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Traumurlaub in Namibia
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Auszug aus dem Menü: Restaurant Rosenschänke, gekocht von Sebastian Probst
12. Februar – 20. März 2016
Stellen Sie die Top-Köche auf die Geschmacksprobe.
Namibia
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DIAMIR Erlebnisreisen GmbH
Berthold-Haupt-Straße 2
D – 01257 Dresden
Tel.: (0351) 31 20 77
Fax: (0351) 31 20 76
Öffnungszeiten: Mo – Fr 10 – 18 Uhr
E-Mail: [email protected]
Web: www.diamir.de
03
Inhaltsverzeichnis
Teilnehmende Restaurants 2016
Kochsternstunden Eröffnungsgala
Restaurant Alte Meister
| 08
| 09

| 10
| 11
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| 14
| 15
| 16
| 18
| 19
| 20
| 23
| 25
| 26
| 27
| 29
Atelier Sanssouci | Hotel Villa Sorgenfrei
bean & beluga Weinbar
Brasserie Ehrlich
Brunetti
Burgunderzentrale | Gasthof Bärwalde + Weinzentrale
Bülow‘s Bistro | Relais & Chateaux Hotel Bülow Palais 5*S
Restaurant Canaletto | The Westin Bellevue Dresden
Charlotte K.
Restaurant Cospuden
Fährhaus Kleinschachwitz
Gräfe‘s Wein & Fein Restaurant Intermezzo | Hotel Taschenbergpalais Kempinski
L‘Auberge Gutshof Landhotel Dresden
Ihre Gourmetbewertung | 31

| 38
| 39
| 41
| 42
| 43
| 44
| 46
| 47
| 48
| 51
| 52
| 53
| 54
| 56
| 57
| 58
| 60
| 61
| 64
Landhotel Rosenschänke Landidyll Hotel Erbgericht Tautewalde
Le Bambou
Lila Soße
Café | Restaurant LINGNER® Lippe‘sches Gutshaus
Manufaktur Hotel [m]eatery bar + restaurant
Petit Frank Pop UP | Staatliche Porzellan-Manufaktur Meissen
Quattro Cani | Hotel Elbflorenz
Raskolnikoff
Schmidt´s Restaurant
Restaurant Spizz St. Andreas | Hotel Blauer Engel
Restaurant Stresa Topf Secret
VEN Restaurant & Bar | Innside by Meliá Weinhaus Schuh – Weinrestaurant – Pension „Zur Bosel“ Impressum & Herausgeber
Klassisches Menü
| 66
Vegetarisches Menü
Spezial-Menü
Übernachtung möglich
Wir machen Spitzenweine aus Leidenschaft
Neugierig? Probieren Sie!
Täglich in unserer Vinothek von 10.00 bis 18.00 Uhr
www.schloss-proschwitz.de
05
„Die beste Küche ist die
einfache – aber aus
allerbesten Zutaten.“
Vorwort zu den 8. Kochsternstunden
Die luxemburgische Spitzenköchin Lea Linster, die 1989 als erste Frau überhaupt den begehrten „Bocuse d’Or“ gewann,
sagte einmal „Die beste Küche ist die einfache Küche – aber aus allerbesten Zutaten“. Cuisinière, also schlicht Köchin steht
auf dem Schild zu ihrem Restaurant. Kochen ist ihre ganze Leidenschaft. Schon als kleines Mädchen belagerte sie den Herd
im Café ihrer Eltern in Frisange, die dort eine Tankstelle betrieben. Hier erlernte sie das Grundwissen für ihre Kochkunst.
Mehlklöße und Omeletts waren ihre ersten kulinarischen Erfolge. Hier hat sie erfahren, wie wichtig es ist, auf die Qualität
der Zutaten zu achten und diese mit größter Sorgfalt zuzubereiten. Und so lesen sich auch ihre Rezepte, die da oft mit den
Worten beginnen: „Mit Liebe schneide ich eine große Zwiebel ganz fein …“. Lea Linster ist bodenständig und unkompliziert,
zugleich auch kompromisslos. „Man braucht keinen Luxus auf dem Teller, nur Qualität“, sagt sie und natürlich „eine Extraportion Liebe beim Kochen“.
Die Teilnehmer der Kochsternstunden 2016 haben sich gleichfalls diesem Motto verschrieben und möchten Ihnen als
Gourmetfreunde unvergessliche kulinarische Genüsse bereiten. Neben der Kochkunst steht in diesem Wettbewerb auch die
gelebte Gastfreundschaft des Gastgebers im Mittelpunkt Ihrer Bewertung. Nur wenn beides gleichsam überzeugend gelebt
und präsentiert wird, gelingt das Gesamtkunstwerk. Dazu gehört natürlich auch die sachkundige, perfekte Wahl des passenden – am liebsten regionalen - Weines, der unter höchsten Qualitätsansprüchen in Weinberg und Keller gewachsen und
gereift ist. Das liebevoll und handwerklich hochwertig bereitete Menü in Kombination mit dem idealen Pendant im Wein –
erst diese Symbiose - vollendet Ihren Genuss.
In diesem Sinne wünsche ich Ihnen auch in diesem Jahr aufregende kulinarische Erlebnisse und gesellige Stunden bei Ihren
Gastgebern.
Bon appétit!
Ihr Prof. Dr. Georg Prinz zur Lippe
Weingut Schloss Proschwitz
LightingDeluxe.de
35 Jahre Jubiläum
Lichtkultur GmbH
Flößerstraße 19a
01139 Dresden
Lichtplanung
35 J
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zum 35-jährigen Bestehen, pro Kunde ein Gutschein, nicht kombinierbar mit anderen Rabattaktionen, gültig bis 31.03.2016, zum
Einlösen in unserem Onlineshop, geben Sie den Gutschein-Code
im Warenkorb ein, auch einlösbar in unserem Geschäft.
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Tel: 0351/84718291
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Lichtberatung
07
„Eine gute Küche ist das
Fundament allen Glücks.“
Auguste Escoffier
Sternstunden des Genusses
Manches ist so schön, dass man davon nicht genug bekommt. Genuss gehört zweifelsohne
dazu. Deshalb laden ausgewählte Gourmetrestaurants in und um Dresden nun schon zum
achten Mal zu den Kochsternstunden ein.
Kochkunst, Service, Kreativität, Preis-Leistungs-Verhältnis und Ambiente sind die
Stationen der Gaumenausflüge, die Sie als Restaurantkritiker unternehmen. Die regionalen
Spitzengastronomen werden Ihnen die Wertung natürlich nicht leicht machen!
Unter allen Teilnehmern, die dem Duft der Kochsternstunden folgen, verlosen wir attraktive
Preise für Genießer im Wert von über 13.000 Euro.
Auch in diesem Jahr denken die Kochsternstunden natürlich an die Menschen, für die Genuss
keineswegs selbstverständlich ist: Ein Teil der Einnahmen kommt erneut dem Dresdner
Stoffwechsel e.V. zugute. Dieses soziale Projekt widmet sich der gesunden Ernährung von
Kindern und Jugendlichen, und wir freuen uns, dass wir einen Beitrag dazu leisten können.
Und nun wünschen wir Ihnen einen guten Appetit!
Nehmen Sie sich viel Zeit zum Genießen der Kochsternstunden – Das Original!
Ihr Kochsternstundenteam
Marlen Buder & Clemens Lutz
08
Eröffnungsgala am 23.01.2016
In diesem Jahr eröffnen wir die KOCHSTERNSTUNDEN am
23. Januar 2016 in einem ganz besonderen Rahmen –
wir laden Sie zur Kochsternstunden-Gourmet-Gala ein.
Dazu haben wir erstklassige Partner zusammengeführt.
Das Menü kreiert und kocht kein geringerer als Mario
Pattis, die Weine kommen aus Dresdens neuestem Weinhotspot, der WEINZENTRALE.
Vor Ort ausgeschenkt durch Sommelier Jens Pietzonka.
Die dem Anlass entsprechenden Räume über den
Dächern des Neumarkts stellt das QF Hotel. Ein Teil des
Erlöses geht zu Gunsten des Stoffwechsel e.V.
Menü und Getränke
Menü-Preis
Fingerfood
Auster mit Beurre blanc
Trüffelsandwich mit Meißner Schinken
Vitello tonnato „modern“
Gebeizter Saibling mit Rote Beete
5-Gänge-Menü inkl. Fingerfood inkl. Getränkebegleitung
Eröffnungsmenü
Sûpréme von der Kartoffel mit Curry
Jacobsmuschel auf Avocado leicht geräuchert
Makrele mit Aubergine in asiatischer Würze
Pochiertes Bioei mit karamellisiertem Kalbsbries
dazu Nussbutter und Trüffel
Kalbsfilet und geschmortes Bäckchen mit
Gänseleberschaum auf Sellerie dazu EdelpilzRatatouille und eine Holunderblütenjus
Dessertinspiration „Kochsternstunden 2016“
Getränke
Aperitif und begleitende Weine
kommen von Jens Pietzonka
Die Plätze sind streng limitiert! Wir freuen uns ab sofort
auf Ihre Anmeldung: direkt im QF Hotel unter
0351.5633090 oder per E-Mail an [email protected].
99,00 €
09
Unser Menü
Bouillabaisse mit Rouilly
3erlei vom Lamm
Limettentarte mit Baiser
Weinbegleitung
Valerie
Domaine St. André de Figuiere
Côtes de Provence, weiß
Alte Meister
Wir betreiben seit Oktober im französischen Pavillon, der
zwischen Zwinger-Innenhof und Nymphenbad liegt, ein
Café im Wintergartenstil und servieren unser französisches
Kochsternstunden-Menü dieses Jahr dort. Es wird einige
Tage geben, an denen der Pavillon belegt ist. Dann verwöhnen wir Sie wie gewohnt stilvoll im Restaurant. Bitte
reservieren Sie daher unter Codewort: Kochsternstunden
(gern mit französischem Akzent).
Kontakt & Reservierung
Alte Meister
Theaterplatz 1a | 01067 Dresden
Tel. 0351.4810426
www.altemeister.net
Öffnungszeiten
täglich ab 11.00 Uhr
Unsere Gastropartner
Cuvée Sanglier
Domaine des Planes
Côtes de Provence, rot
Premiere Grives
Domaine du Tariquet
Côtes de Gascogne,edelsüß
Menü-Preis
3-Gänge-Menü
Weinbegleitung 42,00 €
19,00 €
10
3. Platz
2015
Unser Menü
Lauwarmer Salat von der Königskrabbe
mit kleinen Artischocken
Gebratener Steinbutt auf Spinat und Rotweinbutter
Tournedos Rossini mit Kartoffelstampf
und Périgord-Trüffeln
Warmer Schokoladenkuchen mit Haselnusseis
und orientalischen Gewürzen
Weinbegleitung
Atelier Sanssouci
Hotel Villa Sorgenfrei
Kulinarisches Herzstück des historischen Weinguts Hotel
Villa Sorgenfrei ist das Restaurant „Atelier Sanssouci“ im
ehemaligen Fest- und Gartensaal mit seinen rund sieben
Meter hohen Decken und den an eine Orangerie erinnernden, bodentiefen Fenstern. In diesem historischen Saal,
der auch heute noch mit Sandsteinfußboden, Stuckdecke,
kostbaren Wandmalereien und einem über 200 Jahre
alten Bleikristall-Lüster besticht, präsentiert das Küchenteam eine von Stefan Hermann konzipierte, moderne
Landhausküche.
