受け継いだものを 次世代へ 髙﨑 知一さん （地区：尾掛） 平成２４年１０月取材 私は，秋冬野菜として，主にそら まめを栽培しています。現在（平成 しかし，問題が生じたこともあり ました。 ２ ４ 年 度 ） は ， JA い ぶ す き そ ら ま さまざまな病害が発生し，収量が め部会の会長を務めさせていただい 減少し，品質も悪化しました。病害 ています。 の 拡 大 を 防 ぐ た め ， 昭 和 50 年 か ら の そらまめの本格的な栽培は，昭和 ２６年魚見地区の 4Ｈクラブ員 5 名 5 年間は，栽培中止にまで追い込ま れました。 が東京市場見学で学び得た成果を１ その後，生産者やＪＡいぶすき， ０ a の畑で試作し，好成績を収めた 農業改良普及所，市の担当者らによ のをきっかけに，昭和２７年に５０ って，品種改良や作付体系の研究， a の畑で植え付けたのが始まりと言 病害虫防除法の工夫が続けられ，病 われています。 害も少しずつ減少していきました。 試行錯誤の結果，指宿の気候に合 現在では，多くの関係者の努力が った栽培方法が確立され，面積，収 実り，日本一の産地として全国に名 量が順調に伸びていきました。 をはせるまでになりました。 そらまめは一般的には春の食材で われています。 すが，指宿では，温暖な気候と豊富 産地を守るため，大消費地におけ な水資源を利用し，早い時期から栽 る販売促進活動も大事ですが，地産 培，出荷が可能です。植付けは 9 月 地消も同時に推進していく必要があ か ら 始 ま り ， 11 月 末 か ら 4 月 中 旬 ま ると思います。 で収穫が可能です。また，ＪＡいぶ さやに 1 粒または 2 粒しか実が入 すきのそらまめは「かごしまブラン っていないものや，さやの形が悪い ド」に指定されています。 そらまめは安価で取引されています これらのことが，他産地との差別 化につながり，販売価格の安定につ が，さやから取り出した実に大差は ありません。 ながっています。農家としては生活 この単価の低いそらまめを使用し 設計が立てやすい作物の一つですの て，観光地指宿ならではの新たなお で，これから農業を始める人にも， 土産品ができたらと思います。また， ぜひ，チャレンジしてもらいたいと 地元の直売所やスーパーにお手頃な 思います。 価格で店頭に並ぶようになれば，地 ただし，生産現場は決して楽なも のではありません。 4 月に収穫が終 元での消費も増えるのではないかと 思います。 わりますが，すぐに次の収穫に向け 私のお勧めは，むきたてのそらま た作業が始まります。畑の管理や種 めを塩茹でしたものです。お酒を飲 の準備など， 1 年間を通した作業と む人には最高のつまみになると思い なります。特に大変な作業が，植付 ます。 けをした後の「芽かき」作業です。 地元ならではの新鮮なそらまめ。 実入りの良い大きなそらまめを収穫 さやからむくと翡翠色の，見るから するために，わき芽 1 つ１つを数回 に縁起の良さそうな形をしており， にわたり丁寧に取り除かなければな 別名「おたふく豆」とも呼ばれてい りません。本当に根気と体力のいる ます。 仕事です。 市民のみなさんにもいろいろなそ そらまめの大半は関東を中心とし らまめの料理や加工にチャレンジし た大消費地に出荷されており，都市 てもらい，そらまめの産地をみんな 部では高級食材として料亭などで使 で盛り上げていきましょう。
© Copyright 2024 ExpyDoc
