KOMP OSITIONEN IM UMM Willkommen im MUMM, willkommen in einem Restaurant, in dem Aspekte wie authentische Produkte, Kreativität und Wohlbefinden an erster Stelle stehen. Es liegt uns am Herzen zu wissen, woher unsere Produkte kommen, wie sie verarbeitet werden und welchen Einfluss sie auf uns und unsere Umwelt haben. Wir lieben die Küche unserer Heimat und die aus fernen Ländern. Dafür verwenden wir erstklassige Zutaten aus saisonalem und regionalem Anbau, sowie Fleisch und Fisch aus ausgesuchten Zuchtbetrieben. Wir verarbeiten die Produkte mit aller Sorgfalt und servieren sie Ihnen mit größter Aufmerksamkeit. Mehr Natur gefällig? Unsere Kartoffeln baut das Team Kornkammer, ein zertifizierter Bioland-Betrieb für uns an. Fleißige Bienen auf unserem Gelände, betreut durch Imker Norbert Mering, sorgen für hauseigenen Honig. Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Salate, Gemüse und Kräuter wachsen naturnah produziert in unserem Hotelgarten ohne Einsatz von Chemie. Die frische, tägliche Ernte findet in unseren Speisen ihre Erfüllung. Unser Ziel ist es, dass Sie sich im Mumm rundum wohlfühlen. Guten Appetit Ihre Familie Mintrop und Sven Heinroth Marius Schewerda Küchenchef DE – ÖK O - 0 0 6 Serviceleitung „D ie E ntdeckun g e in er neue n Speise trägt mehr zur Glückse li gkeit des m ensch lichen Geschl echts be i, als di e Ent decku n g ei nes ne uen Komet en. J E A N A N T H E L M E BRILLAT-SAVARIN GETRÄNKEE MP FEH LUNG Wasser Mintrops Tafelwasser Unser Tafelwasser ist ein belebtes und reines Wasser. Es wirkt entschlackend und schmeckt unglaublich rein und weich. Aperitif Cynar …on the rocks …mit Soda, Orangensaft oder Coca Cola Sekt Chardonnay Sekt, brut Hausmarke mm Hotels Rüdesheim, Rhein Hausaperitif „ Rinquinquin ” Weißer Berg-Pfirsichlikör, Limette, Minzzweig, Sekt Karaffe 1l € 4,90 Glas 5cl € 4,50 Glas 0,2l € 6,50 Glas 0,1l Flasche € 4,90 € 24 € 7,50 Monatswein Genießen Sie zum Essen die ausgewählten Weine aus unserem Weinkeller. Unser Motto ist Klasse statt Masse, daher ist der Vorrat der Monatsweine begrenzt. A votre santé 2014 er Weißburgunder „GW“ € 3,80 € 26 QbA, trocken Weingut Pfeffingen 201 3er Sauvignon Blanc Mussel Bay Marlborough, Neuseeland € 4,30 € 29 20 12er Bordeaux Superieur A.O.C Château de Marze € 4,00 € 27 201 4er Barbera d'Asti "Vespa" DOCG Cascina Castlet € 4,70 € 32 Glas 0,2l Glas 0,3l € 2,20 € 3,00 Bier Stauder Pils vom Fass „Tri nk ih n aus, de n Trank der Labe, un d vergi ß den große n Schmerz! W un dervol l ist Bacchu ´s Gabe, Bals am fürs zerriß ne Herz! “ F R I E D R I C H S C H I L L E R HERBST-ERWACHEN Unser Küchenteam von Küchenchef Sven Heinroth, lädt Sie zu einer kulinarischen Genussreise ein. Ziegenfrischkäseroulade mit Kürbis-Chutney an Feldsalat in Limonenvinaigrette Kürbiscreme mit Apfelparfait Barbarie Entenbrust mit Steinpilzen in Portweinjus an Birnen, Bacon, Brokkoli und Steckrübe Birne à la Helene Genießen Sie unser Menü mit drei Gängen zu € 39 exklusive der Weinreise Genießen Sie unser Menü mit vier Gängen zu € 48 exklusive der Weinreise UNSERE W EINREISE ZUM HERBST-ERW ACHEN 2014er Rosè Touriga Nacional-Syrah Monte da Ravasqueira 2014er Barbera d'Asti "Vespa" DOCG Cascina Castlet Zur Vorspeise Zum Hauptgang 0,1l Weißwein 0,2l Rotwein für € 18,50 „Zu viel des Gute n kan n wun dervol l sei n.