・しいたけ）いりこ風味 味噌汁（大根・大根葉） 夕 だし巻き卵 16 日付 朝 17 御飯 コーヒー牛乳パン ひじきと豚肉の炒め煮 もやしとツナのﾊﾞﾝﾊﾞﾝﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ 18 御飯 19 御飯 20 御飯 キャベツの浅漬け 21 22 抹茶あんぱん 御飯 えびそぼろ雑炊 マーブル食パン(ココア) チンゲン菜と鶏肉のクリーム煮 玉ねぎと牛ミンチのﾐﾆｵﾑﾚﾂ 小松菜と鶏肉のソテー 卯の花 千草焼き キャベツの炒め物 特製アップルジュース 大豆のトマト煮込み 牛乳 ほうれん草とツナの和え物 ブロッコリーとささみのﾏﾖｻﾗﾀﾞ かぼちゃと鶏肉のスープ 味噌汁（ほうれん草・筍） パイン缶 味噌汁（白菜） とう六豆煮 味噌汁（キャベツ） 御飯 御飯 炊き込みご飯 御飯 キーマカレー 御飯 御飯 桜えびのかき揚げそば 豚肉のオイスターソース炒め さわらの魚田 さけの揚げ浸し 福神漬け とんかつ（おろしあん） 白身魚のピカタ（野菜ソース） かぼちゃと糸昆布の煮物 切干大根 白菜の煮物 キャベツの中華ドレサラダ 湯葉ひろうすの煮物 しろなと油揚げの煮浸し 味噌汁（白菜・油揚げ）いりこ風味 胡瓜のごま酢和え もやしとわかめの甘酢和え フルーツ(はっさく缶・バナナ) うまい菜の真砂和え 大根としめじのおかか和え フルーツ(洋なし缶・黄桃缶) すまし汁（とろろ昆布・花麩） けの汁[青森郷土料理] 味噌汁（じゃがいも・玉ねぎ） 味噌汁（茎わかめ・人参） 手作りハニーカステラ おしるこ（あられ） 手作りメロンゼリー 手作りチョコマドレーヌ ブッセ 手作り黒糖まんじゅう 手作りきなこカップケーキ 御飯 御飯 御飯 御飯 御飯 御飯 御飯 ぎんなんがんもの煮物 赤魚の生姜煮 鶏肉のレモン蒸し（ﾚﾓﾝｿｰｽ） 肉豆腐 あじの香味焼き かれいの照り煮 筑前煮 キャベツのソテー れんこんとちりめんの炒り煮 ポテトサラダ さつまいもの煮物 バンサンスー 手作り卵豆腐 すまし汁（春菊・人参） 小松菜の錦糸和え 菜の花の辛子醤油和え 味噌汁（あさり・しろな） 生酢 白菜の練りごま和え もやしとちくわの梅和え 刻みしば漬け 味噌汁（大根） 味噌汁（里芋・しいたけ）白味噌仕立て 高菜炒め 味噌かきたま汁 味噌汁（豆腐）いりこ風味 味噌汁（ほうれん草・花麩） 昼 大根の煮物 ほうれん草の豆乳和え お 手作り黒ごま水ようかん 夕 ねぎとあさりの酢味噌和え 【よろこび】 常食 献立だより 平成27年2月 ◇下旬◇ 曜日 月 火 水 木 金 土 日付 23 24 25 26 27 28 朝 御飯 いちごジャムパン 御飯 マーブル食パン(紅茶) 御飯 御飯 卵ムース 白身魚のムニエル（ﾄﾏﾄｿｰｽ） ひじきの煮物 もやしとツナのごまドレサラダ チンゲン菜の和風ソテー 豚ミンチのオムレツ 小松菜と小柱の和え物 チンゲン菜と豚肉のスープ 大根の和風ドレサラダ カリフラワーと豚肉のｶﾚｰｽｰﾌﾟ ごぼうと鶏肉の炒り煮 味噌汁（大根・大根葉） 味噌汁（あさり・玉ねぎ） 味噌汁（キャベツ） 味噌汁（しめじ・わかめ） 御飯 北海ホタテめし 御飯 御飯 御飯 御飯 肉団子入りクリームシチュー 大根と豚肉の煮物 回鍋肉(ホイコーロー) さんまの有馬煮 味噌煮込みうどん ぶり大根 たこふくさ焼き 温奴のなめ茸かけ 白菜としらすの和え物 里芋の柚子味噌田楽 胡瓜と小柱の土佐酢和え 黄桃缶 キャベツの辛子醤油和え 昼 ﾌﾞﾛｯｺﾘｰとﾚﾀｽのｱｲﾗﾝﾄﾞﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ 菜の花といかのごま和え 野沢菜漬け 味噌汁（もやし・人参）いりこ風味 うまい菜のわさび醤油和え フルーツ(白桃缶・マンゴー缶) お しろなとちくわの香味和え 手作り水ようかん おにぎりせんべい 味噌汁（筍・しいたけ） 味噌汁（さつまいも・わかめ） くず汁（豆腐） 手作りﾁｮｺｻﾝﾄﾞケーキ(オレンジ) 手作りりんごゼリー 手作りﾐﾙｸまんじゅう(クリーム) 手作り抹茶カップカステラ 御飯 飴湯 御飯 御飯 御飯 御飯 さばの焼き浸し 鶏肉のねぎ焼き ちゃんこ鍋 鶏まるごとﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ（ｵﾆｵﾝｿｰｽ） ホキの唐揚げ(中華あんかけ) 牛肉の和風炒め れんこんとしいたけの煮物 牛肉の金平 割干大根の炒め煮 ほうれん草のピーナッツ和え 絹揚げの煮物 胡瓜の甘酢和え かぼちゃとレーズンのサラダ 洋なし缶 キャベツとしめじのゆかり和え 大豆煮 もやしとカニカマの大葉ﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ 赤だし（キャベツ・しいたけ） 味噌汁（豆腐） 味噌汁（油揚げ・巻麩） すまし汁（大根） 味噌汁（うまい菜・おつゆ麩） 夕 あげまきの煮物 2月14日(土)昼食 『手作りチョコプリン』 2月19日(木)昼食 『けの汁』 2月24日(火)昼食 『北海ホタテめし』 （大根・人参・ぜんまい・油揚 げ・高野豆腐） 日本ではチョコを贈る日として 定着していますが、本来は聖人 “バレンタイン”にちなんだ愛 の記念日です。大切な人を思い あう特別な１日。感謝の気持ち をこめて、チョコプリンをお届 け致します。 けの汁は“粥の汁”がなまった もので、青森県津軽地方の郷土 料理です。米が貴重だった時 代、細かく刻んだ山菜や野菜を 米に見立てて食べたことが始ま りとされています。 ホタテを使用した、北国をイ メージさせる「北海ホタテめ し」の登場です。山菜の炊き込 みご飯の上に錦糸卵を敷き、そ の上にひもつきホタテと、彩り を添えるカニカマ・絹さやを載 せてお召し上がいただきます。 御飯 日
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