ソース&ドレッシングおすすめレシピ

ソース&ドレッシングおすすめレシピ
ソース＆ドレッシングと相性の良い素材を使った、ホームパーティーなどにもおすすめの
レシピです。ご家庭でプロの味をお楽しみください。
＜ソース＆ドレッシングキャロットオニオン＞
材料
作り方
★鯛（生食用）
・150ｇ
①赤玉葱は薄切りにスライスして水にさらしておく。
★ホタテ（生食用）
・大6個
②ラディッシュも薄く輪切りにしておく。
★香草類・適宜（イタリアン
③鯛は削ぎ切りにする。3切れ一組にまとめておく。
パセリ、芹、水菜、ミニセロリ等）
④ホタテは塩をした熱湯にさっとくぐらせ、氷水にとり
★赤玉葱・1/2玉
ソースと絡みやすくする。斜めに1/2にカットしておく
★ラディッシュ・3∼4個
⑤香草は適当な大きさにカットし、よく水をきっておく。
★コショウ・適宜
⑥スライスした赤玉葱を皿にひき、鯛の削ぎ切りとホタ
★ピンクペッパー・適宜
テを盛り、ラディッシュの輪切りと香草を盛り付ける。
★キャロット・オニオンソ
⑦コショウ、ピンクペッパー、キャロット・オニオン
ース＆ドレッシング・30ml
ソース＆ドレッシングをかけて完成。
＜ソース＆ドレッシングバルサミコ＞
材料
作り方
★地鶏もも肉・1枚
①鶏もも肉は筋を取り除き、両面に軽く塩をしておく。②熱したフ
★ローズマリー
ライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉を皮目から焼く。③軽くつ
・1∼2枝
ぶした皮付きのにんにく、ローズマリーも入れてオイルに香りを移
★にんにく
・一片（皮付き）
★塩コショウ
・適宜
★オリーブオイル
していく。④フライパンの油を鶏肉にかけながら焼き、鶏肉ににん
にくとローズマリーの香りを移す。⑤皮目が香ばしくきつね色に焼
きあがれば裏返して焼く。身がほんのりピンク色の状態になるよう
、9割がた火を入れるイメージで。⑥フライパンから鶏肉を取り出
・適宜
し少し休ませ、余熱で火を入れる。⑦フライパンの余計な油を捨て
★バルサミコソース
、少量の水とバルサミコソース＆ドレッシングでデグラッセし、地
＆ドレッシング
鶏の旨みをソースに移す。⑧カットして皿に盛り、ローズマリーを
・30ml
あしらって、鶏肉に粗挽きコショウをふり、ソースをひいて完成。
＜ソース＆ドレッシングマスタード＞
材料
作り方
★ジャガイモ・2個
①ジャガイモは皮を剥き、一口サイズにカットし軽く水に
★ベーコン（ブロック）
くぐらせておく。ベーコンは厚めにカットする。
・100ｇ
②フライパンに油を厚めにひき、色づくまでジャガイモを
★パセリ・適宜
炒める。
★塩コショウ・適宜
③ベーコンは別のフライパンでカリッとするまで弱火でじ
★サラダ油・適宜
っくりと炒める。
★マスタードソース＆ドレ
④ジャガイモを取り出し余計な油をきる。ジャガイモをベ
ッシング・30ml
ーコンのフライパンに加え軽く塩コショウで味を整え、マ
スタードソース＆ドレッシングを加えて仕上げる。
⑤パセリを振って完成。

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