松下純子 - 徳島文理大学

まつした
じゅんこ
松下　純子
Matsushita Junko
写真
短期大学部　生活科学科　教授
研究者略歴
○生年月
○学歴
○学位
○主な職歴
徳島文理大学家政学部家政学科卒業(1979.3 )
家政学士(徳島文理大学/1979.3)
徳島文理大学学生食堂管理栄養士(1979.4)
徳島文理大学家政学部実験助手(1985.4)
徳島文理大学人間生活学部講師(2002.4)
徳島文理大学人間生活学部准教授(2007.4)
徳島文理大学短期大学部教授(2012.4)
○専門分野
○所属学会
○担当授業科目
○現在の研究
調理学、給食経営管理、食品学
日本家政学会、日本栄養改善学会、日本栄養食糧学会、日本調理科学会
給食運営管理実習、食品学概論、食品学各論、調理学、給食経営管理Ⅰ
唾液中分泌型IgAについて
糖尿病予防について
食文化について
主な業績
○主な学会
・社会活動等
○主な研究論文
・著書等
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社団法人日本栄養士会徳島県支部生涯学習委員(1996.4)
①
調理科学実験(第2版),早渕仁美,中嶋加代子,小西史子他,医歯薬出版株式会社,P.66
～73(2005)
野菜類の加工による微量元素含有量の変動,松下純子,田主澄三,徳島文理大学研究
紀要48号　P.117-125(1994)
大学生の食生活と食に関する意識調査,松下純子,高木薫,徳島文理大学研究紀要第
60号,　P.1-11(2000)
新入生における調理技術(切り方)の認識度について,松下純子,徳島文理大学研究紀
要第70号,P.1-10(2005)
高齢女性と女子大生における唾液中分泌型IgAについて,松下純子,森政淳子,長尾久
美子,木本佳織,米田裕美,徳島文理大学研究紀要第76号,P.81-89(2008)
徳島県における行事食の現状, 松下純子，後藤月江，金丸芳，遠藤千鶴，長尾久美
子，有内直子，高橋啓子, 日本調理科学会誌第47号,P.42-48(2014)
②
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地域産学官連携技術開発事業専門検討委員(2000.4)
社団法人徳島県栄養士会理事(2000.5)
第52回日本栄養改善学会学術総会組織委員会委員(2004.11)
小松島市立中学校給食調理業務民間委託先選定委員会委員(2006.2)
小松島市学校給食評価委員会委員長(2006.11)
日本家政学会中国四国支部・徳島文理大学機関理事(徳島文理大学）(2008.6)
小松島市基本構想等審議会委員(2008.8)
平成21年度徳島県公立高等学校等入学者選抜制度改善検討委員会委員(2009.4)
日本家政学会中国四国支部・徳島県常任幹事(2010.6)
日本調理科学会中国四国支部徳島県役員(2014.4)
社団法人徳島県栄養士会災害対策検討委員会委員(2014.9)
日本家政学会中国四国支部代議員(2015.1)

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