Tomaten Zucchini Gratin Zutaten (für zwei Personen) 2 Zucchini ( insgesamt ca. 500 g) 3-4 Tomaten (am besten mit festem Fleisch, Eiertomaten eignen sich gut) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 ml Sahne (alternativ kalorienarme Sojacreme mit 5% Fett) 1 TL Oregano, getrocknet 1 TL Majoran, getrocknet 1 TL Thymian, getrocknet 1 gestr. EL Tomatenmark 1/2 TL Zucker 1 EL Schmelzkäse oder 2 EL Reibekäse 60 g Parmesan etwas Öl oder Butterschmalz zum Anbraten 1 gehäufter TL Mehl Zubereitung Die Zucchini und die Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden. Sie erhalten mehr Zucchinischeiben als Tomatenscheiben, da die Zucchinischeiben doppelt gelegt werden. Die Zucchinischeiben portionsweise in einer Pfanne mit etwas Fett von beiden Seiten kurz anbraten. Zucchinischeiben und Tomatenscheiben „dachziegelartig“ hintereinander in eine flache Auflaufform geben, dabei die Zucchinireihen immer doppelt legen. Für die Soße Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und beides in etwas Öl hellbraun anrösten. Dann das Mehl gut unterrühren, so dass die Mischung etwas fest und klebrig wird. Die Zwiebel-Mehlschwitze mit Sahne oder Sojacreme ablöschen und gut umrühren. Aufkochen, Kräuter und Tomatenmark zugeben und alles zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Die Soße mit einem Mixstab fein pürieren. Den Schmelz- oder Reibekäse einrühren und mit Salz und Pfeffer sehr kräftig abschmecken. Die Soße über das Gemüse geben und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Tipp 1: Wenn man die Tomatenscheiben quer in Scheiben schneidet (statt senkrecht) fallen die Scheiben nicht auseinander. Tipp 2: Wer mag, kann noch ein paar angeröstete Pinienkerne darüber geben. Tipp 3: Dazu passt gut Brot oder alternativ Reis als Beilage. In diesem Fall reicht die Menge auch für drei bis vier Personen.
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