Kontakt & Reservierung
Villa Sorgenfrei & Atelier Sanssouci
Augustusweg 48 | 01445 Radebeul
Tel. 0351.7956660
www.hotel-villa-sorgenfrei.de
Öffnungszeiten
Menü: 04.,05. und 20. März
Nach Umbau ab 09. März:
Mi – So Mo, Di 18.30 - 22.00 Uhr
18.30 - 22.00 Uhr
Ruhetag
Unsere Gastropartner
2o14er Scheurebe feinherb
Frédéric Fourré - Meißen
2o14er Burgundercuvée Sonnenhain Weingut
Sorgenfrei Martin Schwarz - Radebeul
2oo8er Spätburgunder
Prinz zur Lippe Schloss Proschwitz - Meißen
2o14er Kerner „A“ Klaus Zimmerling - Pillnitz
Menü-Preis
3-Gänge-Menü
inkl. Weinbegleitung und Mineralwasser 4-Gänge-Menü
inkl. Weinbegleitung und Mineralwasser
55,00 €
85,00 €
65,00 €
99,00 €
11
Unser Weinmenü
Riesling bean&beluga, Hans Lang, 2013, Rheingau
Müller-Thurgau, Ökonomierat Johann Geil,
2014, Rheinhessen
Spätburgunder bean&beluga, Meyer-Näkel,
2014, Ahr
Gewürztraminer cuvée personnelle 2012
Lionel reyser, Elsass
kulinarische Begleitung
bean & beluga Weinbar
einfach besonders
In der bean&beluga Weinbar dreht sich alles um den
Wein! Eine über 400 Positionen starke Weinkarte,
individuelle, fachkundige Beratung für jeden Gaumen,
inspirierende Veranstaltungen mit namhaften Winzern
aus Deutschland und Europa sowie eine unkomplizierte
Küche und viele offene Weine sind die Zutaten für einen
Ort an dem Weinkultur, Kommunikation und Atmosphäre
den Alltag für ein paar Stunden vergessen lassen.
Kontakt & Reservierung
bean&beluga Weinbar
Bautzner Landstraße 32 l 01324 Dresden
Tel. 0351.44 00 88 00
www.bean-and-beluga.de
Öffnungszeiten
Di - Fr 15.00 - 22.00 Uhr
Sa 10.00 - 22.00 Uhr
Unsere Gastropartner
In 6 kleinen Gängen:
Saibling / Kalamansi / Schnittlauch
Topinambur / Blattpetersilie / Périgord - Trüffel
Raviolo / Rahmspinat / Rotweinbutter
Rindsbacke / Perlgraupenrisotto / Wurzelgemüse
Brin d‘Amour / Radicchio / Kartoffel
Gebrannter Käsekuchen / Dörrobst /
Schokoladensorbet
Menü-Preis
Weinmenü
alkoholfreie Alternative
kulinarische Begleitung
34,00 €
24,00 €
40,00 €
Eames Plastic Side Chairs Design: Charles & Ray Eames, 1950
Dining – zuhause und auswärts
Mit ihrer neuen Sitzhöhe eignen sich die Eames Plastic Chairs noch
besser für den Einsatz an zeitgemäßen Esstischen. Vitra fertigt die
bequemen Sitzschalen der Plastic Side Chairs und der Plastic Armchairs aus Polypropylen und bietet eine Vielzahl von Untergestellen,
Sitzschalenfarben und Polstervarianten an. Sowohl zuhause als auch
in Restaurants, Kantinen und Cafeterien lässt sich für jede Einrichtung
und Umgebung der richtige Stuhl finden.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch in unseren Ausstellungsräumen.
Design Werkstatt GmbH, Ostra-Allee 11, 01067 Dresden
Fon 0351-8014659, [email protected]
www.designwerkstatt-dresden.de
www.vitra.com/epc
Gutschein 5 + 1
Kochsternstunden-Aktion
Beim Kauf von fünf Plastic Chairs
erhalten Sie den sechsten Stuhl
gratis dazu.*
*Nur gültig mit Gutschein vom 12. Februar –
20. März 2016 bei Bestellung in der DWD.
Farbe und Untergestell sind frei wählbar.
2. Platz
13
2015
Unser Menü
Salat von bunter Bete
gebackene Kichererbsen, Sauerrahm und Gurke
Pot au feu vom Schwarzfederhuhn
Holunder-Rotkohl-Raviolo und Kren
geflämmte Meerforelle
Nussbutter, Spinat und Zitronenvinaigrette
Filet und Bäckchen vom Rind
geschmorte Rüben, Preiselbeeren und Kartoffelcreme
Holzofen-Meringue
Bauernrahm, Walnüsse und Portwein-Cassis-Eis
Brasserie Ehrlich
Gemütlich. Köstlich. Familiär.
Unaufgeregt, aber stilvoll erstrahlt die Brasserie Ehrlich,
die mit charmantem Holzinterieur, gemütlichem
Kerzenschein und liebevollen Wohlfühldetails kulinarisch
verweilen lässt.
Klassik trifft Moderne. Heimische Zutaten präsentieren
sich in zeitgenössischem Geist - für ein köstliches
Geschmackserlebnis.
Die liebenswerten Gastgeber, Sommelière Nadine Butter
und Küchenmeister Stephan Fröhlich, überzeugen mit
leidenschaftlichem und ehrlichem Handwerk.
Kontakt & Reservierung
Brasserie Ehrlich
Chemnitzer Straße 84 | 01187 Dresden
Tel. 0351.30934232
www.brasserie-ehrlich.de
Öffnungszeiten
Di – Sa
ab 18.00 Uhr | Bitte reservieren.
Unsere Gastropartner
Weinbegleitung
Spätburgunder Blanc de Noir
Qualitätswein b.A. Sachsen, Winzer Stefan Bönsch
Pino_& Co
QbA Rheinhessen, Weingut Dreissigacker
Rot Hügel
QbA Franken, Weingut Bickel-Stumpf
Süße Lese
QbA Rheinhessen, Weingut Bunn
Menü-Preis
3-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung 4-Gänge-Menü (ohne Fisch) inkl. Weinbegleitung 5-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung 39,00 €
58,00 €
46,00 €
65,00 €
57,00 €
82,00 €
14
Unser Menü
Brunetti
Benvenuto! Venedig ist weit, aber Brunetti liegt nahe:
Freunde italienischer Küche und Krimis sind willkommen.
Für alle Krimifans der Donna-Leon-Reihe um den venezianischen Kommissar Guido Brunetti, die stilvoll und mit
Krimiflair speisen möchten, ist das Brunetti ein wahres Paradies. Und ebenso wie der Commissario es sich selbst gern
mit seinen Lieben schmecken lässt, kann man im Brunetti
sehr gut mit der ganzen Familie essen. Die Innenräume
sind liebevoll mit Details aus der Fernsehserie ausgestattet.
Die zahlreichen Reminiszenzen, die sich beispielsweise
in der Speisekarte finden, laden zum Schmökern und zu
gedanklichen Ausflügen nach Italien ein.
Kontakt & Reservierung
Brunetti
Lauensteiner Straße 11 | 01277 Dresden
Tel. 0351.4850818
www.brunetti-dresden.de
Öffnungszeiten
Mo - Fr
17.00 - 23.00 Uhr
Sa - So
12.00 - 23.00 Uhr
Bei Brunch von 10.00 bis 14.00 Uhr geöffnet.
Unsere Gastropartner
Kleiner Gruß der Küchenchefin
Kräuter–Frischkäse–Nocke
neben hausgebeiztem Lachstartar an Feldsalat mit
Walnuss–Orangen–Vinaigrette
Grünes Erbsensüppchen
mit gebratener Salsicce
Osso Buco mit Wurzelgemüse und Polentatalern
oder
Kabeljaufilet in Vanillebutter gebraten mit
getrüffeltem Schwarzwurzelragout und RoteBeete-Risotto
Würfel von gebackenem Schokoladenmousse
und italienischem Käsekuchen an Birnenkompott
und Heidelbeerschaum
Weinbegleitung
Wir bedanken uns bei Silvio Nitsche von der Wein | Kultur | Bar,
für seine Weinempfehlung zu unserem Menü:
Sernello Bianco Frizzante IGT Veneto von Contarini
Vini e Spumanti (TREVISO) aus Italien/Venetien
Bianco di Toscana IGT 2014 von Renzo Masi (Rufina)
aus Italien/Toskana Trebbiano, Chardonnay
Merlot IGT 2014 von Di Lenardo (Ontagnano) aus
Italien/Friaul
Lugana DOC 2014 von Azienda Agricola Pilandro
(Desenzano del Garda (BS)) aus Italien/Lombardei
Bianco ‚Terre Dolci‘ - lieblich - von Costa di Bussia
(Monforte d‘Alba) aus Italien/Piemont
Menü-Preis
4-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung
39,00 €
54,00 €
15
Menü und Fahrplan
19.00 – Aperitif mit 1. kleine Vorspeise in der
Weinzentrale
19.45 – Bustransfer nach Bärwalde
20.00 – 2. kleine Vorspeise im Bus auf dem Weg
nach Bärwalde mit vinophiler Begleitung
20.30 – Zwischengang, Hauptgang und Dessert mit
jeweils doppelter Weinbegleitung (traditionell und
modern) im Gasthof Bärwalde
23.00 – Abfahrt nach Dresden
ca. 23.45 – Ankunft
Burgunderzentrale
Gasthof Bärwalde + Weinzentrale
DAS KULINARISCHE JOINT VENTURE DES JAHRES
Gasthof Bärwalde + Weinzentrale = Burgunderzentrale
mit Holzofen
Zwei Veranstaltungen der besonderen und ausgefallenen
Art dürfen die Gäste der Kochsternstunden in diesem
Frühjahr erwarten. Am 27. Februar und 5. März laden
Zwei-Hauben-Koch Olav Seidel (laut dem aktuellen
Restaurantführer Gault Millau ) und Jens Pietzonka aus der
Weinzentrale („Einfach gut“ laut aktuellem Gault Millau)
zu zwei unvergesslichen Abenden in ihre Domizile ein.
Dass diese Abende in zwei Locations (25 km voneinander
entfernt) fast gleichzeitig stattfinden, ist bislang einmalig
in der Kochsternstunden-Historie. Somit trifft cooles
Neustadt-Flair mit riesigem Weinfundus auf traditionellen
und puristischen Genuss. Lassen Sie sich zu großen Weinerlebnissen und kulinarischen Meisterwerken entführen
und sogar chauffieren.
Olav und Jens bieten Ihnen an einem Abend - ein
5-Gänge-Menü in dreierlei Ambiente, acht verschiedene
Weiße und Rote Burgunder, exklusiven Bustransfer von
der Dresdner Neustadt nach Bärwalde und zurück.
Unsere Gastropartner
Preis
5-Gänge-Menü, 8 Weine, Wasser
und Transfer
Termine
27.02.2016
05.03.2016
Nur nach vorheriger Reservierung buchbar!
Kontakt & Reservierung
WEINZENTRALE
Hoyerswerdaer Straße 26 | 01099 Dresden
Tel. 0351.89966747
www.weinzentrale.com
Gasthof Bärwalde Kalkreuther Str. 10A | 01471 Radeburg
Tel. 035208.342901
110,00 €
16
Unser Menü

Bete, Hüttenkäse, Thymian
Ermisch-Goldforelle, Sellerie, Vanille, Apfel
Kalb hoch 3, Lauch, Süßkartoffel
Karotte, Petersilienwurzel, Kürbiskerne
Weinbegleitung
Bülow´s Bistro
Relais & Chateaux Hotel Bülow Palais 5*S
Das privat geführte Hotel Bülow Palais im Barockviertel
mit seiner persönlichen Handschrift hat sich zu einem
Geheimtipp in Dresden entwickelt. Zu den Highlights
gehören neben dem Sternerestaurant CAROUSSEL das
Bülow´s Bistro mit seiner leichten, deutschen Küche.
Regionale Produkte finden sich hier ebenso wie eine
moderne Interpretation traditioneller Gerichte. Die
Cigar Lounge offeriert eine umfangreiche Auswahl an
Zigarren und die Palais Bar hat sich mit Whisky- und
Rumverkostungen einen Namen gemacht.
