音声自動認識ソリューション NEC 食品衛生記録支援サービス 特許出願済み 食の調理・製造工程に関わる各種モニタリングの記録に 非接触ハンズフリースタイルを提供。 保存・保管はクラウドで効率化。 モニタリング記録作業の効率化と、記録内容の高信頼化など さまざまなメリットを提供。 概要 ■音声自動認識ソリューション×クラウドで、調理・加工現場に新たなイノベーションを！ 食品加工施設、セントラルキッチン、給食施設、食品スーパーのバックヤードなどでは、食品安全衛生管理の徹底 を図るため、食材調理温度、提供温度の記録洗浄液の塩素濃度の良否判定、洗浄温度・付け置き時間の記録、油の 酸性度の良否判定の記録など、さまざまなモニタリング記録作業が行われています。ペンと紙を手にした手作業が 一般的で、記録実施者の作業負担の軽減、記録内容の信頼性向上などの面から新たな改善策を求める声が多く聞か れます。本サービスは、「手書き」から「ハンズフリー」へ、モニタリングしたデータの音声入力という新しい 記録スタイルを提供することにより、作業の効率化と記録情報の信頼性向上、さらに多彩な利活用を実現します。 「話すだけ」で 作業効率を改善 記録作業時の 衛生管理の向上 騒音下でも 高精度な 音声認識 ハンズフリーで モニタリング記録 改ざん不可で 記録の信頼性 向上 食材調理温度の記録 HACCP、 ISO22000等の 記録管理を支援 洗浄液塩素濃度良否判定の記録 油の酸性度良否判定の記録 記録データの 保管事務を軽減 他 クラウドサービス (データの記録・保管等） スマートフォンと連携した ウェアラブル型マイクでハンズフリー対応。 ？ 「手記入記録スタイル」のさまざまな問題に着目 安全衛生管理の徹底に必要とはわかっていても、「調理しながら の記録作業には抵抗感がある」「手袋脱着は手間がかかって煩わし い」「つい後からまとめて記録という誘惑も・・・」という声も聞か れます。 「音声入力記録スタイル」で現場改善に大きく貢献 本サービスなら、記録実施者は、ウェアラブル型マイクを装着し、 対応スマホを身に着け、身軽にモニタリング対応。記録作業にあ たっての負担、ストレスの軽減につながります。 NEC 食品衛生記録支援サービス 活用イメージ その他拠点 食品衛生記録支援 クラウドサーバ 適用作業シーン例 施設内LAN 洗浄 調理 事務所 状態管理 Webでアクセス データ参照 拠点毎の管理 Excel出力 他 音声記録内容例 実施者 測定場所 調理温度 油酸性度 実施者 測定場所 洗浄温度 塩素濃度 実施者 測定場所 保管温度 音声入力ステップ例 （「状態管理」の場合） 担当者は？ 測定場所は？ 担当指定 温度１は？ 測定場所指定 登録しますか？ 温度指定 登録指定 サーバへ 記録保存 主な利用メリット 「作業をしながらの記入」の抵抗感を軽減 「後から記入」「不正改ざん」を防止 クラウドサーバでの管理で効率化 記録内容の信頼性向上 作業効率の改善 紙とペンを用いた作業による記録から、音声 入力によるハンズフリー記録へ。調理や洗浄 などの作業を止めることなく、正確な記録が 容易に行えます。 音声入力時には、記録内容とともに入力された 日時を自動的に記録。記録した日時のログ管理 を正確に行うことで、記録内容の改ざんを 防ぎます。 データ管理の容易化 クラウドサーバ上でのデータ管理により、 記録用紙のファイリング・保管事務を不要 にし、管理工数の削減や保管場所の削減に つなげます。 この手間を削減！ 調 理 温 度 測 定 手 袋 を 外 す 記 録 手 洗 い 手 袋 装 着 調 理 記録回収・保管 システム構成機器 測定者用機器 ウェアラブル型 マイク ( Bluetooth® ) 管理者用機器 携帯端末 ( Android) ※iOSは2016年度 対応予定 専用アプリケーション ※無線マイクと携帯端末を １セットとして、利用場所 あるいは担当者分 ＰＣ機器 Internet Explorer サービス利用料金については 別途詳細資料をご用意しています。 お気軽にお問い合わせください。 お問い合わせは、下記へ 第二製造業ソリューション事業部 Email: [email protected] http://www.nec-solutioninnovators.co.jp ●本紙に掲載された社名、商品名は各社の商標または登録商標です。 ●本サービスには株式会社アドバンスト・メディアのAmiVoice ®の音声認識エンジンを利用しております。 ●本サービスは「バッジ型ウェアラブル端末AmiVoice Front WT01」を利用しており、本誌のマイクイメージに利用しています。 ●本製品の輸出（非居住者への役務提供等を含む）に際しては、外国為替及び外国貿易法等、関連する輸出管理法令等をご確認の上、必要な手続きをお取りください。 ご不明な場合、または輸出許可等申請手続きにあたり資料等が必要な場合には、お買い上げの販売店またはお近くの弊社営業拠点にご相談ください。 ●本紙に掲載された製品の色は、印刷の都合上、実際のものと多少異なることがあります。また、改良のため予告なく形状、仕様を変更することがあります。 ＮＥＣソリューションイノベータ株式会社 〒136-8627 東京都江東区新木場1-18-7（NECソリューションイノベータ本社ビル） 2015年11月20日版
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