大韓民国 （小学校） 料理名 食品名 米 水 油 しょうが にんにく ねぎ コチュジャン 豚ひき肉 清酒 三温糖 ビ 本みりん ビ こいくちしょうゆ ン ごま油 バ ごま油 にんじん ほうれんそう 豆もやし 塩 こしょう 赤みそ 三温糖 本みりん 水 コチュジャン 水 中華だしの素 だいこん たけのこ（水煮） キ 鶏むね肉 ム 清酒 チ かたくり粉 ス はくさい ー 白菜キムチ プ にら 食塩 白こしょう 清酒 こいくちしょうゆ キ 白玉粉 ョ 絹ごし豆腐 ン 水 ダ 黒ごま（いり） ン 食塩 （ 韓 上白糖 国 きな粉 白 食塩 玉 上白糖 ） 切り方 調理方法等 1人分（ｇ） ６人分（ｇ） 75 90 1 みじん 0.2 みじん 0.5 みじん 10 0.08 30 1 1.4 0.3 3.5 0.5 0.5 ３ｃｍ千切り 15 ２ｃｍ 20 35 0.15 0.01 6.8 3.4 1.5 5.6 0.1 150 1 太千切り 20 短冊 10 20 1 1.7 短冊 20 刻む 10 2ｃｍ 5 0.3 0.02 1 2 14 14 適量 3 0.05 1.5 2.2 0.01 1.2 450 540 6 1.2 3 60 0.48 180 6 8.4 1.8 21 3 3 90 120 210 0.9 0.06 40.8 20.4 9 33.6 0.6 900 6 120 60 120 6 10.2 120 60 30 1.8 0.12 6 12 350 350 適量 75 1.25 37.5 55 0.25 30 ①ごはんを炊く ②ひき肉を炒めて調味する ③野菜を茹でて、ナムルにする ④甘味噌だれをつくる ※豚肩ロースでも可 ※今回は、野菜を全て混ぜたナムルです ①水を沸騰させ、中華だしの素を加える ②ニラ以外の野菜を加え、煮る ③鶏むね肉に酒、かたくり粉をまぶす ④大根に火が通ったら鶏むね肉、酒を加える ⑤鶏肉に火が通ったら、白菜、キムチを加える ⑥ニラを加える ⑦調味をする ①白玉粉に豆腐をくずしながら混ぜ、水を適量加え 団子にする。 ※耳たぶ位のやわらかさ ②団子をゆでる ③黒ごまは煎ってから擂る ④きなこは煎っておく ⑤すりごま、きなこそれぞれに食塩、砂糖をまぜる ⑥団子が冷えたら、半量ずつ黒ごま、きなこをまぶす ↑キョンダンのみ２５人分の分量です。 フィンランド （小学校） 料理名 食品名 胚芽パン 食パン型（５０ｇ） リ 手 ブルーベリー ール作 ム ー 上白糖 ジ り ベ ャ ブ レモン汁 じゃがいも 油 鮭 白ワイン にんじん ロ 玉ねぎ ヒ 油 ・ 有塩バター ラ 薄力粉 ー テ 食塩 ィ 白こしょう ッ 牛乳 コ ローリエ（葉） 水 切り方 スライス 角切り いちょう スライス スープストックチキン パセリ ピザ用チーズ パン粉（乾燥） 油 にんにく みじん みじん 粗挽きウィンナー 5mm幅輪 シ ス コ ン ・ マ ッ カ ラ ケ イ ト 白ワイン 水 ローリエ（葉） スープストックチキン にんじん 玉ねぎ キャベツ じゃがいも コーン缶 食塩 白こしょう こいくちしょうゆ パセリ 小いちょう スライス 短冊 角切り みじん 1人分（ｇ） ６人分（ｇ） 調理方法等 ①ブルーベリーは傷んだ部分など取り除き、洗って水をきっておく ②ブルーベリーに半量の砂糖をまぶし、１時間程度おいて水分を出す ③弱火で徐々に加熱し、そっと潰してブルーベリーの中の空気を抜く ④残りの砂糖を入れ、火が通ったらレモン汁を加える ①じゃがいもは茹でておく ②鮭は、白ワインをふり、にんじん、玉ねぎとともに炒める （鮭はくずれてOK） ③水を沸騰させ、ローリエとスープストックチキンを加えスープを作る ④油、有塩バターを熱し、薄力粉、牛乳を加えル―を作る。②のスープ でのばしてホワイトソースにし、調味する ⑤パセリ、チーズ、パン粉はよく混ぜておく ⑥グラタン皿にじゃがいもを並べ、上に②を重ねて盛り付ける ⑦ ⑤を全体にふりかける ⑧スチームコンベクションオーブンでチーズに焦げ目がつくまで焼く ※今回はオーブンモード２５０℃で５分程度（様子を見ながら） １枚 6枚 27 162 18 108 1.8 10.8 20 120 0.5 3 15 90 1 6 10 60 30 180 2 12 1 6 5 30 0.5 3 0.02 0.12 30 180 チーズ・パセリ・パン粉 0.02 0.12 ホワイトソース 30 