Kontakt & Reservierung
Hotel Bülow Palais
Königstraße 14 | 01097 Dresden
Tel. 0351.80030
www.buelow-palais.de/buelows-bistro
Öffnungszeiten
täglich ab 11.30 Uhr
Unsere Gastropartner
2014 Pinot Blanc de Noir
Weingut Pfeffingen, Pfalz
2014 Grauburgunder S
Weingut Spies, Rheinhessen
2012 Pinot Noir
Weingut Johanneshof Reinisch,
Thermenregion, Österreich
2009 Maestra‘ Recioto di Gambellara
Cristiana Meggiolaro, Veneto, Italien
Menü-Preis
3-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung
4-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung 35,00 €
53,00 €
41,00 €
64,00 €
POOLS
SAUNEN
BÄDER
www.stonewater.de
18
Unser Menü
Ei-Blackstone
Speck, Tomate, Sauce Hollandaise, grüner Spargel,
Garnele
Kartoffelsuppe
Dry-Aged-Rinder-Tafelspitz, Apfel, Sellerie
Glasierte Wachtel
Hagebutte, Kohl, Knödel
Wald & Wiese
Rote Beete, Schokolade, Kiwi
Restaurant Canaletto
The Westin Bellevue Dresden
Canaletto – kreativ | innovativ | modern
Mit dem direkten Blick auf die Dresdner Altstadtsilhouette
und einem Team, welches jeden Tag nach der Maxime
„Essen soll Spaß machen und Menschen verbinden.“
lebt, nehmen Sie Christian Weidt und sein Team mit auf
eine kulinarische Entdeckungsreise.
Kontakt & Reservierung
The Westin Bellevue Dresden
Große Meißner Straße 15 | 01097 Dresden
Tel. 0351.8051658
www.westinbellevuedresden.com
Öffnungszeiten
Di – Sa ab 18.00 Uhr
Unsere Gastropartner
Weinbegleitung
2014er Müller-Thurgau, QbA, trocken
Weingut Schloss Proschwitz, Prinz zur Lippe, VDP
2014er Rosé, QbA, trocken
Weingut Schloss Proschwitz, Prinz zur Lippe, VDP
Kloster Heilig Kreuz, 2012er Riesling, Spätlese
Weingut Schloss Proschwitz, Prinz zur Lippe, VDP
Es werden jeweils 0,1l ausgeschenkt!
Menü-Preis
3-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung und Wasser
4-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung und Wasser 39,00 €
54,00 €
43,00 €
63,00 €
19
Unser Menü
Parmesan Blinis
auf Paprika-Koriander-Salsa, Kräutersalat
Mandel-Schaum-Süppchen
mit Rosenkohl & Apfel
Kichererbsen-Spinat-Strudel
mit Frühlingslauch und Cashewkern
Schokoladen-Omlett mit Beeren Charlotte K.
Der kulinarische Anspruch des Restaurants Charlotte K.
in Radebeul-Zitzschewig ist schnell erklärt.
„Vom Einfachen das Beste.“
Auf den Tisch kommen feine Gerichte mit mediterranen
Einflüssen, die nach Möglichkeit mit Produkten aus der
Region zubereitet werden.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
Herzlichst, Ihre Ines Kuka
Kontakt & Reservierung
Charlotte K.
Coswiger Straße 23 | 01445 Radebeul
Tel. 0351.8336876
www.charlotte-radebeul.de
Öffnungszeiten
Mi - So ab 17.00 Uhr geöffnet
Mo / Di legen wir unsere kreative Pause ein. Unsere Gastropartner
Weinbegleitung
2014 Der kleine Schwarz
Cuveé weiß, Qualitätswein, trocken
Martin Schwarz / Meißen / Sachsen 2014 Riesling „ Asia de Cuba“
Weingut Hiestand / Guntersblum / Rheinhessen
2014 Weißburgunder, QbA trocken
Winzer KastlerFriedland / Radebeul / Sachsen
2011 Cabernet Cubin Weißherbst Auslese, Weingut Gaul / Grünstadt / Pfalz Menü-Preis
3-Gänge-Menü
inkl. Weinbegleitung und
einer Flasche Mineralwasser 4-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung und
einer Flasche Mineralwasser
38,00 €
54,00 €
43,00 €
63,00 €
20
Unser Menü

Tatar vom Thunfisch und vom Simmenthaler Rind
Zitronengrassuppe
Dreierlei vom Wagyu Kobe Styl Beef
Dessertvariatione
Weinbegleitung
Restaurant Cospuden
Das Restaurant Cospuden heißt Sie in idyllischer Lage
am Cospudener See willkommen und lädt Sie zum
Steakgenuss in seiner reinsten Form ein. Erleben Sie den
einzigartigen von Wagyu Kobe Style Beef, zum Teil zubereitet auf einem Infrarotgrill der Marke Southbend, der
mit einer Temperatur von 800° einen unverwechselbaren
Geschmack erzeugt. Dazu wählen Sie aus 16 offenen
Weinen aus unseren Enomaten Ihre Lieblingsweine zu
Ihrem Menü.
Kontakt & Reservierung
Seehaus Cospuden
Ostuferweg 1 | 04416 Markkleeberg
Tel. 0341.35882603
www.seehaus-cospuden.de
Öffnungszeiten
Mi – Sa
So
17.00 – 23.00 Uhr
12.00 – 22.00 Uhr
Unsere Gastropartner
Sie wählen zu jedem Gang aus 16 offenen Weinen
Ihren Lieblingswein aus oder lassen sich von uns 3
bzw. 4 korrespondierende Weine zu Ihren Gängen
empfehlen.
Menü-Preis
3-Gänge-Menü
inkl. Weinbegleitung (3 x 0,1l)
4-Gänge-Menü
inkl. Weinbegleitung (4 x 0,1l) 39,00 €
58,00 €
45,00 €
68,00 €
SelbSterkenntniS + liebe = Stärke
Agentur für Markenbildung und Kommunikation
www.narciss-taurus.de
Dresden
hat Stil.
Dresden
hat Disy.
Jeden Monat neu:
Das Magazin der Dresdner Gesellschaft
Das Magazin der Münchner Gesellschaft
Das Magazin für Ärzte, Mediziner und Patienten
Spezialausgaben SemperOpernball, Oktoberfest...
23
Unser Menü
Consommé vom Moritzburger Hirsch
mit Kürbisravioli
Confiertes Filet vom Kingklip
mit zweierlei Beete
Rosa gebratener Lammrücken
auf getrüffeltem Rahmwirsing, Schalotten
und gefüllter Polenta
Komposition von sächsischen Quarkkäulchen
und Pinova-Apfel
Fährhaus Kleinschachwitz
Weinbegleitung
Das Fährhaus Kleinzschachwitz liegt direkt an der Elbfähre
zum Schloss Pillnitz.Der Elberadweg führt direkt am Fährhaus entlang. Machen Sie eine Rast und genießen Sie den
einzigartigen Blick auf das Schloss Pillnitz, die Elbwiesen,
die Elbe und auf die vorüberziehenden Elbdampfer der
ältesten Schaufelraddampferflotte Europas von unserer
Terrasse und dem Biergarten aus.
Elbling, 2014
Weingut Schloss Proschwitz, Sachsen
Dornfelder QbA Edition, 2012
Weinhaus Prinz zur Lippe, Sachsen
Sächsischer Schlehengeist
Prinz zur Lippe, Sachsen
Kontakt & Reservierung
Fährhaus Kleinzschachwitz - Restaurant & Biergarten
Berthold-Haupt-Straße 130 | 01259 Dresden
Tel. 0351.25386853
www.faehrhaus-kleinzschachwitz.de
Öffnungszeiten
täglich ab 11:30 Uhr
Eine Reservierung wird empfohlen.
Unsere Gastropartner
Menü-Preis
3-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung 4-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung 30,00 €
48,00 €
36,00 €
54,00 €
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10. – 12. JUNI 2016
Am Japanischen Palais verwöhnen Sie 26 Spitzengastronomen
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Probiermenüs.
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Sie zusammen mit
Ihren Freunden, Kollegen und
Gästen einzigartige Geschmackserlebnisse unserer Gourmetköche
und ausgezeichnete Weine ausgewählter Winzer.
robieren
Sie sich durch
unsere Manufakturen und entdecken Sie neue Genusswelten.
KOCHKÜNSTE
LIFESTYLE
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Ambiente aus Lifestyle und richtungsweisendem Design.
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DESIGN
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25
Unser Menü
Türmchen von gebratenem Gemüse auf QuinoaStrudel, Bobalis-Büffelmozzarrella
und Kürbiskernpesto
Petersilienwurzel-Rahmsuppe, Wildkräuteröl und
eine kleine Semmelknödelpizza
Geschmorte Rinderschulter, Kartoffelstampf,
Haselnussbutter und Karotten-Bohnen-Gemüse
Apfel-Frischkäse-Törtchen und HispanolaSchokoladeneis
Gräfe‘s Wein & Fein
Seit 2002 beschäftigen wir uns mit Weinen und
Lebensmitteln deutscher Regionen aus handwerklicher
Produktion.
Dem eigenen Geschmack vertrauend, finden in erster
Linie diese Produkte uns. Wir halten dabei mit allen
Erzeugern persönlichen Kontakt. Passend zur Jahreszeit
werden daraus kulinarische Klassiker neu interpretiert.
Aus circa 500 Weinen, Sekt, Destillaten & alkoholfreien
Getränken empfehlen wir dazu den perfekten Begleiter.
Genießen. Und gut.
Kontakt & Reservierung
Gräfe‘s Wein & Fein
Hauptstraße 19 D | 01445 Radebeul
Tel. 0351.8365540
www.graefes-weinundfein.de
Öffnungszeiten für das Menü
Fr – Sa ab 18.00 Uhr auf Reservierung
Mo – Do auf Anfrage ab 4 Personen
Wir bieten bei Vorbestellung eine
vegetarische Menü-Alternative an.
Weinbegleitung
2014er „Hot Stone Day“ Silvaner, Hopfengart,
Franken
2014er „Weinzigartig“ Chardonnay und Sauvignon
Blanc, Büchin, Baden
2012er „Schellmann in Gumpoldskirchen“,
Spätrot und Rotgipfler, Loimer, Österreich
2013er St. Laurent, Gaul, Pfalz
2012er Chardonnay Auslese, Hanke, Sachsen
Aperitif-Varianten:
1964er Geisenheimer Hoher Rech Riesling Auslese,
Horz, Rheingau oder „Perlenspiel“, der
Kochsternstundensekt mit Vanille und Sanddorn
Wir bieten auch eine sortenreine Saftbegleitung an.
Menü-Preis
4-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung
inkl. Aperitif- und Weinbegleitung Unsere Gastropartner
39,00 €
55,00 €
60,00 €
26
Unser Menü
Restaurant Intermezzo
Hotel Taschenbergpalais Kempinski
Spüren Sie als Liebhaber internationaler Tafelkultur die
Liebe zum Detail bei jeder einzelnen Kreation sowie im
klassischen und eleganten Interieur. Ob eine exquisite
Weinverkostung, ein erstklassig zusammengestelltes Menü
oder ein individuelles Gericht – genießen Sie die Kochkünste von Küchenchef Jörg Mergner! In den Sommermonaten lädt der malerische Innenhof des Taschenbergpalais
zum ausgedehnten Verweilen ein.
Kontakt & Reservierung
Hotel Taschenbergpalais Kempinski Dresden
Taschenberg 3 | 01067 Dresden
Tel. 0351.4912712
www.kempinski.com/dresden
Öffnungszeiten
Mittagessen:
Di – So
Abendessen:
Di – Sa
Tomaten-Brotsalat mit gegrillten Riesengarnelen
oder
Tatar vom Milchkalb – Carne Cruda – mit
mariniertem Gemüse und Rucola-Senf-Öl
Filet vom Seewolf mit Staudensellerieschuppen,
Frühlingslauch, Safran-Estragonschaum und Gnocchi
oder
Brust von der Maispoularde mit Vanillekarotten,
geröstetem grünen Spargel und Süßkartoffelbaumkuchen
Mille-feuille von Orangen-Mandel-Plätzchen
mit Buttermilchmousse und Monatserdbeeren
oder
Auswahl französischer Käse mit Balsamicogelee,
Orangensenf und Mandel-Oblatenbrot
Weinbegleitung
A1 Sächsischer Landwein, Weinbau Fehrmann
2014 Kloster Heilig Kreuz Weissburgunder VDP.
Erste Lage® trocken, Weingut Schloss Proschwitz
2013 Radebeuler Goldener Wagen Traminer Spätlese
fruchtsüß, Sächsisches Staatsweingut Schloss
Wackerbarth
Menü-Preis
3-Gänge-Menü
inkl. Weinbegleitung
12.00 - 15.00 Uhr
18.00 - 23.30 Uhr
Unsere Gastropartner
45,00 €
68,00 €
27
Unser Menü
Amuse bouche
Wachtelbrust aus dem Ofen,Chorizo und Filet
vom Perlhuhn auf Linsensalat in TomatenKoriandervinaigrette
Jakobsmuscheln nach Art der Provence auf FenchelLauchfondant, Reis aus der Carmargue
Das Beste vom Reh in Rotweinjus, GemüseEnsemble nach Laune der Küchenchefin und Pürée
von Kartoffel und Perigord-Trüffeln
Delice von schwarzer Schokolade und Beerenobst
L‘Auberge Gutshof
Französischer Charme, kulinarische Köstlichkeiten
und viel Gastfreundlichkeit: Mit dem Logis-Hotel und
Restaurant L’Auberge Gutshof bringt Familie Weßollek
seit knapp 15 Jahren ein kleines Stück Frankreich nach
Bischofswerda. Die 30 Minuten Fahrtzeit lohnen sich,
denn Hotelinhaberin und Küchenchefin Tina Weßollek
steht mit Leidenschaft selbst am Herd.
