キスコフーズ アレンジレシピ 写真 パンプキンカルボナーラ 材料 スパゲッティ 【ソース】 卵黄 パルミジャーノ・レッジャーノ ペコリーノ・ロマーノ HCQパンプキンスープ グアンチャーレ(5mm角) にんにく(みじん切り） オリーブ油 塩 粗びき黒こしょう 【付け合せ】 かぼちゃ（薄スライス） 揚げ油 かぼちゃの種 作り方 80g 1個分 5g 5g 30g 15g 1g 10g 適量 適量 10g 適量 1g ①かぼちゃを素揚げし、軽く塩を振っておく。塩を 加えた湯でスパゲティを茹でておく。 ②少し大きめのボウルに、HCQパンプキンスープ、卵 黄、パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・ ロマーノを入れてざっくりと混ぜ合わせる。 ③フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて加熱 し、香りが立ったらグアンチャーレを加えてソテー する。 ④②に③と茹で上がったスパゲッティ、こしょうを 加え、手早く混ぜ合わせる。 ⑤皿に盛り付け、①のかぼちゃとかぼちゃの種を飾 る。 キスコフーズ アレンジレシピ 写真 カリフラワーのステーキ 材料 【カリフラワーのステーキ】2人前 カリフラワー ホテル用冷凍ブイヨン 水 塩 カシューナッツ にんにく オリーブ油 塩 こしょう パセリ（みじん切り） グラナパダーノ 【ソース】250g分 カリフラワーのポタージュ 牛乳 カシューナッツ 作り方 1/2株 200g 1kg 6g 5g 1片 20g 適量 適量 適量 適量 100g 100g 50g ①牛乳にカシューナッツを浸しておく。 ②鍋にホテル用冷凍ブイヨン、水、塩を入れて沸かし、カ リフラワーを硬めに茹でる。茹で上がったら茹で汁ごと冷 ます。 ③ソースを作る。ミキサーに、①とカリフラワーのポター ジュを入れ、滑らかになるまでミキサーにかける。 ④フライパンにオリーブ油と潰したにんにくを入れて火に かけ、香りが立ったら、汁気を切った②のカリフラワーを 加えてソテーする。 ⑤カリフラワーが色付いてきたら、粗く刻んだカシュー ナッツを加えてソテーし、最後にパセリを加えて混ぜ合わ せる。 ⑥皿に、ソース(全体の1/5量程)を敷き、上から⑤を盛付 ける。上からグラナパダーノを削り、こしょうを振って仕上 げる。 キスコフーズ アレンジレシピ 写真 きのこのフラン 和栗のスープ添え 材料 【きのこのフラン】 HCQクレームドゥシャンピニオン 卵 牛乳 生クリーム 塩・こしょう 【和栗のスープ】 HCQ和栗のポタージュ 牛乳 【付け合せ】 マッシュルーム ベーコン 黒こしょう 作り方 200g 2個分 50g 20g 適量 100g 20g 10g 10g 適量 ①HCQクレームドゥシャンピニオンを袋のまま湯 せんした後、常温まで戻す。 ②①を卵、牛乳、生クリーム、塩、こしょうと合 わせ、型に流し80℃で25分蒸す。 ③HCQ和栗のポタージュを解凍し、鍋に入れ、牛 乳を加えひと煮立ちさせる。 ④マッシュルームはスライス、ベーコンは細い拍 子木切りにし、ソテーする。 ⑤②が蒸しあがったら皿に盛り付け③のスープを 流し、上に④を飾り付け、黒こしょうを散らす。 キスコフーズ アレンジレシピ 写真 カリフラワースープ カレー風味 材料 【カリフラワーのスープ】5人前 カリフラワーのポタージュ 牛乳 ガラムマサラ クミン 【付け合せ】5人前 ブイヨン カリフラワー ターメリック 作り方 300g 300g 0.05g 0.05g 適量 5房 適量 ①カリフラワーのポタージュを解凍し、鍋に入 れ、牛乳と合わせる。 ②ガラムマサラ、クミンを加え、一煮立ちさせて 冷やす。 ③ターメリックを溶かしたブイヨンでカリフラ ワーを軽く煮込み、火を通す。 ④②を器に注ぎ、薄切りにした③を盛り付ける。 ※温製でもお召し上がりいただけます。 キスコフーズ アレンジレシピ 写真 和栗のポタージュ バニラ風味 材料 【和栗のポタージュ】13人前 HCQ和栗のポタージュ 牛乳 【付け合せ】 牛乳 バニラオイル 作り方 500g 150cc 適量 適量 ①HCQ和栗のポタージュを解凍し、牛乳と鍋に入れ温め る。 ②付け合せ用に、バニラオイルを加えた牛乳を泡立て る。 ③①を器に注ぎ、②をのせる。 ※冷製でもお召し上がりいただけます。
© Copyright 2024 ExpyDoc
