FISCHWOCHEN Peters Reich Bier zum Fisch Mit der vielleicht größten Sammlung an Kochbüchern in Sulzbach ist unser Peter gut gerüstet für die Schlacht um die Schätze des Meeres. Wir brauen mehr als ein dutzend leckere Biere. Viele sind geradezu prädestiniert zum Fisch gereicht zu werden. Probieren und staunen Sie. • www.sperberbraeu.de • Im Herzen der über jungen Sulzbacher Altstadt © [email protected] Brauereigasthof Flair-Hotel Sperber-Bräu • Rosenberger Straße 14 • 1200 92237Jahre Sulzbach-Rosenberg • Tel: 09661 87090 Bier zum Fisch Suppen Vorspeisen SUPPEN leichtes Weißbier oder Rosenburg Pils MUSCHELPILZCREMESUPPE mit Koriander SEETEUFEL-CARPACCIO verfeinert mit Nuß-Feldsalat dazu Weißbrot VORSPEISEN Graf Gebhard Weißbier THAI-SPARGELSUPPE mit Shrimps HAUPTGERICHTE Helles Zoigl-Bier Graf Gebhardt Weißbier MANGO-GEMÜSESALAT scharf gewürzt, neben Krabben und Weißbrot DESSERT Herzog-Christian-AugustWeißbierbock Hauptmann Stiber Trunck 2 © 2015 Brauereigasthof Flair-Hotel Sperber-Bräu • Rosenberger Straße 14 • 92237 Sulzbach-Rosenberg • Tel: 09661 87090 Hauptgerichte Dessert SEETEUFEL-FILET in Orangensauce, dazu Gewürzananas und Nußeis WOK-GARNELEN in scharfer Sauce, nebenbei Gemüse und Reisnudeln ROTBARSCH-FILET in Malzbier gedünstet, neben Biersauce, Kartoffelgemüse und Sherryzwiebel LACHSFILET-GULASCH in Curry-Jaipursauce, kredenzt mit Wildreis und Spargelsalat SCHWERTFISCH-STEAK gegrillt, plaziert neben grüner Salsa, Rosmarinkartffeln und Blattsalaten VIKTORIABARSCH-FILET verfeinert durch Melonensauce, Avocado-Gurkensalat sowie Dampfkartoffeln FRÜHLINGSDESSERT ERDBEERTRAUM Erdbeerkaltschale mit Pistazieneis, Erdbeercreme, Erdbeeren und Waffel 3 © 2015 Brauereigasthof Flair-Hotel Sperber-Bräu • Rosenberger Straße 14 • 92237 Sulzbach-Rosenberg • Tel: 09661 87090 ZU SUPPEN: ZU VORSPEISEN UND HAUPTGERICHTEN ZUM DESSERT Leichte Weiße Graf-Gebhard-Weißbier Herzog-Christian-August Weiße Die Leichte Weisse: Eine alkoholärmere Variante eines zünftig-bayerischen Hefeweißbieres. In den anstrengenden Arbeitsstunden des Tages führt es Nährstoffe zu, ohne den Geist allzu stark zu trüben. Den Gaumen berührt es ungewöhnlich harmonisch. Die Graf Gebhard Weisse: Der Sage nach war der „Graf Gebhard zu Sulzbach“ der Begründer unserer Stadt und uns der Namenspatron für diese obergärige, hefetrübe, in Flaschen gereifte Spezialität. Mit dem weichen und samtigen Geschmack ist es unser meist prämiertes Bier. Der Herzog-Christian-August-Weißbierbock gibt in der Fastenzeit viel Kraft durch seinen Geist und nährt durch die hohe Stammwürze. Fast so wie unser berühmte Herzog, der Erbauer der Annabergkirche und der Begründer des Simultaneums zu Sulzbach. Sorte: helles leichtes Weißbier mit Flaschengärung Farbe: goldgelb mit Hefeopaleszenz Nase: obergärig, fruchtig mit Spur Banane Geschmack: fruchtig-bananiges Flavour, voller Körper Sorte: helles Weißbier mit Flaschengärung Farbe: goldgelb bis bernsteinfarbig, mit Hefetrübung Nase: obergärig, ausgeprägt fruchtig Geschmack: samtig, guter Körper mit fruchtigem Fla- vour Sorte: heller Weißbierbock mit Flaschengärung Farbe: goldgelb bis bernsteinfarbig mit Hefeopaleszenz Nase: sehr fruchtig, etwas reife Banane und Spur Apfel Geschmack: gepreßter Fruchtkorb, moussierend, ge folgt von leichter Schärfe Rosenburg Pils Zoigl-Bier, naturtrüb Hauptmann-Stiber Trunk In Ehrerbietung an die längst verfallene Rosenburg, auf deren Grundfesten heute das Kriegerdenkmal steht. Das helle Zoigl-Bier - ein natürtrübes und hefe-belassenes Bier. Der „Zoigl“ ist der dialektische Ausdruck für Zeichen, welches man früher an die Fassade hing, um den Nachbarn zu zeigen, dass es frisches Bier zu trinken gab. Der Hauptmann Stiber Trunk ist zur Verneigung des ehrwürdigen Geschlechts derer von Stiber eingebrauet. Durch List und Wehrhaftigkeit, angeführt von den furchtlosen Hauptmännern, gelang die erfolgreiche Verteidigung unserer Stadt Anno 1504 gegen die zahlenmäßig weit überlegenen Amberger. Und so verleiht dieser Trunck unseren wehrhaften Bürgern noch heute Kraft und Mut. Sorte: Pils, böhmische Brauart Farbe: hellgelb bis gelb Nase: leichte ausbreitende Hopfenwürze, frisch Geschmack: dezent vollmundig, weiche Bittere Sorte: heller Zoigl, nach Pilsner Brauart, mit Hefe Farbe: gelb, hefeopalezenz Nase: ausgeprägt hopfenaromatisch mit Zitronennote Geschmack: zartbitter-schlank mit eingehülltem He- feton und hervortretender Hopfenwürze, neben einer Spur Limette Sorte: untergäriges Bockbier Farbe: Kastanienrot Nase: überreife Erdbeere, Hopfenblüte, Erntehefe Geschmack: dominant vollmundig, nach Waldbeeren, Süße eingerahmt von wärmender Bittere • www.sperberbraeu.de • Im Herzen der über jungen Sulzbacher Altstadt © [email protected] Brauereigasthof Flair-Hotel Sperber-Bräu • Rosenberger Straße 14 • 1200 92237Jahre Sulzbach-Rosenberg • Tel: 09661 87090