Die Sächsin hat ihr Handwerk in Frankreich gelernt und
kocht französisch in ihrem Restaurant. Dabei legt sie
auf Regionalität großen Wert: Die Zutaten stammen
größtenteils aus Sachsen.
Kontakt & Reservierung
Hotel L’Auberge Gutshof
Alte Belmsdorfer Straße 33 | 01877 Bischofswerda
Tel. 03594.705200
www.auberge-gutshof.eu
Öffnungszeiten
Mo, Di, Fr, Sa So und Feiertagen
Mi, Do Unsere Gastropartner
ab 17.00 Uhr
11.30 – 14.30 Uhr
17.00 – 20.30 Uhr
Ruhetag
Weinbegleitung
A.O.C. Château de Saint Cosme
blanc, 2014
A.O.C. Tavel „Les Eglantieres“, 2014
A.O.C. Lalande de Pomerol, 2010
Château des Armands, Cuvée des Capucins
A.O.C.Sauternes
Castelnau de Suduiraut
Menü-Preis
3-Gänge-Menü
inkl. Weinbegleitung
4-Gänge-Menü
inkl. Weinbegleitung
36,00 €
55,50 €
44,00 €
67,00 €
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Unser Menü
Landhotel Dresden
Ein Geheimtipp im Süden von Dresden, nur zehn Autominuten vom Zentrum entfernt. Ob im Restaurant, in der
Kaminsuite oder auf der Terrasse - eine gemütliche Oase
zu jeder Jahreszeit.
Küchenmeister Robert Gersonde und sein Team freuen
sich, Sie mit sächsischer Küche, saisonalen Gaumenfreuden und Spezialitäten aus dem hauseigenen Räucherofen
verwöhnen zu dürfen.
Ob Speisen à la carte oder Feiern jeglicher Art – wir
machen Ihren Aufenthalt zum Erlebnis.
„Ein Hauch von Sächsisch“
Kartoffelessenz im Majoranstrudel gebacken
Frischkäse-Mousse
mit Couscous-Tomaten-Minz Taboulé und
Haselnuss Crumble
Rotbarbenfilet unter Honig-Pinienkruste,
Blutorangensabayon, Karotten-Pappardelle
oder
Zweierlei von der Rinderroulade
Holunderblüten-Karotten und Kartoffelrisotto
„Heimat mal anders“
Dreierlei von Sächsischen Quarkkeulchen
Weinbegleitung
Müller Thurgau 0,1l
Weingut Schloss Proschwitz
Cuvée „Moritz“ 0,1l
oder
Grauburgunder 0,1l
Weingut Schloss Proschwitz
Traminer 0,1l
Weingut Kloster Heilig Kreuz
zertifiziert seit 2010
Kontakt & Reservierung
Landhotel Dresden
Fritz-Meinhardt-Straße 105 | 01239 Dresden
Tel. 0351.28030
www.landhotel-dresden.de
Öffnungszeiten
Mo – Fr
17.00 - 23.00 Uhr
Sa, So, Feiertage
11.30 - 23.00 Uhr
Um Tischreservierung wird gebeten.
Unsere Gastropartner
Menü-Preis
3-Gänge-Menü
Suppe, Hauptgang, Dessert inkl. Weinbegleitung 4-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung 34,00 €
49,00 €
39,00 €
55,00 €
Haute Cuisine. Und regionale Profis.
Gut, wenn man immer
das Beste erwarten kann.
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Gourmetbewertung
Doppelte Kompetenz. Bessere Beratung.
32
Restaurants & Service bewerten
Dokumentieren Sie mit dem Bewertungsbogen Ihre Schlemmer-Reise durch die besten Restaurants in und um Dresden.
Bewerten Sie die Menüs nach Kochkünsten, Service, Ambiente, Kreativität und Preis-Leistungs-Verhältnis. Vergeben Sie entsprechend Ihrer Zufriedenheit die Anzahl an Sternen, die Sie für angemessen halten. Dabei bedeuten fünf Sterne die Bestnote.
Das Restaurant mit den besten Bewertungen wird als Sieger gekürt. Außerdem vergeben wir den Serviceaward unter den
freundlichsten Bedienungen der Region.
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So wird es gemacht …
1.
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4.
Kochsternstunden-Restaurant auswählen
Menü und Tisch reservieren
Kochsternstunden-Menüs genießen
Menüs bewerten
Online bewerten mit
Mit Bewertungsbogen
5. QR-Code scannen oder
www.kss-mobile.de
aufrufen
5. Bewertungsbogen heraustrennen
6. Bewertungsbogen mit Ihren Daten ausfüllen
7. Servicekraft namentlich eintragen
8. Bewertungen eintragen
9. Bewertungsbogen abstempeln lassen
10. Bogen im Restaurant abgeben oder
per Post an: Kochsternstunden
Kötzschenbroder Str. 26, 01139 Dresden
6. Kontaktdaten nur einmal angeben
und bewerten (E-Mail-Adresse erforderlich)
7. Bewertung bequem per Klicks in den verschiedenen
Kategorien abgeben und Servicekraft namentlich
eintragen
8. Weitere Anmerkungen, Kritik oder Lob eintragen
9. Bewertung versenden und am Gewinnspiel
teilnehmen
32
oder per Fax an: 0351.6475716
oder per E-Mail an: [email protected]
Damit nehmen Sie am Gewinnspiel teil.
Haute Cuisine.
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Bewertungsbogen – Serviceaward
Bitte füllen Sie Ihren Bewertungsbogen in Druckbuchstaben aus und nehmen Sie damit am Gewinnspiel teil.
Am Gewinnspiel teilnehmen
Vorname
Name
Straße
Postleitzahl
Ort
E-Mail-Adresse
Wodurch sind Sie auf die Kochsternstunden aufmerksam geworden?
Ich möchte über weitere Aktionen der Kochsternstunden und der teilnehmenden Restaurants informiert werden.
(Bitte ankreuzen)
Wir versichern, dass Ihre Daten ausschließlich zur Auswertung des Kochsternstunden-Wettbewerbs, zur Aussendung der
Gewinne und für unsere Veranstaltungshinweise genutzt und keinesfalls an Dritte weitergeleitet werden.
Einsendeschluss ist der 23. März 2016
(es gilt das Datum des Poststempels, ohne Gewähr)
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Bewertungsbogen
(Die Legende finden Sie am unteren Rand dieser Seite)
Stempelfeld Restaurant
Stempelfeld Restaurant
Name des Restaurants
Name des Restaurants
Name Ihrer besten Servicekraft
Name Ihrer besten Servicekraft
Servicekraft
Servicekraft
Geschmack
Geschmack
Kreativität
Kreativität
Ambiente
Ambiente
Preis | Leistung
Preis | Leistung
Stempelfeld Restaurant
Stempelfeld Restaurant
Name des Restaurants
Name des Restaurants
Name Ihrer besten Servicekraft
Name Ihrer besten Servicekraft
Servicekraft
Servicekraft
Geschmack
Geschmack
Kreativität
Kreativität
Ambiente
Ambiente
Preis | Leistung
Preis | Leistung
Entsprechend Ihrer Bewertung markieren.
1 = mangelhaft, 2 = befriedigend, 3 = gut, 4 = sehr gut, 5 = hervorragend
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Bewertungsbogen
Stempelfeld Restaurant
Stempelfeld Restaurant
Name des Restaurants
Name des Restaurants
Name Ihrer besten Servicekraft
Name Ihrer besten Servicekraft
Servicekraft
Servicekraft
Geschmack
Geschmack
Kreativität
Kreativität
Ambiente
Ambiente
Preis | Leistung
Preis | Leistung
Gewinnspiel
Unter allen Einsendern verlosen wir:
1.
2 Nächte inkl. Frühstück, SPA und Parken im
Boscolo Prague, Autograph Collection
5.
2 Karten für den 2. KOCHSTERNSTUNDEN
Sekt-Brunch am 8. Mai 2016
2.
Zweitägige Weinreise von P.J.Valckenberg
durch die Pfalz und Rheinhessen inklusive
einer Übernachtung und Dinner im Hotel
& Weinhaus Henninger in Kallstadt an der
Weinstraße. Besuch bei drei renommierten
Weingütern.
6. - 10.
5 x je eine Eintrittskarte zu den ersten
Genusswelten vom 10. – 12.06.2016
5 x je zwei Eintrittskarten zum 1. Indian
Summer auf Schloss Proschwitz vom
16. bis 18.09.2016
3.
Eine Übernachtung für 2 Personen auf dem
Weingut Schloss Proschwitz inkl. Degustationsmenü
16. - 20.
5 x je zwei Eintrittskarten zum 4. Radebeuler
Weinfrühling im Kulturbahnhof am 07. oder
08.05.2016
4.
Ein 25-teiliges Kombiservice der Kollektion
MAGIC GRIP Gold von KAHLA
21. - 25.
5 x je 2 Eintrittskarten zur 2. KOCHSTERNSTUNDEN Weinparty am 29.10.2016
11. - 15.
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Gewinnspiel
Unter allen Einsendern verlosen wir:
26. - 30.
5 x je ein Gläserset von Stölzle Lausitz mit je
sechs hochwertigen Bordeaux-, Weißweinund Champagnerkelchen
31. - 35.
5 x je ein SpirituROSEN–Paket vom
Manufaktur Rosendelikatessen
5 x je ein Ausflug für 2 Personen mit Sachsenträume „Weingenuss auf schmaler Spur“
36. - 40.
41. - 45.
5 x je ein Gutschein von Navajo
Silber | Uhren | Edelstahl
46. - 50.
5 x je eine Packung hochwertigster Pralinen
von der Dresdner Schokoladenmanufaktur
51. - 55.
5 x je eine Holzkiste mit einer Flasche
hochwertigen Destillates der Meissener
Spezialitätenbrennerei
56. - 60.
5 x je eine 6er Kiste exquisiter Wein von
Rothes Gut Meißen
61. - 65.
5 x je eine Flasche exquisiter Wein vom
Weingut Schloss Proschwitz
66. - 70.
5 x je eine Flasche exquisiter Wein
vom Weingut Walter Schuh
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
71. - 75.
5 x je eine Flasche exquisiter Wein vom
Weingut Martin Schwarz
76. - 80.
5 x je ein Nudelabo von Pasta Lucia
81. - 90.
10 x je eine Torte Ihrer Wahl (4 Stücke)
aus dem Kuchen Atelier
91. - 100.
10 x eine KOCHSTERNSTUNDEN Kochschürze
20 x je ein Geschenkpaket, gefüllt mit
hochwertigen Gewürzen und Delikatessen
aus dem zaffaran, Gewürzatelier & Café.
20 x je eine Geschenkbox von LILLET mit
zwei Stielgläsern, einer Flasche LILLET und
einem Cocktailheft
101. - 120.
121. - 140.
