KOMPOSITIONEN IM UMM Willkommen im Mumm, willkommen in einem Restaurant, in dem Aspekte wie authentische Produkte, Kreativität und Wohlbefinden an erster Stelle stehen. Deshalb liegt es uns am Herzen zu wissen, woher unsere Produkte kommen, wie sie verarbeitet werden und welchen Einfluss sie auf uns und unsere Umwelt haben. Wir lieben die Küche unserer Heimat und die aus fernen Ländern. Dafür verwenden wir erstklassige Zutaten aus saisonalem und regionalem Anbau und Fleisch und Fisch aus ausgesuchten Zuchtbetrieben, verarbeiten sie mit viel Sorgfalt und servieren sie Ihnen mit großer Aufmerksamkeit. Mehr Natur gefällig? Unsere Kartoffeln baut das Team Kornkammer, ein zertifizierter Biolandbetrieb für uns an. Fleißige Bienen auf unserem Gelände, betreut durch Imker Norbert Mehring, sorgen für hauseigenen Honig. Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Salate, Gemüse und Kräuter wachsen naturnah produziert in unserem Hotelgarten ohne Einsatz von Chemie. Die frische, tägliche Ernte findet in unseren Speisen ihre Erfüllung. Unser Ziel ist es, dass Sie sich im Mumm rundum wohlfühlen. Guten Appetit Ihre Familie Mintrop und Sven Heinroth Schewerda Marius Küchenchef Serviceleitung „Die Entdeckung einer neuen Speise trägt mehr zur Glückseligkeit des menschlichen Geschlechts bei, als die Entdeckung eines neuen Kometen. B R I L L A T SAVARIN GETRÄNKEEMPFEHLUNG Wasser Mintrops Tafelwasser Unser Tafelwasser ist ein belebtes und reines Wasser. Es wirkt entschlackend und schmeckt unglaublich rein und weich. Aperitif Cynar …on the rocks …mit Soda, Orangensaft oder Coca Cola Sekt Chardonnay Sekt, brut Hausmarke mm Hotels Rüdesheim, Rhein Hausaperi tif Karaffe 1l € 4,90 Glas 5cl € 4,50 Glas 0,2l € Glas 0,1l € 4,90 € 7,50 6,50 Flasche € 24,00 ”Aperol Lemon Sprizz” Bitter Lemon, Aperol, Minzzweig, Ingwerscheibe Monatswein!! Genießen Sie zu unseren Speisen die ausgewählten Weine aus unserem Weinkeller. Unser Motto ist Klasse statt Masse, daher ist der Vorrat unserer Monatsweine begrenzt. votre santé 2013er Blanc de Blanc QbA, trocken Freiherr von Gleichenstein 2014er Weißburgunder „GW“ € 3,10 € A 21,00 € 3,80 € 26,00 QbA, trocken Weingut Pfeffingen 2014er Blanc de Noir Trollinger, Qualitätswein, halbtrocken, Weingärtner Marbach € 3,70 € 25,00 2010er Crianza, Vinas del Vero € 3,80 € 26,00 60% Tempranillo, 40% Cabernet S. Somontano D.D.O Bier Stauder Pils vom Fass Glas 0,2l Glas 0,3l € € 1,90 2,60 „Trink ihn aus, den Trank den Labe, und vergiss den großen Schmerz! Balsam für die Seele!“ F R I E D R I C H S C H I L L E R RESTAURANT-KARUSSELL Unser Küchenteam von Küchenchef Sven Heinroth, lädt sie gerne auf eine Reise des kulinarischen Gaumens ein Ziegenkäsestrudel im Zucchinimantel, mit Tomaten-Chutney an Baby-Leaf Salat !!!!! Crème vom Frühlings-Spinat, mit gebackener Knoblauch-Garnele !!!!! Medaillon vom Kalbsfilet an Portweinjus, mit glasiertem Frühlingslauch und Süßkartoffelpüree oder Gebratener Loup de mer, mit Wasabischaum an lauwarmen Radieschengemüse und Risotto !!!!! Schokoladenriegel, mit Rhabarber-Espuma und Haselnusseis UNSERE WEINREISE ZUM MENÜ Vorspeise 0,1L Zwischengan g Hauptgang 0,1L 0,1L Blanc de Blanc, QbA trocken, Freiherr von Gleichenstein Hauptgang 0,1L Dessert 0,1L Grauer Burgunder, QbA trocken, Freiherr von Gleichenstein Trollinger Blanc de Noir, QbA halbtrocken, Weingut Marbach Weissburgunder „GW“ , QbA trocken, Weingut Pfeffingen Crianza, D.D.O, Vinas del Vero, Somontano, Spanien Genießen Sie das Restaurant-Karussell als 4 Gang-Menü inkl. der Weinreise oder Stauder Pils zum Preis von 55,00€ oder als 5 Gang-Menü zu 65,00€ inkl. der Weinreise oder Stauder Pils „Zuviel des Guten kann wundervoll sein“ MAE WEST 5 SUPPE Kerbelschaumsüppchen, mit Wachtelei, Räucherlachs und Kaviar € 9,00 Blumenkohlcreme, mit Radicchio-Tortellini € 9,00 Asiatische Hühnersuppe, mit Chili, Koriander und Sprossen € 9,00 DIE VORSPEISEN & KLEINE ZWISCHENGERICHTE Caesar