精進料理のご案内 - 京料理いそべ

京料理いそべ
精進料理
「ゆば」とは、豆乳を煮沸して表面に出来る薄い膜を
すくいとったものです。発祥は 1200 年代末頃より、
各寺院で供する精進料理の素材として用いられたのが
起源と言われ、当時蛋白質や脂肪に富んだ「ゆば」は
欠かせぬ健康食品でした。
特に「京ゆば」は寺社仏閣が多く古くより政治文化の
中心地として栄えた京都において茶懐石精進料理、
京料理の貴重な食材として重宝され今日迄伝承されて
参りました。
「京料理いそべ」では、極上の国産大豆を使用し、
添加物をいっさい使用しない自然食品として、安心、
安全にお召しあがりいただける「京生ゆば」を
店舗併設工房にて製造しております。
神社仏閣が多い京都ならではの精進料理を
作りたての「京生ゆば」とともにお召し上がり下さい。
精進料理¥5,000+税
＜献立の一例＞
【八寸】精進物七種盛り合せ
【平椀】雲片(高野豆腐、人参、筍、青味葛止め)
【京ゆば】あたたかいくみあげゆば
割醤油生姜
【向附】生ゆば造り、あしらい一式
【預鉢】季節の野菜の田楽
【和え物】季節の和え物
【煮物】野菜炊合せ(小芋、南瓜、巻ゆば、小茄子等)
【揚物】野菜の天ぷら
岩塩
【留椀】白味噌仕立て
粟麩
【ご飯】ゆば掛けご飯
香物三種
ぶぶあられ
粉山椒
【水物】季節の果物
※季節により内容が変わる場合がございます。
精進料理 ¥8,000+税
※ご予算に応じた献立も承ります.。※1 週間前までにご予約下さい。
【ご予約・お問合せ】京料理いそべ
京都市東山区円山公園内・坂本龍馬銅像東側
TEL075-561-2216 FAX075-541-7471
営業時間 AM11:00～PM22:00

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