Avocado mit Serrano

Avocado mit Serrano
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Rezeptinformation
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Min.
Fertig in: 25 Min.
Je Portion : 2072 kJ, 495 kcal , 7 g Kohlenhydrate , 13 g Eiweiß , 45
g Fett , 140 mg Cholesterin , 5 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: einfach
Fein aufgeschnittener Serrano-Schinken mit Avocado und einer
Eiervinaigrette.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 4 Portionen
1.) Für die Vinaigrette die Eier hartkochen, kalt abschrecken und
auskühlen lassen. Eier und Zwiebel schälen und beides fein würfeln.
Essig mit Salz und Pfeffer so lange verrühren, bis sich das Salz gelöst
hat. Das Öl einrühren. Gewürfelte Eier und Zwiebel untermischen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilienblättchen vom
Stängel zupfen und fein hacken und beides zum Schluss unterrühren.
Für die Vinaigrette:
Menge
2
50 g
2 EL
6 EL
0,5 Bund
1 Stängel
Artikel
Eier
Zwiebel
Sherry-Essig
Salz
Pfeffer
Olivenöl, kalt gepresst
Schnittlauch
Petersilie
Unsere Empfehlung
2.) Die Avocado der Länge nach mit einem Messer rings um den
Samen einschneiden. Die Hälften mit beiden Händen vorsichtig
gegeneinander drehen und eine Hälfte ablösen. Dabei darauf achten,
dass die Frucht nicht zerdrückt wird. Den Samen entfernen und das
Fruchtfleisch mit etwas Zitronensaft bepinseln. Die Hälften längs
halbieren.
Für die Avocados:
Menge
250 g
150 g
etwas
Artikel
Avocados
Paprika, rot
Petersilie, fein geschnitten
Unsere Empfehlung
4.) Serrano-Schinken mit den Avocadovierteln, den Paprikawürfeln und
der Vinaigrette dekorativ auf 4 Tellern anrichten.
Außerdem:
Menge
160 g
3.) Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen
Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel
schneiden.
Kochschule
Artikel
Serrano-Schinken
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
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Serrano Schinken
Avocado entsteinen:Schneiden Sie die Frucht der Länge nach am Stein
entlang. Sie können die Frucht am einfachsten halbieren, wenn Sie
beide Hälften mit den Händen gegeneinander drehen. Handelt es sich
um eine harte Frucht, so können Sie den Kern einfach herausdrücken.
Anderenfalls eignet sich ein Löffel, um die Avocado zu entsteinen.
Sie können den Löffel ebenfalls verwenden, um im Anschluss das
Fruchtfleisch aus der Schale zu lösen. Noch ein Tipp: Beträufeln Sie
die Frucht mit etwas Zitronen- oder Limettensaft, dann behält sie ihre
Farbe.
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Avocado mit Serrano
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