180 鮭・野菜 じゃがいも 0.3 1.8 0.5 3 9 54 1 6 0.5 3 ①ウィンナーは炒めておく 0.2 1.2 ②水を沸騰させ、ローリエ、スープストックチキンを加える 15 90 ③火の通りにくい野菜から順に煮る 1 6 ④ウィンナーを加え、調味する 130 780 ⑤パセリを加える 0.02 0.12 1 6 15 90 50 300 20 120 14 84 5 30 0.5 3 0.02 0.12 1 6 ※こいくちしょうゆは味をみて加えてください 0.5 3 スペイン （中学校） 料理名 切り方 食品名 米 塩 バター ターメリック 水 スープストックチキン パ エ リ ア ス ペ イ ン 風 オ ム レ ツ キ ャ ベ ツ サ ラ ダ 油 にんにく たまねぎ 鶏肉 炒め油 みじん切り １センチ角切り 小間切り マシュルーム（水煮） にんじん 食塩 こしょう ターメリック むきえび 白ワイン いか 白ワイン ピーマン じゃがいも 塩 オリーブ油 バター ベーコン たまねぎ にんじん 塩 こしょう 鶏卵 生クリーム パセリ ケチャップ キャベツ にんじん きゅうり ホールコーン 食塩 はちみつ マスタード 酢 サラダ油 ８ミリ角切り ７ミリ角切り いちょう切り 千切り 千切り 短め千切り みじん切り 細め短冊 千切り 輪切り 1人分（ｇ） ６人分（ｇ） 100 0.4 1.5 0.15 120 1 1.2 0.4 25 15 10 10 1 0.03 0.04 15 0.8 15 0.8 5 50 0.1 1 1 10 15 10 0.5 0.03 50 3 1 8 60 8 10 5 0.6 2 0.3 2.5 3 600 2.4 9 0.9 720 6 7.2 2.4 150 90 60 60 6 0.18 0.24 90 4.8 90 4.8 30 300 0.6 6 6 60 90 60 3 0.18 300 18 6 48 360 48 60 30 3.6 12 1.8 15 18 調理方法等 ①バターライスを焚く ②にんにく、たまねぎ、鶏肉、にんじん、マシュルーム を炒め調味する ③むきえび、いかは茹でて白ワインにつける ④①に②、③を混ぜる ⑤ゆでたピーマンを最後に混ぜる ①じゃがいもは蒸して、塩をふる ②たまねぎ、ベーコン、、にんじんを炒め調味する ③卵を割りほぐし、生クリームを混ぜる ④③に①、②を混ぜ、パセリを入れて、フライパンで 焼く ⑤切り分けて、ケチャプをそえる ①キャベツ、にんじんくを茹でて、冷ます ②きゅうり、ホールコーン①を混ぜる ③ドレッシングをつくる アメリカ 料理名 パン （中学校） 食品名 コッペパン（５０ｇ） オリーブ油 にんにく セロリ たまねぎ 牛挽肉 赤ワイン 水 炒め油 みじん切り みじん切り 荒みじん スープストックチキン チ リ コ ン カ ー ン 食塩 こしょう 皮むき・荒みじん トマト ホールトマト つぶす ケチャップ 中濃ソース チリパウダー カエンペッパー パプリカパウダー も や し サ ラ ダ 果物 クミンパウダー 大豆水煮 水 でんぷん 赤ピーマン さやいんげん ごま油 もやし しょうゆ きゅうり にんじん 白ごま ポークハム しょうゆ さとう ごま油 サラダ油 酢 メロン ８ミリ角 １センチ 茹でる 半月切り 千切り 細い短冊切り 1人分（ｇ） ６人分（ｇ） 調理方法等 １個 ６個 ①にんにくを炒め、香りがでたらセロリを入れる。 1 6 ②玉ねぎ、ひき肉は赤ワインを絡め①と炒める。 1 6 ③スープを入れ、トマト、ホールトマト大豆水煮を入れ 0.5 3 て調味する。 80 480 ④水溶きでんぷんでとろみをつける。 40 240 1 6 80 480 1 6 1 6 0.1 0.6 20 120 30 180 12 72 5 30 0.5 3 0.04 0.24 1 6 0.2 1.2 50 300 2 12 2 12 5 30 5 30 0.5 3 ①茹でたもやしにごま油、しょうゆをまぶす 60 360 ②にんじん、ハムは茹でて冷ます 0.7 4.2 ③白ごまは炒っておく 20 120 ④①、②、③ときゅうりと混ぜる 10 60 ⑤酢以外を煮て冷ましてから酢を加えドレッシングを 1 6 つくる 10 4 0.3 1 1 3 60 60 24 1.8 6 6 18 360
© Copyright 2024 ExpyDoc
