Wassergehalt Quelle: http://mlu.mw.tu-dresden.de/module/m017/strukturell/wasser.htm leicht gekürzt von Mag. Christina Frauenschuh Wassergehalt verschiedener Lebensmittel in %: Wassergehalt Aal Ananas, reif Äpfel Aprikosen Aral-Plötz, roh Artischocken Austern Bananen Beeren, frische Bier Birnen Blei, gesalzen Blumenkohl Bohnen Bohnen, getrocknet Brombeeren Brot, Weizen Brot, Roggen Butter Datteln Dorsch, roh Eier Eier, gefroren Eier, getrocknet Eiweiß Eiscreme Endivien Erbsen, grün Erbsen, getrocknet Erdbeeren Feigen, frisch Feigen, getrocknet Fisch, fett Fisch, frisch Fisch, geräuchert Fisch, getrocknet 62 85 83 85 80 80 ... 841) 80 75 84 ... 88 89 ... 91 83 33 92 89 13 85 34 40 14 ... 15 20 70 70 73 6 bis 6 67 93 75 10 90 78 24 60 73 45 Wassergehalt Lattich Lauch, grün Leber, frisch Mais Mais, getrocknet Makrele, roh Margarine Meerrettich Mehl Melonen Milch Nüsse Oliven, frisch Orangen Peperoni, frisch Pfirsiche Pflaumen Pilze Preiselbeeren Quark Quitten Rahm, 30% Fett Rettich, WinterRhabarber Rind, fett Rind, mager Rind, getrocknet Rind, Schinken, frisch Rosenkohl Rüben, geschnitten Rundfisch Salzhering Sauerkraut Schinken Schokolade Schmalz 95 88 65 74 11 58 17 ... 18 73 10 ... 20 89 88 3 ... 6 75 84 92 87 78 91 89 80 85 70 94 95 51 72 15 47 ... 54 85 88 70 59 90 20 1,6 46 Fischtran Frischfisch (Weißfisch) Fleisch, gesalzen Geflügel Gurken Hammel, mager Himbeeren Honig Hummer, Krebs Johannisbeeren Käse Käse, vollfett Kalb Karotten Kartoffeln Kaviar Kirschen Knoblauch, getrocknet Kohl Kohlrabi Kürbis 1 )je nach Sorte 0 80 52 74 96 67 83 18 77 85 37 ... 53 30 63 83 74 50 ... 60 82 74 91 90 91 Schwarzwurzel Schwein, fett Schwein, mager Sellerie Spargel Spinat Sprotten, roh Stachelbeeren Steckrüben Stint, roh Stör, roh Tomaten Trauben Trockenfrüchte Walnüsse Wild Zander, roh Zitronen Zwetschgen Zwiebeln, Speise- 79 39 46 88 ... 95 94 93 54 90 91 43 64 94 ... 95 79 ... 82 30 7,2 74 80 83 ... 89 86 80 ... 89
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