“ MAE WEST 4 SUPP EN Kürbiscreme mit Apfelparfait € 9 Geflügelessenz mit feinem Gemüse und Grießnocken € 9 Rote Bete Cappuccino mit Kokos-Schaum € 9 DIE VORSPEISEN & KLEINEN ZW ISCHE NGERICH TE Ziegenfrischkäseroulade mit Kürbis-Chutney an Feldsalat in Limonenvinaigrette € 12 Gebratene Gänseleber auf Feldsalat mit Kürbis-Chutney dazu gebratene Speckstreifen € 12 Carpaccio von der geräucherten Gänsebrust an Preiselbeeren und Feldsalat € 12 Römer Salat mit Parmesandressing, Bacon, Croûtons an gebratenen Pilzen und Gambas € 13 Tagliatelle in Käselauch sauce mit Kirschtomaten und Garnelen als Vorspeise als Hauptgang € 13 € 23 „Vorspeis en si nd wie Se gel ü ber Bucht en, schl an k un d zu m Hafen sch ne lle nd in erre gter Fahrt.“ CARL ZUCKMAYER 5 DIE HA UP TGÄNGE Spanferkelrücken auf Bayrisch Kraut in Malzbierjus mit Rosmarin- Kartoffeln € 25 Barbarie Entenbrust mit Steinpilzen in Portweinjus an Birnen, Bacon, Brokkoli und Steckrübe € 26 Medaillon vom Hirschrücken in Nougatjus mit Preiselbeeren, Bundmöhren und Birnengratin € 27 VEGA NE GERICHTE Wirsingbällchen an Dinkel-Risotto € 20 Rotkohlstrudel mit Rosinen und Walnüssen auf gebratenen Pilzen und Kartoffelpüree € 21 Linsenragout mit Lauchzwiebeln, Kirschtomaten und gebackenem Tofu € 21 „E in e wohl beset zte Tafel ist der ei nzi ge P lat z, an welch em man i n der erste n Stun de kei ne Langwei le e mpfi ndet.“ KARL FRIEDRICH VON RUMOHR 6 FRISCHER FISCH Kabeljaufilet in Monschauer-Senfsauce an Butterkartoffeln und geschmortem Lauchgemüse € 25 Lachsmedaillon in provenzalischen Kräutern gegart auf Ratatouille mit Kürbisgnocchi € 25 DA S GEHÖRT INS MUMM Rumpsteak „Strindberg“ mit Senf-Zwiebel-Kruste auf Kräuter-Jus dazu Speckbohnen und Bratkartoffeln € 24 Gambas mit Ingwer und Chili gebraten auf Koriander-Risotto als Vorspeise als Hauptgang € 13 € 24 KLASSISCH Geschmortes Irisches Ochsenbäckchen in Rotweinjus mit Rotkohl an Balsamico-Schalotten und Kartoffelpüree € 24 Brust und Keule von der Gans an Maronen, Bratapfel, Rotkohl und Klößchen in Orangen-Majoransauce € 26 „Esse n un d Tri nke n h ält Le ib u nd Seel e zus am me n.“ VOLKSMUND 7 DESSERTS Birne à la Helene € 9 Panna Cotta vom Chai Tee auf Zwetschgenröster € 9 Schokoladen- Gewürzkuchen auf Mandelsauce mit kandierten Früchten an Kumquats € 10 Kuhmilchkäse mit Clementinen-Senf und Walnüssen € 12 KÄSE Genießen Sie dazu Brände der Edelbrennerei Haas: Winterpflaume Lebkuchenlikör Obstler Tonkabohnen Geist Haselnuss Geist 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl € € € € € 4,00 4,30 4,90 5,50 6,90 „After a good din ner on e can forgive an ybody, eve n own relat ives.” OSCAR WILDE 8 KULINARISCHER KALENDER Kennen Sie schon unsere Burgsteine? Feine, knusprige Nougat -Pralinen in Valrhona -Kakao eingehüllt. Als Erinnerung oder zum Verschenken. 50g Tüte 100g Tüte 150g Tüte € 4,50 € 8,00 € 12,50 Mintrops Früh-Mi Möchten Sie Ihr Frühstück mit dem Mittagessen verbinden? Dann sind Sie bei uns genau richtig! Von 10:00 bis 14:00 Uhr haben Sie die Möglichkeit an ausgewählten Sonntagen das Früh-Mi zu entdecken. MINTROPS KOCHSCHU LE „Es gibt nur ein Vergnügen, das größer ist als die Freude, gut zu essen: Das Vergnügen, gut zu kochen!" (Günter Grass) Gehen Sie mit uns auf kulinarische Entdeckungsreise! www.mintrops-kochschule.de Mintrops klitzekleine Adventshü tte Besuchen Sie uns in unserer gemütliche Adventshütte und genießen Sie unseren hausgemachten Glühwein oder selbstgebackene Weihnachtsplätzchen. Vom 27.11. - 23.12. immer von 18:00- 20:30 Uhr Gutscheine zu jedem frei wählbarem Betrag gibt es direkt bei unseren Service-Mitarbeitern. „Polit i ker sin d wi e Sparge l, auf den Kopf kom mt es an. “ RALPH BOLLER
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