製品になるまでの品質保証体制と品質調査活動 二重の品質保証体制 グローバル食品安全研究所の品質調査活動 1.原材料の品質調査 日清食品グループは、各工場における製品に対する品質管理 農場、畜産場や漁場の調査を含め、原材料の生産から加工ま に加え、グローバル食品安全研究所でも各工場の製品を検査 での品質調査を実施しています。 する二重の管理体制を敷いています。2015年1月からは、この 2. 製造工場立ち入り調査 管理体制を海外の現地法人にも拡大しました。毎月、海外工場 2003年に制定され、2011年度に大幅に改訂した検査基準の の製品がグローバル食品安全研究所に送られ、検査を行って NISFOS※に基づき、お客さま目線で製品製造工場などの工場 います。 の運営状態を 「食品安全管理」 「有害生物対策」 「製造規範」 「メ ンテナンス」 「清掃活動」 の5つの検査基準から点数化して評価 グローバル食品安全研究所による品質調査活動 しています。NISFOSは2011年度以降、毎年改訂しています。 ※NISFOS （Nissin's Inspection Standards for Food Safety） 原料素材から加工、製品生産の各段階において、品質と安 3. 中国の製造工場の工程管理 全性を確保する処置が適切に取られるように、グローバル グローバル食品安全研究所のスタッフが日清 （上海） 食品安全 食 品 安 全 研 究 所 で は 品 質 調 査 活 動 を 実 施して います 。 研究開発有限公司に工程管理者として常駐し、中国各地の食 2014年度は、国内外の160工場に対して延べ397日の品 品工場を定期的に訪問することで、使用する原材料や製造工 質調査活動を実施しました。工場で抽出された課題に対して 程などを管理しています。中国においても2014年12月より 改善提案を行い、課題の解消に努めています。 日本と同様にNISFOSに基づいた工場調査を開始しました。 品質保証体制図 日 本 中 国 漁業場 農場 漁業場 農場 周辺環境の調査と 動物用医薬品の分析 周辺環境の調査と 残留農薬の分析 周辺環境の調査と 動物用医薬品の分析 周辺環境の調査と 残留農薬の分析 畜産農家 飼料工場 畜産農家 飼料工場 飼料原料および飼料の 製造工程などの確認 周辺環境や 生育状況の調査、 動物用医薬品の分析 周辺環境や 生育状況の調査、 動物用医薬品の分析 原材料加工工場 原材料加工工場 原材料の残留農薬、動 物用医薬品、微生物な どの検査、製造工程の 確認 原材料の残留農薬、動 物用医薬品、微生物な どの検査、製造工程の 確認 グローバル食品安全研究所 製造工程の確認、 残留農薬の分析 日清 （上海） 食品安全研究開発有限公司 日清食品グループ生産工場 各工場の品質、および検査能力の確認と是正 お客さま 品質保証 集中管理、二重管理、内部・外部精度管理、 危害物質分析 品質調査 素材、包材、麺工場の品質監査チェック、NISFOS （日清食品グループ食品安全監査基準） 調査 研究・開発 新規分析法の開発や既存分析法の改良 18 NISSIN FOODS HOLDINGS CSR REPORT 2015 お客様相談室 CCC お客さまの声の一元管理、潜在リスクの早期発見、 製品やサービスの改善提案 グループ内事業会社 経営層、研究部門、マーケティング部門、生産部門 品質保証 危害物質分析 品質調査 4M （Method、Material、Man、Machine） の管理 NISFOS調査
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