鎧塚俊彦氏の６次産業化への思い国内外を問わず、季節の最良の素材を活かした「ものづくり」を目指す鎧塚俊 ●ゼロからのものづくりのスタートどが自家用や廃棄処分にされていること皮が厚かったりしたものなどは、ほとんしかし、見た目の良いものだけが生食用として店頭に並び、傷が付いたものや小田原で盛んに生産される柑橘類は、様々な種類が市場に出回っている。が、香りが移って蒲鉾本来の味を邪魔利用できるのではと鎧塚氏は話したろに、檜の間伐材の利用（蒲鉾の板に鎧塚氏が試行錯誤を繰り返していたこ一夜城ヨロイヅカファームのシンボルとなるようなケーキを作りたいと完成した。クリームとの最高のマリアージュが檜の香りが効果的に作用し、濃厚な一部期間を除き密柑をジャムにして生地に塗り、この特長ある酸味と ▶一夜城ヨロイヅカファームの案内マップ彦氏は、ミッドタウンの店舗やアトリエは、全国の生産地と同様であった。 ▲連日多くのお客が訪れる一夜城ヨロイヅカファームの完成後、素材そのものに目を向けた「畑」をやりたいとの強い想いに駆られ更に、檜の殺菌効果も実証されており、安心安全の思いもよらない付加価加工して地元産のスイーツとして生まれジャムに、果肉はジュースやピューレに値も得られたという。都心から１時間以内で移動が可能な場所を数ヵ所候補にしていたが、市をはじ変わらせた。してしまうと聞かされた）を依頼されめ、農家の皆さんとの思いがクロスした誕生した〝一夜城ヨロイヅカロール〟。場所が小田原市の早川地区であり、鎧塚こうした動きは、小田原だけではなく、全国の生産地へと波及していくきっ相談を受けた鎧塚氏は、これぞパティシエの本領発揮と、皮はマーマレードや氏の「ゼロからのものづくり」の発祥のていたと振り返る。地「一夜城ヨロイヅカファーム」となっかけの一つとなった。 ▶季節の旬を余すことなく活かした洋生菓子が並ぶ冷蔵ショーケース 122 2015.9　製菓製パン 2015.9　製菓製パン 123 た訳である。 ▶地元企業や農家とコラボレーションして生まれた商品が並ぶディスプレイ棚一夜城ヨロイヅカロール