後藤月江 - 四国大学

短期大学部人間健康科食物栄養専攻
ごとう
つきえ
後藤
月江
GOTO Tsukie
短期大学部人間健康科食物栄養専攻助教
PROFILE
DATA
研究者略歴
■学位
修士（人間生活科学）
（四国大学／
．）
主な業績
■主な研究論文・著書等
）
「グルテンを添加しない米粉パン」
■学歴
四国大学生活科学部管理栄養士養成課程卒業（
．）
四国大学大学院人間生活科学研究科人間生活科学専攻修了（
．）
栄養士免許（
．）
管理栄養士（
．）
（共著、
、
『日本生物工学会誌』
）
）
「ザンビア共和国ンゴンベ地区の飲
料水の汲み置きの問題点について」
（共著、
、
『四国大学紀要自然科
学編』第号）
）
「ザンビア共和国ンゴンベ地区にお
■主な職歴
四国大学短期大学部助手（
四国大学短期大学部助教（
．）
ける食生活指導の検討−
．）
年の調査事例から−」
（共著、
年と
、
『四
国大学紀要自然科学編』第号）
■専門分野
食生活学
■現在の研究
・障がい者（児）を対象とした食育支援
について研究を行っている。
・日本調理科学会特別研究の「次世代に
伝え継ぐ日本の家庭料理」について共
同研究を行っている。
■所属学会
日本栄養士会、日本家政学会、日本調理
科学会、日本栄養改善学会、日本食育学
会
■担当授業科目
［学
部］
調理学実習Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ、給食管理実習Ⅰ・
Ⅱ、栄養指導実習Ⅰ、卒業実験、食物栄
養総合研究、初年次ゼミ
）
「徳島県における通過儀礼食の現状」
（共著、
、
『日本調理科学会誌』
vol．（）
）
）
「徳島県における行事食の現状」
（共
著、
（）
）
、
『日本調理科学会誌』vol．

Download Report