平成27年1月『大根飯（おにぎり）』レシピ紹介

平成２７年１月『大根飯（おにぎり）』レシピ紹介
「野菜をたくさん食べましょう」と言ってもなかなか食べるのは難しいですね。野菜をたくさん食
べるポイントは、毎食食べる（おやつにも使用する）、加熱してかさを減らして食べるなどがあげられ
ますが、今回は、保育所でおやつに提供している、大根飯（おにぎり）のレシピを紹介します。
おやつに野菜を使うとたくさん食べることができます。
「大根飯」
≪材料（幼児１人分）≫
・米
４０ｇ
・B しょう油
・大根
３０ｇ
・B 昆布
・A 鰹だし汁
適宜
・B 鰹だし汁
・A 酒
１ｇ
・A みりん
２ｇ
・A 塩
・大根葉
１ｇ
０．５ｇ
適宜
５ｇ
０．５ｇ
≪作り方≫
１．米は普通に洗う。
２．大根は１㎝角に切る。鍋に大根を入れ、A のひたひたのだし汁、酒、みりん、塩を入れて加熱し
て大根を煮る。
３．２を大根と煮汁に分ける。
３．大根葉は細かく切り、茹でて水気を絞る。
４．炊飯器に米を入れ、B のだし汁と他の調味料、３の煮汁を合わせ入れて普通の水加減になるよ
うにする。
５．４に３の大根と昆布をのせて炊く。
６．炊き上がったご飯に３の大根葉を加えさっくり混ぜる。
（７．おにぎりにする。）
【栄養価（幼児１人分）】
・エネルギー
１６３Ｋｃａｌ
・たんぱく質
４．３ｇ
・脂質
０．５ｇ

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