Exklusiv-Gewinn
Wer fünf verschiedene Stempel auf seinem Bewertungsbogen hat, wird als Dankeschön zur Eröffnungsveranstaltung
2017 auf Schloss Proschwitz eingeladen und nimmt automatisch an der Sonderverlosung teil:
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38
1. Platz
2015
Unser Menü
TATAR VOM KALB – Orange, Meerrettich und Kaviar
KRÄUTERINFUSION – Sauerrahm, Kartoffel,
Champignon und Schnittlauch
REGENBOGENFORELLE – Nussbutter, Kopfsalat und Gurke
TAUBE – Kirsche, Thymian, Kaffee und Sellerie
CHAOURCE – Birne, Walnuss und Rosmarin
ROSE – Milch, Himbeere und Pistazie
Weinbegleitung
Landhotel Rosenschänke
Wir sind Gastgeber mit Leidenschaft! Wir lieben unseren
Beruf und haben jede Menge Spaß daran, unsere Gäste
immer wieder zu begeistern. Mit moderner, gehobener,
aber nicht abgehobener Landküche und herzlichem,
familiärem Service laden wir auch Sie ein, unser Gast im
Landhotel Rosenschänke zu werden. Besuchen Sie uns
doch und genießen Sie eine kleine Auszeit im grünen
Süden von Dresden.
Ihre Familie Walther
Kontakt & Reservierung
Landhotel Rosenschänke
Baumschulenstraße 17 | 01731 Kreischa
Tel. 035206.21870
www.landhotel-rosenschaenke.de
www.rosendelikatessen.de
Öffnungszeiten
Mi – Fr ab 17.30 Uhr
Sa, So 12.00 – 14.00 Uhr und ab 17.30 Uhr
Unsere Gastropartner
SACHSEN - MATTHIAS
`14 Grauburgunder Terroir, Weinhaus Schuh
BADEN – MAREN & JÜRGEN
`12 Neuweier, Weinfamilie Fendt
MITTELBURGENLAND – KATHI & DANIEL
`13 Blaufränkisch „O“, Weinhof Bauer-Pöltl
SCHWÄBISCHE ALB - JÖRG
BP im Sauternesfass gereift, Manufaktur Geiger
WÜRTTEMBERG – YVETTE & JENS
Gewürztraminer Sekt, Weingut Zimmerle
Sommelière Stephanie Walther sorgt mit einer altenativen
Getränkebegleitung, auch alkoholfrei, für korrespondierenden Genuss.
Menü-Preis
3-Gänge-Menü (Infusion, Taube, Rose) 36,00 €
inkl. Weinbegleitung 54,00 €
4-Gänge-Menü (Tatar, Infusion, Taube, Rose)45,00 €
inkl. Weinbegleitung
68,00 €
5-Gänge-Menü (ohne Chaource) 54,00 €
inkl. Weinbegleitung
79,00 €
6-Gänge-Menü 59,00 €
inkl. Weinbegleitung 89,00 €
3. Platz
39
2015
Unser Menü
Cocktail von Pulpo und Chorizo an Auberginenpüree
mit Paprikacoulis
Isländer Schellfischfilet auf Kokosgemüse und
Limettenrisotto
oder
Schulter vom Cebo-Ibericoschwein auf Bohnen,
Oliven, Süßkartoffelpüree
Himbeerschaum an zweierlei von Mango und
Schokolade
Landidyll Hotel
Erbgericht Tautewalde
Unser Landidyll Hotel Erbgericht Tautewalde ist ein
familiär geführtes 4-Sterne-Haus mit regionaltypischem
Ambiente und historisch-charmanter Atmosphäre. Mit
unserer Philosophie „Land leben“ stehen wir für eine
intakte Umwelt, Wohlbefinden und gesunde Ernährung.
Unser Restaurant ist für seine leichte, saisonale Küche
überregional bekannt. Auf köstlichste Art und Weise
verbindet die Handschrift von Küchenchef und Inhaber
Enrico Schulz erlesene einheimische und mediterrane
Gaumenfreuden.
Kontakt & Reservierung
Landidyll Hotel Erbgericht Tautewalde
OT Tautewalde 61 | 02681 Wilthen
Tel. 03592.38300
www.tautewalde.de
Küchenöffnungszeiten
Mo – Do 18.00 – 21.30 Uhr
Fr – Sa
11.30 – 14.00 Uhr und 18.00 – 21.30 Uhr
So
11.30 – 14.00 Uhr und 17.30 – 21.00 Uhr
Unsere Gastropartner
Weinbegleitung

Elbling, trocken, VDP Gutswein, Schloss Proschwitz
SB Sauvignon Blanc, Arte Vini, Südmähren
Pignataro Nero di Troja, IGT Masseria Tagaro, Apulien
Moscato Giallo, IGT Villa Medici, Verona
Menü-Preis
3-Gänge-Menü
inklusive Weinbegleitung 36,00 €
55,00 €
Oder gleich einen Kurzurlaub bei uns buchen?
Lassen Sie Ihren genussvollen Abend in unserem Restaurant gemütlich ausklingen und bleiben Sie einfach über
Nacht. Fragen Sie nach unserem „KOCHSTERNSTUNDEN
Menü-und-Übernachtungsangebot“.
Betriebsferien
Bitte beachten Sie, das wir vom
07.02. bis 22.02.2016 Betriebsferien haben.
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Unser Menü
Le Bambou
Das Le Bambou in Freiberg, je 30 Minuten von Dresden
und Chemnitz entfernt, steht seit zwei Jahrzehnten
für eine kreative und saisonale Küche, welche sich aus
bekannten Klassikern der ganzen Welt und neuen Kreationen zusammensetzt. Das Team um Küchenchef Karsten
Schönfeld freut sich, Sie mit individuellen Aromen und
außergewöhnlicher Geschmacksvielfalt zu begeistern.
Übernachtung
Im benachbarten Logis Hotel Auberge Mistral können Sie
die Zimmer zu einem Kochsternstunden-Sonderpreis
(60 € pro EZ und 80 € pro DZ inkl. Frühstück) reservieren.
Reservierungen unter 03731.353960 oder im Restaurant.
Galantine von Perlhuhn und Garnele
im Himbeer-Paprika-Sabayon
Rote Bete Consommé mit geräuchertem Knusperei
und Wasabi-Erbsen-Raviolo
Kabeljau und Kreuzkümmel im Nussbutterschaum
mit Zitrone, Blumenkohl und Kichererbsenkrapfen
Geschmortes Ochsenbäckchen im SchalottenRotweinlack mit schwarzer Walnuss, getrüffeltem
Kartoffelpüree und Speckapfel
Erdnuss, Karamell und Mascarpone mit getrockneten
Kirschen und knuspriger Banane
Weinbegleitung
2013 Weingut Spiess Riesling Kalkmergel
trocken QbA Reinhessen, Deutschland
2013 Weingut Zahel „Zahel Komposition“
Wien, Österreich
2013 Château de Pibarnon Blanc
Bandol, Südfrankreich
2013 Montes Twins Malbec Cabernet Sauvignon
Vallee Central, Chile
2013 Weingut Dreissigacker Bechtheimer Stein Cuvee
Beerenauslese Rheinhessen, Deutschland
Vegetarisches 3-Gänge-Menü möglich.
Kontakt & Reservierung
Restaurant Le Bambou
Obergasse 1 | 09599 Freiberg
Tel. 03731.353921 | www.lebambou.de
Öffnungszeiten
Mo – Sa Mi, Fr So ab 18.00 Uhr
11.30 -14.30 Uhr
nach Absprache
Unsere Gastropartner
Menü-Preis
3-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung 4-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung 5-Gänge-Menü
inkl. Weinbegleitung 35,00 €
50,00 €
43,00 €
63,00 €
49,00 €
74,00 €
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Unser Menü
lauwarmer Bittersalat mit Chili und Ziegenkäse
Rahmsüppchen vom Blumenkohl mit Zimt und
gebackenen Tomaten
Burger vom Kartoffelkuchen mit pochiertem Fenchel,
Sauerrahm und Wildkräutern
Weißes Schokoladenmousse mit Mohn und Mango
Weinbegleitung
Lila Soße
Sie zeigt sich in Hell oder Dunkel. Meist leuchtet sie braun,
manchmal weiß oder goldgelb. Aber lila? Die Wahrscheinlichkeit, eine lila Soße zu kosten, ist wohl weitaus geringer, als einer lila Kuh über den Weg zu laufen. Deshalb
haben wir auch kein violett geschecktes Kälbchen in die
Alaunstraße gestellt, um es aufzuziehen und zur Attraktion zu machen, sondern dem Dresdner Kunsthof ein
passendes Kneipenrestaurant gewidmet: die »lila Soße«
Kontakt & Reservierung
Kneipenrestaurant »Lila Soße«
Alaunstraße 70 | 01099 Dresden
Tel. 0351.8036723
www.lilasosse.de
Öffnungszeiten
Mo - Fr Sa - So 16.00 - 22.30 Uhr
18.00 - 22.30 Uhr
Unsere Gastropartner
Wir beraten Sie gern bei Ihrer Auswahl und servieren
Ihnen pro Gang einen passenden Wein.
Menü-Preis
3-Gänge-Menü 4-Gänge-Menü Weinbegleitung
26,50 €
31,50 €
15,00 €
43
Unser Menü
Café Restaurant Lingner
Das Café | Restaurant LINGNER® im Deutschen HygieneMuseum wurde vor nunmehr 12 Jahren eröffnet. Der
Küchenchef Christoph Köhler steht für eine geradlinige
Küche. Sein Menü huldigt in diesem Jahr der kalten
Jahreszeit mit dem Besten was die Region zu bieten hat.
Bereits im Frühsommer haben wir begonnen unsere
Schwarzen Nüsse für Ihr Menü vorzubereiten. Demgegenüber stellen wir ein veganes Menü - entdecken Sie die
geschmackliche Vielfalt der veganen Küche, Sie werden
überrascht sein!
Kontakt & Reservierung
Café | Restaurant LINGNER®
Lingnerplatz 1 | 01069 Dresden
Tel. 0351.4846600
www.restaurant-lingner.de
Öffnungszeiten
Di - So ab 10.30 Uhr
Mo geschlossen, außer an Feiertagen
Das Kochsternstundenmenü servieren wir ab 18.00 Uhr.
Unsere Gastropartner
Rietschener Zander auf einem leichten
Graupen- Senfrisotto
klare Brühe vom Kaltenbacher Huhn mit Gemüsen
und Liebstöckelravioli
Dreierlei vom Podemuser Schwein
confiertes Bäckchen im Wirsingblatt,
gebratener Rücken auf Buttermilch-Kartoffelpüree,
Äpfeln und Zwiebeln,
geräucherte Schulter im Hefeteig
Baumkuchentörtchen mit seinem Eis und
schwarzen Nüssen
vegan
goldener Borschtsch mit Dill-Tofu-Sauercreme
Tarte von weißen Bohnen und gerösteten Tomaten
Koriander Beeteküchlein auf einem Rote Linsen Dal
und Granatapfel glasierten Auberginen
warme Apfeltasche mit karamellisierten Äpfeln und
Rotwein-Pfeffersorbet
Menü-Preis
3-Gänge-Menü (ohne Zander)
inkl. Weinbegleitung und Espresso
4-Gänge-Menü
inkl. Weinbegleitung und Espresso
27,00 €
40,00 €
36,00 €
52,00 €
3-Gänge-Menü vegan (ohne Borschtsch)
inkl. Weinbegleitung und Espresso
4-Gänge-Menü vegan
inkl. Weinbegleitung und Espresso
24,00 €
37,00 €
29,00 €
45,00 €
44
Unser Menü
Ziegenkäse-Lauch-Cannelloni mit Apfel-Chutney
von heimischen Apfelsorten
Cremesuppe von der Schwarzwurzel mit
hausgemachtem Krebsravioli
Gebratene Lammpraline mit rotem Zwiebelconfi
Zweierlei vom Havelländer Apfelschwein an
geräuchertem Kartoffelstampf und deftigen Saubohnen
Tonka-Bohnen-Mousse im Baumkuchenmantel an
Grand-Marnier-Gelee und Blutorangensorbet
Lippe’sches Gutshaus
Weinbegleitung
„Damit das Essen richtig mundet, wird es mit Weinen
abgerundet.“ In dieser Tradition steht das Lippe´sche
Gutshaus für höchsten Weingenuss und regionale Speisen in einzigartiger und überraschender Neudefinition.
