開催趣意とご協力のお願い - 社団法人・日本ホテル・レストランサービス

平成２７年１０月吉日
HRS 会員レストランサービス 1 級技能士の皆様へ
ＨＲＳ設立 30 周年記念事業
THE 晩餐会「アントナン・カレームと森の夜会」
開催趣意とご協力のお願い
（一社）日本ホテル･レストランサービス技能協会
会長
森本昌憲
皆様ますますご活躍のこととお喜び申し上げます。日ごろから当協会事業に多大なるご
理解とご協力を賜り、厚く御礼申し上げます。
さて、本年は当協会の設立 30 周年という記念すべき年に当たります。その記念事業の一
環として、下記の通り「THE 晩餐会」を企画いたしました。格式ある晩餐会の開催機会が
少なくなった現在、高いサービススキルを身につけたレストランサービス 1 級技能士の皆
様がチームとして一堂に会して繰り広げられる晩餐会は、そこに参加されるお客様はもと
より社会的にも大きな注目を集め、皆様の日頃の研鑚の成果を発揮する場としても、また
そこを目指す多くの会員や業界で働く人たちにとって大きな刺激ともなり、当協会の記念
事業として意義深いものになると確信しております。
記念事業とはいえ、施設を持たない協会といたしましては、法人会員である「ホテル椿
山荘東京」の皆様に企画をご提案いたしましたところ、全面的に主催いただけることとな
り、当協会はサービスに協力する形で準備を進めております。
晩餐会のタイトルにもなっておりますアントナン・カレームは、ご承知の通り 1800 年
代のフランスにおいて「国王のシェフかつシェフの帝王」と呼ばれ、フランス料理の発展
に貢献した偉大な料理人です。今回は皆様の卓越した技能とおもてなしで、その名にふさ
わしい晩餐会の世界を創りたいと思います。
サービスには 50 名の 1 級技能士の方があたり、その内 30 名は当協会の全国各地の会員
から希望者を募り参画していただきます。そろいのコスチュームに身を包み、ホテル椿山
荘東京の 1 級技能士と共に一体となってサービスに当たる晩餐会は、大きな話題を呼び、
レストランサービス技能士への理解と関心を大いに高めることとなるでしょう。
つきましては、各位におかれましては本記念事業の趣旨をご理解いただき、ご協力を賜
りますようお願い申し上げます。
記
（事務局よりお知らせ）
（内容は予定のものも含まれますので、変更になる場合があります。
）
Ⅰ
開催内容
①
晩餐会名：THE 晩餐会「アントナン・カレームと森の夜会」
②
開催日：平成 28 年 2 月 16 日（火）
③
会
場：ホテル椿山荘東京
ホテル棟１階
④
Ⅱ
お客様：ドレスコード
東京都文京区関口 2-10-8
主会場：ボールルーム
フォーマルまたはセミフォーマル
募集要項
①
募集人員：30 名
資格・・・当協会会員（法人・個人）の１級技能士の方
コスチュームの関係で男性 28 名、女性 2 名とさせて頂きます。また、
応募者多数の場合は抽選にて選抜させて頂きます。
添付の参加申込書にご記入の上、HRS 事務局までお申し込み下さい。
（申込締切は 11 月末日です。選抜結果は 12 月中にお知らせ致します。）
②
③
スケジュール：
13 時
会場集合
打ち合わせ、リハーサル、夕食のあと、
18 時
お客様受付開始
19 時
晩餐会開始
食前ご案内
終宴予定は 22 時、業務は 22 時 30 分終了を予定しています。
コスチューム：
男性・・・タキシード及び黒靴を貸与
女性・・・中世様式給仕服を貸与
④
グルーミング：ホテルが定めるスタンダードに準じて頂きます。
⑤
その他
○ 詳細は申し込み選抜決定後にお知らせ致します。
○ 当日は、交通費日当として 5,000 円支給されます。
○ 事前のご質問について
HRS ホームページ、メールによる「お問い合わせ」にてお願いいたします。
以上
アントナン・カレームと森の夜会
The Forest Banquet
「国王のシェフ」とも「料理の王」とも称えられた 19 世
紀を代表する偉大な宮廷料理人アントナン・カレームの
料理を一夜限り再現しご用意いたします。最上級のサー
ビスの中で、まるで森の中の夜会に招かれたような、時
空を超えたひとときと、アントナンの世界を体感できる
料理をご堪能ください。
2016.2.16 TUE.
19:00 〜 L.O.22:00
会場　ホテル椿山荘東京　1F　ボールルーム
ご予約・お問い合わせ　For reservations or inquiries
THE 晩餐会
ドレスコード
03-3943-1140（9:00〜20:00）
For just one night, we present a meal recreating the cuisine of
Antonin Careme, great court cook of the 19th century known
as the “chef to the King” and “king of cuisine.” Among the
finest of service, experience a timeless moment as if you are
attending a soiree in the forest. Fully enjoy this cuisine
representing the world of Antonin Careme.
（受付
18:00）
フォーマル（正礼装または準礼装）

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