Salat mit Croûtons, Zwiebeln, Sardinenfilets, Bacon und Tomaten € 11,00 Mediterrane Roulade mit Ziegenkäse, Tomatensalsa und gebackener Kirschtomate € 12,00 Gegrillte Jakobsmuschel, mit Granny Smith an Zwiebel-Vanille-Confit, Pernodschaum und Rote Beetesorbet Gebeitzter Vanille-Lachs, an Wildkräutersalat mit Limonenschmand und konfierten Tomaten € 13,00 € 13,00 Hausgemachte Maultaschen mit Spinat, im Schalottensud mit Tomatenragout als Vorspeise als Hauptgang € 11,00 € 19,00 „Vorspeisen sind wie Segel über Buchten, schlank und zum Hafen schnellend in erregter Fahrt“ 6 DIE HAUPTGÄNGE Flank Steak vom Angus Rind, mit Paprika-Kräutersalsa und kandiertem dazu Kaiserschoten und Rosmarinkartoffeln Bacon, € 24,00 Lammhüfte Sous vide gegart, auf Rosmarin-Honigjus mit Kräuterseitlingen und karamellisierten Knoblauch, dazu Spinat und Schalottenpüree € 25,00 Kalbsfilet im Kräutersud pochiert, mit Morchelrahm, Flusskrebs, Leipziger Allerlei und Kartoffeln € 26,00 VEGANE GERICHTE Tofu-Gemüse-Curry, mit Sesam-Blüten-Reis Asiatisch gewürztes Gemüse, € 19,00 Gebackene Süßkartoffel-Taschen, mit Soja-Joghurt-Minz Dip auf Pak Choi € 20,00 Quinoa Risotto, mit gegrilltem grünem Spargel und Ruccola € 22,00 Liebe Gäste, unsere Kartoffeln stammen aus biologisch organischem Anbau, vom Bioland Betrieb Team Kornkammer. www.Team-Kornkammer.de „Eine wohl besetzte Tafel ist der einzige Platz, an welchem man in der ersten Stunde keine Langweile empfindet.“ 7 KARL FRIEDRICH VON RUMOHR FRISCHER FISCH Filet von der Meeräsche, in Mandel-Kapern-Butter auf Spinat und Püree € 23,00 Knurrhahnfilet mit Argentinischer Rotgarnele, auf Orangenfenchel mit Zitronen Risotto € 25,00 DAS GEHÖRT INS MUMM Rumpsteak “Strindberg“, mit Senf-Zwiebel-Kruste auf Kräuterjus dazu Speck-Bohnen und Bratkartoffeln € 24,00 Gambas mit Ingwer und Chili gebraten auf Koriander-Risotto als Vorspeise als Hauptgang Tomahawk – Steak ca.1000g für 2 Personen gewürzt mit Black BBQ-Salz dazu Folienkartoffel mit Kräuterquark, Baby Leaf Salat und Kräuterbutter € 13,00 € 23,00 Pro Person € 39,00 Das Tomahawk - Steak servieren wir am Knochen, deshalb ist es nur in der Portionsgröße von 1000g erhältlich. KLASSISCH Saltimbocca vom Kalbsrücken, auf Limonenbutter mit grünem Spargel und Gnocchi € 24,00 8 „Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen“ VOLKSMUND 9 DESSERTS Zitronencrêpe-Roulade, mit Minzespuma und Himbeersorbet € 9,00 Parfait von kandierten Früchten, auf Hibiskus-Chilicreme, mit Schokoladenblättern und Mango € 9,00 Schokoladentiramisu, mit Eierlikörschaum, Kakao-Crumble und Kaffeegelee € 9,00 KÄSE Bergbauernkäse mit Blüten und Kräutern an Mandarin und Feigensenf € 12,00 Genießen Sie dazu einen der Edelbrände von Haas: Obstler Tonkabohnengeist Haselnussgeist 2cl 2cl 2cl € € € 4,90 5,50 6,90 „After a good dinner one can forgive everything, even his Anverwandten.” OSCAR WILD 1 0 KULINARISCHER KALENDER Kennen Sie schon unsere Burgsteine? Feine, knusprige Nougat Pralinen in Valrhona – Kakao eingehüllt. Als Erinnerung oder zum Verschenken. 50g Tüte 100g Tüte 150g Tüte € 4,50 € 8,00 € 12,50 Mintrops Früh-Mi Möchten Sie Frühstück mit dem Mittagessen verbinden? Dann sind Sie bei uns genau RICHTIG! Von 10:00 bis 14:00 Uhr haben Sie die Möglichkeit an ausgewählten Sonntagen das FrühMi zu entdecken. MINTROPS KOCHSCHULE „Es gibt nur ein Vergnügen, das größer ist als die Freude, gut zu essen: das Vergnügen gut zu kochen!" Gehen Sie mit uns auf kulinarische Entdeckungsreise! www.mintrops-kochschule.de Das Mintrops Land Hotel lädt zum ausgedehnten Oster Festtags–Früh–Mi ein. Lassen Sie sich von unserem Team von 11:00 bis 14:00 Uhr von uns verwöhnen. Weitere Informationen zu finden unter: www.mmhotels.de Gutscheine für jeden Anlass und wählbarem Betrag gibt es direkt bei unseren Service-Mitarbeitern. „Politiker sind wie Spargel, auf den Kopf kommt es an.“ RALPH BOLLER, AUTOR
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