Schmecken Sie einen der schönsten Landstriche Deutschlands, denn unsere frischen Zutaten beziehen wir zu
großen Teilen aus der näheren Umgebung und verarbeiten diese für Sie liebevoll zu einem Geschmackserlebnis der besonderen Art. Lassen Sie sich verführen
und gönnen Sie sich einen Augenblick der inneren
Balance.
2014 Riesling, VDP Gutswein 0,1l
2013 Pinot Blanc de Noir Kabinett,
VDP. Gutswein 0,1l
2013 Grauburgunder Spätlese im Holzfass gereift,
VDP. Gutswein 0,1l
2012 Spätburgunder Barrique Q.b.A,
VDP. Gutswein 0,1l
2011 Traminer Auslese, VDP. Große Lage 0,1l
Kontakt & Reservierung
Lippe’sches Gutshaus – Restaurant
Dorfanger 19 | 01665 Zadel
Tel. 03521.767673
www.schloss-proschwitz.de
Öffnungszeiten
Do, Fr ab 18.00 Uhr
Sa
ab 12.00 Uhr
So
12.00 - 16.00 Uhr
Bitte reservieren
Unsere Gastropartner
Menü-Preis
3-Gänge-Menü
(ohne Suppe und Zwischengang)
inkl. Weinbegleitung
4-Gänge-Menü (ohne Zwischengang)
inkl. Weinbegleitung
5-Gänge-Menü
inkl. Weinbegleitung
39,50 €
56,50 €
47,00 €
68,00 €
54,50 €
75,50 €
Oder gleich einen Kurzurlaub bei uns buchen?
Lassen Sie Ihren genussvollen Abend in unserem Restaurant gemütlich ausklingen und bleiben Sie einfach über
Nacht. Fragen Sie nach unserem „KOCHSTERNSTUNDEN
Menü-und-Übernachtungs-Angebot“.
46
Unser Menü
Drei Dinge mit Thunfisch
weiße Tomatensuppe plus Region
offenes Cordon bleu
Büffelmozzarella, Serrano, Pasta Lucia
kleiner Schokoladenkuchen, weiss und gelb versteckt
Weinbegleitung
Manufaktur Hotel
HERZLICH WILLKOMMEN
In der Stadt Wehlen, im Herzen der romantischen
Wanderregion Sächsische Schweiz, eröffnete im April
2015 das MANUFAKTUR HOTEL. Nach aufwendiger
Renovierung geht das traditionsreiche Haus aus dem
ehemaligen Strandhotel Stadt Wehlen hervor und zeigt
sich in neuem Glanz. Handarbeit und Transparenz
vereinen sich mit einer verständlichen Küche. Genießen
Sie den direkten Blick zur Bastei, entlang der Elbe.
Mario Lucia – Hoteldirektor
Kontakt & Reservierung
Manufaktur Hotel
Nudelgässchen / Markt 9 | 01829 Stadt Wehlen
Tel. 035024.79110
www.manufakturhotel.de
Öffnungszeiten für Menü
Fr, Sa 17.00 – 22.00 Uhr
Hotelübernachtungen Freitag-Samstag inkl. Frühstück
Unsere Gastropartner
Goldrießling
Tim Strasser, Sachsen
Scheurebe
Tim Strasser, Sachsen
Sophie Helene
Rosé, Hammel & CIE, Pfalz
nobel und süß
Hammel & CIE
Menü-Preis
3-Gänge-Menü
inkl Weinbegleitung
4-Gänge-Menü
inkl. Weinbegleitung
30,00 €
39,00 €
37,00 €
49,00 €
Arrangement inkl. Übernachtung und Frühstück im
DZ / Nacht und Zimmer
79,00 €
EZ / Nacht und Zimmer
39,00 €
Komplettpaket/ DZ 2 Personen
177,00 €
Komplettpaket/ EZ
88,00 €
Oder gleich einen Kurzurlaub bei uns buchen?
Lassen Sie Ihren genussvollen Abend gemütlich ausklingen
und bleiben Sie einfach über Nacht. Fragen Sie nach unserem
„KOCHSTERNSTUNDEN Menü-und-Übernachtungs-Angebot“.
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Unser Menü
[m]eatery Trio
Rindertatar, Praline vom Ochsenschwanz,
geschmortes Zwischenrippenstück
Hummercremesuppe mit gebackener Schere
200g Dry-Aged Steak, tranchiert, an fruchtigem
Spitzkohl, Kartoffel-Zwiebel-Püree und Kalbsjus
„An Autograph“ von Dirk Günther aus unserem
Kuchen-Atelier – Blonde Schokolade, Karamell, Sesam
[m]eatery bar restaurant
[m]eat, eat & [m]eet
Getreu unserem Motto begrüßen wir Sie ganz herzlich in
der [m]eatery bar + restaurant im Herzen Dresdens. Hier
servieren wir Ihnen täglich hausgereifte dry-aged Cuts,
Steaks unter anderem aus Europa und den USA, saftige
Burger, Tatarkreationen und kreative Drinks. Bereits im
ersten Jahr nach der Eröffnung wurde unsere [m]eatery
vom Magazin „Der Feinschmecker“ unter die 40 besten
Steaklokale Deutschlands gewählt. Lassen Sie sich von
unserem aufmerksamen und herzlichen Service begeistern
und erleben Sie Gaumenfreuden der Extraklasse: Wir sind
uns sicher, dass Sie Ihren Besuch noch lange in Erinnerung
behalten werden.
Kontakt & Reservierung
[m]eatery bar + restaurant
Ringstraße 1 | 01067 Dresden
Tel. 0351.4949 80
www.dresden.meatery.de
Öffnungszeiten
So - Do Fr, Sa
18.00 - 23.00 Uhr
18.00 - 24.00 Uhr
Unsere Gastropartner
Getränke
[m]eatery Manhattan
Whiskey, Apricot Brandy, Quittengele und Salbei
Grauburgunder, Weingut Klaus Peter Keller,
Rheinhessen
Chardonnay Esser, Weingut Esser Vineyards,
Kalifornien, USA
Chocolate Block, Weingut Boekenhoutskloof,
Franschhoek, Südafrika
[m]eatery star
Bourbon-Vanille-Eis, Maraschino, Cointreau,
Cognac und Sekt
Eine Bierbegleitung von Braufactum ist auch möglich.
Menü-Preis

3-Gänge-Menü (ohne Suppe)
4-Gänge-Menü Aperitif Weinbegleitung (je 0,1l)
zu Vorspeise und Hauptgang Weinbegleitung (je 0,1l)
zu Vorspeise, Suppe und Hauptgang Digestif 39,00 €
48,00 €
10,50 €
19,00 €
27,00 €
11,50 €
48
Unser Menü
Petit Frank
Erfreuen Sie sich an der leichten französischen Küche
unseres Chef de Cuisine. In unserem mediterranen
Sommergarten laden wir Sie ein, die Kunst des Lebens zu
erleben und unsere Menüs zu genießen – auf Wunsch
auch mit ausgesuchten französischen und sächsischen
Weinen.
In den kühleren Monaten können Sie die regelmäßig
wechselnde Speisekarte in den romantischen
Sandsteingewölben unseres gemütlichen Kellers
genießen.
Kontakt & Reservierung
Petit Frank
Bürgerstraße 14 | 01127 Dresden
Tel. 0351.8211900
www.petit-frank.de
Öffnungszeiten
Di – Sa ab 17.00 Uhr
So, Mo nach Vereinbarung
Unsere Gastropartner
Millefeuille von der Entenstopfleberterrine und
schwarzen Nüssen an einem Feigenchutney mit
einem Brioche von „Juniper Jack“ Gin
Bouillabaisse a la „petit frank“ mit einer flambierten Garnele am Spieß
Sächsischer Tafelspitz vom Limousin-Rind von
„Onkel Franz“ façon Bœuf bourguignonne mit
Bayonner Schinken und Pommes Pont-neuf
Eine ganze Käseglocke mit franz. Rohmilchkäse
oder
Creme brûlée
Weinbegleitung
Aperitifempfehlung 0,1l
Champagner Lallier Grande Reserve Grand cru
2010 Loupiac
Chateau de la Croix, Bordeaux
2013 Sancerre Rosé
Pierre Prieur et Fils, Loire
2000 Château Vieux Robin
Cru Bourgeois Medoc, Bordeaux
Menü-Preis
4-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung (ohne Aperitif)
46,50 €
61,50 €
Die Kinder sind
aus dem Haus?
Die Prioritäten verschieben sich?
Zeit für Veränderung?
”
Wir verkaufen
Ihre Immobilie.
Auf Wunsch finden wir auch Ihr
altersgerechtes neues Zuhause,
helfen Ihnen beim Umzug und
sorgen dafür, dass alles klappt.
Beratung – Wertermittlung – Vermarktung – Objektsuche
www.remax-dd.de · [email protected] · Tel.: 0351 / 21246750
Sie finden uns in Dresden auf der Ostra-Allee gegenüber dem Haus der Presse.
in seiner schönsten Form.
www.lichtenauer.com
G enuss
Lichtenauer. Mein täglicher Lichtblick.
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Unser Menü
Fingerfood
Getrüffeltes Sandwich mit Meissner Coppa
Thunfisch mit Wasabi
Ziegenkäsepraliné
Amuses Bouches
Zweierlei von der Kartoffel m. Trüffel
Pop UP
Staatliche Porzellan-Manufaktur Meissen
Im Rahmen der Partnerschaft mit der Staatlichen PorzellanManufaktur Meissen präsentieren sich Mario Pattis und
Silvio Escher bei den Kochsternstunden 2016.
Die VeranstaltungsLocation der Meissener Porzellanmanufaktur wird an vier Freitagen

26. Februar 2016
4. März 2016
11. März 2016
18. März 2016
ab 19 Uhr zum Pop-Up-Restaurant.
Genießen Sie die einmaligen Kreationen auf edlem
Porzellan mit korrespondierenden Weinen.
Buchungen bitte unter 0172.4048773 oder
[email protected]
Veranstaltungsort
Staatliche Porzellan-Manufaktur Meissen GmbH
Talstraße 9 | 01662 Meissen
Unsere Gastropartner
Degustation
Dialog vom Lausitzer Saibling auf Gurkengelee mit
Kaviar und Salat
Pochiertes Bioei auf Spinat mit Kalbsbries und Trüffel
Rinderfilet mit Entenleber, Sellerie, Morchelraviolo
und Holunderblütenjus
Dessertinspiration „Kochsternstunden 2016“
Weinbegleitung
Aperitif – Glas Champagner
2012 Edition Z „Creation Pattis“, Schloss
Wackerbarth
2007 Riesling Dr. Siemens, Saar, Magnum
2014 Weißer Burgunder, Lösswand, Weingut Arndt
Köbelin, Baden
2010 Ornello, Rocca di Frassinello, Toscana
Menü-Preis
Pop-UP-Menü
inkl. Getränkebegleitung
49,00 €
74,00 €
52
Unser Menü
Marinierter Rucola und luftgetrockneter Schinken
mit Eisbirne auf Walnusskrokant, dazu Röstbrot
Parmesanschaumsüppchen mit knusprigem
Chorizo-Chip
In Portwein geschmorte Lammkeule mit gebratenen
Kartoffel-Bohnen-Talern
Kirsch-Whiskey-Panna-Cotta mit SchokoladenMascarponecreme und Mandelcrumble
Quattro Cani
Hotel Elbflorenz
Der Italiener im Elbflorenz
In unserem Ristorante „Quattro Cani“ servieren wir Ihnen
täglich ab 17.00 Uhr erlesene Weine und Klassiker der
italienischen Küche. Unser Geheimnis ist die Verwendung
hochwertiger Produkte und frischer Kräuter sowie die
Leidenschaft fürs Kochen, die in jedem Gericht spürbar ist.
Begeben Sie sich bei uns auf eine kulinarische Reise durch
Italien. Entspannen Sie und lassen Sie sich von unserem
freundlichen Service rundum verwöhnen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Kontakt & Reservierung
Dresden Ristorante Quattro Cani
im Hotel Elbflorenz
Rosenstraße 36 | 01067 Dresden
Tel. 0351.86400
www.hotel-elbflorenz.de
Öffnungszeiten
täglich ab 17.00 Uhr
Um Reservierung wird gebeten.
