業 企 起業サポー ★ ト 中小 所 私の 相 談 起業 こたつの心地良い 暖かさを感じてほしい 事業所名：kitchen cotatsu 代 表 者：甲木 竜二 所 在 地：山口市葵二丁目7−7 Ｔ Ｅ Ｌ：083−941−6618 営業時間：11：30∼13：30・18：00∼21：30 定 休 日：水曜日 事業内容：飲食店（洋食） 外食は特別で楽しい空間 たので、これはチャンスと思い受講しました。 出身は、福岡県八女市です。その後、両親の 事業計画書の作成に向けて、仲間と頭を悩ませ 転勤で久留米・防府を経て、山口に来ました。 ながらワイワイ過ごした３ヶ月間はあっとい こたつの心地良さを 料理を志したのは、子どもの頃に両親と行っ う間でした。その後、実際の開業に係る資金調 店名の「cotatsu」は、２つの意味があり た外食がきっかけです。家で食べられないも 達に向けて、再度事業計画書を作成しました。 ます。１つは、私が虎年生まれで名前が竜二 のという特別感、美味しい物を食べながら楽 しい時間を過ごす空間を、いつか自分も作り たいという思いがありました。 お客様を大事に、 地域に親しまれるお店づくり なので「虎竜」。もう１つは、ご存じ暖房器具 の「こたつ」です。こたつに足を入れた時のよ 出店に際して、近所の方々に親しまれるお店 理想のお店との出会い づくりがしたいと思い、駅通りや湯田温泉など 高校生の頃から飲食店でバイトを始めた 人通りが多い繁華街ではなく、この場所を選び 中で、老舗洋食店と出会いました。手間を惜 ました。今ではアルクがオープンして車も増え しまず、シェフとのあたたかいコミュニケー ましたが、夜は本当に真っ暗でしたよ。HPや ションがとれる、まさに理想的で憧れのお店 広告を出していないのも、日頃ご来店いただい でした。ここで働きたいと惚れ込み、色々な ているお客様を大事にしたいからです。 経験を積ませてもらいました。ここで料理人 会話を楽しむカウンター への思いを強くし、それから約10店舗で洋食 静かなスタート うな心地良いあたたかさ、家族団らんのよう だけでなく和食の修行もしました。食材の扱 オープンは、 な気楽さ、そのような雰囲気を感じていただ い方や接客・経営など、学んだ全てが今に繋 2011年 ３ 月15 けるお店にしたいとの想いを込めて名付けま がっています。 日でしたが、本 した。開業当時に思い描いていたお店は、お 当は３月11日の 客様の好みが分かるくらいの手が届く距離感 いよいよ起業へ 予定でした。開 なので、まだまだ頑張ります。他にも実現さ 40歳までに起業したいと思っていたとこ 店準備に追われ せたいことが沢山あるので、５年を一区切り ろ、山口商工会議所の起業カレッジ（※）のチ る最中に東北大 として、更に cotatsu を成長させていきたい ラシが目に留まりました。毎週日曜日に開催 震災があり、日 ですね。 されますが、偶然にも日曜は仕事が休みだっ 程を変更しまし たので、とても こだわりのピザとパスタ 静かなスタートとなりました。不安な時期も ありましたが、家族の理解と協力・励ましも あって、今年で５年目を迎えることができま した。お客様も口コミで徐々に広がり、リ ピーターも増えました。ランチを食べた奥様 が、後日旦那様とご来店されると、とても嬉 しいですね。 落ち着いた外観 10 Monthly Magazine 2015.12 月号 山口商工会議所月報 維新百年 記念公園 県道204号線 至小郡 ダイハツ 至バイパス cotatsu 西京 銀行 フロン ティア コスモ 石油 山口 銀行 ダイソー ホテル 常盤 至山口大学 ※起業カレッジとは 起業に興味がある方から起業後間もない方まで を対象に、各段階に合わせて起業の基礎知識から 学び、実践的な事業計画書の作成までをおこない ます。今年度は終了しました。
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