Unsere Gastropartner
Weinbegleitung
Gerne empfieht Ihnen unser Servicepersonal ein
korrespondierendes und erlesenes Weinarrangement zu
jedem einzelnen Gang.
Menü-Preis
3-Gänge-Menü (ohne Suppe)
4-Gänge-Menü
32,00 €
37,00 €
53
Unser Menü
„Weiß auf Schwarz“
Raskolnikoff
Seit mehr als 15 Jahren geht es uns um gepflegtes Genießen in einer unkomplizierten, gemütlichen Atmosphäre.
Im Sommer bietet unser Garten beinah mediterranes Ambiente. In der Küche verwenden wir vorwiegend Produkte
aus der Region und von Erzeugern, die wir persönlich
kennen, und unsere Weine kaufen wir größtenteils beim
Erzeuger.
Bei unserem diesjährigen Sternstunden-Menü haben
wir uns vom Winzer Martin Schwarz inspirieren lassen.
Entsprechend lautet das Motto „Weiß auf Schwarz“.
Das Wohnzimmer im Raskolnikoff: „Es ist, was es ist“ –
ein einmaliger Ort in der Dresdner Neustadt.
Kontakt & Reservierung
Wohnzimmer im Raskolnikoff
Böhmische Straße 34 | 01099 Dresden
Tel. 0351.8045706
www.raskolnikoff.de
Öffnungszeiten
Do - Fr ab 19.00 Uhr
Für Gruppen ab 12 Personen auch individuell vereinbar
Unsere Gastropartner
Kleine Vorspeisen direkt vom Küchenherd
mit Crémant de Loire
Rathmannsdorfer Forelle mit Beurre Blanc,
Imperial Kaviar
Neustädter Blutwurst-Pelmeni im Selleriesud
mit Entenfett
Crépinette vom Wildenhainer Kaninchen mit Sauce
Riche, Perigord-Trüffel und Butternockerl
Schokoladen-Millefeuille, Zitrusfrüchte und weißes
Portweineis
Weinbegleitung
„Weiß von Schwarz“ Blanc de Noir 2013
im Barrique gereift MS
Grau & Weißburgunder 2014
im Barrique gereift MS
Spätburgunder & Portugieser 2011
im Barrique gereift MS
Graham´s White Port extra dry
Menü-Preis
5-Gänge-Menü
inkl. Weinbegleitung
52,00 €
69,00 €
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Unser Menü
Rote-Bete-Essenz mit marinierter Lammzunge,
Meerrettich-Dim-Sum und Boskop
Croustillant von sächsischen Fischen mit KarpfenBrandade, Blutorange und geröstetem Blumenkohl
Kalbskotelett -rückwärts gegart- mit Kürbiskernjus,
Radicchio, Steinchampignon und Gerstotto mit
Butter vom Sächsischen Trüffel
Gebrannte Ziegenkäsetarte mit Kalamansi,
schwarzen Walnüssen und Eis von „Dresdner
Weißem Wunder“
Schmidt´s Restaurant
Die mediterrane Loftatmosphäre unterstreicht die jahreszeitlich inspirierte und wöchentlich wechselnde Speisekarte. Marktfrische Tagesempfehlungen – die jeweils
mittags und abends variieren – bieten zudem die großen
Tafeln. Auf dem Gelände des Gebäude-Ensembles „Deutsche Werkstätten Hellerau“ gelegen, lädt auch der wunderschöne Sommergarten – bei entsprechendem Wetter
– zum Entspannen und Genießen ein. Für architektonisch
und Designinteressierte ist der Standort ein Muss! Das
Team freut sich auf Ihren Besuch.
Schmidt‘s macht abhängig!
Kontakt & Reservierung
Schmidt’s Restaurant
Moritzburger Weg 67 | 01109 Dresden
Tel. 0351.8044883
www.schmidts-dresden.de
Öffnungszeiten
Mo – Fr
11.30 – 14.30 Uhr
17.30 – 23.00 Uhr
Sa
17.00 – 23.00 Uhr
Sogeschlossen
Unsere Gastropartner
Weinbegleitung
Riesling Sekt trocken
Markus Pfaffmann, Pfalz
2014 Weißburgunder QbA trocken
Dreißigacker, Rheinhessen
2013 Mompertone Monferrato DOC
Prunotto, Piemont, Italien
2013 Réserve Mouton Cadet Sauternes AOC
Baron Philippe de Rothschild S.A., Bordeaux,
Frankreich
Menü-Preis
4-Gänge-Menü
Weinbegleitung
3-Gänge-Menü
ohne Suppe
ohne Fischgang
Weinbegleitung
49,00 €
22,00 €
43,00 €
39,00 €
17,50 €
Innovation und Modernität
auf höchstem Niveau
Unsere Passion für anspruchsvolles
und technisch hochwertiges
Küchendesign bietet Ihnen die Gewähr, dass Sie Ihre Küche täglich neu
aufs Angenehmste erleben können.
UCHE
K
N
ZENTRUM
DRESDEN GmbH
KÜCHENZENTRUM DRESDEN | Fritz-Reuter-Str. 32-34 | 01097 Dresden | Tel.: 0351/202510-0 | Fax: 0351/202510-19
www.kuechenzentrum-dresden.de | www.facebook.com/kuechenzentrum.dresden | Mo.–Fr. 10–19 Uhr, Sa. 10–18 Uhr
56
Unser Menü
Feines aus dem Meer
Skrei-Scampi-Scallop und Algen
„Eiskaltes & Alkohol“
Wildes Land und noch mehr
Hirschbäckchen-Charolais-Rind, Erdäpfel
und Urgemüse
Feige Schokolade ganz luftig
Weinbegleitung
Restaurant Spizz
Mitten im Villenviertel Striesen/Blasewitz finden Sie unser
Restaurant direkt am Barbarossaplatz. Spizz steht für
Vielfalt, Frische und Kreativität seit 2010 und wurde mittlerweile zweimal in Folge im Guide Michelin ausgezeichnet. Unser Spizz-Team möchte Sie auch in diesem Jahr
anlässlich der Kochsternstunden einladen, unsere Arbeit
und Kreativität zu testen und zu bewerten.
Lassen Sie sich von unserer Vielseitigkeit entführen und
probieren Sie unsere wechselnden Menüs aus sorgfältig
ausgewählten Produkten nebst einer Weinbegleitung der
besonderen Art. Wir freuen uns auf Sie!
Start erst am 15.Februar 2016
Kontakt & Reservierung
Restaurant Spizz
Augsburger Straße 49 | 01309 Dresden
Tel. 0351.3190626
www.restaurant-spizz.de
Öffnungszeiten ab 15.2.2016
Mo – Sa 12.00 – 24.00 Uhr
Sogeschlossen
Feiertag 12.00 – 22.00 Uhr
Unsere Gastropartner

Belsazar
Weißlack
Full Metal Red
Auslese
Menü-Preis
4-Gänge-Menü
inkl. Weinbegleitung
42,00 €
59,00 €
57
Unser Menü
Atlantik Hummer
Wasabi, Zitrusaromen, Koriander
Bauernfrühstück
Landei, Kartoffel, Zwiebel
Dry aged Beef
Sellerie, Gerste, Sanddorn
Schokolade & Banane
Weinbegleitung
St. Andreas
Hotel Blauer Engel
Wir sind nun seit zwei Jahren mit bei den Kochsternstunden dabei – es waren zwei schöne Jahre voller
Inspirationen und vielen neuen und auch altbekannten
Gästen. Wir möchten nun im dritten Jahr – denn aller
guten Dinge sind drei – Sie recht herzlich in unser
Gourmetrestaurant „St. Andreas“ entführen und in
unserem Herzstück verwöhnen. Mit einer innovativen
und modernen Küche möchten wir auch Ihre Herzen
höher schlagen lassen. Also schauen Sie vorbei und
trauen Sie sich zu uns ins wunderschöne Erzgebirge.
Ihre Familie Unger & Team
Kontakt & Reservierung
Hotel Blauer Engel
Altmarkt 1 | 08280 Aue
Tel. 03771 - 5920
www.hotel-blauerengel.de
Öffnungszeiten
Frühstücksbuffet
Di - Sa
Unsere Gastropartner
6.30 - 10.00 Uhr
ab 17.00 Uhr
2014 der kleine Schwarz
Weingut Martin Schwarz
2014 Weissburgunder Heiliges Kreuz
Schloss Proschwitz
2013 Rot von Schwarz
Weingut Martin Schwarz
2012 Riesling Spätlese Heiliges Kreuz
Schloss Proschwitz
Menü-Preis
3- Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung
4- Gänge-Menü
inkl. Weinbegleitung 60,00 €
82,00 €
75,00 €
99,00 €
Oder gleich einen Kurzurlaub bei uns buchen?
Lassen Sie Ihren genussvollen Abend in unserem Restaurant gemütlich ausklingen und bleiben Sie einfach über
Nacht. Fragen Sie nach unserem „KOCHSTERNSTUNDEN
Menü-und-Übernachtungs-Angebot“.
58
Unser Menü
Restaurant Stresa
Wer die kreative, moderne, aber auch bodenständige Küche mag, für den ist das Stresa im Stadtteil Striesen genau
die richtige Adresse. In die regelmäßig wechselnde und
auf die Saison abgestimmte Karte gelangen ausschließlich
Gerichte aus frischen Zutaten, vorzugsweise regionaler
Anbieter. Auch Vegetarier werden Köstliches auf der Speisekarte finden. Die Einrichtung im Stresa ist schlicht und
modern, eine offene Küche gewährt jedem Gast Einblick
in das Treiben des ambitionierten Küchenteams. Fazit: Ein
Geheimtipp der exzellenten Küche
zu bezahlbaren Preisen. Unbedingt empfehlenswert!
Kontakt & Reservierung
Restaurant Stresa
Augsburger Straße 85 | 01277 Dresden
Tel. 0351.65615730
www.restaurant-stresa.de
Öffnungszeiten
täglich von 17.00 – 24.00 Uhr
Unsere Gastropartner
Duett von Jakobsmuschel und Black-Tiger-Garnele
mit geröstetem Blumenkohl, Salzzitrone
und Radebeuler Wildkräutern
Klassische Ochsenschwanzsuppe
mit Markraviolo und Wurzelgemüse
Dreierlei vom Sächsischen Wiesenkalb
– geschmort, gebraten, gedämpft – mit bunten
Rübchen, Holunderbeeren und lila Kartoffeln
oder
Filet vom Skrei mit Erbsenpüree,
roter und gelber Beete und Meerrettichschaum
„Stresas Dessert-Sternstunde“
hausgemachtes Karamelleis mit Fleur de Sel,
Cranberries, Joghurtmousse und Luftschokolade
Weinbegleitung
2014er Riesling Kapitelberg trocken,
Weinhaus Schuh, Sachsen
2014er Rosé Cuvée Rosarot trocken,
Weingut Martin Schwarz, Sachsen
2014er Cuvée Moritz trocken, VDP Gutswein,
Schloss Proschwitz, Sachsen
oder
2014er Weißburgunder trocken, Weinmanufaktur
am Mariaberg, Anja Fritz & Martin Schwarz, Sachsen
2014er Solaris Auslese restsüß,
Weingut Tim Strasser, Sachsen
Menü-Preis
3-Gänge-Menü (ohne Vorspeise)
inkl. Weinbegleitung
3-Gänge-Menü (ohne Suppe)
inkl. Weinbegleitung
4-Gänge-Menü
inkl. Weinbegleitung
34,00 €
49,00 €
41,00 €
56,00 €
48,00 €
68,00 €
60
„Eins, Zwei, Drei, Skrei“
Topf Secret
heißt unser Restaurant. In unserer Küche kombinieren
wir, wahrhaft freibleibend, regionale Produkte mit
mediterranen Techniken und wenigen internationalen
Einflüssen. Gäste genießen an zehn Sitzplätzen saisonale
Speisen mit passenden Getränken in persönlicher Atmosphäre. Für die Kochsternstunden 2016 widmen wir uns
exklusiv dem fettarmen, leicht aromatischen Fleisch des
Winterkabeljaus, und sind uns sicher, unseren Gästen
einen tiefen Einblick in unsere TOPF SECRETs zu ermöglichen. Mit frischen Genüssen: TOPF SECRET!
Kontakt & Reservierung
TOPF SECRET
Grüne Straße 19 | 01067 Dresden
Tel. 0351.65351292
www.topf-secret.de
Öffnungszeiten für das Menü
Mi - So
17.00 - 23.00 Uhr
Wir empfehlen zu reservieren.
Ab 8 Personen öffnen wir auch exklusiv.
„Aufskrei“
Crespelle mit Skrei gefüllt an Guacamole im
Knuspercanneloni, warmem Tomatenwürfel
und Salatbouquet
„Schöne Skreinerei“
offene Lasagne vom Skrei an Chutney von der
Heidenauer Bio-Quitte, Thymiansellerie-Cubes und
Rote-Beete-Espuma
„Skrei nach Liebe“
Skreifilet im Kartoffelmantel an glasiertem Spinat mit
Pinienkernen und Radicchio Trevigiano
„Der letzte Skrei“
karamelisierte Praline vom Winterkabeljau an
Kirschtomatenconfit und kandiertem Fenchel
Getränkebegleitung
0,3 l Vier Vogel Pils, Dresden Neustadt
0,1 l 2014 Verdejo Cantarranas, Rueda
0,1 l 2014 Sauvignon Blanc, trocken, QbA,
Weingut Naegele
2 cl Dresdner Gin, Augustus Rex Erste Dresdner Spezialitätenbrennerei
Menü-Preis
3-Gänge-Menü
(ohne „Schöne Skreinerei“) inkl. Getränkebegleitung
4-Gänge-Menü inkl. Getränkebegleitung
33,33 €
42,44 €
44,44 €
55,55 €
Für die ersten 100 Reservierungen halten wir noch
transparente Überraschungen parat.
Unsere Gastropartner
AUGUSTUS REX
®
ERSTE DRESDNER SPEZIALITÄTENBRENNEREI
Die GeschmacksEbene
Jessamyn Butter
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Zeitgeist
VEN Restaurant & Bar
Das VEN im historischen Altstadtkern bietet einen Treffpunkt für außergewöhnliche Kulinarik. Modernes Design
und beachtliche Raumhöhe beeindrucken hier, neben einer kreativen und ambitionierten Küche gleichermaßen!
Eine wechselnde und saisonale Karte bietet dem Feinschmecker Genuss auf höchstem Niveau. Dazu interpretiert unser Küchenteam traditionelle und regionale Speisen dem „Zeitgeist“ entsprechend neu und präsentiert
diese raffiniert. Überzeugen Sie sich selbst vom kürzlich
mit dem „Michelin Bib-Gourmand“ ausgezeichneten
VEN Restaurant. Unser Team freut sich auf Sie!
Kontakt & Reservierung
VEN Restaurant & Bar
INNSIDE by Meliá Dresden
Rampische Straße 9 | 01067 Dresden
Tel. 0351.795151021
www.ven-dresden.de
Öffnungszeiten
Mo – Sa 18.00 – 22.00 Uhr
So
Ruhetag
Unsere Gastropartner
`Carpaccio‘
Filet vom Saalower Kräuterschwein,
Malzbier, Vinaigrette & Jelly,
Passionsfrucht und Blumenkohl
`Kabeljau‘
auf der Haut gebraten, Senf-Hollandaise,
Fenchelsalat, Pomelo, Dillbaiser
`Roastbeef‘
Interpretation eines Klassikers: Sauerbraten,
Rotkohl, Kartoffeln
`Kalter Hund‘
Geflämmter Schokoladenflan, Spekulatius, Kokos,
Creme-Eis und Tapioka
Weinbegleitung
2014, Rosé – Classic Lagrein, Castell Sallegg,
Trentino, Südtirol – Italien
2013, Sauvignon Blanc – Julian Santos,
Bodegas Julian Santos S.L., Quintanar de la Orden,
Toledo – Spanien
2014, Merlot Venezia “IL PURO” D.O.C.
Weingut Astoria Vini, Venetien – Italien
Kaffeespezialität/Heiße Schokolade nach Wunsch
Alternativ Sherry medium
Menü-Preis
3-Gänge-Menü
inkl. Weinbegleitung
4-Gänge-Menü
inkl. Weinbegleitung
37,00 €
53,00 €
47,00 €
65,00 €
EINE KÖSTLICHE
VISITENKARTE SACHSENS
Sortenreine Destillate aus vorwiegend einheimischem Obst sind unsere Passion.
Schonende Vergärung, sorgfältiges Brennen in kleinen kupfernen Brennblasen
und viel Zeit für die Lagerung sind Grundlage für feine Spirituosen in unseren
handgesiegelten und -etikettierten Flaschenunikaten. Der sächsische Anspruch
an Genuss findet sich auch in unseren Frucht- und Schokoladenkompositionen.
Meissener Spezialitätenbrennerei
Prinz zur Lippe GmbH & Co. KG
Geschäftsführender Gesellschafter: Siegbert Hennig,
Dipl. Ing (FH), Destillateurmeister
OT Reichenbach Nr. 5, DE 01665 Klipphausen
www.meissener-spezialitätenbrennerei.de
Manufaktur:
03521 452096 | Fax 03521 404171
Führungen nach Anmeldung
Verkauf:
03521 76760 | Fax 03521 767676
www.schloss-proschwitz.de/shop
Im Rahmen der 8. Kochsternstunden laden die Vinissima aus Sachsen & Saale-Unstrut zum Gala-Dinner ins
Taschenbergpalais Kempinski Dresden. Am Samstag,
20. Februar 2016, präsentieren sie ausgewählte Weine
zu einem exklusiven 3-Gang Menü und stellen während
des Abends die Regionalgruppe mit dem Netzwerk
„Vinissima - Frauen & Wein e.V.“ vor.
Fast 500 Frauen, elf Regionalgruppen, hunderte von
Veranstaltungen rund um das Thema Wein und ein in
Zahlen wohl kaum messbares fantastisches „Networking“
- das ist „Vinissima“! Besonderen Grund zum Feiern hat
die bundesweite Vereinigung in diesem Jahr: 1991 am
südbadischen Kaiserstuhl gegründet, wird sie 25 Jahre alt.
Was die sieben Gründerinnen zwischen 22 und 35
Jahren an einem Küchentisch in Oberrotweil ins Leben
gerufen haben, „ist ein lebendiges Forum des Austauschs
geworden, ein Netzwerk, in dem Freundschaften vertieft
wurden oder entstanden sind“, schwärmt Vorsitzende
Andrea Wirsching. Die Winzerin aus Iphofen steht an der
Spitze des Organisationsteams, das die Mitglieder von
Baden bis Sachsen ins Jubiläumsjahr führt.
„Vinissima - Frauen & Wein e.V.“ ist ein bundesweites,
berufsbezogenes und Generationen übergreifendes
Netzwerk für Frauen, die als Winzerinnen, Önologinnen,
Weinhändlerinnen, Gastronominnen, Sommelieren,
Wissenschaftlerinnen, Journalistinnen oder im WeinMarketing tätig sind.
Diese vier Vinissima-Mitglieder stellen sich und die
Besonderheiten des sächsischen Weinbaus vor:
Sonja Schilg – Weingut Schloss Wackerbarth
Antje Wiedemann – Weingut „Drei Herren“
Silke Altmann – Weingut Schloss Proschwitz
Ines Fehrmann – Weinbau Fehrmann
Vinissima - Frauen & Wein e.V.
Geschäftsstelle am Campus
der Hochschule Geisenheim
Von-Lade-Str. 1
65366 Geisenheim
Telefon: 00 49 (0) 6722 502 746
Telefax: 00 49 (0) 3212 91 93 430
[email protected]
www.vinissima-ev.de
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Unser Menü
Sellerieessenz mit Walnuss-Apfel-Nocken
Marinierter Ziegenfrischkäse und Emmentaler
Crème Brûllée mit Petersilienpesto und Paprikarelish
Tranchen vom pochierten Rehrücken an
Steckrübenflan und Rotweinschalotten
oder
Seeteufel-Tournedos im Speckmantel auf Rahmsalat
mit feinen Butterkartoffeln
Karamellisierte Mandelcrêpes mit gebackenen Äpfeln
und Walnüssen in einem Sabayon von Traminer
Weinhaus Schuh
Weinbegleitung
Weinrestaurant-Pension „Zur Bosel“
Unser Restaurant und Weingut befinden sich an der
Sächsischen Weinstraße in der Ortsmitte von Sörnewitz,
direkt zwischen Radebeul und Meißen.
In unserem gemütlichen Weinrestaurant verwöhnen wir
Sie mit saisonal frischen Speisen, zu denen Sie die Weine
sowohl vom eigenen Weingut als auch von anderen
sächsischen Weingütern genießen können.
Wir und unser Team heißen Sie aufs Herzlichste
willkommen!
Kontakt & Reservierung
Weincafé – Pension „Zur Bosel“
Dresdner Str. 314 | 01640 Sörnewitz
Tel. 03523.84810
www.weinhaus-schuh.de
Öffnungszeiten
November - März: Do und Fr Sa und So April - Oktober: Mo, Do und Fr Sa und So Januar: Unsere Gastropartner
2014 „Meißner Kapitelberg“, Goldriesling, QbA
Weingut Walter Schuh
2014 „Träumerei“, Weißer Burgunder-Traminer, QbA
Weingut Walter Schuh
2013 „Meißner Kapitelberg“ Blauer Spätburgunder,
Spätlese, Weingut Walter Schuh
oder
2014 „Meißner Kapitelberg“, Riesling, QbA
Weingut Walter Schuh
2012 „Radebeuler Steinrücken“, Traminer, Auslese
Staatsweingut Schloß Wackerbarth
Menü-Preis
ab 18.00 Uhr
ab 11.00 Uhr
ab 18.00 Uhr
ab 11.00 Uhr
geschlossen
4-Gänge-Menü
inkl. Weinbegleitung (4 Weine á 5cl)
und Wasser 43,50 €
55,80 €
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Impressum
Redaktion / Herausgeber
Kochsternstunden, eine Marke der
ET EUROPEAN TOURIST GmbH
Kötzschenbroder Straße 26 | 01139 Dresden
Gestaltung / Marketing
NARCISS & TAURUS
cross media store GmbH
Kötzschenbroder Straße 26 | 01139 Dresden
Tel.0351.4843800
Fax0351.4843832
[email protected]
Webwww.kochsternstunden.de
Tel.0351.6475717
Fax0351.6475716
[email protected]
Webwww.narciss-taurus.de
Bildnachweis
Titelbild:
Fotografiert von Christian Lorenz (NARCISS & TAURUS)
Gekocht von Sebastian Probs (Restaurant Rosenschänke)
Restaurantfotos:
Bildmaterial wurde jeweils von den Restaurants gestellt.
Projektteam
Marlen Buder
Clemens Lutz
Susann Daberstiel
Partner der Kochsternstunden
Design und Marketing durch
die Agentur NARCISS & TAURUS
Kochsternstunden App
mit Feedbackstr
Druck durch das
Neue Druckhaus Dresden
www.druckhaus-dresden.de
Ulrich van Stipriaan
Journalist DJV
www.stipvisiten.de
Pressebetreuung und PR durch
MEDIENKONTOR Dresden GmbH
www.medienkontor.net
Blumen-Arrangement zur
Eröffnungsveranstaltung
GRÜNZEUG – Floristik
www.gruenzeug-hellerau.de
SACHSENS HÖFE AN EINEM ORT
Wir bündeln regionale, handwerklich hergestellte Köstlichkeiten von
Sachsens Höfen und vermarkten diese in einem einzigartigen Sortiment.
Dies garantiert hohe Qualitäten, höchste Transparenz und einen fairen
Umgang mit Natur und Tier.
Besuchen Sie uns und überzeugen Sie sich von der
sächsischen Vielfalt.
Plattleite 51 • 01324 Dresden
Tel. 0162 299 53 39 • [email protected]
www.onkelfranz.net
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